绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
7 r$ K7 Q5 \' D/ r# x! K5.39.217.76 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 m+ }! K, g! Z
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
1 X0 u$ W( B2 w% S公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
$ u8 n1 e) _# M0 P公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。* I! z8 u: O: J. {
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: ] W8 O2 o$ r: b% y# J
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
( M4 P4 W) i' B, |2 ~* I公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
! J1 I" m2 v% z' Z" _' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
6 f6 i) I7 Y. z) A, N: d公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5 r( y, N k: B6 T2 w/ U- L9 C
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
9 H6 I6 h7 W2 Q9 `# Z5 h. } 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。8 _: |: x. e4 k$ @1 f
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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