绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。, P' \6 @ K+ I! z; b/ y% B( h
烹制材料(两人份), L0 s( h Y; R$ @( M5 g# Y
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇5 g- M" O7 N) F3 i
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇" C# `( `: Q9 G6 ?. B/ s' b
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J; T i7 M. t
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
+ H! O" V" n4 R! `, {$ A5 @" otvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。- b2 X, k/ @! u
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
; }1 o& u. P& u+ b) W- c( atvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u4 j% p6 `: y3 _
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇% }9 A3 i7 a7 o& u c( w- p
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贴士
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" P0 D4 V& o: I 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.76) s" V8 [8 H) U% `8 M; b1 I% o
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
2 d; v7 Y: z6 E c0 B5.39.217.76 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
8 ]( M- i$ I, j* G. S公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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