绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 Y8 N4 X1 {- m* N
烹制材料(两人份)1 U0 P, l9 B% h) S& o2 y* m
5.39.217.76 Z) V! T& }; U( C# ^3 f
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
, {9 @# |9 H$ Z, X4 ~3 |公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) h3 U! z( C. t8 h! ~
! Y& z* }0 G; B' Q3 H! J
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.76( s/ F6 Y% H, f4 W- j- Y
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
& s+ u4 ?( G) B. U4 Z6 xtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。9 N( N5 M- ]1 q3 ?4 Q5 T6 w
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。2 F' U$ I' k4 b
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
9 s; J$ ~7 K2 p/ M Y! r, V. s% g公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇2 H5 E4 b) {/ e
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。% M+ n4 a$ b- D7 g" e: o# Q
5 C4 `9 O; J2 U& K2 y0 z公仔箱論壇 贴士tvb now,tvbnow,bttvb' h( g# g# U7 G, w
5.39.217.76* U. H: U/ T9 D% [# r/ C
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。' e$ T5 u, R4 D' L8 y$ B
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 z8 f$ ]1 b* C( P. R 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。# O8 l8 D; i* ~) v* ?. X
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
