绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb' v! |! m- T7 |6 C5 G0 E
烹制材料(两人份)
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) b( a4 v' G# y公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
, @# E s7 g0 s/ @# z X9 ] 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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; S4 H! |+ A* T- A' {5.39.217.76 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.76+ b2 Y; J3 a8 ?7 q" H
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。* z$ R& T; a' j
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
) V/ O; T: L7 j3 { 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.76. ]0 V3 E% @/ t6 d
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
( l$ \+ U8 r, S5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。: E% k) I* g H
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.763 A0 t6 d5 S- C' U7 P3 q
7 j* m; B2 G* W 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 t/ j0 ^$ y( q
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
4 ?5 Z/ V5 ~0 W" [0 {: ^ 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
+ a2 `; v, D" i1 S$ U6 B4 u9 U5.39.217.76 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。8 A* A0 |0 A5 P" B$ ?- {: Q
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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