绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.762 P" R- D3 q8 @- b7 j3 v
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
/ k: G# M. F5 w公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ n" |( d: V) G4 M' O, m
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
6 ]# n& |" }% w6 ?3 J c+ x: ytvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇5 b" t+ S7 F+ C2 l+ j9 `/ h3 @: ^
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 L Q7 R$ d ^. U3 I
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
. d+ R/ X- k+ d! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& N; `( \ }: ]0 S
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。$ Y: M, p" W& B
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 F& L) `" h0 F; b
1 h- D. l: m K/ wtvb now,tvbnow,bttvb 贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
6 W1 u! J% y$ |" G( R5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' U7 ?4 a" V3 C$ x+ ?! ]9 _' m
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb* N; T4 ~2 U8 U0 i! s% F
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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