绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。+ D6 o9 }) T g. f# L! J8 R5 I7 ^
烹制材料(两人份)公仔箱論壇2 l- @" D, u" S. r7 P# `( ~. ^) ]
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb, l" P- c9 a' q, N7 T4 o$ d! k
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)) y( e4 J! g# R; Y) O
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
8 H' @# b+ X$ l5.39.217.76 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; ~+ }2 ]( v, E& Z8 J8 z
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。8 ?! Q8 K; Z( i% q; I% J- z5 c
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
( @5 f) c0 K. K7 ~6 h7 v B$ T* m3 L公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb- J( F4 D/ G- @) n
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。8 b& C2 c3 k# I# P" m
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 }2 H0 l' A0 C/ V# u7 }7 o) r
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。# j, v4 P( c& B/ J' P7 F9 H
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" @- Z' _5 X6 T
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
8 h6 K Z& |- v( A- [ T5.39.217.76 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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