绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
; Y: X/ U- O4 z# n+ ?) M 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)2 c2 `# _/ h: ~% y1 V
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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2 @7 |, e: Q& I6 Y) \6 [( X: [9 l公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。4 C; c7 }4 \* C
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 A6 S/ g4 r- D. g, y9 r
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 N8 e+ m7 |8 `+ t
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.76' A, b* m4 K4 C
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
# X( r4 f# u. l: x- Z, L 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇/ y1 ]2 j7 L+ e5 y
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
+ F) b2 W9 s& g6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" W& g; u" K+ h
贴士
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. O- I. e- W) S/ J$ N 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。* w+ j4 {, M }% j8 s+ l
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
9 ~; V' F V" ~& e# ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% _3 c" b: v' g. S1 T M
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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