绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。& Q0 q) m$ R5 y2 T
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇* K ]( U: h1 f6 E# |
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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# F2 P) D' w+ W9 f* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
% x6 Y+ Q) a6 x8 @6 ?, _% [tvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 Z5 P9 _6 Z+ }# J1 [4 b$ |
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
! i2 w0 \8 p5 n$ A& c6 Z4 x( a2 Otvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。4 o" L3 J# h5 F' q( X) _$ `8 [
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
$ {% y" |1 `$ n. @2 y" _5.39.217.76 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 W+ b: x5 c2 S p! G& c
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
8 {/ \, F& E6 P h0 t1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: y9 t' `& F7 W& C
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
0 v3 S* `, z2 R, e' x+ e 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇 t1 }5 I2 x6 v5 N
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。3 }) W" q+ Q$ q3 ~0 `3 u
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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