绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.76$ T) e+ b6 N5 q, |4 g9 X
烹制材料(两人份)
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5 w4 y5 D* X4 g; B& }1 G' J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
) `# D% E; M! O, s- ttvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)0 \4 \0 F7 P8 {* A4 @. q) x$ C; j
. u: F+ N" S3 s# ^0 z公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
% r: L5 o; B) t$ k$ x6 K5.39.217.76 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇$ U0 q3 Y7 e( k% i( g8 p d
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
6 R9 K( p7 ^9 h7 X+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。8 \* T1 _- X3 J# q
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇6 D1 n/ ]3 n" s7 j6 S. M7 k( R
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W& @5 `+ v( q+ F, Q1 V1 M& P ~
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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( T7 |: k0 s4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
. B a, A0 y2 J5 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
4 w. y9 x# u" K, S2 {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
+ f6 r! w/ T) g5.39.217.76 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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