绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
! Y7 }0 {& t8 G: n! s公仔箱論壇 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 u5 C& i# Z* U7 t- v4 C+ t6 k6 I
$ X* p) ^/ t( Z8 q) B* v" A: Q+ S公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇! x5 I: {: I3 \' y8 o' z9 y
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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. H l* x; G2 t' k& T5.39.217.76 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb" l, [5 B, O0 h7 \
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb x( `8 l2 A; i% |/ m
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
! d; y& w/ A# g 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.76: X6 N/ Z( o9 r
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 k5 d. [8 l5 v0 Y
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
+ `- h( j' N, I& ?( h5.39.217.76 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
) ^5 Y/ J& o v2 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T& p6 ]) u# {# c9 ?* H: \
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
6 w0 x' I1 u. v0 V& Y公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。: d P2 \# p& e2 N. m
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
9 h4 I$ g" l X0 _) H$ N: v 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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