绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
3 P, \/ y( V r/ ptvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)! c7 h# y3 \6 w% A/ J1 p4 [# t$ Q
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb. O4 f1 z9 b* M9 r5 X' T' p) N
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.76% u9 r5 ~/ k2 m4 l0 {1 o
/ e" a- |4 o N3 ?+ c 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb v3 `7 w% ^1 V, g7 e6 |
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。" b9 \) i; G" N" ?; G7 w, t( Z
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
/ y5 N2 V" z* M( `5.39.217.76 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
; v6 q ~; b6 X4 }5.39.217.76 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
; ?2 |6 X# C6 C8 I, ~公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 M# n: l9 r* m; l
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。( J* m) A$ R$ s$ w
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
; f. k" u" w$ @( a& J, r; @ 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
( _6 p5 f5 {$ q+ c 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。, ?6 A2 C/ Z/ g3 N$ M( Z
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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