绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb) p5 f4 W1 B+ y+ m$ K8 w
烹制材料(两人份)
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# j6 \1 {, H; c/ F& V, f公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)' y+ t! {$ ]- s! l7 D9 F3 B2 ?
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ U- H8 t- m1 B8 z1 b* L l# l( @
- V/ A" h; H7 ]. j1 I& U# @- Ktvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 w* i' E6 e+ j- W. p
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
U" W2 }- I0 x& d! u7 Z$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb% t6 r2 }1 q8 r' [0 j6 X; s
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G ]% Y3 ?# v u
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
- c& c4 k5 L7 [- s, R% C& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
! e4 Y _/ y% I2 w* v9 n, F 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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7 V3 Q; G: y1 E! a- G7 Utvb now,tvbnow,bttvb 贴士
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2 E$ \" L2 `. Y& s$ n% E1 @4 N% itvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
' W: d" u; t3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
+ ` F5 z, N& a5 C7 \ _/ |tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb* M% I) a$ u: z" E H
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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