绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
+ s3 f4 S- N2 g) xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
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: I! W( H; t! k, X2 ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# l4 z. B& J3 s( ?5 X9 p. ^, T
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)& ^; [! K- R2 J5 i+ ^8 z
# `4 b, x# v: R& d/ s$ N3 o8 g公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。7 B, D6 L8 O6 r& Q+ f
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5.39.217.76$ l5 _3 ^/ w: S4 F. ?" D! x, x5 I! Y/ n. M
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
5 z9 O( l: K3 m: v0 d% C 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
: s* x1 G o) Q5 O* s9 \& J 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
" _; ?+ A* D+ e 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。% S: `+ A* b$ D- d }3 C5 v
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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5 a) e; i- `: I! D' g- C% J, u5.39.217.76 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
& j, ~" x \2 f& O" t( htvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇5 b& I/ ^4 C* y
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇+ g& z# i1 Z$ r* {; K8 U* O' e3 q
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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