2023年3月27日週一
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刺身淡水魚 │ 蔡瀾：淡水魚刺身超好食！鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心：不要生吃！
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7 M4 m! b( {5 W; Rtvb now,tvbnow,bttvb刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時，曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身，更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注，稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日）在社交平台以「淡水魚刺身」為題，強調根據自己經驗，是可以吃的。
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! C) h0 A6 b) S& f撰文：Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源：大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾2 _9 @! u% p: `# j" W! H1 e
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蔡瀾指：「有些人認為生吃海魚無事，但是淡水的絕對不能去碰，這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的，淺水的寄生蟲多，不行。但是順德人一向照吃不誤，後來有人反對，那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身，新加坡人則以海水的西刀魚代之，泰國華僑猛吞，不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”，看到架子上掛著草魚魚生，忍不得不叫，而且很奇怪地，都吃了沒事。」
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" z6 b5 P6 |9 s+ X根據他本人的經驗，他認為是可以吃的，他續指：
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人家可以吃，我就可以吃，大不了最多是拉肚子，不會死人。
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別因為其他人怕了就不去嘗試，那損失太大3 W) a9 k4 a* u- [% `1 T) [' R+ O
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草魚照吃吧，台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味，山東人的生海腸已是小意思了，生螃蟹、生蝦都可以吃5.39.217.76, g) d$ ~ S, ~" z' q
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只要懂得一些原則，你會發現，好吃得要命，不知道如何停止。5.39.217.76" L4 Z( ^, n. d) `9 x- j
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: ?! U* V7 i$ U5 y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事，令大眾誤以為他完成不吃三文魚，但事實卻是：「我也吃三文魚，要是好吃的話。」他亦稱：「三文魚會游到淡水的河中產卵，是一大禁忌。當然，淡水如果不受污染的話，還能養出能生吃的魚來，但當今的河流，有哪一條是乾淨的呢？」
, m. t& V0 b4 F4 \# N' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; v2 {4 u6 U+ k. T
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沒想到事隔一天，蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院，需休息數天。tvb now,tvbnow,bttvb3 _& J! A0 W$ r
. F7 ~- V' n$ s4 k, m& J可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」，故特地補充一句：
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住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關，請放心。一笑。tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 h7 S0 l. _/ X3 b' p! Y$ E
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& U5 E- \1 A' C! Q5 q5.39.217.76食安中心：不要生吃！tvb now,tvbnow,bttvb5 f% m5 P! r0 e# D$ A6 O
基於香港食物安全中心的建議，生吃魚類仍存有微生物風險，海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜，涉及多個中間宿主。不巧的是，一些商業價值高的魚，例如鯇魚，正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中，這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料，吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類，便會受到感染。公仔箱論壇5 |1 e ]( v7 g0 Q
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寄生蟲防不勝防，不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等，並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚)，都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片，有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化，甚至引致膽管癌，而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身，均不能殺死寄生蟲。
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為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病，最好還是把魚類產品妥為煮熟，切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪，一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 g! N; c: X+ N
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發表於 2023-3-29 04:52 AM
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