7 D2 X+ z; }9 B% i缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇, }/ |2 |* a: Z, M% R9 f
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
. O% X1 E- B& W% `7 J3 h無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
* J3 Q* P# R' K s6 b% c9 D! B' V營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。& v: A5 n, J& W( m3 U% }- `* S
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
' ~5 F% Z7 f- p" i若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇8 n4 V v2 E: K( R7 Z, i( z# Q' X
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) B0 { D/ A2 s# N! O9 R' s
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於5.39.217.76: O" K& h" P0 L% M! t( n
豆漿：190毫升（1 杯）5.39.217.762 h5 }# p- K) S
豆包：30公克（半片）
7 p- d! ~: N E2 u' y毛豆：50公克（2湯匙）
8 z) w' q. c% H, P' E5 `) E黃豆干：70公克（1.5片）
& p% R3 ]) J% t6 Y+ I五香豆干：35公克（2/3片）
$ Q1 {7 r3 m' B8 Htvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.763 d( {# y: {( Y1 M
傳統豆腐：80公克（2格）
$ @/ r0 w/ c, n6 u三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb( N$ ] ~( m2 R" c9 y2 a
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, m8 b# ]" @" o' w
雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb8 u# z( J8 M4 Q1 T8 H" P
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
& ]8 S* d' k& Y c# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）
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3 Y) U% u5 }4 f& J$ h) H5 o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ t) t6 I5 y( C% `
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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