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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇6 q( g3 w @* y
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
3 B, e4 H: u4 y; P2 c) R1 K5 g% Q5.39.217.76無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
) u) y# q9 B& N' ~# e公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。/ l# s! p+ v# a6 ?1 s8 {# Z& N; Z
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
: ]( m% ]3 U/ x9 h; v otvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
' L4 l' s: q) ]2 L+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! @- S. U) h6 _) z# r+ K* m
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇; n/ X' c, J% u/ J. M/ Y: ?0 @
豆漿：190毫升（1 杯）1 @8 _+ P9 p+ X( l; v& @. O
豆包：30公克（半片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% W6 e* T* E4 U0 v4 M
毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇0 i* p' E! k: U; t
黃豆干：70公克（1.5片）# X3 y! {: \$ U4 L! a) c
五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb$ e, v: G H) C; r6 J8 z
嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 Q! [/ l. R/ N) @/ q3 Z) i
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb. G3 N0 ~+ O2 H2 ?% p
三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb. I" r# |" T, ^8 ~+ P. k! l
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb' C h4 O& k# a7 R
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m ^% E9 |! O, J; {
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
: s4 e- l: U- w$ B魚類：35公克（半個手掌心大）
: R0 [6 t5 R6 ?( k; A) i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 Z7 E" ~/ M6 {) B
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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