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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。5.39.217.76. _) R$ N' w9 @3 o( b. \* B, X% n
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇5 ~6 t/ z7 o3 d8 L" F4 [
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 }, q7 j7 L( S# m) Q
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
+ p! i( e' x% Q cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
~6 n" p* j, C公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
" v' q/ M3 g# O1 I, S, P3 c) o5.39.217.76最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q- H6 c. B' L3 m3 q) N4 B5 _
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: l. S# g) n& i* t
豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇$ ^1 b7 u" k$ |+ D2 c& F7 ~
豆包：30公克（半片）
]8 H$ c1 K4 gtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
g3 t$ T, W5 I$ [$ d黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.76 c7 W$ |; B% T; M
五香豆干：35公克（2/3片）
# u5 |1 @2 o; _5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇( ?1 n! b9 `+ ~
傳統豆腐：80公克（2格）7 G0 H) l/ p/ T0 X9 b3 c
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇, A. w+ U4 M1 A" l- C
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）0 Y2 \" i* D- h) a! L
雞腿：40公克（半個手掌心大）
( U$ m$ g( a1 t' K1 w! _+ r3 J% V豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
- x5 S+ F i1 A2 w6 t魚類：35公克（半個手掌心大）
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% r( ^- u w5 c: S& P1 Y4 S: V( A9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, T$ \6 z; ], ~: _' y# b
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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