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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
4 `% g; V) d4 g' e2 Wtvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
. y, J C. N5 Xtvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j8 s6 O* x7 \3 u. F* P, H2 S+ j, B
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
- E8 ~6 ^& M& u# A0 ]公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。' h& w+ G( ^5 j) j
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。6 G+ r, ^% G6 t
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
( p3 {6 ?& X) a# o雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
- q$ m; m o( g公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）5.39.217.76* p; C- e; H+ U0 d1 X7 q
豆包：30公克（半片）$ r8 x+ n7 ]! D/ l5 z b, I
毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.76% k1 K/ L9 m3 o* n, z7 H
黃豆干：70公克（1.5片）
& M" x. A4 T+ N$ g8 _7 I s4 {五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 z$ ~0 W3 d
嫩豆腐：140公克（半盒）0 Z4 B: A; N; v& m0 ?+ G: |& W; I
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- Z+ A4 i$ f9 v+ g! G" z
三角油豆腐：55公克（2塊）
+ _: G& F: V$ |: j( n, Z. T. i; Y公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
0 ]* W0 P* E! ~$ U雞腿：40公克（半個手掌心大）
3 \# n1 ]; [ i2 e7 }/ R4 w5.39.217.76豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# r7 S* Q& n! ?
魚類：35公克（半個手掌心大）5.39.217.76/ ^* }; ?* v6 K3 a& J, B
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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