( @2 G! I: O: I A2 A7 j' h( Ttvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
% a0 s& Z- u; d1 v" Z) M/ q9 v; ltvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇3 B( M4 @! X8 k' N3 c
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
( @! a! P" g% N- X/ T營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。% J" k3 |( W; N% |, d3 @
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 P& F: _, Y9 B
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
: ]( E& H* ^# V( O7 H1 b/ G/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
( k5 W( _; t2 }) J雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於* G3 n( o- o6 F3 }# } I
豆漿：190毫升（1 杯）
+ ]% S4 Y5 s/ D& a/ G7 ^* f豆包：30公克（半片）
5 R0 b5 {3 g+ }( e毛豆：50公克（2湯匙）( W$ t6 O( f( i% M: W
黃豆干：70公克（1.5片）
: \' z$ F3 k/ [5 S" @7 p五香豆干：35公克（2/3片）
5 n4 Z+ ]; W0 t, c1 q. r5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.764 B" T. p4 }) s% c$ y( K0 t
傳統豆腐：80公克（2格）
4 r2 ]1 q# V* K, g( j# s3 ~6 h+ B三角油豆腐：55公克（2塊）
5 _' e% L9 E, i- Z8 d/ Z5.39.217.76雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 @8 u3 A- @0 u3 R
雞腿：40公克（半個手掌心大）
/ H) _& m: v3 A5 |7 q* v7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
7 q& K. ]& o7 h+ t+ Q3 u. d8 r7 r公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb$ R# |7 Q9 Y' X9 b
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' Y( w' i9 f# A+ [" W; K公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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