X' h4 u& |8 k9 i/ r8 U" X c. i. h- J缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
" g+ Y5 ]/ j. W4 T" B; I- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。& @) E0 r$ R! |# C2 T
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
( c/ [: |. L- N: d5 Q( t( atvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; i4 X9 O8 T9 Z6 G
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。; L: I2 Z/ e! O: Q0 M. E
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
/ X% [% v; I8 r- W4 P公仔箱論壇最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。5.39.217.760 [* D- `2 P: s& H& L& a: `; G3 B
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇, G' p4 i9 S" _$ m4 e
豆漿：190毫升（1 杯）
7 `% L* {4 y9 R' f5.39.217.76豆包：30公克（半片）
1 J7 }7 \8 t, `6 T9 M* r7 P公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.76! z6 f7 h( ]# Z7 u) ]7 G
黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇- ]8 Q4 S% }8 g. a
五香豆干：35公克（2/3片）
7 k3 R6 m& B2 M4 R0 t2 o5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）
# [* F) I5 U9 Q4 B& t傳統豆腐：80公克（2格）: r7 y# ] w$ F/ b; {
三角油豆腐：55公克（2塊）
7 ?3 }! I; R5 R/ A2 n, ^) w+ ?雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
) B- C# D) e* b; E; }9 H公仔箱論壇雞腿：40公克（半個手掌心大）
, K) t( j5 D& X3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇/ U8 k9 B# p* i3 }
魚類：35公克（半個手掌心大）
0 w4 ]% l$ M0 A1 c6 I: u7 x# d 公仔箱論壇! w+ V5 r- K3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ e7 J6 A K2 Q0 W, ^
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 