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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 v8 Z: B2 j1 g. _8 ^
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
5 m4 `8 F [& G' O8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
$ g' g6 m/ n2 x+ j營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q. G7 \" i: E" O+ B
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
' G6 W1 W o$ n+ d/ W- o若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
, W- s ], j$ K1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb) X+ E: g% [# p- u, W, O' V1 h7 u
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
1 I9 ?! U8 M4 ^ J7 b) `豆漿：190毫升（1 杯）
& z* T- T& B. C0 H+ _* E+ }豆包：30公克（半片）公仔箱論壇0 ^; H4 K# _8 E0 \( K9 `4 B
毛豆：50公克（2湯匙）
% |8 f! e6 G8 D) m公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
: D, E" u, K( S9 k# t; t五香豆干：35公克（2/3片）
+ J" h% }7 l5 v1 G9 k" x$ c5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）0 M# `8 G8 A9 Y! P. W% N4 M& I
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 M, J5 u S
三角油豆腐：55公克（2塊）
A+ q6 ]5 T; W, ]6 N公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）. j) M7 _" o9 q/ K' {
雞腿：40公克（半個手掌心大）, s* B; z3 b) R5 r( ~" M
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇6 H* p: T0 v' h+ w3 y
魚類：35公克（半個手掌心大）
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( F3 b; b7 Z/ y( q4 d公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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