4 q$ x1 ?6 Z9 u& s4 F缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。' R; v+ i( z1 x f# q9 ]" x
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
U' G$ ~. w6 Q- _6 n9 g& }, l公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S& U, _- G, t0 q% [' V) s9 J
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇. z8 w( Q7 E; \, I3 Y( b' w1 |
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇* j. r: } R$ m+ v, d$ d5 |. k
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
& f* l: O! P! K( @8 P5.39.217.76最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
: o! K7 h3 u+ Y( K* P: M雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
. I* z3 M6 D1 f" e: X7 C- [5.39.217.76豆漿：190毫升（1 杯）
1 K. U6 r N- V$ w E x5 g7 S. `豆包：30公克（半片）
4 X( m: \0 q6 t. g公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
6 x% }, F$ J& n/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）
. y M( c+ F+ z6 j1 F公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）1 k) B/ u% o9 ]7 y0 {& S
嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.76. i0 [8 v, l: h# z1 G# T
傳統豆腐：80公克（2格）5.39.217.76. @0 a+ P; {' g7 |
三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u6 K5 S, S; G- S
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇7 w- x7 f+ W j7 l I
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- \7 x' I9 H; S+ [+ x( A. f
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
+ B9 o- Z, d* e- Z+ D; R魚類：35公克（半個手掌心大）
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5 A( c N. [# z! @. o1 a7 I. Y5.39.217.76圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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