8 R) G* Z+ a" P. E" U! W% S4 a5.39.217.76缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
" x; b! |$ c* B% m/ J% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
, w" L5 B$ H5 P3 }: S0 D無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
. W7 q: c3 S4 j5 m% R1 X7 I營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
5 I2 N6 r8 Y! ^2 y/ K5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
! x+ {" ^5 }, o# A* @; q公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 `" h% T! h3 |
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。/ [" \4 V- j& G. b9 `& T
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於, t4 ]; H$ Q: L0 N! C
豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 R4 F- V) h( h/ C1 e1 l& n
豆包：30公克（半片）
( d. Q o8 V0 L4 xtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ ~0 y$ Z* B7 t. n% ?6 s
黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.76/ X) y: a q4 u$ M. w6 {/ s# w. K
五香豆干：35公克（2/3片）
% _8 F* G5 p. U: @5 T8 ], G5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）
) w1 F; N* U& O- w公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）
$ _1 R3 @) ~) Utvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
# I. ~& J5 e- d! E, H- C* j5.39.217.76雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇; ~: E5 }8 |4 R- P* T
雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.76! V% ?8 D/ S. q2 n" {
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）4 ^7 |: r( {" y1 H' ]; m3 ]5 |( Z
魚類：35公克（半個手掌心大）
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+ _9 `6 N" L8 `. o' E6 V7 F* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T$ t$ J$ z' _5 s5 l
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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