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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。( _8 a- R: v, ?) q( j/ a
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。4 a& |3 w7 v/ _9 {( E$ o
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
- j( [5 c0 \! y/ n0 Z& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 L) _1 ?9 d# v2 q( l
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
% w7 T* m' Z* ~/ c; c% i( {若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.763 Z9 a+ k, P3 O8 i- N- l
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
8 s' c9 A; Y! |4 E7 y/ p公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
8 ~3 I: M% Q' t6 }9 @公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇) o! {+ _9 y; n% D9 f3 H# i
豆包：30公克（半片）
- m. A. a4 q! V) u3 q$ D公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
- ~6 ~1 e" `- [7 z' Q+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）3 {) C L4 R3 n( |# S! P; x' X7 ]
五香豆干：35公克（2/3片）
& H" s* @7 N5 L: ~公仔箱論壇嫩豆腐：140公克（半盒）
, i, n/ w% A" I; x傳統豆腐：80公克（2格）& L' @# c; O) }/ L: a7 j- r
三角油豆腐：55公克（2塊）
1 z6 D+ p9 {3 e4 I# i. F& d雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
6 g% U+ v4 m+ V, V! x! a/ m* d* y# @雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.76+ \2 g+ _& t v, M6 ]' L
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
1 _ L8 m0 X! a5.39.217.76魚類：35公克（半個手掌心大）
6 U! y6 T a' G 公仔箱論壇1 B9 ] I/ ^; ^5 R# d1 ~$ K! o
7 ^7 N- ?7 S8 P, N, p5 I圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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