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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
9 l7 j7 G4 w. w0 `' ^公仔箱論壇台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
; x, m) T8 F$ Y) `無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
* q9 i, P. y' J. _5.39.217.76營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* q9 @5 x5 _) Z r& ]# k
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
( O! ~; y, Q9 w" c- J' l若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
; }8 q' W' f/ h# e9 E0 ztvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
6 l' ]# j* B: e Z& S) l; H& R9 `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
/ m; ?, C! u+ y6 s+ E3 vtvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）
# x9 G |5 X3 x' z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
1 f6 f- T% v: n# V( V% O, X- S; {5 B; Ktvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
1 n6 Y W+ M D4 x) |& T& C4 f黃豆干：70公克（1.5片）
. K d; }# i# Q4 ^1 u) {五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, }! o2 C1 h' d; Z R! s) g3 q5 r
嫩豆腐：140公克（半盒）
6 n9 M1 b$ R0 h2 z傳統豆腐：80公克（2格）
& E5 Q/ I" L1 Z3 x$ b3 i' D三角油豆腐：55公克（2塊）5.39.217.76! W1 I1 _# v- V$ r) O- H
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）3 [, s' O. _4 R% W8 E. L3 W8 p
雞腿：40公克（半個手掌心大）
% H2 R# T0 _" j( ]3 p" v1 W5.39.217.76豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 V% x v u0 Y
魚類：35公克（半個手掌心大）
4 n. o# ~# F' _ w公仔箱論壇 公仔箱論壇/ K4 h# J f+ R& g/ } L( ^
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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