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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
; \9 `8 q+ G! Y2 g, ~0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K1 T# M5 f3 n$ ]
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
7 h& o+ V" H; _$ Q2 E# U3 W公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
) d( }; ~1 `/ t9 E! g o6 n! i餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇1 E2 c/ x. B5 s9 N1 V# \' Y
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.76; y( p" d6 Z$ ^+ t5 ~6 w
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。, @$ v4 A& U7 h$ ~1 t8 x: h
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
( Y1 q4 E. K" u3 T. e% u5 M( [tvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）
9 C' @ c2 t# h1 |豆包：30公克（半片）
# O8 j- Z8 ~' A# S4 L毛豆：50公克（2湯匙）
0 R5 h9 l! P* T4 g4 {8 J9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）
0 S6 {# ]: w6 O+ b5 t" y% K五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb& v/ c6 ]" E/ @9 F
嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇) Q& T+ b1 L9 C& b8 A
傳統豆腐：80公克（2格）
% U* I' ~% Y- ~; S. A三角油豆腐：55公克（2塊）
1 i7 w. E5 O6 H) s! R" e |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
. Z& v2 ^: I) O8 O; k5.39.217.76雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇/ x+ B8 w9 t1 ]6 u' Q
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇7 S% M: K9 s" C) @% J5 }7 o
魚類：35公克（半個手掌心大）
, N" M/ S+ F6 A+ Q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ t! b7 X% K2 I. U4 k
$ W3 N6 q0 ?* o, U0 h9 ]tvb now,tvbnow,bttvb圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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