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[健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲?營養師一張圖教你怎麼吃,補到一顆雞蛋的蛋白質

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缺蛋、蛋價上漲?營養師一張圖教你怎麼吃,補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒,隨著蛋價飆漲,不少人也紛紛好奇,除了雞蛋外,想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇?一顆雞蛋的蛋白質含量,又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉?一起來看看營養師教你怎麼聰明替代!近期缺蛋議題持續延燒,民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理,不僅負責採買的主婦煩惱,外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇$ H+ s1 o/ r1 Y( P
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出,雞蛋是優質的蛋白質來源,不過在缺蛋的情況下,仍有許多富含蛋白質的食物可以替代,例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質,無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ P8 ?7 V- w% _! O* G/ O/ i
無「蛋」不歡?了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克,若想攝取相同含量營養素,可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆(約50顆)、半掌心的肉類及魚類,都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb; a3 V  M- ?- E: T- r' t
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時,可依「豆魚蛋肉」來依序攝取,富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選,肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
$ P' O( A; @+ t; d公仔箱論壇餐餐來點蛋白質,食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影,民眾該吃些什麼?戴暐庭建議,若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾,可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等,一樣可以補足蛋白質;午晚餐的部分,也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
3 y' `6 ?- D% q& l  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋,市面上已有許多業者以鴨蛋代替,事實上,在同等重量下,鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似,也可做為替代選擇之一。
6 ?( h! Y8 a9 O6 P公仔箱論壇最後,台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」,讓民眾簡易替換,緩解缺蛋的不安及煩惱。( [: }* I" E. v" c
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋=7公克蛋白質,相當於
  l( V' B6 G$ }$ c6 J. utvb now,tvbnow,bttvb豆漿:190毫升(1 杯)
, q+ L# _; A5 |公仔箱論壇豆包:30公克(半片)5.39.217.764 F& g4 N5 M, Z; B& \
毛豆:50公克(2湯匙)' S0 H3 O# Y. N' M- k3 Z
黃豆干:70公克(1.5片)
4 j& ^+ e! @3 T' \* B+ W五香豆干:35公克(2/3片)4 W; Y  n" I- X
嫩豆腐:140公克(半盒)
. j  w" u- G- r; v; |5.39.217.76傳統豆腐:80公克(2格)
+ `6 o( R) g) P4 J1 x2 t7 I$ j9 i5.39.217.76三角油豆腐:55公克(2塊)( q" L7 @( Z* v9 }( s
雞胸肉:30公克(半個手掌心大)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^- G' \2 M9 [7 l0 \
雞腿:40公克(半個手掌心大)5.39.217.769 `5 T$ h2 i3 \% ]2 @7 X7 }
豬肉、牛肉:35公克(半個手掌心大)
" {7 n6 z; i" ~& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類:35公克(半個手掌心大)

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+ u5 t: L3 U: ~. I; A9 g" Q+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖/雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供
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