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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
8 y) d+ C+ _, C: A5 t- a# M. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
9 E. m0 y- g1 k' ^, d- a# \公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。5.39.217.76# P# q5 P4 X2 d$ x9 j1 X
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
; j3 Q& u- a, U6 Q" z' u; S* E餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
# ]' h! P* H' k2 N3 \' G7 J公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" M8 x) S% R, {6 L3 Y6 q
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
! P9 {% ?& c$ d+ W$ K雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於5.39.217.76: a9 B$ g/ A J9 F
豆漿：190毫升（1 杯）
j+ Q2 ^& F. c3 n豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb E8 Y3 G a8 [. z* r
毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇$ @' f2 `) c5 n5 M0 e% C$ `/ k
黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb, p2 F6 |( K9 n- I
五香豆干：35公克（2/3片）
$ `7 \8 |! \ G) \tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
* s' x+ S7 G* {1 U5.39.217.76傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ m4 u$ S9 p- j; f
三角油豆腐：55公克（2塊）
& U* V& ]& c! K0 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
& ~; l) Q+ z/ Z5 V雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.76$ f5 f7 e- P. q8 q& f6 x
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）% w& t L* w" `# \- F. G
魚類：35公克（半個手掌心大）5.39.217.76: D3 `" H$ Y2 Q5 c$ ]
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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