要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
- h' K X& l0 h, l. L0 h5 Z公仔箱論壇
/ C F0 ?* ?4 n O4 ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料 (三人份)
* l+ e5 l4 @2 P0 a0 | 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)5.39.217.765 R8 x, b0 {. a' c4 z! @/ L
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)公仔箱論壇' ^8 e, Q' T3 s: U9 I9 ?; u
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
5 @/ H- X) w- \& k0 @4 U5 h tvb now,tvbnow,bttvb# v& N; U+ O q1 E& |( l# Y
0 a) M" U2 M; z0 r) wtvb now,tvbnow,bttvb | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
1 i0 n: x9 {, X5 {6 u
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
& t ~. K4 C* m5.39.217.76 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
% j7 H( f( ^! [* c公仔箱論壇 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ N: u. J6 U: R3 A
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
公仔箱論壇4 z$ X" _$ O/ Q& N: p8 G1 \: Z
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
- ?+ y. A- r* c# g5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
公仔箱論壇+ U l9 ~. w, {6 |: `' Z N( C& p
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
4 w4 \( F& s9 i, T3 ~ t* H4 H公仔箱論壇
; T, [# i0 p, g& [+ N6 A
+ ~2 W0 v6 d) @5.39.217.76贴士：
9 c- U$ f, @! @9 d公仔箱論壇 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。公仔箱論壇- K, M3 J" e9 C5 ?4 {& s1 J8 ^
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。tvb now,tvbnow,bttvb" [8 L, o# M2 M- X$ m8 {% Y6 A1 |
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 P& K; p$ r. |* J3 \$ D$ x) ?9 P
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。5.39.217.761 {: Z1 e. E; g- W
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
