要想吃得健康,又有减肥瘦身的作用,当然少不了以苦瓜入菜,这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的,吃起来酸甜微苦,十分开胃,还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。5.39.217.769 i' J9 I- Z0 a
' |) w1 z7 T$ a7 w$ X) e) x4 ^) X8 x 烹制材料 (三人份)
5 i6 Z+ w. ?/ g1 N' @ 材料:排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)2 p3 k6 L* L8 f5 a
腌料:海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
+ r) V5 F3 c- u! K8 A5.39.217.76 调料:油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 n% J* D( g, C
/ Q' ^6 A; h1 S/ \
& }+ q+ N3 p2 ^- R) }3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 1 排骨洗净,斩成长段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。 | ! Z, o+ m1 Y! C
 | | 2 洗净苦瓜,剖开去籽,切成长条;大葱拍扁切段,姜切片,蒜拍扁去衣。 | / X6 R4 ]& L$ h5 D) p$ R8 N
 | | 3 烧热1碗油,放入排骨以中火炸5分钟,炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v: }. x1 ~6 l
 | | 4 锅内留少许油烧热,炒香大葱、姜片和蒜粒,淋入1杯高汤煮沸。 | 5.39.217.768 X0 z/ R( M* G
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 | " ]2 \. M' ]$ h0 V# f. _1 T
 | | 6 放入排骨和苦瓜,与锅内食材一同翻炒均匀。 |
, M7 N, |* b5 R* t5.39.217.76 | | 7 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。 |
% O' T" P( Z5 J3 S6 i' {5.39.217.76 | | 8 煮至肉烂汁浓,淋入生粉水勾芡,即可出锅。 |
Z- W0 l, m$ q: q& K9 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 u3 l1 u! h% Z l0 i. d4 p6 ?
+ z; Q9 n( W6 v8 {tvb now,tvbnow,bttvb贴士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 j& h, e: V/ v% J
1、以特级肋排为最佳,这种排骨价格稍贵,但色泽红艳,膻味较轻,可直接腌制入味后再油炸;较廉价的排骨膻味重,应先飞水去除膻味,再腌制和油炸。
, @6 G8 a7 B7 Z! v1 r" u! N# m% R' _公仔箱論壇 2、害怕苦味的人,可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜,这种苦瓜质脆肉厚,苦味较轻。
- V# c) y! H5 Itvb now,tvbnow,bttvb 3、先往热油中撒盐,再放入排骨油炸,可防止油溅;排骨应先腌后炸,才会外酥内嫩,还很入味。tvb now,tvbnow,bttvb% P+ S) j8 q: E+ R
4、炸排骨时,先放入肉厚的排骨炸一下,再放入肉薄的排骨同炸,使所有排骨的成熟度一致。公仔箱論壇# t" q0 r+ z" k0 J3 b, m( t
5、不同牌子的番茄酱,其酸甜度皆有不同,应先试味再调味,调至酸甜适口便可停手。 |