[中國內地] 食壞人│網紅烤魚店被揭垃圾桶撈回食材奉客 負責人：「只要不臭繼續用」

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2023-03-17 - C! }9 T1 k5 _9 _

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內地一間宣稱注重食物安全的連鎖網紅烤魚店，被內地傳媒揭發令人嘔的嚴重衞生問題，包括使用過期魚煮食，於垃圾桶撈回食品加工後再奉客等，甚至有門店負責人要求「只要不臭，都能繼續用」。公仔箱論壇% j8 x" m: R# J! w6 X
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魚解凍後存放過期仍照煮
- S0 g5 X  B3 |: f4 `) r4 R公仔箱論壇內地傳媒報道，記者先後進入安徽合肥兩家連鎖網紅烤魚店臥底暗訪，發現後廚使用的魚類食材都是冷凍產品，很多魚解凍後存放過期，仍被端上餐桌，甚至有門店負責人要求「只要不臭，都能繼續用」，並非如官方網站宣稱「嚴格甄選新鮮食材」。報道又指，記者指其中一店的負責備菜的後廚職員，根本不知道每種食材具體的保質期，只知道沒有保質期，就是先進先出，不能浪費。更令人震驚的是，將倒入垃圾桶的食品撈回加工後，再讓另一枱顧客食用。
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9 h9 n* O7 O# Z( T魚類食材都是冷凍產品。網圖1 A; z7 W- F3 c! ?0 F% P
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9 x" _  s" g: N, u. c; Q( y9 }$ h6 x* m公仔箱論壇被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖
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被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖
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很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. [8 b: S7 o

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被發現後廚恐怖的衛生情況。網圖
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% |% I9 w/ w9 X" G' Y1 Stvb now,tvbnow,bttvb很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖
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涮菜也存在明顯的缺斤短兩現象，標重120克的木耳實際只有76克，標重160克的金針菇，僅125克。2 u  r& u! G; K7 f3 l0 ^' T

. s7 r7 K  p1 |/ J) g7 I- l5.39.217.76毛巾擦完地板再擦餐枱公仔箱論壇3 K+ k! G1 P3 \9 l# d) N! E6 Q
除了食材安全問題，兩家店面衛生問題也比較明顯，一條毛巾擦完地板，又被拿去擦餐桌。記者查詢發現，3月8日，河南省市場監管局發布了2023年第9期食品安全抽檢通告，其中鄭州市烤魚印像匯店，餐具上檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標準規定。: C/ D+ I( d; |/ T
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據悉該烤魚店採用的是一種被稱為聯營的經營模式，門店的股權比較分散，其中包括廚師長、店長、前廳經理在內門店管理人員，都會被要求投資入股，他們大約持有門店四分之一的股份，其餘的股份分散在拓店團隊、公司管理層和供應商手裡，普通的員工極少持股。有員工表示因聯營模式要求員工入股，因此丟棄會影響收入。4 R( h' K7 n' l1 s% E5 Q( p

3 L- b7 Q7 \2 D1 J+ K0 m5.39.217.76無健康證亦獲聘用
3 q7 X. d1 k. `( s+ P6 ftvb now,tvbnow,bttvb記者又發現店內所有員工都沒有依法辦理健康證，有店長為員工提供了兩種辦理途徑，一種是自己去社區衛生服務站免費辦，另外也可以花50元人民幣（約57港元）代為辦理，甚至不用親身體檢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! q' B6 q! X& }& L

  M7 }! p& ]& B# K公仔箱論壇中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江指出，餐飲企業追求擴張速度的時候，必然會放低門檻。餐飲管理企業通過與門店合作的機制，實際上把一些責任轉嫁給了門店承擔，即使出了問題，關了一家門店，也不影響企業總部，它也不來承擔更多責任，導致更多餐飲品牌盲目受經濟利益驅使，一味追求發展速度，降低服務和品質要求，影響食品安全責任的落實，或者說增加食品安全的隱患。