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: a9 ~9 f5 M8 E6 ?: D5 }; k) Q5.39.217.76石 林 豆 花 米 線 $26 米 線 混 和 豆 花 , 滑 溜 可 口 ; 不 太 辣 , 鹹 香 惹 味 。tvb now,tvbnow,bttvb# u/ o1 U! k+ P5 D! P! m
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雲 南 米 線 勁 hit , 已 是 十 年 八 載 的 事 了 。 . T8 k$ f( j* O' X5 R6 {
9 b d# ^. Z! Y5 W% x2 y6 l只 是 滿 街 的 雲 南 米 線 , 個 個 說 自 己 正 宗 , 但 十 居 其 九 都 做 到 好 似 港 式 車 仔 麵 一 樣 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @3 E. n, E+ J- t: g. D
" v2 S4 G0 l8 [/ ?直 至 最 近 , 雲 南 米 線 終 於 起 革 命 , 幾 間 新 開 的 米 線 鋪 , 師 傅 不 是 雲 南 人 , 就 是 曾 赴 當 地 取 經 , 以 正 宗 口 味 , 抗 衡 歪 風 。
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0 F( i) `/ k' X2 d7 f5 G5.39.217.76一 副 茶 餐 廳 格 局 , 乾 淨 企 理 。
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2 A4 [- i+ U& Q1 @tvb now,tvbnow,bttvb石 林 涼 拌 米 線 $26 拌 以 青 瓜 、 筍 絲 , 清 新 開 胃 ; 米 線 灼 後 需 座 冰 成 凍 麵 , 柯 打 要 等 。tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 T4 O9 [/ ~
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+ V* \1 \- q$ ?' @ }+ U2 L5 O老 闆 兼 大 廚 祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 , 自 小 在 雲 南 長 大 , 對 烹 調 很 有 原 則 。5.39.217.76) x. e6 [3 ^) Z4 W @( A! U+ d
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) a0 X* J u, K i4 D& q( a3 k老 闆 之 一 Tom Tom 說 豆 花 米 線 香 港 少 有 , 加 上 夏 天 就 到 , 相 信 定 必 大 受 歡 迎 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 L! X4 l4 o1 y0 b
豆 花 米 線 , 雲 南 自 古 已 有 , 屬 街 頭 小 吃 。
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( Z) V/ ?3 t9 k! X m3 s6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把 豆 腐 花 、 辣 醬 和 米 線 混 起 來 , 豆 花 的 凍 、 辣 醬 的 燙 、 米 線 的 韌 , 形 成 一 種 獨 特 的 口 味 。
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% B. K. L0 s5 A$ _7 E" l+ Q7 ~公仔箱論壇年 前 旺 角 大 救 駕 , 也 有 正 宗 豆 花 米 線 。 可 惜 店 子 近 日 已 關 門 , 豆 花 米 線 成 絕 響 。 直 至 這 雲 南 石 林 米 線 掂 在 灣 仔 出 現 , 才 重 現 這 難 得 一 見 的 風 味 。
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6 r v/ R3 d% T& S, q/ m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, r: c/ M; r9 n. v" \
小 鍋 米 線 $22 叫 小 辣 , 湯 頭 已 紅 得 嚇 人 ; 辣 味 偏 香 而 不 霸 道 , 辣 得 過 癮 。
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涼 拌 蓮 藕 $26 選 用 老 藕 切 薄 片 , 加 入 麻 辣 醬 炒 , 超 爽 口 , 愈 食 愈 辣 , 愈 辣 愈 吃 上 癮 。
; Q4 C U0 V: t+ k: l# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c* r; b5 b1 d% j/ ?$ H才 開 業 兩 個 月 的 雲 南 石 林 米 線 掂 , 一 如 其 名 : 「 掂 」 ! 即 使 開 在 灣 仔 內 街 , 早 晚 人 山 人 海 , 一 雷 天 下 響 , 全 因 兩 個 字 : 正 宗 。
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7 j4 g4 l( [7 i9 a1 L5 t5 V) S4 s, ctvb now,tvbnow,bttvb老 闆 兼 大 廚 , 自 小 在 雲 南 長 大 , 對 雲 南 米 線 , 有 種 莫 名 執 。 他 本 可 賣 過 橋 米 線 , 但 見 港 人 怕 雞 油 , 寧 可 不 賣 。 做 豆 花 米 線 , 也 相 當 有 性 格 ,半 點 不 遷 就 港 人 口 味 , 他 覺 得 豆 花 米 線 不 辣 不 好 吃 , 就 連 客 人 要 求 走 辣 也 不 准 ! $ Y2 F9 ^) U+ y5 t
' w$ L7 Q4 M# H; F公仔箱論壇這 豆 花 米 線 , 除 了 米 線 、 豆 腐 花 , 還 有 花 生 碎 、 酸 菜 、 韭 菜 、 芽 菜 和 辣 醬 , 可 涼 食 或 溫 食 , 前 者 米 線 淥 好 用 冰 座 , 吃 時 混 上 豆 花 及 配 料 , 感 覺 凍 冰 冰 。 後 者 趁 米 線 灼 好 還 熱 時 便 下 豆 花 配 料 , 吃 時 微 溫 , 是 另 一 種 感 受 。 , `4 u- U; }& V t. d
% s- I8 M9 S; p+ L) m/ k公仔箱論壇撈 勻 送 入 口 , 感 覺 很 複 雜 … … 一 朕 腐 乳 般 的 幽 香 , 夾 一 股 酸 辣 和 花 生 碎 、 酸 菜 的 惹 味 徐 徐 湧 來 … … 嗆 ! 冰 凍 的 豆 花 , 稍 稍 又 中 和 了 辣 度 , 配 爽 滑 的 米 線 , 很 好 吃 。 ; E& R) N. D9 i. R2 I) q
9 v5 H8 @1 J9 n N6 Z公仔箱論壇都 說 大 廚 對 雲 南 有 一 份 執 , 除 了 米 線 用 較 煙 韌 的 江 西 貨 外 , 自 家 醃 製 的 酸 菜 、 自 家 炒 的 辣 醬 , 全 用 雲 南 原 材 料 , 正 宗 得 很 。 . L; ?3 J0 h2 [8 S
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小鍋 米 線 也 做 得 出 色 , 分 酸 辣 和 麻 辣 , 湯 面 滿 佈 赤 紅 辣 油 , 未 吃 已 教 人 汗 珠 直 冒 , 吃落 辣 到 眼 淚 都 標 出 來 。 可 選 大 中 小 辣 , 注 意 分 級 和 一 般 雲 南 米 線 比 , 要 辣 多 一 級 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ u5 F! a Z% M i: S
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連 小 吃 也 正 宗 , 麻 辣 豬 肚 、 涼 拌 黃 瓜 、 口 水 雞 翼 、 涼 拌 蓮 藕 , 應 麻 的 麻 、 應 辣 的 辣 。 即 使 不 辣 的 白 菜 餃 也 很 好 吃 。五 大 傳 統 雲 南 米 線雲 南 米 線 , 是 雲 南 傳 統 小 吃 , 少 說 也 有 兩 百 年 歷 史 , 可 湯 可 拌 , 食 法 多 變 , 各 縣 各 鄉 也 有 自 家 風 味 , 但 主 要 分 五 種 風 味 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 |8 I4 q9 g" N2 B
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一、 過 橋 米 線 : 滇 南 食 法 ; 湯 底 用 老 雞 、 豬 骨 熬 成 , 湯 面 有 層 雞 油 , 藉 以 保 持 高 溫 來灼 熟 食 物 。 配 料 、 湯 和 米 線 分 開 上 , 吃 時 會 按 次 序 將 生 肉 、 雲 腿 絲 、 芽 菜 、 酸 菜 、腐 皮 、 生 菜 、 香 菇 絲 和 米 線 下 到 湯 中 , 謂 之 過 橋 。
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5 e' u; H$ H8 {7 ^tvb now,tvbnow,bttvb二 、 小 鍋 米 線 : 源 自 滇 東; 食 法 和 配 料 跟 過 橋 米 線 相 似 , 但 將 米 線 和 配 菜 一 起 放 在 鍋 內 跟 上 湯 同 煮 , 並 以 砂鍋 上 ; 另 加 酸 辣 醬 , 傳 統 上 比 過 橋 米 線 辣 而 濃 味 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 \) b' [, C5 \0 W0 a
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三 、 豆 花 米 線 : 據 說 是 昆明 的 街 頭 美 食 , 於 微 溫 的 米 線 上 鋪 有 豆 腐 花 、 辣 醬 、 芝 麻 、 芽 菜 、 酸 菜 、 韭 菜 , 吃時 拌 勻 , 不 放 湯 , 整 體 辣 度 一 般 , 入 口 綿 滑 。
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1 E" p( R3 U9 g6 }$ f" W5.39.217.76四 、 涼 拌 米 線 : 屬 滇 西 風 味 ;米 線 灼 後 需 「 坐 冰 」 成 冷 麵 , 跟 青 瓜 絲 、 甘 筍 絲 、 芽 菜 、 韭 菜 、 酸 菜 、 辣 醬 和 甜 醬拌 勻 來 吃 , 集 合 了 冰 涼 的 鹹 酸 辣 滋 味 。
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; ~4 n! F8 O: x; l公仔箱論壇五 、 帽 子 米 線 : 通 行 全 省 , 常 見 於 麵檔 或 小 販 檔 , 是 最 家 常 的 食 法 ; 製 法 用 料 跟 小 鍋 米 線 相 似 , 但 用 湯 碗 盛 載 ; 辣 醬 選擇 多 , 鹹 甜 酸 香 激 辣 口 味 都 有 , 倒 在 米 線 上 如 帽 子 般 , 故 名 。" a9 Y4 L5 D1 k2 F+ K1 ~! a
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( N- V2 H2 u9 r' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 石 林 米 線 掂公仔箱論壇! t/ E& l! V; l) @/ }
營 業 時 間 : 11am-11pm" t2 h/ H! C# w
平 均 消 費 : $45 |