7 \! A% g7 K6 J* s7 O5.39.217.76蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。; o9 q; k+ M/ v! f1 b9 U9 n. J4 c% X
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V5 d# d* R+ w$ |% d$ V; k
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。5.39.217.76; K/ L6 a7 p/ R N p
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。: _, p% p T- ~! I! G/ O
一顆雞蛋的蛋白質
! T4 s+ m4 T4 J, m＝2格傳統豆腐0 I. H; V! t5 D5 o- O0 G
＝半盒嫩豆腐
0 m# ?% o( L" Y( V& C4 n" _& U! J( jtvb now,tvbnow,bttvb＝1/3塊黑豆干tvb now,tvbnow,bttvb! }" S4 s8 v+ }( O8 Q
＝1又1/3片小方豆乾2 z8 j4 B4 V e* o7 Q+ E$ d ^5 b
＝1杯豆漿（約190c.c）5.39.217.760 g$ `/ a2 Z! f7 D
＝5湯匙吻仔魚
, Y4 o- p. Z& B( n1 [2 @ c( xtvb now,tvbnow,bttvb＝3湯匙蚵仔6 h8 z# @. t4 |$ v$ ]! x% V& X: y
＝4尾劍蝦5.39.217.766 i6 n, I1 X8 @ [
＝39g納豆
0 `2 ^/ d# `. G( c' Y' Q＝1/3掌心大小魚肉、肉類8 }# a1 ~8 M" `
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1 s e8 B5 o5 N- o4 n6 ntvb now,tvbnow,bttvb圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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% t3 V5 T7 _8 S5.39.217.76不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
/ F3 V4 v# u* A& l E5.39.217.76每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。5.39.217.76# S* Z$ B4 n, n* q8 H0 `" ?
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
; o" k$ a/ `6 v5.39.217.76希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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