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4片吉利丁片(gelatine leaves)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% ?6 u2 I% N, U0 Z9 q
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 G" R: C& U" u! W- D. I" X
75g/2¾oz 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% m% ~7 b( ]2 I4 X8 u8 K
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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' F7 Z+ [; Y0 e6 W, i作法：
( R1 J1 H2 i4 Y& ^% g! W# t公仔箱論壇1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
+ Q1 m; U6 L9 e/ s公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。9 [0 [% V/ i# {( m
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
, a/ b K' j( e+ y8 ]公仔箱論壇4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。5.39.217.76& Q; q1 A; x. {% G) A) g- j
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# t. b) h+ d# G R) M+ Ztvb now,tvbnow,bttvb吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
" a& F4 G7 u% O+ v+ b# B5.39.217.76使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
5 X8 ^+ f. l8 E( |& J/ d吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
/ q$ A3 Y' Z/ d/ F浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
- z" c% a; G# A1 p2 o# ^" E5.39.217.76泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
$ N4 ?1 Y0 ~' M公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
5 w1 ]4 h* Q4 ^( W; @公仔箱論壇粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
/ Z/ f- b9 G- ]公仔箱論壇吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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