材料：
' x+ `9 r2 ^ X K9 M3 z公仔箱論壇4片吉利丁片(gelatine leaves)
3 V5 P2 z4 G7 G5 q9 L& ~5.39.217.76500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5.39.217.767 n* d1 K5 w" H
75g/2¾oz 砂糖
# S! u* i, [" E) t% j125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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& E+ C+ ^: Y) J9 k; h. R2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76- @% Z j, V$ o0 A8 H! `
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
6 y7 C$ j8 l2 U! D& s, C5.39.217.762.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
( y: }1 ^7 d q9 L5.39.217.763.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
' H: s/ w7 w' |3 g4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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+ U% q5 O3 H2 Z0 f+ U2 N& l# A3 q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. w/ l0 G% A9 C$ Y- l
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
% D; C# c" T+ L6 B5 B% s$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
, {. ]( x7 W% Ntvb now,tvbnow,bttvb浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。1 v o* C1 o0 e* ^$ i# _1 Y4 L
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
+ Z. T$ A& @; E: A" C) Ytvb now,tvbnow,bttvb將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。. h0 ]5 @! l0 U0 j$ A$ s
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。5.39.217.76+ N0 n' N/ ~$ L9 E
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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