材料：5.39.217.764 @- d* }3 \1 L* d2 k
4片吉利丁片(gelatine leaves)
6 G4 w5 e5 X2 Btvb now,tvbnow,bttvb500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
! u0 x8 n* k. {, I B: e" T" {5 |( E75g/2¾oz 砂糖公仔箱論壇, P( b6 ]% [8 D$ H3 L3 g, p/ Z/ I1 `
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( u, s S, J
8 }5 Y9 \- P; I$ n, h1 R5.39.217.76作法：
- R- B. J7 K5 U2 g1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
6 e$ M( H5 K4 l6 r5 `2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。* k8 r% u! t/ F9 c
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
& C2 {) u6 `3 I5 ptvb now,tvbnow,bttvb4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
$ B) g5 u# h; j' o- }) r/ {' Rtvb now,tvbnow,bttvb使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
; i' J# e! F4 g吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
; S; E8 N! n: w( I9 o- \公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。3 f2 r6 h1 A- r
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
6 \9 \. @0 V- F1 p2 E7 gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 \* R6 o! L; n/ L2 ^- R
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇) p6 }- `/ o0 Q. |+ a
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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