材料：. A: s; W' t, s& ]
4片吉利丁片(gelatine leaves)公仔箱論壇4 u) t8 g& j/ D0 i% t, B' m/ M7 g
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）2 l: n0 `: e d
75g/2¾oz 砂糖
; }6 y( l1 f+ T3 R; {& W) Q; Vtvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等公仔箱論壇( ]: D# {/ s7 N
- W" ^: g& _4 B# p5.39.217.76作法：公仔箱論壇; K" H0 f1 V7 z7 }( N) l
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
+ F0 z q7 [& L S ]公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
~2 s" l" Z! }, O1 Y5.39.217.763.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)公仔箱論壇( K( W( `9 ?* |" ^4 {4 v/ H* n
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
6 k0 T7 b* @& {( O- l) a8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-----------------------------------------------------------5.39.217.76* g% S9 H5 ]' z2 X( i8 g6 j
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
* w) A+ ]5 D( u, i4 O( k1 y: k5.39.217.76使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
- P$ T& z# G- M- V j) M; J! W吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
' ?3 B2 L) I* K3 k浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
& `) e# C3 I3 m5.39.217.76泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 \% ^+ o) f4 q
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。; A0 u6 o& h* j
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
/ @* X" f& p* o; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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