材料：5 E; H% h, v% M) o8 h/ b
4片吉利丁片(gelatine leaves)
; n, ~% e) W: v8 {# L+ f# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）) H' j! a1 ~% x m3 d
75g/2¾oz 砂糖
( M0 q+ {5 T5 U, K$ Y( A125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等5.39.217.76' i' x; V/ w& |
. _" @& [* q$ U8 \& X- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 }3 d$ M: Q7 j1 \tvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟# ?1 d9 _& @: N l3 R
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
& v* m9 F F+ @# h5.39.217.763.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb' T' u; ^- a9 W6 T# U
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇+ G8 S( g! o' ~7 z
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
s/ J' J% ~ W- F% M5 j5.39.217.76使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇& c- W0 u5 m! ]( E
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇9 l) S' b" [" T t9 I I/ O8 T
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。tvb now,tvbnow,bttvb. Q; _- f& C9 L, u( V! F, T' \
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。8 d" g+ w4 |) H
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。' ?& f# f4 F" S ?0 x
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
' k/ }2 R) u8 m+ n公仔箱論壇吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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