材料：公仔箱論壇& l- Y7 n5 Z: u! p
4片吉利丁片(gelatine leaves)
0 f6 }- M6 k( x4 _2 v. S- S500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. Q1 f! y; J% q( s6 [
75g/2¾oz 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 I+ T1 D0 n+ V* K1 u/ O# x
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等; z0 ^* ~, {+ U E* e; [+ l2 j y
' E) [% ~* \. E' ~2 X' q7 k作法：5.39.217.76* P9 o6 ]8 F' v1 }
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟公仔箱論壇 e6 ?* k! K3 i; y7 K
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
2 D/ ~8 ?/ u6 Y, t& d& V5 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
3 G, p' b! ]5 T/ t+ R& I公仔箱論壇4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。' x9 F1 I7 a: u: x0 d) c! ~7 t
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇) Y- m! A1 B/ O: g- |5 H
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
' o l" m, G+ f3 c8 t5.39.217.76吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
1 z6 f! [7 Q# ]& Y A$ @ v* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。5.39.217.76" J, g1 U3 G0 L9 i9 q
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。5.39.217.761 {: l; j! S7 A1 A3 T+ s: g5 R
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
9 b, H- {; Z5 }/ k6 Utvb now,tvbnow,bttvb粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb& |1 f' ~5 S+ Y
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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