材料：! t. H* p8 n# I" K$ g' ?' B
4片吉利丁片(gelatine leaves)
$ O2 n# t# Z6 |- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
$ x6 ]6 Q5 X) c0 N( w9 _- b75g/2¾oz 砂糖7 d" B7 | l1 M! i1 L: ?% N
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
0 X8 A, S( |5 d1 o2 R6 r$ |1 ^! r5.39.217.76公仔箱論壇( ]) G; P$ E0 T: a$ L# O0 F
作法：公仔箱論壇* `0 y; i, c" c9 E
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
$ L1 z2 u( q# V9 [+ b0 b$ }/ E, U+ I5.39.217.762.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。5.39.217.766 f) D1 i ]: b
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
9 k* }& O: ]- U+ b2 T4 B4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。5.39.217.768 J; D. T* Q+ m' D9 I1 v' W
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb9 W. P# w$ y, f Q2 l
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇" W1 F C- Z5 i4 q
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 p6 B _& Y5 Z- p
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- l3 k" d8 ~ m
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
2 a5 a" L5 N! P+ l公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。公仔箱論壇6 L% S ~* N. i. \7 p6 K: j( Z/ w
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
' w/ K+ Y. I+ [. ^! N9 c" f8 r5.39.217.76吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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