[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：   h/ I% o1 k* C; _2 H8 f+ J5 P
攪肉　一斤 - A/ y3 y# Q3 ]- V+ l  I: W; B
津菜　一斤 公仔箱論壇: ^4 g5 [; v% h+ Y3 S; g& m
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 公仔箱論壇" Z  U6 I; i- t, W
蔥花　一大湯匙 公仔箱論壇, i. a! m& m9 z7 `( V0 g
紅椒　一隻 tvb now,tvbnow,bttvb! [4 {1 W. x$ t) l& i, f/ M
原粒蒜頭（蒜子）　十粒 ) s/ T/ O3 E. `- z
薑　三片
$ f/ B4 t& I# P( i公仔箱論壇蔥　三棵 tvb now,tvbnow,bttvb7 T# b. E. f1 y0 ~
做法： tvb now,tvbnow,bttvb( Y! _2 T' e: |$ @& j' K; |* U: W
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇* N" l- v: f  t( B* ]
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 5.39.217.765 s* y; |5 F  y# r; f+ g
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 1 l8 q5 q: w) \: x5 H
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 5.39.217.765 t4 w7 ]7 d. T0 ^7 A
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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