[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料： 5.39.217.762 V. E! w% t: e
攪肉　一斤 tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 e5 M6 t" z
津菜　一斤 tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 {) t6 R' }- y+ V3 o! Y7 a# {
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
1 E" F, H& \2 Q" e蔥花　一大湯匙 8 i, j& z: v3 e- e; J4 A" J* y
紅椒　一隻 7 w; k- {, J. e9 `0 @9 r0 T
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
! [, t) ?. K) _; n. b% L6 I5.39.217.76薑　三片
4 g* s* d2 c! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　三棵
- D3 R! t3 O5 d; Q  |做法：
8 m, h: y! [2 L$ S公仔箱論壇1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
+ \1 M, v3 O2 o/ C' @% ztvb now,tvbnow,bttvb2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 6 a6 F. u, J4 T8 A8 g( W8 [
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 公仔箱論壇8 s! y! P" q$ [
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
, D8 Y3 u9 k& G! S  c& Z: Q. g5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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