[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
; T: `; `! D" O/ `* H公仔箱論壇攪肉　一斤 tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 {' S" s, W1 g' B/ {9 A$ n7 ~
津菜　一斤
! D  B9 ]3 m* X; s# I3 y' R蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 5.39.217.76. i. [' x4 y$ X/ W
蔥花　一大湯匙 5.39.217.763 Z, u6 _7 u* W% S/ _9 e" F
紅椒　一隻
! Q$ ]$ e' {, y# {  N5.39.217.76原粒蒜頭（蒜子）　十粒
* J/ S/ A$ U( X1 K2 j- U* B* N7 mtvb now,tvbnow,bttvb薑　三片 7 F, I) z# |- k: Y* T, \: B. i
蔥　三棵
4 Y* ?8 a- o9 ~* v* ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
# f2 d$ D$ _* i1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 j1 j# r/ T+ w$ w7 ^
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
! P0 d2 E' g" K* }- s5.39.217.763. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 公仔箱論壇/ r0 x" x  Z2 Q* c/ A
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
* L; y( K( S6 I5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

thx`