双皮奶
- p- t1 X& e# I# a+ v1 W0 e+ e5.39.217.761、烧开牛奶（小火）
1 u( C& a+ e1 m5.39.217.762、烧开后倒入碗里待凉
$ a% n. e' ~) X1 Jtvb now,tvbnow,bttvb3、打蛋清，打散
3 e( d' e* ^# z( |9 N& K f' u# N3 o4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 tvb now,tvbnow,bttvb- z6 ^' e" v. e0 l
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）! u6 a1 c7 ~$ e8 I& C
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）) C) o8 z4 c, x/ ] h
7、盖上保鲜膜，上锅蒸1 |2 @! B7 K, {' d- S4 Y7 \) ?
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
( V" e4 T [4 a" ?" K杏仁豆腐
. ]" U6 I6 k2 F主料：杏仁25克，冻粉15克。
2 [; o2 X/ d B% t% k" X' E) p, }tvb now,tvbnow,bttvb配料：江米25克，蛋清1个。
/ Q- N1 s9 s" \: ?公仔箱論壇作料：白糖200克。 tvb now,tvbnow,bttvb& B/ |. u! t. l3 S4 I: B
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
) G0 J, B, T9 F9 n5 N: D/ B. J公仔箱論壇特点：汤凉甜，豆腐入口即化。) u |4 {9 g* k! _; L% X
芒果布丁5.39.217.760 V8 u* t; J4 E: D; f
明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。
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制作：
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, n" P' J4 g1 @/ y T4 r公仔箱論壇将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
; i$ h! k& ~+ n6 W1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ \5 j# F) W2 U; J; |' @: w; D) s: E
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。5.39.217.769 ?/ D @) g# t; v u" d4 `3 O$ @
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb- D+ x, ?! k" W+ e( i
4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。
% a$ t- k( m% g2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。
; b: x9 w* k& R' \5.39.217.766、加入1和2搅拌。5.39.217.76 Q9 g O4 F; a" W; ]5 S6 \
7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时5.39.217.761 Q/ `1 ~4 g' N. @0 A, f4 G) o
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牛奶冻
6 @; @7 d* P# {: X. L- c; k材料准备： zc%Mj_}
: V5 N+ X4 B# u$ w9 N5.39.217.761、牛奶 y5!z=azb79 5.39.217.76: R4 k( \6 S6 B8 U# z J
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f- }) S8 z9 p+ c
3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0
/ x+ L. m$ p4 m$ f; ^8 W: V制作方法： JFJP\_^`Z
0 M" W5 A2 g% O# utvb now,tvbnow,bttvb1、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E + v3 ~1 P$ q; l, J5 E$ S
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) d+ U7 F) o& t2 R7 l
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y
# d, n2 \, W! B/ ?4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i
2 ~5 s9 E7 |, u% H' L( o4 Utvb now,tvbnow,bttvb5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8
+ X8 O( M$ Y" V. s d5.39.217.76这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl= TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [ ?& b; P( \' w" e* P) q
1、制作方法简单 r+P;PMC ) N/ A1 Q9 D' p( ^( f* P
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7: 公仔箱論壇4 f- d0 R3 U- x$ g+ N* m1 y& \
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦7 F5 _6 k, e' W( _. b
蓝莓优格慕斯3 H/ N! I6 f1 Z
夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。tvb now,tvbnow,bttvb R1 l" ?# q8 m" J, A N
材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。5.39.217.76, B$ A2 @, ^% s7 m1 @5 M
做法：
$ ~* Y7 @3 Z. a: C; N0 ~# @' Y; V1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
' F4 H8 \! w* l/ H/ A% `2、倒入柠檬汁拌匀。
$ w/ _2 A+ e5 |0 c. ^9 k8 h3、软化后的吉利丁片热溶后加入。, L, g8 g6 J& A/ f
4、倒入优格，搅拌均匀。
4 e* R4 F# y* u$ G& p5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。8 I. I$ W4 o5 F+ a2 T& t
6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
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