双皮奶; F# P9 }- I$ v, z" ^# p- q
1、烧开牛奶（小火）
4 z3 M; W8 G1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、烧开后倒入碗里待凉
8 A1 ~# C8 @" A. _0 m: r+ I: W* }4 B% n3、打蛋清，打散 5.39.217.76/ m) y C% e# d* r( ]4 W
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
8 i" |6 ^) l/ J3 U$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
1 T1 Z- k* h" T* V5 e4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
* b3 |9 n+ _" |' W9 w+ Q; [7 ~$ ?. Itvb now,tvbnow,bttvb7、盖上保鲜膜，上锅蒸tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 _/ {( ]# v7 ~* u% `1 a
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。5.39.217.76( O- D; B& h' q3 ~1 h
杏仁豆腐
3 h# @( z# h4 o' h( s% k a, V# \tvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁25克，冻粉15克。
7 |4 H/ C6 J! P配料：江米25克，蛋清1个。
2 n1 j! Z* E: e5 X" `5.39.217.76作料：白糖200克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 e% m( s/ m6 b0 h9 N
制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 & k' P7 l5 ]" }0 m- r
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。7 I- l9 N- z" p+ m
芒果布丁5.39.217.760 I7 x0 T! Q3 o) \( N
明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。5.39.217.76 Z3 F# a8 P A& Z0 s/ S! D
& Q" v; N/ b7 S1 _
制作：# b* Y. l/ |8 i4 |
1 t/ i- k& s/ a& i: X+ {5 Btvb now,tvbnow,bttvb将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。. B; e5 J* Y: _/ Z4 M6 A1 l; J
1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。
# h d8 {. f, t* q& h5.39.217.762、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。5.39.217.766 V- ^# k" O4 [* c9 Q
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。
# z; R; D9 o& k3 N5 [( l7 E' }' g4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。
- H" t8 w& P4 I& E8 M7 ltvb now,tvbnow,bttvb5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。公仔箱論壇' ~% c* \1 i2 [1 W3 m2 i; h# m0 P
6、加入1和2搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ Z. T6 f8 _0 [0 U
7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时, R: S E4 o7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 r) k) H7 u* p: I. t
牛奶冻tvb now,tvbnow,bttvb) ~! G$ ~* z$ @; ^" \
材料准备： zc%Mj_} 5.39.217.76) @& P9 | n5 F& E7 n3 j
1、牛奶 y5!z=azb79
. {8 n2 ?2 _$ ?( @: f9 N6 }5.39.217.762、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D
8 v5 o# L& d- u; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: w6 w8 I3 @) h/ W1 D" X1 d
制作方法： JFJP\_^`Z
3 x5 s( m! B8 i3 @6 t3 \1、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E
+ r$ G5 J0 k3 l% n& ytvb now,tvbnow,bttvb2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T,
% v+ V! i% z! n |8 C, Y) j% U5.39.217.763、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y ! u1 O$ O% F5 T. ^/ Y& X5 c
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i 5.39.217.76/ U1 j. y* S( y2 I) i8 d
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8
) S T! P+ t1 y- q这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl= 5.39.217.76; f; ]# B; W9 K6 X
1、制作方法简单 r+P;PMC tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ e. S+ B; a0 H. `
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7:
# E6 G2 A2 T& d% j/ E, K也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦tvb now,tvbnow,bttvb- C" c5 _2 p! t$ t6 d5 e
蓝莓优格慕斯5.39.217.763 u6 _# [# r, y& p
夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p7 S: N4 n+ p( u
材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。
: u9 ~& d& t; x4 d! j/ S做法：
8 S; [' i$ d1 Y/ g. ?1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。公仔箱論壇! w0 D4 n; P5 q: K |: X( x2 E
2、倒入柠檬汁拌匀。公仔箱論壇7 b$ S5 N. P) b* S& [
3、软化后的吉利丁片热溶后加入。
* n+ R8 j) I3 j/ ?8 g; N1 |tvb now,tvbnow,bttvb4、倒入优格，搅拌均匀。
* s. W3 g. N2 O q5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。
0 q2 d+ T4 j( _/ q& D( z* Jtvb now,tvbnow,bttvb6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
| 