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[美食介紹] 双椒小炒兔

  
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  兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,不仅有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,而且长期食用不会引起身体发胖。兔肉与其他食材同烹时,会吸附食材的滋味,素有“百味肉”之称,因此用兔肉来炒辣椒,可使其鲜美香口之余,还有微辣之味。
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* D8 P# p5 A( l- h' X" K8 c1 w& t  烹制材料(三人份)
. f& c" i( ~( `+ E3 s- R公仔箱論壇  材料:兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)( r& I  g, d$ |* G
  调料:油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)

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1 兔肉洗净,切成方块,加入1/3汤匙盐拌匀。
2 青红椒去蒂洗净,斜切成块;蒜头去皮,剥成蒜粒备用。
3 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入花生米开大火炸30秒,捞起沥干油待用。
4 接着倒入兔肉,以大火炸5分钟,待兔肉呈微黄色,捞起沥干油。
5 锅内留少许油,先倒入蒜粒炒香,再倒入青红椒块爆炒一下。
6 加入3汤匙香辣酱炒匀,再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。
7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。
8 倒入炸好的花生米兜匀,淋入1/2汤匙山西老陈醋,即可出锅。
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贴士
2 E2 ?# P, }3 t# _. N/ v  1、兔肉性凉,最适合夏季食用,具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
7 H8 G9 ~: z* w/ utvb now,tvbnow,bttvb  2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉,此外,兔肉不能与鸭血同食,易致腹泻。
, t  ?# c6 x& ^) E, p# r  3、因为兔肉有水分,倒入油中炸时易溅油烫伤人,所以应先往油中撒盐,可防止弹油。5.39.217.76: {/ X' X4 ~7 s2 V# d  h: d
  4、生花生米不可久炸,只要炸至花生米变色,就可捞起,待炸到金黄色再捞起,就会炸焦了。tvb now,tvbnow,bttvb) C9 C3 W( q$ h5 [# a* h* G$ `
  5、应出锅前再淋入老陈醋,以免陈醋遇高温而挥发,失去香醇的醋味。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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