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材 料
7 T$ a% m' o9 ~tvb now,tvbnow,bttvb蜆 4 両 、 金 菇 25 克 、 紅 蘿 蔔 1 個 、 小 棠 菜 3 両 、 薑 1 片 、 葱 1 條 （ 切 段 ） 、 雞 湯 1 罐 、 水 2 碗 2 i4 Z" G. g7 k w9 L
5 F. {5 C! u, V! \7 E( @
, h4 o( z: }% }) }tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
4 E7 Q# a8 M9 i( b 麻 油 / 鹽 / 糖 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙
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3 ^ B7 l2 T, A$ H# d. g, mtvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb, a5 L# B% O* H/ @0 S. F, H
1. 將 蜆 泡 鹽 水 半 小 時 ， 讓 其 吐 沙 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。
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2. 紅 蘿 蔔 去 皮 後 切 薄 片 備 用 ； 小 棠 菜 洗 淨 後 一 開 二 。 0 e) P$ n1 R. G1 l- w
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3. 中 火 燒 熱 鍋 ， 放 入 麻 油 ， 爆 香 葱 及 薑 ， 先 放 紅 蘿 蔔 及 小 棠 菜 略 炒 ， 再 放 雞 湯 及 水 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 入 金 菇 及 蜆 肉 煮 5 分 鐘 。 5.39.217.76- D# E% l3 r1 S( Y! n5 u0 B
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4. 見 蜆 殼 打 開 口 ， 即 加 入 糖 、 鹽 及 惹 味 粉 調 味 ， 攪 勻 後 即 可 上 碟 。
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選 用 沙 白 蜆 ， 味 甜 且 少 沙 ； 如 想 啖 啖 肉 ， 可 用 大 蜆 。0 f/ a* v2 b1 O u
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發表於 2009-3-17 01:10 PM
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