, q4 J( C) c0 I( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 u* ^! z+ T6 |# `# t( {
% ~0 Y/ C ]5 ]1 y( H: W: w6 U2 W公仔箱論壇 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！4 M. M8 r" Y' _9 F+ e. h
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烹制材料(三人份)
/ e! r: K Q7 c( g3 Z0 G- Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
" s; a' v5 G4 h' d) w 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)3 O* t! i0 r2 b) B
( m) h- o1 S) i$ @9 S# n做法：* e& X& N+ O6 e+ ~; E
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
5 y% B- K) Q7 R8 q5 ^# S 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s _) y4 r( A3 W @+ k
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
3 [9 A/ r% d4 x0 Q* M) ~/ P 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
' y' ~0 a# M o) G- B0 a' x3 Etvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
2 Z1 s# V" ?5 R6 p5 [0 z/ Y% k+ y( u公仔箱論壇 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb; s: O# Z9 b" c4 I' b" |* C
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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贴士：5.39.217.76$ e& ~0 [; E G0 F9 `" |
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
+ C+ m' V, ? h7 P ltvb now,tvbnow,bttvb 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。tvb now,tvbnow,bttvb" w$ ?7 I( \* R ~! O, q6 p; W" u3 n
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。公仔箱論壇/ b' h P2 q2 l* e
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。5.39.217.763 G$ _3 N! z9 X, P3 N, ^# c6 N
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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