1 n Y- T0 w3 [: E }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d! P+ g8 n0 ], oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k3 b- ~4 Q3 g- z% i. } 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% x) R% [, _9 Y
% [$ F: a9 \: \) b! j公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
4 @7 y/ l; @, \; s 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇" Y' V7 c j+ }
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
; Y) H! s. E3 j# u5 L$ M$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% }! H' z- J; M9 w [
做法：
& c4 Q- t9 N0 f公仔箱論壇 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ A! Q* A/ \4 B3 L6 W1 _/ J4 ?( J! \
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
( [% e2 [) P. ?/ l8 u5.39.217.76 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
$ [+ T/ r" a ]7 U6 F5 N' a 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" ^" [ B- ]5 J
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
1 d6 v! y C2 _# I$ K9 `5.39.217.76 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
) V9 Z" T9 N$ G$ n# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。! x" ]3 C$ p, q: d1 N! x
tvb now,tvbnow,bttvb' d; A7 ?# s& N" M; t
贴士：
; b" m/ G0 W; H C+ J3 ftvb now,tvbnow,bttvb 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h% C1 S9 W8 D4 L$ {3 h
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
( z0 g7 {9 M9 _tvb now,tvbnow,bttvb 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
, w" e7 I& @ r& Y2 i3 P5.39.217.76 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
' I" @2 T0 { v* w8 @$ J! I$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 