[健康資訊] 別讓糟糕空氣品質損害健康！研究：２類蔬菜有助排毒、減輕空汙傷害

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/ Z0 l' Y4 s$ A空氣汙染是全球主要的健康問題，每年造成超過400萬人死亡，在美國加洲的許多城市和其他洲的主要城市，都因為空氣品質不好而臭名昭著。但發表在《營養生物化學雜誌》（The Journal of Nutritional Biochemistry）上的1項研究發現，多吃胡蘿蔔、芹菜、巴西里（Parsley，又名洋香菜、歐芹或荷蘭芹），及歐洲才有的Parsnips歐洲蘿蔔等蔬菜，有助於減輕空氣汙染帶來的負面影響。汽車排煙存有丙烯醛，對人體肺部、皮膚有刺激性根據研究，美國德拉瓦大學（University of Delaware）的科學家發現，多吃胡蘿蔔、芹菜等類別的蔬菜，可以保護身體免受丙烯醛（是一種有機化合物）積累。
7 S/ N9 N  _1 H- j4 d) |) ?5.39.217.76丙烯醛是1種有害物質，對肺部和皮膚有刺激性，且具有強烈的刺鼻氣味，大量存在於香菸煙霧和汽車排放的煙霧中。
4 \4 G/ k8 ?& j) F7 w$ g5.39.217.76胡蘿蔔、芹菜可排毒，減輕丙烯醛傷害由德拉瓦大學大學健康科學學院行為健康與營養助系助理教授Jae Kyeom Kim領導的研究人員發現，植物營養素含量高的植物性蔬菜，能夠減輕丙烯醛的毒性作用。! B( y0 Z" X3 a5 I$ x+ P, B  \
Jillian Trabulsi博士指出，芹菜類蔬菜可以防止丙烯醛引起的損傷和發炎症狀，因為在肝臟中，蔬菜可以促進丙烯醛轉化為水溶性酸排出體外。
- d8 y0 F4 i/ T; \. L. u簡單來說，芹菜類蔬菜能透過增加抗氧化酶活性，來幫助身體解毒，而且每天只需不到2杯蔬菜即可完成這種排毒過程。
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