& V4 V: n# m. o2 ptvb now,tvbnow,bttvb天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb* U6 ^, _; c: u" ^9 W5 q6 E( e
# J# p7 G+ z) S# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 \7 e* L; v! W0 F' q. v
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
" t' r! o# W, D$ z3 g+ N; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。2 \. o7 {6 @, M k x
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。公仔箱論壇) F% X0 X# f5 |
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！5.39.217.76. z" V6 V j: V0 ?' {% j4 s& K
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ u( n/ j. f# ^
黑豆 46g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 C6 n+ K& V% l, ~2 R4 E( Y
黃精 7g
. G* k# Y) I! h/ w1 w. x5.39.217.76乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
) m9 ]/ P! u1 n0 b2 t' Q( ntvb now,tvbnow,bttvb秋耳 6g 7 [& L% `% b) Y3 n4 |
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） 7 K3 b4 [- Q; X8 K6 D3 g
芡實 18g 公仔箱論壇8 @6 j4 ?. I9 m7 q
白茯苓 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. [7 i" s8 x- k/ c+ I- Q
白朮 20g
& Q* {9 S3 ^( H7 K# _/ H: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃玉米 1 根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d8 @0 ^ p4 d7 X8 G+ r/ |
豬腱 270g
O0 c) B; z' c6 `6 ?" E公仔箱論壇水2500ml
7 H! E/ k$ P# q* O; |粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
7 A6 b) G1 m8 k! s' G5.39.217.76使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋5.39.217.76: @0 J" W( v7 @
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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2 i. V% Q: m: J* O# G做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2 @2 _$ c6 Y- I& }5.39.217.762. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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1 v% n4 e# e6 J" }7 w$ W6 o3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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4 C" C5 w* d A7 m" Q& b( N( j4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。; a. N5 \! k m7 ~/ G
) c+ F8 W0 U# x) X1 E( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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