6 _; E3 d9 [$ P9 Y2 ~( e5.39.217.76天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u X3 \ L6 ]
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/ @4 f+ K2 s" _$ L' V濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
" k3 T! f* h* E9 F' y5.39.217.76由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。公仔箱論壇# p% f _7 Q) u9 Y
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
7 ]6 y2 q) D x( Z( e! U特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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! l" C5 U$ x& C/ z# G2 T4 h圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 e) N+ |( Y/ r8 F6 r" l
黑豆 46g 8 W, ^. L+ z$ T' N! T+ l* \7 L. n$ c
黃精 7g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \ n' h o, W$ |6 {; m
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 I; W7 l, k0 }
秋耳 6g 公仔箱論壇$ Y0 }' x9 }: J' ?" ~% p) {
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
- a, W; \5 ~" N4 C( ^6 l" e% n; H# etvb now,tvbnow,bttvb芡實 18g
' b$ b8 w& T$ g/ e' c0 Ztvb now,tvbnow,bttvb白茯苓 20g tvb now,tvbnow,bttvb8 i' C3 e, W" }! G: ^1 N
白朮 20g
1 `, o+ D4 A! C0 l U* Q+ _- P& ?公仔箱論壇黃玉米 1 根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) L5 w6 _, u
豬腱 270g 5.39.217.76. o3 l0 Z4 W( Q2 V1 g r5 W7 S0 i7 v
水2500ml 5.39.217.765 G: N( \8 F; \' k- x2 d! o$ j
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
. G. r+ H5 `* L- C5 K: j+ b1 M2 F+ e( ?使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
' y/ e9 n8 g( w3 P+ a（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
% o9 x n; E5 U+ l* h6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 v% `) o' ?5 {0 D4 S
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ c% A# k3 x" X
) F/ o4 a/ [+ a1 ?2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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6 J' B) h" ~! x# L) f3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
, e- x3 I, k) O# y m! c! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V- F/ k* ]0 z5.39.217.764. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。* B' q8 t) w7 O2 ]7 w
4 q) y8 q) w% L* ttvb now,tvbnow,bttvb5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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