 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 b) s. h+ m( f/ r7 Y9 ]
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。公仔箱論壇# J* H. w) _( L" b7 c w* r9 o
公仔箱論壇; Y; [. @, D2 Q) X* y) z1 B+ A
1 r$ {# ~$ e! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。公仔箱論壇$ R) c/ H' Z3 {# [
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。公仔箱論壇0 c3 e y$ g4 S% g
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。/ v# A/ n3 n3 l x# y' O3 p4 n
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！5.39.217.768 ^' f0 n y4 L8 I* C; p
0 U T( I- ~/ X% J* Q! j5.39.217.76圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 公仔箱論壇6 M9 t* f& T9 }( `: |# x5 R; X
黑豆 46g 6 p, |. ]! o# d \, j3 k6 t2 R
黃精 7g
6 T" m1 X4 p( c9 T: o4 I" N5.39.217.76乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
6 [5 x7 j+ J1 b q5 ~ i7 ^ n6 S0 R5.39.217.76秋耳 6g
2 W; M9 S a- g Qtvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
* Y7 d5 g" T! p9 Y; ]5 l8 z5 v. h5.39.217.76芡實 18g 公仔箱論壇* I: Q, R! V k w9 b% p% j
白茯苓 20g
; J/ f) I6 x1 |: Q! _) `白朮 20g
7 y N" ^8 m% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃玉米 1 根
( Q; S- Z3 Q- U% x' d" n F豬腱 270g 5.39.217.768 a" [, ], i' s, \9 J
水2500ml
$ m9 |9 a; q$ e w# |! U/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） 5.39.217.76 `" A; G6 m5 x7 B3 m. _5 I+ C n
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
9 z& }$ p7 a$ @ Y6 T（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）5.39.217.761 Q" t9 `, K, O5 A! y
5.39.217.76+ \, S1 L$ A- I' ~
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
* \! S3 B/ y7 m, }' s/ R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ Y& W( @9 }" A( F% m9 ]1 f
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。; ]* v) E# g; }3 m' z) N3 D6 @
+ U2 L# Q8 {' _$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
7 |. I- ^% z/ U' f' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 {) ~3 o8 c# @- W* Q/ a
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
! }; D; I v& h% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W, Y4 D' e: p7 q5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
8 I0 }7 Q& M+ C1 _3 X7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 [; o% c: D% T7 n5 o' y
|
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 