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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。. Y2 o% r* ]4 b9 w5 s
. N# Q& i& h! P; T1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _7 V/ `: q! Q, M. e7 t1 C$ c5.39.217.76濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。5.39.217.762 a: q- z; K$ c
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
, G" r2 l' c& t' C7 {4 O+ p秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
3 R5 J3 C- D s8 z. i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！5.39.217.76' J0 l1 S, F. L- ~0 p; p# n
9 J, A! u2 ^ N& F3 P5.39.217.76圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 公仔箱論壇, N& D2 Z% k( I6 g, v; O# m- L: G
黑豆 46g
7 G4 r/ M2 d4 d' j. ktvb now,tvbnow,bttvb黃精 7g tvb now,tvbnow,bttvb/ ^7 [" G" S: |( |
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
; u4 ^2 |9 h$ {5 ]/ Y) ^" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋耳 6g
' B' \2 G! z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
4 Z; b3 J* R- ]9 U; U5.39.217.76芡實 18g 公仔箱論壇5 j3 E" a- ~% N d3 B3 I
白茯苓 20g
. J8 y4 E4 o* \0 W/ n% l5.39.217.76白朮 20g 5.39.217.76' [4 i4 e. P' x1 m
黃玉米 1 根
8 ^5 M0 z. Y! O3 I! S$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腱 270g
0 ~. O( d# Y( P7 H y. F- o, N5 z1 L# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2500ml
+ | I3 O1 D" k0 f粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
- o8 m. @6 t- Z" G4 g: J& m! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 q; X8 m( r0 p/ C; r4 w
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。0 D7 z+ M# V8 f
' ?+ @1 u) f2 s+ ~. |: b* E3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。" m7 q8 V9 g; O9 Q' m# ^$ B
0 ^! N% z9 W1 P$ V, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。5.39.217.76' }5 p( _1 K2 r" D# J! W( \
' k5 F( Z/ t1 U5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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