$ @3 L8 f5 u( q ]+ P, l5.39.217.76生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖，公仔箱論壇- ^6 w8 T# e3 g2 ]+ G% `: d7 B
3 t, M& O* c3 M2 x" v
公仔箱論壇; i% P& i) H5 X% H# |* G- ]
生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染，它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉，增加食物中毒的風險對某些人來說，烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理，但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒，在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。) o9 c+ [: G u0 {; K d% Y) Y
如果在烹飪前清洗生雞肉，當您在水龍頭下沖洗雞肉時，有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上，這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米，僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。
5 N: s' @: c' q5 Z5.39.217.76
& [' T; X' m1 j
) X1 j. S+ Y& C5 Q公仔箱論壇
9 x- t4 H! x5 Atvb now,tvbnow,bttvb; n- Q9 c' Q H. S
在準備生雞肉時，可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液，建議可以用紙巾輕拍生雞肉，只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可，關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險，在準備生雞肉時請遵循以下步驟：
" n: S: B# t$ T+ Y0 `' gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上，以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。
$ w3 W) R# q5 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 i! s8 z4 k6 i. d; U8 ?" g$ @
2. 在處理生禽之前後務必先洗手。% ?+ @4 p* L! a! ~
@# M3 I; ]/ H, N& Y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 生家禽的使用專門的砧板，以防細菌的潛在傳播。5.39.217.762 s- Z9 q, d* i, U! i7 e
1 c/ S/ E, W1 _3 V+ |4 R4. 未煮熟的肉也會有感染的風險，在烹飪家禽時，請使用乾淨的肉類溫度計，確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因，請務必檢查肉類最厚部分的溫度，切開肉最厚的部分，檢查是否汁液是否清澈，並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。3 {7 z r8 Y9 x( |+ M3 H$ W6 |6 G
公仔箱論壇5 z6 ]. S: N& D/ q1 ?, @
5. 徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。處理生雞肉後，記得用肥皂徹底雙手，阻止細菌的傳播。tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 ~, ?9 n u5 m6 @. i& z; Q, ]
|
發表於 2022-12-25 01:09 AM
| 