聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
" d9 {/ m( ^/ P) g/ V, m公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
5 N; E$ H7 z4 L6 H2 D/ X! \公仔箱論壇2顆小紅洋蔥' I" c1 L9 _" M$ W- }' K
2顆丁香大蒜
' B1 Y7 q4 L& u) s9 g1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb$ C) c! M! W; h/ a1 ?
15公釐的新鮮薑塊
" e) c# R* @5 n" ltvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉5.39.217.76& Y7 C( Q9 Z( U$ ]- T
1湯匙小茴香粉5.39.217.76' `. S# T9 v6 ?& O2 h
1湯匙大茴香粉
# r3 s$ M. M K! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖
" ^% J6 d3 J5 l, `3 m25公撮阿山爪哇汁
1 F6 }1 f7 v: `) _# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁5.39.217.76: [( J3 M N% \
25公撮薄鹽醬油' k% K# Z. z% o# F e/ y* R
1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb. ^2 a- U0 F6 ^4 H* K8 S. Q
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 f5 p- c5 S9 T" k; ]
8 Q6 H0 N2 ^4 T, |: J4 s3 [# A' y作法：
6 r4 w+ h1 \0 X% w. l" A" _將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
' ?, b! V6 o" c0 c, C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% P9 g' {1 p. K2 Z
沙嗲的調味料
( L& H. {% t i" _3 f0 f/ _公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒
I+ S% w) f+ P4顆小紅洋蔥
+ x1 k( r+ d e& I: r公仔箱論壇3顆丁香大蒜
5 E1 C' p6 Y; g2 p4 ~) X8 @tvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
4 y' B& G$ J" @8 V3 X" L$ B2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb* ?! e8 f; K7 G$ T( Q8 v3 H
20公釐的桂皮片5 n+ R" \ o3 E
1湯匙胡荽粉
; p: o9 W$ o# ^# e公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
$ j4 I7 e& \1 `0 R: c1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉
3 Q# c; Z- N' f! ~+ c) X5.39.217.7620公撮花生油
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20公撮阿山爪哇汁" z" @% `+ a& `0 M% t7 w5 y
25公克糖及鹽# [; ?. K' y- e" z' H
150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! v3 H7 B* L# M
100公撮椰子粉公仔箱論壇0 p# ~8 V4 ]6 I: K
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作法：5 D1 ~& D4 o3 s
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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1 o b; w9 F6 o! @8 o: `/ c. J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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公仔箱論壇; s1 w4 N7 o0 Y u- L" N& ^
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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