聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇* b( z+ D, Z2 U8 K' J' V
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 m% r u* T$ d& n- W. x* s
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇. s# k' ]3 a# w. p
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb' t& G/ @ Z/ z$ F2 c
1粒新鮮紅辣椒
9 R9 d7 i- Z% E$ K/ u: Z0 v9 }: z15公釐的新鮮薑塊
- H4 s: }4 i+ O3 _/ I! {' S8 N1湯匙胡荽粉# l; B- }4 U4 w
1湯匙小茴香粉
" }4 V& K! j% ~6 j$ z$ q1湯匙大茴香粉
f" v3 J4 r0 Z" j4 W. O50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb9 m) n* ?. U8 _7 ?" n
25公撮阿山爪哇汁
( \* J, O5 n( U* d2 O4 g3 L, d25公撮羅望果汁
4 e3 J4 K# Z+ y! y# N4 }/ j8 y. ttvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油4 f6 e3 H8 U4 c5 U6 o% a1 m
1湯匙芝麻油
1 a3 p, U, y& G5 z0 l: [100公撮椰子奶
6 q$ ]& E5 |4 R. Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- j. g. L# T" K% q1 Y; J
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 C0 Z" _. H$ S% l2 Z
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
1 b& N+ R& }' W5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 ^) a+ D5 C% e9 e' p1 Z4 o
沙嗲的調味料5.39.217.764 M; p) Y- U3 R5 A3 y1 l6 J: n
8粒乾的紅辣椒: ?! O( j3 l' b3 n7 U. ^9 `! O
4顆小紅洋蔥; D/ M* {" Q9 y
3顆丁香大蒜
, R; P* r: _& C2 ]& |% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬
4 e0 Z5 n/ w! ~8 W, x7 M6 o公仔箱論壇2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 o! S2 m( q) [! F
20公釐的桂皮片
1 C( }7 v) o- I; S; f" a公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
, P8 K8 }1 ?* u1湯匙小茴香粉
2 V1 ]# l& C1 _' V- b5.39.217.761湯匙黃薑粉
1 f- L" y: Y4 _% W8 \; \6 k5.39.217.7620公撮花生油
( V& l3 Z' |& o5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁5.39.217.76% @5 S) W6 H, H5 {- N
20公撮阿山爪哇汁
6 e$ i( Y8 J/ m6 r! C W% h; W25公克糖及鹽
3 p2 N8 X1 U0 k! U L150公克研磨烘烤過的花生
' W- _/ `" P# C9 m公仔箱論壇100公撮椰子粉
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作法：5.39.217.767 I* m3 u+ c6 `) ]$ J5 ]4 N
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 I( l1 |; Z% s6 N9 r; x
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; ^0 ~6 ~7 o$ { pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
( b7 Z9 S3 m. I* @2 F7 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 U! g& \ J# i% ?' m3 {% v9 O
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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