聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。7 h: m) s8 m9 Y4 j; u
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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5.39.217.76/ J9 q' `, F9 Y- [ x% @, C a1 T8 s
沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( `/ W; K/ O7 y2 J0 b
2顆小紅洋蔥
0 f) m% `- i. Htvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜
+ O1 k* e2 I9 `( \- R# C& q1粒新鮮紅辣椒2 g6 D6 E) b5 k$ a5 l
15公釐的新鮮薑塊 |( r' q7 |- a( X: N
1湯匙胡荽粉 u+ g0 x5 {3 _& x3 D
1湯匙小茴香粉
" \- E- v. j$ o: H/ J; h1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' P( u. g+ {& Q% y W
50公克糖
/ X' B9 l# W# I$ `& g; S/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇+ |( D) B2 [9 [2 g
25公撮羅望果汁( x# }. ?- u" u, i! X- e
25公撮薄鹽醬油
0 i: R+ O& |1 z4 N( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb6 B Y+ _; R) q" y# P7 K% e/ L
100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb# [" a: W- b5 ^4 d! Q
公仔箱論壇' D# D. d% n: G
作法：
. i% `1 G1 r8 _. n& O* b/ S0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5.39.217.76; q: ?1 o+ b" c' E& C7 l) ?4 X# j7 o
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沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb! d8 c# Z' P5 w! ?" O3 e; Y
8粒乾的紅辣椒& T1 D, n5 ^ U( | P
4顆小紅洋蔥1 D- T% C* [: \( y
3顆丁香大蒜
/ y8 m% r6 K: d2 j$ a% g+ v$ q: x5.39.217.761片檸檬
% S- m6 `) H. c$ V* u$ W! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb* K6 z; N0 [ [. `: c9 m
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 U D& p) i' W' q. T# Z4 J+ V
1湯匙胡荽粉 ?1 w* y' o, z6 s! ^; v
1湯匙小茴香粉
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20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 i/ d) H* R3 Y
1湯匙萊姆汁* J7 h: l" Y+ a) U2 S: o: H
20公撮阿山爪哇汁
0 o0 i' Y0 l. _5 |1 F3 o8 Q25公克糖及鹽
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100公撮椰子粉
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7 l- G+ o. V7 P6 B2 W公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb) s0 k8 y7 }* R$ c
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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