聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇7 W1 {+ i8 z9 x% ]
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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K4 e/ W( T6 `9 F7 I3 R5.39.217.76沙嗲的滷汁公仔箱論壇! v/ }. Y2 P7 A1 i# ?
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇2 F9 U7 O" S n
2顆丁香大蒜: z$ |1 W8 {" `0 C" @$ t9 T
1粒新鮮紅辣椒
4 }6 Z. D7 x/ f% {6 j8 L5.39.217.7615公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; ?5 u+ R1 |( a
1湯匙胡荽粉
% l; j' k9 ~( h* G0 r3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉4 {+ Z& S% _& z4 }8 D
1湯匙大茴香粉
& C" w* [) h. G+ [5 Wtvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
. n1 b( n- j% H25公撮阿山爪哇汁
. ~! ]4 }# p" L. m- c% D: |( M1 rtvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁9 I7 T7 d( \4 T/ S D X) Q* H
25公撮薄鹽醬油
) j) b8 E) Q8 k9 m4 `* D1湯匙芝麻油
- F, e" [% n* c4 V5 x5.39.217.76100公撮椰子奶
* f' x. F5 y/ [7 @4 G0 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 |& ] W$ t0 W
作法：公仔箱論壇) x! o& O0 h! Z" S5 V4 j* \
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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9 q* t; ~( I+ |" n) t& w! I沙嗲的調味料公仔箱論壇+ ?" K0 }$ I1 O! }
8粒乾的紅辣椒
" K1 ]/ B8 [, L2 w6 i$ g4顆小紅洋蔥
7 l4 n1 z* m4 B8 V5.39.217.763顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb' }! B/ ~( w, w& g% m! s
1片檸檬
+ g, i7 R) J5 j4 {: d% l. Q1 P公仔箱論壇2束Candlenuts' A/ s: ^$ W; P. |+ \5 j' N: G
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb% L2 g9 j( Q; P( Q3 X" h
1湯匙胡荽粉
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1湯匙黃薑粉公仔箱論壇& ~! S8 A; D; @. H5 i( W
20公撮花生油
+ s' S5 k$ O/ @) L! {( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁
W( ^4 h2 c& e5 j2 C7 _20公撮阿山爪哇汁
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5 Y2 l- [+ e: | w' q5.39.217.76150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb+ e q- S5 x5 ]
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u A0 F) I7 j1 f! D2 d0 S
$ m- q0 { a% ~4 l5 v" w作法：
9 Y9 v+ W* S" O4 N1 `" A( j: j6 T5.39.217.76將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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; X3 E- T6 L: o! v& [$ I. X以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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