聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
9 s$ t3 V4 g otvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! v: z- j: W! Z% j7 F7 o
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1 v4 X6 D+ n4 A$ S5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] |1 Y: ]! _9 E2 L
2顆小紅洋蔥
@- T' C9 i" @2顆丁香大蒜
9 ?$ L5 W! `7 N) I9 p E1粒新鮮紅辣椒
, S# X% }; r8 n7 e0 A( |0 F8 _5 [15公釐的新鮮薑塊
9 E! D( c( W% x6 u8 ~& ^1湯匙胡荽粉
$ ~8 d8 Z% E5 {( x/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
$ c5 O0 w$ u* o/ ] A: f1湯匙大茴香粉& S( w7 S4 w" V0 H, x' w
50公克糖5.39.217.764 y& }) u }7 _7 k$ }
25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇; X5 O5 \$ ^# {$ b$ T
25公撮羅望果汁0 k/ w c+ _/ u8 j2 B7 U; n
25公撮薄鹽醬油/ q9 H: q% [# m! D$ l# m1 J- Q8 K' f6 x
1湯匙芝麻油
" C9 K, d- F6 s, M& L5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶
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! E0 ^9 I8 g9 A* Y; J; B, E8 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 R8 X/ ?6 _! }: B3 {; F0 a. l# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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+ \# F/ e1 c$ i: ^* X0 k ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料* ^+ E) W6 A) ^
8粒乾的紅辣椒
5 j% j- ~" E5 f3 `+ P$ V* y4顆小紅洋蔥, U. }( n% U Q
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [/ T* [4 ~& s) v# x' r
1片檸檬
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: C! H) M a$ W( g7 }2 K5.39.217.7620公釐的桂皮片! C! I* @: f* n9 B5 p2 u: a3 K
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇9 R( i) R( W) K! l4 d
1湯匙小茴香粉- X- X3 D, u1 H3 I
1湯匙黃薑粉
$ a- d& t7 n& K5 R+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油公仔箱論壇( J6 q$ K9 h& c/ }1 t7 I8 h" j3 T
1湯匙萊姆汁% ]3 F2 B* [+ Y& B6 W
20公撮阿山爪哇汁
% i7 N3 n2 R! y% m, p25公克糖及鹽
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100公撮椰子粉, E0 J Z9 N4 J7 p
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將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。9 Z# m! R* A0 X5 e, I0 V' S
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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