聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
7 r4 L) v8 k( P8 O4 F, g5 @. \$ w公仔箱論壇沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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: a0 n k( l9 H+ ?6 Z9 K沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 t+ P, r% N4 }& \+ B% n
2顆小紅洋蔥 k7 g* n8 ` i5 u! R" U
2顆丁香大蒜
/ `5 b' i2 ?* D/ Q+ ]3 P% K6 C1粒新鮮紅辣椒% @# x/ Z& }2 \1 |" q5 h
15公釐的新鮮薑塊
6 s: v* f5 ^; y/ b+ D$ e# J) D% e公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
4 q# Z7 c3 `0 w* Xtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
# c, k/ n: p" h5 x3 n# ^tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉公仔箱論壇) _2 n$ J8 n# u
50公克糖公仔箱論壇: n4 w/ ~. w& E* n3 ]7 z/ u
25公撮阿山爪哇汁5.39.217.769 \' K3 a/ w& I+ c% c2 M* @
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb( \/ y; E/ s- L6 [$ S
25公撮薄鹽醬油
0 l/ A9 E" W4 ^ L0 t1 M$ Y7 Q公仔箱論壇1湯匙芝麻油公仔箱論壇* }- g0 @. }. P6 w |- ~0 \4 G
100公撮椰子奶
4 B- m1 g2 O/ @1 e! S8 f5.39.217.76
4 C3 D1 @* d# |. F+ `5 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：/ W( U. Y& K. X( N6 t6 p( Q
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
% H# N" P, k+ w% Q# p% Z+ a公仔箱論壇5.39.217.766 N9 X: _0 h2 j( F
沙嗲的調味料4 s" h1 \- @% F
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇& a# R0 \9 ~; k
4顆小紅洋蔥
1 O- a0 y [# ^) k9 i公仔箱論壇3顆丁香大蒜0 X$ n9 p9 u$ Y$ E/ S" ]. m- P$ C
1片檸檬
9 r3 I- ], S7 _- b- Q ]2束Candlenuts" Z6 {% u; K! w% O8 ]7 M
20公釐的桂皮片
' _6 R% _1 R R; [+ k$ q6 U公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
O; f# _# K# i1 L/ W5.39.217.761湯匙小茴香粉/ U9 b! a( K9 ]3 j# v! j, k
1湯匙黃薑粉
) Z+ H5 m( n/ ] X. J20公撮花生油
. k5 a! \4 m" V1湯匙萊姆汁
- f; N( d. c9 m9 E% }( ltvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁5.39.217.76& q& @, R& x4 }$ S2 M% Z' V
25公克糖及鹽
' ]# ^2 v: s8 |/ ]5.39.217.76150公克研磨烘烤過的花生
6 J6 t8 i0 X3 O A9 X; I$ U- ~tvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子粉5 P- ]' `, ^" `& S6 e# ]
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作法：/ G$ d+ l& P- I0 H0 r8 J$ J
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
& v; r* ^. t1 | c* B5.39.217.76! k+ {, J+ u5 T1 W" s- i8 o. Y0 K
' H0 e1 t* M. q) }$ m公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 r7 m6 M% c. }8 _
) z6 C: s+ [' U$ t. R) l3 }2 R3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# k4 S3 ^) D6 |- Z$ _4 \
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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