聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇4 ?9 r2 O/ B8 L, x9 ?9 h
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。% m- N7 P7 x" }9 u; ]! A( j
) d- e2 K9 J* J$ K* g4 T1 L+ }6 _4 `5.39.217.76
) {7 v9 k& b9 a# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* C' e( F# ^ _* }! C
公仔箱論壇1 j/ e' e0 D# t# `0 l8 V3 K+ q0 ^
, G( m) z% Z) ~公仔箱論壇沙嗲的滷汁公仔箱論壇/ {9 P6 w: f1 I* ^, }
2顆小紅洋蔥4 A; J7 B X% F+ g. q: @3 `
2顆丁香大蒜
1 K [$ Y$ \0 H# o: Ctvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
6 ~" g5 D% l6 ^3 v, E; `15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb7 U s9 o" f( L
1湯匙胡荽粉1 b5 d1 R' t0 e% R( S0 d2 M+ W
1湯匙小茴香粉
9 t9 G, `4 Q0 b4 g) Ttvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
6 i' ]+ x% ~2 @6 z8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖
2 X/ l) P- r Mtvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁
2 t7 M- L8 g/ T# V6 o: V25公撮羅望果汁
) M% j H# }- g' t5.39.217.7625公撮薄鹽醬油& G9 j% v/ @* c( d2 Y7 J
1湯匙芝麻油
" E3 ?- e. S" b% b' d. |! u) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb, H* }2 `( t V* q- M
8 Z2 N: {: w d! ~, G: E作法：
( K# k A h8 k# ?* V5.39.217.76將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。$ H* y: \$ L* c; N
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沙嗲的調味料
6 g3 `; _' ~ M$ S( G/ N( g# y7 M! Etvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒5.39.217.763 f; _4 r; [" Y ?3 V6 L5 C
4顆小紅洋蔥
3 [1 b# u: {3 A6 h2 ~ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb! r' V6 \; [) E4 G
1片檸檬
# J7 i V3 h$ R) j3 Y公仔箱論壇2束Candlenuts
1 t# X2 S5 ^' o& P# E& I5.39.217.7620公釐的桂皮片
; O8 u+ d$ E6 B$ K2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉5.39.217.76' I% K; B; h$ V2 g# B1 }
1湯匙小茴香粉
( h5 H O1 `1 z. @1 N5 M9 l1湯匙黃薑粉5.39.217.76. Y! P: O0 [: K6 c+ o0 c
20公撮花生油$ ]) c3 L! ?* m* Q% |' e
1湯匙萊姆汁公仔箱論壇/ g, J9 Z( n& R4 P' m8 a; w6 u
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇7 ]; j9 E+ [. m5 V1 C1 o) u5 s
25公克糖及鹽
# G$ [- ^: c/ i$ S( x2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
" _/ F8 c- X9 ~2 r8 i: a* o100公撮椰子粉
1 n4 f: B+ n& ], e) n: p+ w/ Q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j" E$ V* `% [7 e) O" U公仔箱論壇作法：公仔箱論壇' \- B4 e$ s3 c# j" T3 P8 T
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇" Z$ Q0 n" {# O. {# v3 E
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$ m# }# z3 O6 `, e! O' V$ a以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) `( @, Z; W7 ^* f0 f W5 O
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% P) \' q4 d- D r# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
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