聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
1 q/ C1 P+ t" K9 w6 }7 C% j9 w沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。- I9 U Q+ |) C; G6 l- s# Y
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* i6 e; F: L! }; l5 L- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁公仔箱論壇$ q* ]0 |. x! S8 D
2顆小紅洋蔥
9 G! q* @0 l( X2 G5 y2顆丁香大蒜
% O; e- G6 Q8 o3 t" H; m% A; u8 l, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒
/ t, s2 b" n% E" E, w15公釐的新鮮薑塊
1 a# A, B, X0 F. t5 m5.39.217.761湯匙胡荽粉/ o2 r& \6 d* M _+ q8 B- p
1湯匙小茴香粉
9 P6 r: m( C j& i! z0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉
3 r5 t& y D# q2 ctvb now,tvbnow,bttvb50公克糖5.39.217.761 Z5 n" x* c" x1 |
25公撮阿山爪哇汁
' T0 U1 X+ z' o2 u' F! u25公撮羅望果汁
. W; W% |$ s" k( [" K* \7 ~! k2 o25公撮薄鹽醬油" k: o# I, Z6 C9 M' `* {3 |) L
1湯匙芝麻油
; w( C) J/ r1 [* ]5.39.217.76100公撮椰子奶5.39.217.764 Q9 S8 r$ P; N
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作法：
8 F6 a6 e% J' V' a- X/ R公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) |5 ^; f z
5.39.217.76+ P! Z/ R! L0 M& P6 C0 T
沙嗲的調味料
: q5 d% k6 A, f0 V公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒5 {+ k- h# L8 z: v Y
4顆小紅洋蔥
: f6 s+ w C7 ^. G4 ?3顆丁香大蒜
}6 M+ g+ d0 wtvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬; o1 `/ S& q6 b- B) I G+ f
2束Candlenuts
9 ~+ ^/ @9 x9 n5.39.217.7620公釐的桂皮片
) n5 R" H: }+ `. C& C公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
4 n) @* I0 }2 G$ }' x$ z6 F9 H9 {公仔箱論壇1湯匙小茴香粉5.39.217.76+ x9 x- y6 Z9 ]# q9 Y
1湯匙黃薑粉
% F, f5 k' g) e/ j6 L5.39.217.7620公撮花生油$ v8 V& \1 W7 |5 I7 E/ Z( [- e2 r; n- M
1湯匙萊姆汁5.39.217.769 `' @; o$ T% F( C' a) l
20公撮阿山爪哇汁
4 O- z. o2 }7 {/ Y0 j公仔箱論壇25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 D: w" L, W* @+ c( W' j+ g6 s
150公克研磨烘烤過的花生 N- F& k; r- a! R3 S
100公撮椰子粉
4 c; I2 c3 a$ q- h% n公仔箱論壇公仔箱論壇, a4 A1 ^" z3 C
作法：tvb now,tvbnow,bttvb. W$ i9 e9 i" U7 ^2 g
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇" Z3 {8 Q" R8 P7 R
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. l" a: T4 R8 i公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。
1 Z# h; h2 x7 } ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; r9 h3 J/ h J
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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