聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。5 Y9 R& p9 X1 B( @6 n
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T8 U1 ]) \, l6 L' R# A8 _9 V
2顆小紅洋蔥
, @9 A( ^$ z/ W7 c3 Z$ x5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb' R, q& _9 n% ] Z* M) v
1粒新鮮紅辣椒
4 h7 m2 @% z& }2 M& S {tvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 C: r# f2 B+ y3 @! Z+ [( `
1湯匙胡荽粉: [' s# f0 s7 }+ i
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 ^* p r& \! [& L
1湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* i& U( K1 ?$ s4 f1 O
50公克糖
# u, ~% `7 R7 E2 @+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁: C6 y" W! {2 T
25公撮羅望果汁! q1 c; v5 B# S7 b6 K
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y ?' k' i" w, i# o% t" P( Y* h
1湯匙芝麻油公仔箱論壇% w: V. x8 _4 V% e6 Y
100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 F- _' {4 [7 i: u
* a; j! L9 I/ t5.39.217.76作法：5.39.217.76; ]( B5 P2 T3 H! S0 V- ]# W
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
- Q9 c G1 B8 |. G2 C公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒
8 P1 `$ ^( F- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 e; a+ H! u. ]& u5 v& s
3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb [) d; S. e7 u) N! b8 k
1片檸檬
$ X6 b, L b# t5.39.217.762束Candlenuts
1 v% _: I; [: G! Ptvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片
# Z2 E9 v. t8 `/ P& \$ P: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
7 J. @1 G5 \* {! C% _3 s1湯匙小茴香粉
: k- x3 S @' N: O, x% a1湯匙黃薑粉5.39.217.765 j# N+ l$ G' M1 k- R/ V4 r
20公撮花生油
; `' n- A; z; `1 ~& M8 y4 T: G1湯匙萊姆汁5.39.217.76! J: h5 P1 A+ [* A
20公撮阿山爪哇汁! h4 W; v% M# J6 K/ [
25公克糖及鹽# F! k- E4 n9 Q9 {6 L, F* L
150公克研磨烘烤過的花生4 ` o' |4 W8 \) ~! K3 u
100公撮椰子粉
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作法：公仔箱論壇 m% o1 h( N! P9 Z
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
+ ?) q0 J/ T0 w+ y5 p8 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d, f8 g, T- Q1 K# B
/ _# B/ D$ ?/ m, A8 A公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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