聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
D* A6 {+ I u, q0 \! [# g沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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2 ~/ v4 t8 p5 x% p: R9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb7 l( v3 }4 u- L
2顆小紅洋蔥
' h1 t( N; [% ^- p+ k8 \tvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜
" S4 M* `4 R+ U+ j/ [5 \0 W1 `1粒新鮮紅辣椒
! N5 l; v1 Y* y, l) f0 m* m ftvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇, H& N2 h+ I& _
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb# I1 s2 }' o7 R4 ~/ c
1湯匙小茴香粉5.39.217.76- h; E% O3 m# l' x4 i' U' b: q
1湯匙大茴香粉& i4 W3 {8 W( H3 I4 K" O: |
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A: V, i2 G/ }. ^) ~7 S9 V) c1 X
25公撮阿山爪哇汁
0 f! m% S6 a' t9 ?$ N, A! e% ?' g) L5.39.217.7625公撮羅望果汁公仔箱論壇' n3 m( @9 X6 E+ v% H) x/ G
25公撮薄鹽醬油
3 O" t8 a3 P, U4 w v4 K2 m5.39.217.761湯匙芝麻油" p- D* s3 V7 W S
100公撮椰子奶) s) h( P, x9 Y0 f9 d$ P4 X" c) C- p# @
公仔箱論壇4 Y: u( M7 m$ H1 L W9 u
作法：6 r- d, t& s4 N" X
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。& i8 G2 H2 r9 p) H# a
8 G( z+ s3 t' _" }* `( }沙嗲的調味料2 t/ f# m7 A H1 Y5 B6 @$ O
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇/ q2 g- X+ _ y( P F
4顆小紅洋蔥: c2 s o& j, ]; N4 X
3顆丁香大蒜
: T5 V. ^; j; l2 Q! F' X" \$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% g& `, b# y b
2束Candlenuts
! l- }; A7 O6 g x; Y5 z2 E1 U; @公仔箱論壇20公釐的桂皮片
7 y# D" k k2 z g公仔箱論壇1湯匙胡荽粉+ r3 o8 ]( ~: |' r0 g
1湯匙小茴香粉
2 K, U8 v7 f' y- V' H公仔箱論壇1湯匙黃薑粉 _- s, l0 m+ z
20公撮花生油
8 C( q, v& x7 a公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
8 z/ {" E& e9 n20公撮阿山爪哇汁8 C8 ~ w' Z9 B/ g: S6 F7 c# d
25公克糖及鹽
7 ^, w% ]: P" G0 r150公克研磨烘烤過的花生
% G/ j7 G# d9 W4 n) n2 h S100公撮椰子粉
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# F# i* s# D# b, ?8 ~- u作法：
2 R9 w. d% ?9 g. z$ Y8 g將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。- {0 w7 {# E1 Q: \
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5 ^- r2 F+ \8 J. a3 n公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb% M+ v9 W7 T1 ~5 a' n4 F/ |
5.39.217.76( L7 ^5 T2 `7 c" A% c$ x/ [- o( J9 `
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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