聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。3 _. W# z* r% R
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。5.39.217.764 J3 }2 q/ Z; d, y4 b
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/ k- U0 w) t" X沙嗲的滷汁
4 r+ B" s" A( C! v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥
" R4 S- r# I3 V7 _6 w* Gtvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜
! F0 K1 D. m1 d1 N! G! P2 n+ _6 h1粒新鮮紅辣椒
2 x/ [* K; ]4 }) Q- V5.39.217.7615公釐的新鮮薑塊
2 ^4 h5 M1 ^. k5 W, x6 M公仔箱論壇1湯匙胡荽粉5.39.217.769 w. m7 ^6 y( A' n7 ]1 ^+ d9 z# n
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 V$ |8 d; W; Z) c1 N% f; l6 k
1湯匙大茴香粉
" s, Q4 }4 f2 V50公克糖
: g$ O5 T N) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁
! h- e4 l3 m+ ]25公撮羅望果汁
3 h- L, e% F" t4 d5 J8 f25公撮薄鹽醬油
1 F2 O# k& v& [/ [5 I公仔箱論壇1湯匙芝麻油
. s5 f9 I( t- dtvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶5.39.217.761 R9 Q* H! o7 w9 }' n8 @0 y3 ]$ v
. X2 [0 W9 \, ?1 htvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 B9 i0 \0 _" x5.39.217.76將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
% |$ _; g7 n" I0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# L: v0 ^# l4 Z9 n1 b# R2 R. @
沙嗲的調味料8 T! F& y) E6 |2 c( c( W! n
8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( R, q7 K- A# ]+ u6 |# T
4顆小紅洋蔥
1 ?4 F6 W: [$ K& [9 O, y3顆丁香大蒜公仔箱論壇& y, F/ m) N/ o; `
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z Y/ T3 l+ e. V- S
2束Candlenuts
& C2 Q4 t. C' @+ o* _' e* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb# q f5 G6 a0 T' j
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇$ F7 r* E. J! Z
1湯匙小茴香粉5.39.217.76! U9 z1 @2 Y0 h' l- V
1湯匙黃薑粉
& c+ D6 i/ |- j) R20公撮花生油
! D7 I" Q# E z8 J5.39.217.761湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( ^% p" d5 {0 T: Q
20公撮阿山爪哇汁
8 Z V, X9 [, j0 H+ v e* L公仔箱論壇25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ M; t. ^: W8 E' F; n
150公克研磨烘烤過的花生
) c: G- Q. |: N+ E$ C100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb; G# B' I* F% a% ?1 h
- R" y* p4 B D( s公仔箱論壇作法：5.39.217.766 _% i! \4 r. O6 q* P2 ]: A
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 B! A; |1 y X+ Z5 w: \
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5 _7 x( e2 @+ h% I1 V5 D以上食譜，大約需要500公克的肉。2 A- ~' u% o2 r0 G) S& O7 g$ k
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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