聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
2 r+ |# q# D! V( F' Z: P' G2 q8 S6 l沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
6 h3 \, e9 Z5 n3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?# b+ v3 s1 B: _( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 T" _! k4 j; R% k7 y) g
9 e! s# q' P! q0 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# F: c- c" h, Q0 B. E: H2 n0 z8 G
+ U( Z. I2 \5 u, W$ p/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁5.39.217.76& c# M* {% U; \. B$ a1 ]& Y
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L) F. E8 n* G& Q' `8 I8 o
2顆丁香大蒜
7 \/ t' W- R4 b% X1 @# D1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇0 J; L+ m- @7 p% p
15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb# f7 t2 ^2 ]* J' m
1湯匙胡荽粉+ [% F- u/ {+ v1 t) i
1湯匙小茴香粉
: Z8 `) Q K/ r% R" Z1 D1 etvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉
) I/ }( U+ `- D( `50公克糖2 h5 X8 u& f- J# k+ K5 d# g8 @
25公撮阿山爪哇汁5.39.217.76' i4 D) P% r' c0 v+ q9 @
25公撮羅望果汁公仔箱論壇 [" O6 E/ K, P/ A' y4 j& ]
25公撮薄鹽醬油
# b" n! D* I" x7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油
$ w3 @# |; v2 W, `$ _- n# L公仔箱論壇100公撮椰子奶5.39.217.76: W+ D: g* r8 z2 p: a6 Z
! v1 ?- C3 h% c" k/ q, Q* r公仔箱論壇作法：
0 d4 j: H- k+ r6 O% J. R% [: ^將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。 l, L' H% e4 q$ j0 a
公仔箱論壇5 E" o# W- {" \" ^ O
沙嗲的調味料+ e% \$ a* T5 l! y
8粒乾的紅辣椒
3 _9 j: }, c+ d4 i! c公仔箱論壇4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 n& d7 y! t) z3 q4 [2 d
3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 o; N) F1 p
1片檸檬7 s# O1 l! W/ r( w6 W4 T& Y
2束Candlenuts
' w# u+ [1 O! l( T9 _& P3 ~! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片
7 V5 f# q8 Y- P* ~0 r公仔箱論壇1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ U' ~! C7 `& E+ X# b
1湯匙小茴香粉
$ b) F5 u7 @8 U- |公仔箱論壇1湯匙黃薑粉
) _9 b* \- b# P; q Dtvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油* a/ W0 y6 q/ U ?! s3 M* j- z; I
1湯匙萊姆汁' l9 d0 p* g: }0 O% ^ s4 y
20公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ u8 u) l L: I# |) r6 W" F
25公克糖及鹽+ M( {. D7 p. L' B! i
150公克研磨烘烤過的花生
- l5 R* J4 u( C6 W+ L2 ntvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子粉
5 L- |3 h+ k- R
. E5 J1 m; m3 E3 U+ j5 U$ m作法：
2 F$ Q! M# r$ m: q將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
- K W% g( ~+ o. s2 Z$ N
1 K/ g6 i$ |0 J, S% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L) ], L& d" t+ u6 |8 L4 @# w! gtvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, K: s+ z' D& F" Q
0 [# a" v2 z. b4 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 s' q+ t. z8 _
 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
