7 F& T1 A n& ^0 T( G% m i4 S/ etvb now,tvbnow,bttvb生肉要洗嗎？料理前別再用自來水清洗，毒物權威教１招避免食物中毒、汙染。2 X; y& t4 [& w9 r5 O
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/ g0 F7 s2 [6 m5 r至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉，許多人習慣在料理之前，用自來水沖洗掉血水，不過，臨床毒物權威醫師提醒，這動作反而增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。
( |9 }5 d3 x9 i顏宗海指出，賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。! s" \6 }3 j( l& X" M; S
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顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。2 @$ A/ j& c/ V6 \4 _( S7 _. N- {8 J/ o
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圖／可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% A% d" u- L$ X+ H5 \
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「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」顏宗海提醒，如果直接用水沖洗生肉塊，生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物，其中以沙門氏菌最為常見，容易引發急性腸胃炎，症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。
0 U. z. s: I4 O. o7 k2 R值得注意的是，幼兒、老年人如感染沙門氏菌，除了急性腸胃炎，還潛藏著敗血症風險，必須緊急就醫。顏宗海說，這相當可怕，致命機率不低，建議民眾務必小心處理生肉。公仔箱論壇; B, |2 O7 [0 D4 v- R
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發表於 2022-12-23 07:34 AM
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