2 ]9 Q9 j+ n8 Y, X% U7 N5.39.217.76生肉要洗嗎？料理前別再用自來水清洗，毒物權威教１招避免食物中毒、汙染。tvb now,tvbnow,bttvb: ]% s0 t$ S) U1 D- r( Z! o* A1 H
% Y/ J; Z# H# z% O1 W5 X* H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 z# [+ J# ^+ C( f' Y+ D
至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉，許多人習慣在料理之前，用自來水沖洗掉血水，不過，臨床毒物權威醫師提醒，這動作反而增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。5.39.217.763 i, d, i/ c0 R+ G9 \; B6 z
顏宗海指出，賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。5.39.217.76/ G9 @8 D5 }5 `* u8 _ O! E
$ ?. n5 Y: W3 _+ v6 Btvb now,tvbnow,bttvb
) K% l: z6 v6 G( c& w- q5.39.217.76顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。
2 v5 V# L& \$ I$ ?$ ]! Etvb now,tvbnow,bttvb
2 h: v& ~# K1 `, e8 Q# M
$ ~: n- r6 F% e0 B9 ^圖／可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。& k9 Z" p( B8 Y& `- i
/ @8 |& N( q0 O6 S' @* N3 ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 E) _. p3 ?/ k, b" c
「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」顏宗海提醒，如果直接用水沖洗生肉塊，生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物，其中以沙門氏菌最為常見，容易引發急性腸胃炎，症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。
! T5 ]1 @9 M/ {0 ~1 B值得注意的是，幼兒、老年人如感染沙門氏菌，除了急性腸胃炎，還潛藏著敗血症風險，必須緊急就醫。顏宗海說，這相當可怕，致命機率不低，建議民眾務必小心處理生肉。5.39.217.768 w) Y) S% [6 L9 t
|
發表於 2022-12-23 07:34 AM
| 