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' W ~1 c7 B% y% B材 料) c. U6 B- K o1 Q! `
小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許 / d( ~4 R+ F+ @ x0 K/ _5 U
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雲 吞 料tvb now,tvbnow,bttvb% x9 ^' ~* I( z Z# |6 r
雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻
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8 I% r" i! W5 T1 S0 `, P& E$ g# y蝦 醃 料
2 \& Y& \& r. _* [2 L- A生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許 公仔箱論壇! s8 ?+ W/ M. e! M0 i+ S
: k0 ]# n+ X$ P: Otvb now,tvbnow,bttvb2 I# E" N! }# R. ?" }4 X
豬 肉 醃 料
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做 法
! P3 t8 Q2 w* L$ ptvb now,tvbnow,bttvb1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。 5.39.217.76& D& L2 I4 s$ I! g2 Y, A
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。
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0 B1 I, t5 M/ U; _( H公仔箱論壇3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。
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& h" f6 p; m" Z& U. i4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。公仔箱論壇; Z, v4 E- P7 K0 [
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公仔箱論壇 |6 D& H# b4 x' X5 S/ T# G+ |
貼 士
" M5 m/ W+ P4 P4 _3 }5.39.217.76煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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