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材 料# S9 ?7 t# J. g, M$ o6 |9 s" f
小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許
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雲 吞 料5.39.217.763 j: O) o8 h1 x
雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻
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* H3 ^7 f; w) [+ p5 \+ y# {6 G) R蝦 醃 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( U8 O2 n3 Q6 S, t+ H E1 l
生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許 5.39.217.765 D! b* t0 l+ H4 y
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豬 肉 醃 料
9 a3 V& w+ t( c; s' b! V6 P公仔箱論壇水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法+ P) H$ U& w" z; l+ I2 {9 G- @; x" d! m
1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e' L7 k- l( Z6 u# u
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 w7 n& L2 N5 X9 z) v9 o1 q
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3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。 5.39.217.760 S% x# e6 U+ o
, ~ j4 {5 y; D# j9 Q" d4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。公仔箱論壇& F% ^" s2 y/ u9 F! }
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7 |- k3 Y0 Q5 S% h, s5.39.217.76貼 士
! a- l* C+ b" s4 H: [5 K煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。公仔箱論壇# i; \2 A7 ^6 q0 F. g3 U d/ f
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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