番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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, |' Q4 M# r$ Z% H4 R. @( N7 u烹制材料(三人份)0 c3 C1 t/ j1 ~, j% y6 N7 f! _* W
1 ]9 a# H2 `: R/ |3 h! ~$ x 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
0 i3 b% q: o5 z5 e$ V* R公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.762 M: O! e+ U; v$ g$ D, g7 d
做法：5.39.217.763 N+ J8 D% M1 F6 a+ K* G, F- I4 u
j3 e) K5 t! b) G% y' C" X5.39.217.76 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
# o3 t8 E- P" R公仔箱論壇 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb) } M. P: z3 C) m
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
, J$ a* p: o) Rtvb now,tvbnow,bttvb 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
7 [" V' B* H, _公仔箱論壇 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
" j" h% k0 k( I5 O& E 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb, b: S9 w" H `2 p$ U' o; u
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贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。$ U$ ^( d4 L3 G( D5 L* f3 ]5 J) K
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。* M6 ^( X$ m! `9 v+ f3 R
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。公仔箱論壇7 s8 \. o7 z7 R# R
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
6 J+ {* P5 x$ B8 z- v) R5.39.217.76 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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