番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！% a4 m0 F$ t9 C8 Z% o
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb& q! g0 u2 h) k/ k) `* E
/ s2 i0 U% Q" J! l* W7 I2 P5.39.217.76 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
/ z. N. e; N2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.767 |5 X# q$ X' i" r: ^+ r
做法：
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。( z2 @: F$ k* Y0 v/ }( r# x; }9 K6 b
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。: N! M, ~ q4 f4 I0 \8 V
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。5 s9 H, g$ @/ g- I
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。公仔箱論壇$ s' Z& \/ H* z1 E5 R3 @
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ `/ O+ P1 I% k" X( i
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。5.39.217.767 J8 D3 |$ p' k/ @5 x' o
- e2 [, S1 }: E- D# f5 N5 E/ M贴士：
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R" s$ h' A. f# o' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。公仔箱論壇! \6 C: U8 O7 @. p4 X
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
/ R' _! T/ n" n7 |8 D公仔箱論壇 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
3 P' Q8 m8 s/ E- A2 @4 E, T 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
) d0 r G# ~2 q& I9 H6 g$ b" t! H! P 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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