番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙) B# e ?7 Q$ i; Q4 U
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)( a0 M+ f. E. R; \* J% Y
做法：" |7 k" G3 S4 w: @0 \
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。& R3 _4 o* a+ D. t" H) f
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
/ p# C: R' J, Y 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb! n9 n* o0 ~- ~3 F# B
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
- P8 c, V$ S+ Q1 w4 ]7 u4 u' @tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
' J: I6 I! `- p1 G3 `( \5 C- F公仔箱論壇 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb' L4 s! h/ H. a- ], h# U& ^
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贴士：
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/ G% k* z a7 `4 s6 ^! i* X& f 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。5.39.217.76. o, s+ E1 i" w; j* l
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。公仔箱論壇3 T& r+ a1 m) p9 Q6 n h
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
8 m7 e* _7 J9 h0 k9 x* }公仔箱論壇 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
3 B6 K$ y' s; R5.39.217.76 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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