[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:tvb now,tvbnow,bttvb4 S) T7 Z. a, |1 Z& o* F; G) S
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
3 |1 o" X0 ]7 n! H5 o4 N( a8 f1 Y公仔箱論壇蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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做法及步驟
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$ B  b' F) h1 g0 n& l& ^5.39.217.761)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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4 U* }6 k& @% }% G( d2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；5.39.217.76# {- P0 X* e/ _& B7 y

8 P" c. H2 b6 N$ R8 E( @! Btvb now,tvbnow,bttvb3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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: [9 R& ]2 W5 V) z6 {tvb now,tvbnow,bttvb4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；公仔箱論壇$ @# J1 D7 O1 c
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。