[中式食譜] 羅漢鴨

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原料:5.39.217.76. E$ M2 `% _' m; m, g% m( g
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。5.39.217.76# h. ~' U% `* E6 M! {# e
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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# Y" X3 i* s% P5 S% E& [tvb now,tvbnow,bttvb做法及步驟
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3 F9 O# k& w- n7 C& X+ f公仔箱論壇1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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( c# j* {9 Z' y) y" g  }2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；- U: a( i, ], Y$ O. C
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；5.39.217.76/ D+ b( S! X" b

4 u; |4 k# s, l6 |1 F5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；( b! o  I/ y5 d+ K

. K& v; j2 _* X; E: f) h* ctvb now,tvbnow,bttvb6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。