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菊 苣 Radicchio; A O3 w1 h/ j$ h5 c
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菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。tvb now,tvbnow,bttvb* @9 M: e$ h1 I
* ^& c* Z3 I; H7 W/ R材 料- v+ ~+ `) v. s2 S
菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb* r0 S5 d8 P9 X# K! C2 I- {
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做 法, N* i* y( N D$ p$ C
1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。 公仔箱論壇+ s* _7 @- p! s& G' m
2 L! i* y& n, {, m% k2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。
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3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 公仔箱論壇) Z- N( w# ~7 x- O C
% P- w" K' j8 {4 k公仔箱論壇4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。公仔箱論壇8 @. S0 i4 _. w
& r0 r& ]3 S0 ?3 f5 D5 Q貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 r" o: I4 y6 c- |. y, m
煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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