[中式食譜] 乾 炒 牛 河

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材 料4 d9 P9 a3 N& w( q0 m) W; V+ g# R; g
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1 O: a% o$ E2 p, W8 `5.39.217.76牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 3 I6 [; r: H# p5 @$ t) `9 F

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' q9 @1 V. e! s$ L/ w; K) a5.39.217.76醃 料
6 }# O& E* ~  I( ^/ |1 ?. @% u公仔箱論壇生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙% `" E; Y( z" p% J5 e7 F! N+ F: A
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3 }; @: f  G& s5 i7 ~) J7 q5 j0 Q& Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 5.39.217.76) s1 s, L8 Y1 J- T& A1 y

8 e# ^& Y% L0 W: R1 i0 j2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。
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3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。
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6 n, r1 o2 ?: G2 I6 K) Q5.39.217.764. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb) g2 Q, E, ]/ e  R

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貼 士
! l7 f5 J" \' x5.39.217.76炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。
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