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加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片 tvb now,tvbnow,bttvb& U1 t+ _% @0 t7 W& d' c; n
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天 婦 羅 炸 漿 料
$ U0 E. j! O% w天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 `- W+ r& L. g( P, N
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, A. ~0 `* T# W" X綠 茶 鹽
: ?, a V; O. a w) |$ itvb now,tvbnow,bttvb幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克5.39.217.760 n( {& t- G, |/ z( z, ?# h
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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。
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2 v F( D" d# T9 q% x" Ltvb now,tvbnow,bttvb做 法 K" N( C$ t8 x7 \5 K
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。
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2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。
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貼 士
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4 `- H7 d" k% T2 ~( j2 s: @! u5.39.217.76海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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