[西式食譜] 日 式 汁 煮 鴨 胸

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材 料
- s- V8 S/ ]$ p% V5.39.217.76鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙 公仔箱論壇  Y* u2 |, o$ d, e# \, _
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. |. T: g2 c, L5 ]" z8 P汁 料公仔箱論壇- U8 m1 v6 B( L. H8 {
濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升5.39.217.76( H4 p, o3 W% u, ~9 ~7 l
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
' d& Z# z4 Q+ v( I$ e( K1. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕 幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水 走 油 脂 ， 再 凍 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D" D$ u: m$ k# p
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2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。
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貼 士
( |; p* {8 t. M- w* Y公仔箱論壇法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。% M2 s( o; Z5 l1 q: p6 }5 |- I

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