 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
I1 f( }8 e( Y' I每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
; `4 p1 x4 A3 _. {/ O% t- u5.39.217.76抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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! c- R) a6 P/ `' x0 O3 T* B 圖／花椰菜。
9 P* h* e0 m' o4 v/ m$ n) ?. X' F營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
D8 G8 k/ y& G- f' ?( T* T1 f" U公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
4 x& {, @) R( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r S0 c+ D+ ~- H. Z( T
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。+ y% i0 G1 P) [( b
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) T8 l% O2 g! c, Q* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。% J5 V' q. Z$ D) [& `
醫師娘說食材1.烤花椰菜
$ M& q" J$ y( @ W4 N1 ?+ c `; D公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
. H3 f# ?0 c2 k3 v+ }! P' w. o9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇( |& i- A' p8 ?* k8 _: X: p$ l
鹽巴適量
% ?; W% a) f4 j4 b4 n3 n5.39.217.76黑胡椒適量
1 w5 N( b; o0 X" z9 v5 \/ f* x$ u橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ `" Y7 r3 [; y5 x
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
6 L1 V5 Z2 ^( \- _( x6 D公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
& s' j' G0 f mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
! d+ S f0 j! a- S8 w1 q5.39.217.764. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇4 s0 F7 m) ~+ h) G4 v& c- k# _+ c( g
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
! p! a6 x) E, G* H5 w 圖／烤花椰菜。
) H, U0 N5 P1 Z5 @7 ` ~+ I紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
' l J, Z7 b. O2 L; @ F! s$ {& A五花肉1條
- n. H& w# D1 g' t+ u; \: B. y5.39.217.76蒜頭3~4瓣
4 J6 N; n$ |0 l% t' H. `+ `$ P公仔箱論壇冰糖適量5.39.217.767 m i! ^9 }! b4 L
醬油3大匙
, d% \, T% u6 F4 I5.39.217.76蠔油3大匙
v3 M) {9 X2 I6 e5 Z' \+ c3 G7 E; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量
2 j, a1 Q( ^ f0 E5 v( `+ C1 V/ ?做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。+ ]" A5 P* t. |: r- w# X
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb' n- P+ y6 q, o$ ~* r
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
$ V8 ?! L- u8 o6 y4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇/ l: t9 q4 h2 T9 g Z) F
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
* }" [; x1 I! b- O" Q. b, ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。# x; V! G" P- ~3 g/ q! Z
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
$ b' U/ B5 y& }/ _' n, qtvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
( \, G: ?# J8 K! b0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
# q' P8 o- K) a {! `/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb. j; M# W2 x; N0 M$ F8 @
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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