 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.76& s! z3 T, A2 M" {
公仔箱論壇& T# t3 d2 M" d7 V5 S- w. i# v+ X9 s
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
$ u9 {% b/ E+ \# g/ r4 F每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 |! P7 d4 B- d$ s6 b: Y' K! L1 E
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
( Y9 x" C- y0 i" |tvb now,tvbnow,bttvb
/ R* V) F* j( S8 w2 @7 A$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。
4 v6 A& }( ~4 n7 `: G0 s4 a [' Y/ ptvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.76. ?6 f# Q6 H9 [5 ~7 ^6 r9 @
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！: F: ~4 I" d& \6 S$ B' F
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
/ b) E, ~. n# J. i5.39.217.76水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
5 b( Z" [5 l6 P& |tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 v _$ _1 _. N
) [; ]1 T3 x) N6 J 圖／花椰菜好吃又營養。% S7 }! X4 D' a& U
醫師娘說食材1.烤花椰菜
7 O( b! D$ f& ?公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb" c, l' [# k0 \% t$ y
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
) O1 O( h& A; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量5.39.217.76' {8 \0 G( K9 d3 S, ?$ f
黑胡椒適量2 j7 t4 Y7 N. D' Y h
橄欖油
# A0 u" ?7 J2 `$ E8 n+ \' Y/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb: i2 C. w/ r8 k- j
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇9 q5 g; z( S7 q* i9 R
3. 將烤箱預熱至180度。
; S# [ y, H0 ?3 g/ q4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
+ u; P7 a# `2 l0 c8 K. l/ btvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
2 G" l! K/ J+ x/ v0 n" [2 B 圖／烤花椰菜。
+ k. P; M6 U* R0 o; Vtvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
" x! {6 o" A0 \/ J/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
6 p5 ~/ s/ F7 N) r6 H5 H+ u* p3 ~& ?& n公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
: [6 {2 ~- E: @' z( {冰糖適量
! V0 d- i, |6 z6 I& F! U5.39.217.76醬油3大匙
J, Y1 Z1 ~5 Z- F' y/ U p$ P蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb B6 V! I* `. I' X0 [ X
胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& Y! @9 z) ?$ C/ R6 ?
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
4 }1 M `% J2 f* V Z4 P! D2 `4 b2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb* J6 \" c# x: r
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
% V- m" e9 E4 j4 }8 r( \; x5.39.217.764. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
/ g" U1 X! O4 B) p% I& N$ @5.39.217.765. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
/ \8 P6 L0 b& g+ b3 {- L7 z8 H' ?5.39.217.766. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇8 M0 i) @, e* ^( [6 k: d/ q
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.76; D1 B. F# d7 H
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。7 Z8 n* [) t" m- p* ~4 I7 C# V! A
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。7 A: y5 Z/ v0 r3 n5 d; `" J
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。( z$ X; [! K. k- A
|
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 