 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.764 L& B$ e0 X0 }! Q% n! {2 |
2 C3 `: P* ~! @5.39.217.76十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。6 y) M, ~3 x {) y
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇2 c4 I3 N+ s* [9 A- b; |
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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! |+ j% D- f0 I) k- f4 P公仔箱論壇 圖／花椰菜。
8 G1 _7 f& F Z: T2 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* a, X" l6 j' y9 M5 B; t. n
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb) {* m' {: O \( X: W, j
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
. ~0 E8 v% |4 E, I7 R+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
7 I O( e7 t A( H( r! T* {tvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜# X+ Q4 ~9 G: a, O$ H
2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.76 L, \2 {( W1 U
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
. B$ x* _+ i' w/ r: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
3 p! `9 L0 z# y$ U8 d2 Y7 K公仔箱論壇黑胡椒適量
7 P& }# ]% P6 Z7 s1 s8 w( v1 ?公仔箱論壇橄欖油# J5 f T& @" E0 \+ e9 t
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 ~4 Z( v; S: @! L* ]9 D' d9 q
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 \7 q- Y- f1 _
3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇; a( [' T/ ~6 E- i; q0 T& r/ Y
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.76: s8 Z6 \! N1 ]$ N
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
: C3 w# `+ r8 ntvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。" ]5 k4 s$ v- O$ I/ Z/ E: O$ [
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵" O1 N- l1 ^) K3 i) Z5 K1 L5 L
五花肉1條公仔箱論壇* o6 H' B# V: G- N7 x H# a5 ~
蒜頭3~4瓣
; U. G: M* s- O( V8 D冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F* H; o3 k& x3 i d' D- q
醬油3大匙公仔箱論壇. H. I! g2 ?2 ~/ o3 [
蠔油3大匙
2 i( e v e3 J4 X5 G9 G jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
D; T' G2 f! W6 [, X0 W$ `公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
; X) C6 B" L- ]4 ~; N" ytvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
4 m e! C. n$ n) `/ q* @: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。7 V3 F) G, N4 b0 B- ]* @
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。7 T# Z, B0 i* }+ y
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。3 I$ n: B3 g* c" m( c! S
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
! o; v: I1 t% `. x+ w公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
+ l8 f/ j5 o& a) {, y3 f: ]! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇& `" b" f7 ^/ {$ L6 M% Y: w
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。$ C3 z4 ?: Y; C; w
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) h7 Z# D2 T* o- _' I
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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