 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
9 K# J3 A- u/ V5 o每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
+ U8 U. |- v# Y7 y. z公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇& Q& Y9 r# A# U! g, y' l) s4 z
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 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ u) m6 }; v! x/ y
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: \1 @* s& h$ D( f9 j: f- J
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
- c2 X" O. ]1 w T6 \2 R8 f# z公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
8 k( K% `0 E; b8 E水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 C) V0 e% [' X- V
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; u" ?* n* y2 m0 z& P. Ftvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。
/ f3 I- d. y. R4 H5.39.217.76醫師娘說食材1.烤花椰菜
( G1 R& Y- p* \7 i- j5.39.217.762.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 Q9 u% I$ Q" L
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
" w2 j6 d+ g/ x& ^) g0 h鹽巴適量
1 ^2 z: @7 G' Q4 E' s Y' Y" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
0 x+ S# l) Y" C5 O- E公仔箱論壇橄欖油2 |/ C- S& q* ^' x& b/ L
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。( M: j9 G5 ?0 y, }9 w' T3 {
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
2 m1 e5 v7 y0 b; S Y5.39.217.763. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.76% [$ V* ]" O4 s/ v" c. u
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.76 l: L, J( V8 x4 t9 m! r* w o
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.762 A0 x h8 {/ a- W1 q) Z6 q
 圖／烤花椰菜。
, \- c9 L; n' j- H) `' ^紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I* Y( q& w$ ^7 c3 U: J! B4 ?
五花肉1條公仔箱論壇! ^5 h0 f& R9 U& t9 A
蒜頭3~4瓣
n% t7 U; I- W8 Ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量公仔箱論壇) b8 K! d" F! p4 ]
醬油3大匙
* Z# `- J& w1 g- t' p5.39.217.76蠔油3大匙
1 r1 a/ I7 n5 r/ n- c/ |. mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
1 b; L( K9 b, H& x* Y' qtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
( N! W/ G# A8 a' _$ m8 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
0 a# x6 H% a6 l& f公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
6 \# X& Q" G( M' P公仔箱論壇4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。: {. _0 K3 C) z1 t8 |$ ^: L
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
8 V( V9 |1 [; J; z5.39.217.766. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
4 l+ |( q( T2 B: y1 @2 [公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 a: N5 o! V; v7 U
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。: _7 c# T7 [$ n
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
) c- a. I2 Z" g公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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