 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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% L, p7 ?4 K1 r1 e5.39.217.76十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。. l& T. x) K5 ~7 ]% B3 c& a1 q
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb: e, A) y) D4 j t' G( |
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！. d8 k# q/ C/ D
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 圖／花椰菜。5.39.217.76: S, z0 O7 i! n6 V g
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！! m& S7 B# U" s, D; D& i( m$ y
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
) h. S' O) x7 s公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
7 G$ w, y# B y6 A" v5 N0 ntvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。! F6 \# i; K, [* Q) {6 @! b/ }
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 圖／花椰菜好吃又營養。
' `" j) Q9 ?; h2 {; ]3 y公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜6 Y! r8 k/ {9 w/ L# i* a- n; W
2.紅燒肉蒸花椰菜
9 F! E! l5 k! g- N1 ]5.39.217.76烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
6 C( k, b# J! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量公仔箱論壇* @) ]: k& q. ]# C/ V
黑胡椒適量
7 J% D4 e- e0 A7 G @0 ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油
: Q. ]4 L+ ?# Z公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
7 _, x* |: r# _& K( |& f公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇( m0 J9 @0 d% W6 ^& w' l; ^
3. 將烤箱預熱至180度。
& r! ~5 a+ I7 m& v4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
5 Q7 x2 _6 |' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
7 _7 d' X5 W& s G5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。
4 K+ T- Y4 ^6 d- w/ b1 g' k3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
( a/ T& S' T: e五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb& E% O* [/ b5 d) O
蒜頭3~4瓣
- B% Y3 D* z* g: V6 D, `$ p冰糖適量
( l* f, K* N) C) N% i, d醬油3大匙5.39.217.76! R; l- O& c, A
蠔油3大匙0 n1 ?! g' M0 _
胡椒適量
4 R+ m e/ |7 @9 Y* B; R, utvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
& p- L# u% h" |5 k0 C) \2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb7 R" C9 L( k8 f. G8 Q6 L) P. T
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
% R, G7 O; h0 [- K# K n: w; x9 s9 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
4 o5 }/ Q! o! S: I: M5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。5.39.217.76+ j( m* m: r i! L* `' J
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
B) Y# x- j) }8 I& J) W7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇1 w: P- c( k& q( J6 B/ M( k
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: U9 n' J3 Y# Q) N/ V0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5 E4 e' q8 [- k. \% {
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。5.39.217.76$ \# A$ n) ^- ]( i2 `; V& P
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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