 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, M+ y" H; L9 y* {* G4 P
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
% k( j i. x' _% k/ y抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 t' C4 i7 U4 ?# Z
5 \5 i1 B# M/ O' }tvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
& i3 H. x. i' E& z$ C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
( O/ I1 p' D2 d* ^ _& I. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
$ ^) W/ o5 E8 L4 Y( {! r6 qtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。3 j3 m) K4 D" G1 ?4 L" l7 w3 m* m
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
2 W7 w' m3 I7 I( d/ D- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ H* @: [7 [- A; K% N- v# c
$ r1 \6 g4 g1 b: T5.39.217.76 圖／花椰菜好吃又營養。
2 S2 w& M; l9 _3 {5 {, F2 ptvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.768 [; G5 K/ @+ {% t
2.紅燒肉蒸花椰菜
* O- s A( {5 d) G4 V6 A烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
4 d$ d; s: u8 x0 b+ A) S9 P5 p鹽巴適量
6 y+ C8 H: ~; Z黑胡椒適量
$ _: q" k7 ~0 \; ]8 P9 o4 S5.39.217.76橄欖油% p2 I5 U, S/ P& I$ T
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
4 i7 i( T( x6 w- C+ N公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
# m) u0 K% ~+ p% H- ~2 z6 ^3. 將烤箱預熱至180度。6 a0 h3 L- Z# B
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
0 T5 I( N, H$ K5.39.217.76菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 q. @2 j* k/ |' P$ p5 D
 圖／烤花椰菜。
1 T6 k3 ~% t, p! s' f5.39.217.76紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵' M0 Q3 O5 l& b" H
五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) G8 a4 F8 t) T% S2 |
蒜頭3~4瓣
! V/ ?6 \( K4 f& Y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量
" ^) N2 M3 h- |& X" \公仔箱論壇醬油3大匙
6 o1 I) g; H5 i. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙
d+ T1 E9 J- {8 N" H( [, \+ c4 K胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 W2 f7 ?5 B5 H, A; w( ~# ?' D! p
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb+ |! y* K2 L1 o$ t
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。+ k- O% a/ c4 D3 z; v9 W/ w5 l z
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
( \+ E; `4 T% a% \* S+ ^4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
6 \) L4 s1 d U5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。5.39.217.76 w, V+ c% x. t' r
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" I$ W; g- j: c: \; a+ t% `
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.768 E! k9 c' j- O0 W" k% l
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
l; Y- A4 }' u6 E; [* Q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
$ Y, c: C1 C& H 圖／紅燒肉蒸花椰菜。公仔箱論壇 d; ^' Q8 z- |
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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