 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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p. d' s- o1 }; D: t公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
. }5 j' C D/ W# v+ m" {公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb5 N* ~6 k d u8 q2 Z- \3 n
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！% x8 k; e( Y) V" j# {
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 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb- V9 e$ W6 N2 s* y" g- p
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！公仔箱論壇+ B- L* f8 a/ H+ p3 N5 [4 o6 `
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
7 U6 U' [ X. q$ ?' Q* f公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
/ j& f9 |# k+ \! Z0 S水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
, ^% r; U( j! h& \5 Z醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇6 s& `: H$ o% ~
2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.766 F8 @( S% S9 u
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
8 [1 u) Z2 O3 ?" L% n鹽巴適量
+ K; v6 v0 x! `4 Rtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量
9 e j. n# b& O+ q橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A) Y2 x0 `, E& ^% v' T
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。* P! Y4 _0 r3 l: ^
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
5 L7 ^5 R2 J; l# q& l3 U8 C7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。& ?$ ^9 D! r+ E* _9 D8 C7 k
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
; }; |$ f2 Z$ m! b菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇2 a; H9 ~) x2 |9 q
 圖／烤花椰菜。
" A% b% }8 R1 K9 m/ o ctvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
+ X* ~0 Z% d. o5 l8 G7 V5.39.217.76五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb% p* }2 L/ g/ |: v+ X+ Y: z) v
蒜頭3~4瓣
w ]: t D4 F, V8 l6 e' P( t冰糖適量
/ b5 ^7 b; u1 k _! @( e, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
7 |# k: f/ z0 e0 ^蠔油3大匙
. D+ E) J2 @6 L2 g/ G3 ?胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: p: u& s0 C) v: H6 L
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
/ l1 m9 J/ q* L x$ X2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。1 f. L2 Y2 G# v. L l" ]
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇. c5 ?. N. A+ M' z1 B7 E+ Q6 F
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。8 Y9 u% f! K$ c4 c5 h$ _& f; Y) S, ?
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb* p6 [+ [0 F- u9 Z U5 W6 C
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
, O; T1 I# g4 v8 ^7 v公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇* |* ]# e/ ^. f6 \; d# F
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
3 _6 K. g. ?3 b3 l( d6 F公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
) O& }" M( A/ ~/ e) ]! [) o- u* k公仔箱論壇 圖／紅燒肉蒸花椰菜。- K$ z: ?! N1 s0 Q( C
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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