 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇0 p; \0 P& A5 D( M- N
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
6 D7 d# `# z- @7 ?每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。$ \3 ~$ X- y% x
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.76, }/ Z+ N* r* [& i1 X; x1 ]
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 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb( L7 Q: k( ~7 O
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.76+ A" m3 c" P$ N
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！9 C" m$ k( Q5 @4 j
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- w+ _6 H9 d8 p* P. o
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。' D% D! A+ @9 Z/ c
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4 Y0 T( W6 z0 |6 W2 d 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.76- L2 H0 E. s% }0 U
醫師娘說食材1.烤花椰菜
0 c9 K0 e+ M3 H& S3 o! x公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
( V, y( C! c- x1 v# K4 J$ h1 |tvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
4 ~7 c Q6 F$ E( s鹽巴適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& J7 Y' X3 F7 Q* _8 X
黑胡椒適量公仔箱論壇$ S& k/ P: t( ~6 t/ T
橄欖油8 `' N. p% Y1 G1 I+ {3 [
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
$ y, f1 E* b3 u- T9 A; O2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
! g- o, \2 i8 C公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。
; o; I+ t, B$ {, `; c) E, L0 E4 N$ Y' o5.39.217.764. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
4 Q: D& x7 `- x+ m0 @tvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb2 R' C% O8 L0 ]" {" `8 E
 圖／烤花椰菜。5.39.217.76" s2 O- n/ l$ W8 j+ H
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* C M- t8 a0 \
五花肉1條' q y# r# ~, y" q$ F
蒜頭3~4瓣5.39.217.762 g( m0 F v: j9 a" d0 G9 ]
冰糖適量
0 `* G) W+ w) i; E0 }! r公仔箱論壇醬油3大匙
3 s9 T) a% {& Y' r6 i/ b' k, W2 U5.39.217.76蠔油3大匙
$ N/ Z/ b; y3 _! L$ B4 ~7 h" p胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb) m% n2 u2 d0 c7 H1 q# A
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
* P. P% ]* [9 W# @$ Y2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。: G% n' I5 z( }7 N2 ]/ S7 e
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
) a$ u8 E1 z" C1 n7 U2 ]% S; Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。5 y9 j/ f8 [( }
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。+ N/ h' B! U( G# e( e5 z) E$ p
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
. t ?2 ]9 k5 t/ w0 I2 E3 \- u7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
- p: S6 C9 s1 i/ U% @公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
4 h& a9 }/ b: D) L3 n( s; o公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
+ T# H6 d! g1 s0 G6 D& `- }tvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。公仔箱論壇0 H7 i% h- B0 ~, H4 D6 u
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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