 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
: C: @# Z+ A8 m7 O( g( O7 `8 x1 I% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 t- E4 I l& u% e3 G. }
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.76: u5 s/ F5 a$ t# S
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
( i- b. x1 e9 p5 ]) R; |tvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.760 K6 l0 l$ n, V7 U9 ?# i
7 Z5 Z8 D. n/ z' c% B, B5.39.217.76 圖／花椰菜。
{$ _) x+ ]: {* W9 h# ~公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
% p0 }* ^- p- @+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `' p+ ?/ r4 w- W b
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。+ x2 C5 d$ V/ R; f6 Y
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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; D( ~) T! y5 z公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.765 ^7 F( R3 Q1 f9 s, [
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇9 i+ d! H+ f( j! [& v
2.紅燒肉蒸花椰菜
9 l. `, l9 b$ c4 B+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
, f* V$ i e- Z- `" J( P; h. H鹽巴適量5.39.217.765 D; q. W5 m4 S5 Z
黑胡椒適量
% B' b* |* c2 H2 N: d% ~5.39.217.76橄欖油
4 D9 n3 ` r! Z$ Z- Y5 X1 N, [2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
4 y% z2 q; W8 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
H" b+ s: Q2 N; t& f: |2 r3. 將烤箱預熱至180度。
( w; U5 k7 g% Z/ f1 z5.39.217.764. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
" U: D4 p9 y% ~$ C4 |菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
" | l5 b Z6 r0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。
) ]7 ?' B3 _) p+ w a公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
+ |$ a& e3 I( g, Z% E ltvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條
, e" X# _) }2 b+ e5 J2 d3 @tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣
6 H) C3 d, [6 Z$ r8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量! f( ~2 Z7 R7 @9 j4 |: r1 p
醬油3大匙5.39.217.76+ ]4 i% M0 d& t% T1 X7 O/ x, b
蠔油3大匙5.39.217.762 d1 @9 Q3 |6 d' j. o8 s6 f9 h6 q
胡椒適量
( W% I; x: D2 R* m, z3 {. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。6 H+ L1 \0 Q8 O. x5 t0 Y, G: s/ z
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
: o0 \$ }& d9 I( R5.39.217.763. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇+ B1 F0 E- n5 w% b9 J
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ p: K3 u) j5 F6 ?! u( k9 J
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。5.39.217.768 i+ s* E$ e; {7 l9 o' R/ L ~
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。+ c- z( |6 s. J: G! F' ~
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。; [2 T- L! J; W$ O( z
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
0 K4 d9 l& _$ M% k* b2 M' l% \5.39.217.769. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- @9 C% u% _
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。- s S0 U! W3 f3 i {. T N
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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