 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。7 @8 A! J% W% i) K/ {* m2 d Y
9 D. [4 J7 T/ v7 K3 Wtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb! F" {) W% I' g2 a$ {' h
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇6 G" m1 C- A# J+ A
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* J+ A% E! s& L
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 圖／花椰菜。
: ^7 h$ c0 w/ Q5.39.217.76營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
4 w D3 d$ `4 ]/ _( }tvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" @6 j, O$ K6 M- Z
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。# m: L+ ?5 F8 X+ V% U: S! I
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。1 y7 O' D9 K2 Z s8 ^+ [) n! k# j
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/ f5 j# c4 h4 ]. @公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。# A+ q% P4 G7 E$ }
醫師娘說食材1.烤花椰菜
' V6 k0 x: {# ]' \tvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜; M& `2 ~, d# \
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
$ \3 `& E" l4 Y O2 Z公仔箱論壇鹽巴適量
* h4 F$ z9 C4 z2 Otvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量8 a9 ^. h/ m8 b4 i1 ?$ B
橄欖油5.39.217.764 F: O/ M0 F4 U+ x, X4 @) Q
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
- q D2 ~) R( S# s" S% \tvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇! I8 x6 ?5 ]; r! I# I2 \
3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb. A( m" o3 `7 A3 I4 U" v* w) }+ N; S" |
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
0 Q2 s+ w) d$ ~3 i3 o菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.769 l! }5 W! k h* O9 T% N! t
 圖／烤花椰菜。
$ ^9 C0 k. L7 t/ _6 F紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
0 x# G+ _4 R& y五花肉1條4 `0 ~5 }' T8 E
蒜頭3~4瓣
( n6 z/ @9 f7 O+ n# F: z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量
9 h1 ?; a1 s& G% y5 ^0 _5.39.217.76醬油3大匙
{$ h' e( m# A5.39.217.76蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, W/ ~$ E( P3 B1 N) F
胡椒適量5.39.217.76! a% n! C; B& B- K5 n1 A2 f
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。* {( C. s2 j* {0 l" L0 o& M
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇* \( j, D/ t: e' u
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
2 r7 r5 a3 s( N$ j& n5 [9 m4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
O: _% E0 G; E6 v' ~) ftvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
* \7 x0 C$ c3 |$ |/ G L- i' P0 ?! E# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。+ E) S- l' D) M! b+ Z
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
9 e- r* p" F% U# ^8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。5.39.217.76" q5 `+ j8 H9 k* {" w
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
$ q2 V' A& Q& p9 e* k 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb% Y0 w* R: Y G3 B5 I; U" e0 y
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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