 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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# Y- V+ t3 V/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
% Q) h5 q: L6 [( i& P: `5.39.217.76每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。, N. G3 h! q, i( U$ w+ W
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！, d0 z w2 l+ ]' n
- t$ n- y a3 J( ]2 a5.39.217.76 圖／花椰菜。/ H/ N- e. u& W3 }
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
. E2 o+ m& j4 K; ]. |+ I4 l' \) n5.39.217.76現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
; M0 w0 v% b- x6 c4 U$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb6 H! s5 f2 S, n- Q4 a
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇, S' I! t' Q2 _2 Q% r- v& q
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 圖／花椰菜好吃又營養。
' ?$ v' ?6 k% t: o) G9 Z$ L( _tvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜* n& Y! E5 m7 T7 K
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb) C. J% m2 w; z i- Z w9 {! K
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵9 O0 R5 H/ n5 n" c- I' P
鹽巴適量9 X- R: h( D$ w1 t
黑胡椒適量
; h7 x) B9 B( a Y0 U- J; a" b- [橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* J/ d4 @% b! B$ w: b' q
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
* s* O# w( l: j! z2 p' @8 M7 i2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
3 L% }2 U9 P" c; o$ S公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。
6 _, m/ _' p$ r1 K! |) U- r; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。! O4 j& f. c1 I: E. V' K! Z
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
# e1 k" n+ A$ J0 g/ X7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。5.39.217.76. f- l# T4 a+ J4 f/ Y! H7 F6 D
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇! Z# `& p9 a. U/ K* F0 T
五花肉1條
2 m; j# ^4 P4 }3 u* j6 `8 v5.39.217.76蒜頭3~4瓣
& f6 s9 `& w7 X$ M9 X公仔箱論壇冰糖適量
Y8 a4 }2 B% d ?# z( Y5.39.217.76醬油3大匙
& ?, E4 x% t/ K$ V& ]公仔箱論壇蠔油3大匙
/ w- _8 |, l% ^$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量公仔箱論壇) h3 d" f- Z' p$ X3 V
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。! M, ? D4 b5 T5 e( O) j% a
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb, [3 I* o2 q* J* X7 u4 z2 S
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5 t7 U) h1 j, W1 C) h% \2 a
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
+ Z* [3 _. p6 l# s* a公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb* S O$ o E: ?# s! [. ]
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
% H4 |, y! J. ?# C* `) f0 ?. C( p7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 H7 |5 n3 M% @+ F# p
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
8 m; l. ^* O, v: H9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.76% Z8 t4 D) ^7 ~7 [+ Q- S
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。1 W) H2 U, Y& Y% F+ W% X' Y& Q# c( l2 H
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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