 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
- ?4 }# {' B f7 M$ \. gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& T" U* l) k: a0 Y* a9 V0 S
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
5 A& X4 s, g9 _ P6 K2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
$ W8 ^" a8 S7 B) c0 B& P抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
R. D/ D$ Z0 Q$ Ptvb now,tvbnow,bttvb$ _- |2 u0 k! Q5 a& L1 K
 圖／花椰菜。5.39.217.76# H+ q+ w w( w2 B
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！- t$ v- n4 F% h& ~/ ^
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
3 y% V9 W6 L' ?$ W& }" O3 \花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。+ b7 h( x( g6 v2 P
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
+ [+ W; m4 E( J1 g) W6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 f" f3 p" w, F& ]7 W, O# W$ g8 O" l
; U# A5 q3 g( D3 O# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇" O. a p' e0 S5 t( _
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb. K$ y% L7 d! w3 S/ | {' Z* x( O
2.紅燒肉蒸花椰菜
+ R# L# N3 r0 x) p8 s! otvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
, X2 l6 F3 Z6 j5 K3 K( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
" [ i( u! A5 U' t4 P( b8 t1 H; r% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量公仔箱論壇6 B# Y- }' _0 B1 R7 k
橄欖油
4 L2 g& o" @* g* {0 K+ M8 M9 {5.39.217.76做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
1 e% x% ]! ]- _: s2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
# ~! C# J- `' N# S, Z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。. Y% i% O; L1 w. k; j2 D
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
& [. G# N5 v/ N4 E* w; X* @菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！; Z7 h4 k& I; `' I
 圖／烤花椰菜。
* F* h5 M7 }4 L6 S' i公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
( x$ x0 D! U; K& S五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 X: C T0 Y: q) j
蒜頭3~4瓣
0 Y! g5 a& _) w5.39.217.76冰糖適量7 J9 L* }& L- y/ b0 ~; p
醬油3大匙1 k' I# C" q* o2 u4 W7 j/ C: s8 |
蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 M% h3 [9 o" h* H3 Z7 T
胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 n1 ?! _3 g q
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。5.39.217.762 }. Y. N7 W/ W0 f0 N
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
* `3 d& g. ~% ]% a! w7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
) @3 n* m+ J1 q& z% u# ~4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
' G" W+ \5 {+ c6 z$ y$ r5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
3 V/ z+ m7 }" [, g6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
; M. x1 ]0 s: O* R9 y* U" w7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
2 n8 p2 p1 L/ q5 f* htvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, ^6 [2 o: B7 K+ |8 n* z& _4 i4 t8 z
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.76: l4 A! k7 s, g
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
4 M: D4 p: C0 B& {4 [& G. U2 dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 