 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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6 R. p3 A4 v/ F2 }- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
6 G" J4 f# G( I x! {5.39.217.76每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
0 H$ M' e) h1 g9 E) P4 Z抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
- ]+ I1 m8 f& v8 M. Y- p" i3 _營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.76( v' H$ z' N4 Q- j
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
1 V# G- e3 ] ]+ D花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ h( f2 ^0 N3 `8 ^
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。 c1 T6 Y& U6 S" M2 t1 |
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. c4 `2 e& V6 p' c7 j 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.76& C& E3 l& U G3 ] S' v5 o( h/ b
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇* w9 k: D( S# a0 D7 ? F8 f
2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.76, b- t9 H: V1 @3 q# f- J6 Z0 s9 `
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇6 e, s; k5 v; F% V. H
鹽巴適量7 c. T0 L7 ]$ ^
黑胡椒適量公仔箱論壇+ l2 p6 Z% Z* C# _6 A3 _ q
橄欖油
/ r+ T1 Y/ V" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇! q6 C( e7 r$ b+ u
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
& h! e [3 J- ~" Q: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
2 |, D' C# H: h+ j4 ]& S! Z1 r公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
. W! d9 |: y8 {2 s$ ]% Rtvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
4 m; }8 o' G" w0 G) n 圖／烤花椰菜。
! ~4 ?3 }9 I) _5 w- b6 K0 b5.39.217.76紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵6 h: o% p' [2 ]) P$ d
五花肉1條
% F6 z% M, r1 X6 I3 m, V5 etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣
) I" ~3 ^) F" o7 m1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量1 b- k1 Q, F: M: [& i& p, Z
醬油3大匙
9 a- L4 C& u5 F5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙
6 @" Z7 I/ L+ U: D$ ~胡椒適量
- H* ]) H' e5 G; ~: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。/ y& n& d8 L! f3 s- Y" J2 ~
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
. ~0 D' B; O+ Y# v/ O5.39.217.763. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。, U: L& G# b& \2 y4 c7 p
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
; @4 X$ F+ }: C2 s# G5.39.217.765. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。5.39.217.769 n- L9 s0 c0 n" }- \/ g: g
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
) d! R' B, ^+ P7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.763 `5 E ]( O/ o& y' x8 Z
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。; z0 W6 M3 k& p$ Z; B6 g
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.768 ^8 `1 P/ u; i2 V9 W
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。5.39.217.76( {& M. I: Q& |4 y2 F
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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