 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
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# Q* d6 R8 Q% ?6 h( y白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb! c, n# { o) w* S, \% l- Y% T
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
* g7 n5 g7 s3 a( P, U* I3 h( Q咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
( i" w0 n5 K8 j! z+ vtvb now,tvbnow,bttvb我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」8 O) u" A$ g9 }, E1 w% z
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。5.39.217.76# {& ]! n' V3 Q& A, X2 |, R
1 S3 R. g% Y6 k! z5.39.217.76什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
1 L9 E$ L5 S- \手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb) J4 J. B8 r+ U5 E
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
$ Q& X7 j& b/ P" v1 M! Y5.39.217.76「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
, Y8 k1 ^% ]( r2 B0 O! q/ U8 itvb now,tvbnow,bttvb因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
* o. ^3 d! j/ c/ T gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
2 w+ u0 ~4 S5 q3 R9 f9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。
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2 r I+ _* e' G2 L: Y4 ?" M( o+ s 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。: b5 \4 ^9 t' _( @4 u' g
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。 U0 Y& R! k$ m4 o1 U# P
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！5.39.217.763 b$ `! y% ~# l9 |- |/ ]6 z
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 K8 B5 ]4 c, {8 Y |! E+ _+ u
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
5 u* k* `/ C$ m7 N/ n5 L公仔箱論壇我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
8 S3 ~6 L4 b8 M+ l# J z" k0 `' P+ M公仔箱論壇 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供5.39.217.76" y" @# [: s! U, B# O
3 L& s) P, g; G; e2 y1 | I* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
) D7 M- b" c, D" C$ Stvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔1條: t4 b: ?9 z- O8 n# q' F
紅蘿蔔1條
% L; t: g# L" r5 u3 V. J公仔箱論壇青蔥3根 Z: s, I @6 w# b7 f6 f2 M/ N
老薑1小塊（10片）! c' b: o& T) Y' f- E/ _
辣椒1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, K: {( Q' s+ H, N
洋蔥1顆
1 w; L+ h [, } x$ J' ?% _* H7 \5.39.217.76牛肉滷包1包
/ o3 B L# A" S$ _5.39.217.76水600cctvb now,tvbnow,bttvb6 s; c1 V0 \7 d. b! l3 S
米酒2大匙
2 M7 u; N* W3 h, ?/ B8 K9 }, K醬油3大匙
4 T9 I; U# i1 ]6 n) b; E, _鹽1／6茶匙
1 ?0 c" s c+ Y) {9 b1 r: Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖1／2茶匙
, ]- S' g+ v2 X黑胡椒粉少許
2 f$ J* [( _9 a8 o/ U& @; m3 jtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb) a, Y* F3 k6 u) j5 q! F$ I
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
1 ^$ O3 D! F; g% H公仔箱論壇3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。5.39.217.769 I0 Z% _. K7 L) _# S+ Y. n
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。公仔箱論壇& W4 t9 p0 E; C3 U0 Z( T0 O" v4 d
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
* ~6 W: V7 P, Y1 i公仔箱論壇6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
- p6 L9 j+ [/ {9 M. l4 j2 btvb now,tvbnow,bttvb菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。5.39.217.76; b) P; d9 t! v- v2 T
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) _( j2 t7 z2 {) k$ j2 ?
- x9 k+ g/ Y% g- l) r$ r5.39.217.76五行蔬菜湯食材&配料湯排500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 [8 s3 D+ g% S% ^
白蘿蔔1條
* L, _9 \* F: Q2 |! A公仔箱論壇紅蘿蔔1條; j! Q9 e) l# t) V. |( c, q
玉米2根7 Y8 N0 v' m/ a- C4 b
洋蔥1顆7 Q0 F3 y* L# \! l5 `" l
新鮮香菇10朵2 b3 }- u1 V; ]4 m. H8 H
番茄2顆3 r: x3 g7 u, c% g* n
西洋芹1大片
5 `& i1 @1 z6 ^* T( h4 C) [1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳2大片2 Z% A2 X# \& Y5 h- A0 A; }# z2 a4 p
水2000cc0 k' {6 \+ I% J
鹽1.5小匙
, t0 b/ ~8 j) W! | Qtvb now,tvbnow,bttvb油1大匙
; e. P8 r8 C. etvb now,tvbnow,bttvb胡椒鹽
, C" s0 N0 e% Z, d$ x3 q. P/ w3 M做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
. V# H' k4 V# s5 I+ l5.39.217.762. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
- y% n1 x9 M s+ m, U0 u3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。
# o/ m; }8 O$ ^- { ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
% ^/ L) C0 t+ j5.39.217.765. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
! c+ V% S# n9 K% Q: B5 l) m( Etvb now,tvbnow,bttvb- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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