 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. s1 x9 l5 _
! L: X) \ j9 _; c6 a; ~3 s7 Rtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。. t+ D: ? |5 N. Z( |' Y N! w
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！6 a% N/ f3 e1 q0 e2 x
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？) F5 X- Q( i% Y) g& h% }
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」公仔箱論壇2 [( ?/ H- ~1 w
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。5.39.217.76 }* u h4 A6 o: I& x) `
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什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
0 O, k# h! V6 L" e. I ^手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
/ c) C8 o3 K4 b0 d7 s+ x這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
+ B7 o( K( D% a+ D) C8 M5.39.217.76「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
[1 |; Q! A- v' {% ~) |: l* Dtvb now,tvbnow,bttvb因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ H# o9 [) ^, `' I3 p* v
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
' W8 _' {- E/ D7 k) v+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 E% M, a1 L! S
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。5.39.217.76/ f' f+ F) p5 p
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
3 q s/ ?# u0 |( F+ I- d8 E我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
: ~' a/ k/ L5 T所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
) C1 U3 _; H: G. R6 q; M, n& n: T每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。5 X5 Q3 d/ G% k
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
c+ T( y" P, a. B( { p4 | 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供. z3 o+ w5 F* ^1 H: N
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蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
8 a1 R6 [. C5 z; N9 ?+ N8 o( m' e5.39.217.76白蘿蔔1條
& F1 v( q& Y' h& z" L2 ]2 m5.39.217.76紅蘿蔔1條
- ]7 c* |. l0 Q2 N4 g& {' `* ^% |- q$ T公仔箱論壇青蔥3根
5 I0 W) I0 U9 Y0 w/ I5.39.217.76老薑1小塊（10片）
, A; P5 `- s$ ^* ~3 ~辣椒1條
1 m& I. |1 A8 Z: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥1顆
; S4 J' U& X& `4 @" T5.39.217.76牛肉滷包1包tvb now,tvbnow,bttvb& U! M1 p' ]* @* n& B+ E: t0 K/ c
水600cc
/ y0 Z& n; {7 Q p米酒2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( X* }7 T$ Y- D& l6 G; X- _
醬油3大匙
+ `3 c6 v+ `* \+ N' r5.39.217.76鹽1／6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ^( c1 U9 u. L3 K3 N
冰糖1／2茶匙* T8 \! R: M9 N7 \* P3 s$ l* k% D! S
黑胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) U1 H9 q9 c$ `3 Y* R
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。公仔箱論壇! \# [& K# F2 ^! j: l$ ]! _
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。+ b( s) B0 _3 w: B
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
w! l. ~6 l# Z- m+ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
# ^1 E3 W) _5 E3 ]# c5 g, M5 `" H5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。公仔箱論壇" ?% i! ]/ W2 U3 t9 @( b* e9 Z
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。+ `7 p" a$ |2 d4 N# U, l( U' a
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
9 W( v/ e6 F) |3 Q 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供5.39.217.76. h, k8 B5 l- O& _* f
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五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
3 Z% }) k0 C V* o5 i' r, z公仔箱論壇白蘿蔔1條
4 s8 a% r% l( r% [3 a* ]' k- utvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔1條
0 }( r3 G4 Q# h3 y7 {$ ~公仔箱論壇玉米2根! @- @1 i7 J& K
洋蔥1顆
$ H/ @! W% R3 R9 ^9 |& ?% C新鮮香菇10朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) j/ y# k7 H
番茄2顆
" G8 [$ e+ u% N* f$ Z Atvb now,tvbnow,bttvb西洋芹1大片
, b9 d7 a0 m, g% c黑木耳2大片
& E/ r6 X5 s& G# I5 ]) s公仔箱論壇水2000cc5.39.217.76. }6 Z. I- }& d( x& V8 d. [ N
鹽1.5小匙公仔箱論壇4 e0 M6 ], g! h3 j6 v* V8 v) x e
油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* ~8 G0 `" n) i" n
胡椒鹽3 \. I- \. i4 n: j- k! C
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ f1 q: ?3 s9 z4 x5 t0 N: e1 X+ }
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
$ K: S$ h! W' p- F) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。
, _. Q" l# j3 @0 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。8 e$ _' v7 n% S) G+ V
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
9 v+ `" R. K* {* i. Y) o- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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