 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。tvb now,tvbnow,bttvb% b O2 E% I% \, m% w' u# z( x
: N0 w2 w2 r g* W白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。5.39.217.76% ?. Z* w# k) R9 {
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
# G& D9 d! e& q! \8 a. C C5.39.217.76咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？# T' }5 X3 N5 _; [. R) u# N' {/ }
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
- O- F, I0 d% e$ ~* D公仔箱論壇 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。5 V$ u) O( p3 a* M" S0 }: {, i
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什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
4 u# i! l2 _" x0 ]手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
) U- B8 {/ X' e; }/ ^ k* Dtvb now,tvbnow,bttvb這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
1 } Y5 y4 [& k/ D+ c' D; r5.39.217.76「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
5 B/ s \9 e4 t" K2 [公仔箱論壇因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
5 a+ j; f3 A1 a2 c公仔箱論壇白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。tvb now,tvbnow,bttvb* M4 [1 \% e- \0 G1 P6 O! A
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。公仔箱論壇' A9 j) J7 Z5 Z/ V4 F
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
$ k; g0 Q8 @1 }+ v! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。tvb now,tvbnow,bttvb u( [6 L0 h7 c" O1 m7 z3 i% k
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！公仔箱論壇2 S/ F! T! q$ H5 ?9 `
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
0 w3 X; C$ M9 x o) M( ^每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
9 j3 w' {3 Z# v+ F/ K( _5.39.217.76我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
6 _3 `" X' C5 X, C. N公仔箱論壇 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供tvb now,tvbnow,bttvb/ t' {1 o M( i% U( p0 g
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蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
3 k# w* \ l7 C$ d5.39.217.76白蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j% i8 x0 J1 o2 M
紅蘿蔔1條
' ~: g# f8 ?$ _+ s% v* p* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥3根5.39.217.76$ h$ t, w+ h# ?. x/ z; {
老薑1小塊（10片）" F1 l9 o* Z; X" d: _) U) m6 B$ R& z8 V
辣椒1條
9 B/ o5 _4 d& V* \" m# K. j# y& {5.39.217.76洋蔥1顆公仔箱論壇$ G( \* w3 M' {" W
牛肉滷包1包
. F7 x1 n9 |. M! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水600cctvb now,tvbnow,bttvb3 J5 ^0 u3 @; `
米酒2大匙1 k' J% {1 c+ h: [: {: F- ?
醬油3大匙
: V Q6 `1 `! P8 Y0 `鹽1／6茶匙
- Q8 o+ u& V. I" q冰糖1／2茶匙2 q# {2 N) P: K' M& F
黑胡椒粉少許
8 f* g, J: e3 h/ h' ~ a. N9 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。7 `" m; m# d0 O4 q, T
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。5.39.217.763 f' ?) S) b+ V' v% ?
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。5.39.217.76! \4 ?1 D- |8 M
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
; G4 _7 A% y* a% k( U# Y5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。tvb now,tvbnow,bttvb" o+ v- E: q! }5 S0 U
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。公仔箱論壇# j- }' g5 n7 L) [: |
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
# c, e5 ^; e6 y3 ytvb now,tvbnow,bttvb 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供tvb now,tvbnow,bttvb- m* c& `% L- |; S& p0 F
`7 P& [4 O" u2 c: L7 u5.39.217.76五行蔬菜湯食材&配料湯排500g公仔箱論壇, |3 q8 Z. B* I. e f, R
白蘿蔔1條公仔箱論壇* y w+ ~1 h% q. U3 S
紅蘿蔔1條
2 `7 |# h; I1 z玉米2根公仔箱論壇' J. p- ^- q; B" U% U3 ~
洋蔥1顆
; N1 G. ]: y9 V- n% O6 v+ H: R7 T/ i5.39.217.76新鮮香菇10朵
1 b- i$ j, `; `- r& _( g# Z7 _! o( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄2顆# ^8 s2 L2 a7 a) r5 ]
西洋芹1大片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 Q$ e, V% N' p% O
黑木耳2大片
7 m6 a$ C( s( Z1 atvb now,tvbnow,bttvb水2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 @. U* }9 F$ V1 F' p: K
鹽1.5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& q6 ]9 t) f4 m5 \2 g
油1大匙公仔箱論壇8 C3 r( W' p: Y* a( C
胡椒鹽5.39.217.765 ~( E7 ?! K. O% s' ]# \
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
$ D; ]+ \7 K. w( M8 F6 r) @公仔箱論壇2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
" t% T. b7 T) s7 e3 |3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。* s* D4 k# M) }" @! _6 ?8 i( p
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
* P. p0 M! j4 L' } R# u& P6 O7 i5.39.217.765. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
* S# O& m% L6 n' y. Q5.39.217.76- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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