 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。公仔箱論壇 `9 T" _0 g5 P' O/ o( A
& j8 k; {: F8 h! Ttvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。! ~ j( d4 B( ^- X E# I# \$ O' L) k
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ w& J' D. K1 B4 L; O1 b2 c
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
' e' k7 o) S a0 w! \: R+ E& ]0 U1 T5.39.217.76我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」& F. j) J7 R) L% x3 }
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
+ V6 O. X$ ]# q4 f8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G L: C: ]$ Y5.39.217.76什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。公仔箱論壇) [ z9 M9 n9 ?+ I0 O) Y3 e: I* Y
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。0 J4 E7 G: }$ c' L2 `4 G0 _
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。公仔箱論壇2 n6 E, H; ^* o) w! T; h2 I
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
+ m1 t7 X$ G/ l& z' r因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！5.39.217.76; v6 i0 G1 \0 A8 s- a1 g2 @
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。公仔箱論壇5 b7 y0 {; p9 Y; u, q! F/ N$ y
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。& m/ Q$ ~" l7 n) g {
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9 P5 G& i) ?0 q3 v# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
5 \2 E+ o: Y# x/ N$ V" i$ z% S怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。5.39.217.76: H, w+ r# w7 z' a+ ]
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！tvb now,tvbnow,bttvb9 [, r$ s& |1 N
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。: E' B0 F9 {; k& I2 I
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。" ~' P) U6 [- R: H
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
! }1 {# F2 z% ?4 @" ]tvb now,tvbnow,bttvb 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供tvb now,tvbnow,bttvb- ?, d; Y8 i- R, j+ H
% O! n9 o7 t [蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）5.39.217.761 {# V( H7 z( Y
白蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 Q. b4 |1 I8 }5 n+ Q8 s
紅蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: z, V0 _( r$ o+ \8 A7 c
青蔥3根7 q2 ]$ A. C) E0 |
老薑1小塊（10片）' T" n/ U% l" \3 i, Y) ^2 w, w4 f
辣椒1條tvb now,tvbnow,bttvb ^- R w, b4 D1 H6 u, u9 l
洋蔥1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( U9 B- j/ D9 }, S) L" e
牛肉滷包1包) C( @2 t. E) N5 c+ e( I4 b% ]
水600cc3 h. r" E0 Z) B0 z1 a L0 k( v9 D
米酒2大匙
4 C: \% @: Q5 E) d; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
' z0 v0 j% d: H; X$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1／6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 W8 A! m7 y. O p% Y& i
冰糖1／2茶匙
& e: W, n' E" r公仔箱論壇黑胡椒粉少許
+ g3 y- F* c: T- u/ ]tvb now,tvbnow,bttvb做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~% A; u5 B( |* Y
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。tvb now,tvbnow,bttvb6 e0 v, [& w, z. F+ |
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 ?1 j5 n. T" A% Z- C; ~4 F
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
1 B+ o( @. i+ i/ V$ u1 q公仔箱論壇5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。5.39.217.768 L6 a! |5 f8 i8 f; D% G
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。' ] J+ `# U# P1 ~9 ?5 Q
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
$ y1 h1 C6 W) D 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供5.39.217.76; D( _' s5 n" F, }5 d# Q+ Y1 r
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- e4 Q& C% q2 k% Xtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔1條公仔箱論壇2 k7 G* \6 C) Y" ^8 w% V9 ?
玉米2根# d" A& _# B% a' C+ f+ r
洋蔥1顆
! H) \' l! V$ V Q7 d新鮮香菇10朵
k% e% w' @5 V, e- G: t番茄2顆
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黑木耳2大片, W- D' V: L& z7 d' C% @
水2000cc) U6 p/ F; S6 y- {
鹽1.5小匙; N2 a5 J% X6 l, U) d" w; t5 g
油1大匙5.39.217.765 L* a& j1 A* ]
胡椒鹽
" v# v. U" t5 q0 U- f公仔箱論壇做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。公仔箱論壇) y6 u3 k; `- Q, X) u" k! G/ r( C
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
9 @$ e# L% Z$ r# f5.39.217.763. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 f. ?2 {! x+ {% E$ V3 c
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。5.39.217.76; p& ]4 i8 b; @& ~. O3 @, {
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
4 V: ?0 i7 P0 q5.39.217.76- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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