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; l( J9 f9 l. I; x4 J" {* p# E! G8 j9 w5.39.217.76材 料
4 ?; y" e Z$ U! V! A: w( B4 E冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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( p3 i Z. {$ T6 g公仔箱論壇公仔箱論壇: C$ j6 ?+ w# i2 U7 u
調 味 料
) I' `) R: ~* v. h1 j. K q公仔箱論壇蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙5.39.217.76 h5 y; D0 M& l5 u% |
5.39.217.76" J* L: F0 I5 T# x% ~) r p' d
' Z# ^3 D2 `2 [/ o& q+ i4 h) N5.39.217.76做 法
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/ x; j- b5 r# c! c" m$ N: F公仔箱論壇1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。 5.39.217.76+ n$ W( D$ X. x6 F% `) H
8 Q9 b6 t4 b" j! i7 u) S( P: q公仔箱論壇2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。 . C- V, j: d) ?; d) a9 H' x
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3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。5 J) H' Y4 m, L g$ ~
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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