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( o! G" d2 j/ M+ c+ X7 k材 料
. K7 v v" d0 u4 L4 {3 m( B; h冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片 tvb now,tvbnow,bttvb0 C, e! K0 Z0 ^
3 H3 e( K) b" D( @8 d/ m調 味 料公仔箱論壇( n- a4 t! G% M( d2 |
鹽 / 糖 各 少 許
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* t0 H2 M- w/ x+ m, ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: I0 e0 a/ d+ M3 x& o
做 法
% d2 a1 A* y: B6 e5 C" Q8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4 V0 P) ]: X8 j" u4 R
& u3 K {. v& i9 b/ k1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X" p2 V3 e" I
3 X: ^( A7 Q8 Q8 j) f公仔箱論壇2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。 5.39.217.761 K; J$ s& _' z, n/ j' }
* Q" Z& }: E( }6 _- x+ u! n公仔箱論壇3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。
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4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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8 M* i/ O5 x1 ~$ a3 b貼 士
' L8 W; x+ U; j- G* Q4 ^1 E( h ?1 Z蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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