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材 料
. {' e% R' m5 A1 X+ `1 mtvb now,tvbnow,bttvb野 生 急 凍 牛 肝 菌 2 粒 、 雞 蛋 4 隻 、 清 水 蟹 粉 20 克 、 薑 米 1/2 茶 匙 、 上 湯 4 湯 匙 、 薑 汁 / 鹽 / 無 添 加 雞 粉 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb- |4 P+ ~5 ^& Q8 k4 G
1. 雞 蛋 用 眉 剪 在 頂 端 開 一 個 小 孔 ， 然 後 沿 小 孔 慢 慢 剪 開 頂 部 ， 倒 出 蛋 黃 蛋 白 ， 殼 留 用 。 將 蛋 白 蛋 黃 分 開 ， 蛋 白 拂 勻 。 公仔箱論壇& m1 Q U5 A$ _
, x& P \! a) M/ ltvb now,tvbnow,bttvb2. 牛 肝 菌 解 凍 ， 用 牙 刷 刷 去 泥 沙 ，   淨 後 切 成 小 粒 。
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) g% ?( E7 `% T5 k# C$ U5 O公仔箱論壇3. 起 鑊 燒 滾 大 鑊 油 ， 下 牛 肝 菌 泡 油 半 分 鐘 ， 瀝 油 。 0 }4 ], d) O0 k- X# h$ x$ ]% n* D& A
, D+ H3 S9 ?4 N2 G7 G5 _$ D公仔箱論壇4. 牛 肝 菌 加 入 上 湯 ， 細 火 隔 水 燉 20 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ x }9 l3 _9 f& X7 e
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5. 燉 好 的 上 湯 牛 肝 菌 ， 加 入 薑 汁 、 半 茶 匙 紹 酒 、 半 茶 匙 鹽 、 半 茶 匙 雞 粉 及 蛋 白 ， 拌 勻 後 倒 進 蛋 殼  ， 放 上 蛋 杯 ， 放 入 蒸 籠 ， 蓋 上 錫 紙 ， 以 細 火 蒸 15 分 鐘 。
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+ j, A# {: J+ ]0 E公仔箱論壇6. 同 時 起 鑊 ， 以 細 火 炒 香 薑 米 ， 加 蟹 粉 、 剩 餘 的 紹 酒 、 鹽 及 雞 粉 推 炒 ， 炒 至 出 油 ， 以 生 粉 水 埋 芡 後 取 出 。
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7 P' Y5 P$ v; T- \6 Y: Z% `' C7. 每 隻 蛋  一 小 匙 （ 6 ） 放 上 蛋 面 便 完 成 。; J7 e2 r& R, |
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如 沒 蛋 杯 ， 可 用 蘿 蔔 挖 空 將 雞 蛋 固 定 。 3 x' ?& [6 @/ y* B' i: p! l( z
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發表於 2009-3-3 12:47 PM
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