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7 X; T- }8 p3 l7 ~9 C8 J 杭菊是菊花的一种，因品质优良，自古就被视为菊花茶的佳品。菊花有明目之效，配伍含丰富维生素A的猪肝煮汤，是护眼养肝极好的食谱。汤里再加上祛湿的云苓，于现在“郁闷湿滞”的天时食用，实为理想的选择。
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! c" L5 D* x; X1 y7 ^0 `: ~9 G 材料：（3~4人份）
, T) E, P' @7 ]$ }" J公仔箱論壇猪肝：1副、瘦肉：200克、云苓：10克、干杭菊：10克、枸杞子：10克、水：8碗" X9 I2 E) B; j. j" k0 Z
调味料：淀粉：1汤匙、生抽：1汤匙、盐：适量3 X6 ^; ~! r! `$ J1 _5 x6 a
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做法：
1 g1 w, v4 \ S9 `# x. U" @ 1. 把猪肝从中间剖开两半，去掉筋膜和脂肪后仔细冲洗，放水中浸泡30分钟，捞起切片，用盐、淀粉和生抽腌好待用；$ j3 V0 l5 |" k- Y- f( [
2. 云苓、杭菊洗净；+ N# ~' {0 ]( a G' n' D- M
3. 瘦肉洗净切片，汆水捞起；
0 e: W8 _% b7 E1 @7 E 4. 煮沸清水，放瘦肉、云苓和菊花煮开，转中小火煲一个半小时，下猪肝片灼至全熟，下盐调味即可食用。
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2 {3 ~4 ?, d) `. n U/ y& q. x 功效：
# e$ L7 G3 z4 j/ H! k9 @1 l 祛湿解毒，滋养肝血，养颜明目。( `. J6 Z! a/ k8 I
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1. 选猪肝应选表面有光泽，颜色紫红均匀，用手摸感觉有弹性，无硬块。5.39.217.76& P/ w. f; K2 K. U
3. 产于云南的茯苓称为云苓，药材店有售。
' k8 J6 t5 b1 h E# n+ U9 j公仔箱論壇 2. 喝汤时伴以猪肝片同吃，才能摄入更多的维生素A。 |
發表於 2009-3-3 11:00 AM
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