淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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6 @$ Q2 t# @- @' @7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)5.39.217.769 S$ q1 P% `3 x
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
+ R" d, K+ i+ n2 g' W5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
2 o/ i" `6 i. J3 n5 p 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
( l# l$ w5 ~* A3 c) V7 s5.39.217.76 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇1 ^ _" L- K4 k
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。公仔箱論壇4 o( O; z9 k4 E4 k' l
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。8 S l+ E- v F4 `% T: k
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
! |/ c* K% f* x; `& `tvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
- l2 q; w5 N8 o0 A 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
8 `1 v T" m% C; ]: _tvb now,tvbnow,bttvb 贴士：
# X. R' l4 q8 v& d: @6 Q/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
& c K; [9 k4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! t# t& t: @5 {' U' b
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
! b6 _5 M0 ]- R/ Q 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 % _0 @9 T2 W6 n- J, O
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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