淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！! N9 J* t3 p9 ]: I3 e i* Y$ d
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烹制材料(三人份)
9 D1 C4 ~+ Y; L4 o5.39.217.76 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
' s B, a# S( @# ^$ a6 x; p, T5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
# V) C( y! Y+ a5 s# Q, K5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.768 I/ o; l7 P0 S* D! C
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。3 P: M( I- |" Z; M
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。5.39.217.76+ d8 o% k9 m! b: A \
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。1 l. S( F5 f/ q }, u* T) z
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。+ _& h+ c) V/ D$ l: {) ]) G
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
; W" X' g, ^3 B5 D8 k4 y4 [3 P/ L5.39.217.76 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.76: s4 i1 q! F+ J, P' ^
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, M; \2 V2 v! p; {; o
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
: A2 h. a" c6 L( b9 M" b9 H公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇5 F* H0 B0 x. K1 L+ ?# v
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇, Y" e. f* J& o' R% O0 f5 \& J$ }
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 5.39.217.769 P; Q9 u# r1 @" [
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