淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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0 V1 l2 b$ p7 F9 p; F7 t- a 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- b/ C* L' d& n6 R) ^0 ]
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
, ]$ B. |4 Q) f4 B/ n4 z 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
3 r3 ^! `0 c" v7 R Q/ h/ K) w5.39.217.76 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
! @/ t9 Q0 r1 O+ l0 Y5.39.217.76 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: l% U3 z% X1 J. B& t2 e) j
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。1 v4 p0 H; M' n7 ]9 ]
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
$ R! \( I5 t0 W* k$ K 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb( v. e5 \/ D# t( u
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
( g7 s2 d) q8 v% n) r# ~tvb now,tvbnow,bttvb 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇' E" w! Z. X( y, X y& b5 w
贴士：
- ^+ n8 A- S {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
# I! ? D# z; [( \8 F5.39.217.76 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
1 _0 u( m: S! d" Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。5.39.217.76( g5 P) H3 w7 U Q: b
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 5.39.217.761 v3 k; U' a" T. K$ t2 G
2 f; P- D8 U+ N. P: G3 e0 x[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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