淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇( m7 u: N& ]9 ^* y5 i' R
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇0 Y c$ A+ Z/ m& T% U j- k0 T1 K
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 L- B) j$ B/ F5 C f
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.76" U2 O ]* K; P4 o
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
" t* |1 ~3 C; j$ X) `& C. j* s" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 E" c1 U' ^ H6 L
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5.39.217.76* q3 Q: \0 n/ \
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
* B5 \4 P' `4 R, b. R# B! U, D& F/ r, ~ 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇" k7 q! @% p9 @. r( a g8 u& G
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。% v9 {! r8 L& b/ Q, E' c
贴士：
# a& D" m& i8 H& D6 [* l5.39.217.76 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。 Q3 C C; \; p9 l, U
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
' R. j; @& Z# B. L) x: f公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
, N; z7 B9 f( r) @% D4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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