淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
% k) g5 \$ L) K3 p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 {3 [( Q k: [
烹制材料(三人份)5.39.217.76* r2 b$ F1 D1 t" K0 L' J0 F6 S
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
; Q, @1 b+ ?+ |3 R1 K: a. ~& ]公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 ~( t' r( f7 a$ e* ^( g
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb: N: y8 J& d$ t4 |" i
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇# A4 B3 ~( T: v$ J' E! N
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。5.39.217.761 N2 Q5 D. X" \+ L6 ^
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。& o& t) T& j+ h
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb' X& L! V8 w7 D @
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. A3 X1 R% {, B) r0 M5 `0 }* J
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。7 r$ X* _/ S) ~5 x* L* I0 y9 ?
贴士：5.39.217.760 ~' t! ?; [- w0 [# M; ]2 r
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。公仔箱論壇- p7 A! k1 Y% J: W% _) E
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.76$ D& D$ ]8 m# n" y; @
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。+ u0 I: h& v% ]( u W7 x& L
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {$ N1 F; u! P5 Q+ r+ ^
( R) l( p7 @. h, E5 w5.39.217.76[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
