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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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0 W) v9 n' E6 `8 E5 C三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇' H: I1 j) W; Y
( I5 i$ n# ?8 b$ Gtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
) l) Z2 M' A t; v8 h! }+ t5.39.217.76Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5 ~# F' k7 D" `' _7 C7 G0 n
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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5 T P, `3 A+ m: V8 j B+ n這道菜的材料簡單。 X6 C3 J" `6 n% D( h5 u% f1 N4 r
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分量：2人份
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需時：30分鐘公仔箱論壇/ ^: D$ y# R3 _( j0 N
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材料：
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. O" `' r9 H0 M! X6 ?5.39.217.76梅菜扣肉 1罐
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白米 6両
L& M4 T: h$ z0 l8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n, I- K- X; C( c9 r紅心番薯 1條公仔箱論壇4 a" P! Y7 B w/ i
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芥蘭苗 10條
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' m; X% n+ V, D8 ~3 _! j1 `5 Y老抽 少許* Y0 H% J$ `( q6 P5 n2 Z
8 I! z5 O5 Z% {5 N$ k4 i公仔箱論壇生粉水 適量
) F4 d) A# o3 S2 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( R5 h0 G* L0 c- E- O" A# O8 E( P9 n/ H. }
Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb( P$ h& W/ `0 _ ]% a, A5 o
2 g5 L% N$ f; h% c' q% @0 F' {: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised pork with preserved vegetable 1 can; H8 I" J9 x9 S6 {( i3 ]2 Q7 A+ ~
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ r. H" O. P
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Cornstarch water a little
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- E2 h7 o1 K2 W9 h8 j% \1 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.5.39.217.76: X: b# \' k: w* c4 V
# a6 r6 r6 d5 r7 o1 g% H7 O2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.- I. q1 _6 U* x, j
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. G3 E* ?$ Q4 O# V公仔箱論壇蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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3 J# n- G6 A) k1 L- ^% K$ g @1 LAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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/ ?% i& w5 Y& N4 G; G公仔箱論壇4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。6 i; m& J% D+ E
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- K+ L" f+ d; z: t4 m0 w
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. ^; U. i2 B6 k9 ]2 v
1 E- }1 y X) g; J# QDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.76& h5 w6 x6 ]! z/ p
' S' J1 |+ C6 p# [( E' y: ~公仔箱論壇6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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( L! \1 }: t, m9 c$ E! i公仔箱論壇除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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i& ~, }- w- v4 q% M1 J; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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