[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# I, Y; u& e: x( g; T' S0 \
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! S% s. x- l! g/ }

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇5 m; ^ f6 d; Z* m5 u( L

這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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需時：30分鐘公仔箱論壇+ o$ {1 t1 P) j; y& \5 V

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u" q" x$ V/ O9 S! `& v
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梅菜扣肉 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 |7 ^$ N/ W8 l; r# X Y' j
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白米 6両

紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條

老抽少許

生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# \) w: C- E9 a! k# [1 j

Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% h4 u4 {; x: o9 p0 v2 s

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece: V4 P3 A& X/ Y3 \6 T# O

Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 k- E. |' o, G
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Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇% e, m1 S. Z2 c2 Y

Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。+ b$ e$ o; A5 p- z1 ~
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇# ~: C: m) D! a5 E; J  k' ]0 j9 f" S
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.76" y" c7 ?1 U/ z$ z2 o) p. X) l1 L
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.76' ~' ]" }7 l: \# Y9 l

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 {1 e/ A) x0 d+ @  }
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。5.39.217.761 K6 A% `9 K4 _" I
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 D* l$ H2 Y: P* @

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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。0 m. f/ Y) b/ e' [
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 K' w. S& l) q0 x5 k7 J6 j

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.; a4 ?) r4 V1 l1 Y

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 E7 I2 g/ S4 G1 ~) ~. f
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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