[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; P4 o, }4 L; h5 v
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。6 d0 l1 q* R8 T. |* a

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這道菜的材料簡單。* ^. Y- m8 }4 j* W5 Q6 e
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分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 X5 q" t6 L
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需時：30分鐘5.39.217.76- A- \0 Q  d, B1 W- e# u

材料：
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梅菜扣肉 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! X' V; a8 p) ^/ m8 Y
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白米 6両
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紅心番薯 1條7 m) C1 J# S: V$ V; \1 d+ B& e

芥蘭苗 10條
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老抽少許

生粉水適量
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Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can. k/ v9 O2 t4 S

Rice 6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 t6 a% `+ v; L0 D0 H

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。8 m Q# R, ^8 U! G9 C

做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。$ B+ A+ ^! g# z! |/ e
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) d! ~! w1 v: o3 X) Y8 ~

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。- H) e" t; \( j& s
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.+ G U" T. j; M9 A2 i
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老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 z0 a+ m. I' }
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.76' _" R2 V* g0 A5 |4 |

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 L( @" I0 ~" \. ^

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.9 q, a& n g2 r$ _( S6 p4 K
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) s' J h, T* D
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。* i+ b8 x* k) }3 E+ o3 h" q

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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