约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.768 N! p$ _9 P" g' G: d( I
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: P3 E. ^6 i7 p! M5.39.217.76 1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 v8 K( p7 d6 |
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇2 @3 s& r6 v" v
海鲜意面- |+ V2 U( P L
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
; W0 _) E5 D7 k q6 ` }6 X4 n& C 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
& Q4 k# x1 }" f4 }0 s 芙蓉蟹8 P( [/ } @; m+ Z
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
, Z; _! c0 J- C0 E) w5.39.217.76 蟹味粥
3 h/ L, }6 f2 y& x4 Y8 `' e 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! L) @# v( a/ B
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& {/ k/ j5 L7 I5.39.217.76 2.海鲜粥／清蒸蟹
. ~2 I. K: J! A8 G( utvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。( ?. z1 w& b8 _/ k i
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！" Q u2 O- T: @. F6 A
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3.雪蟹三吃
1 u1 M- p9 [& X5.39.217.76 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. ]) V% O. N9 ~
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。9 D) T' |2 T2 P! B: z6 s
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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3 E; ]- S* ?# {) ytvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹
) |( ]) ]7 c! ~& h: W: o* B3 P5.39.217.76 材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ m3 h6 E) |9 B" L
做法 ：5.39.217.762 I) N) u+ J/ _6 m+ Q3 Y7 h& a
1、红蟹隔水整10分钟
7 V5 D- Q7 Y @5 q* K& j, C* \. O 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ r% Z9 p8 P2 @ T+ j
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5.姜葱花蟹
. T$ ?( D, {5 w5 R0 Z; q; a9 r _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱
6 _ e. @+ K E% a$ | 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段! L* |9 h% c3 p% z
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
8 U* h1 e+ P! i; X* p3 ?: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇* x" o' G" S; L! w3 R. _
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 , z: _& g/ a- g& I
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇1 \* i* w" B5 p- u
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i3 v0 g' B5 [3 E! c' K
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7.桂花飘香蟹子肥
- s2 E5 U1 N1 v+ Z# B3 ~ 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
; T2 x. F9 L0 v+ p 材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇 \! U F) l% m7 B$ I- Z/ b5 f1 r- a
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许* D& _; A8 S! f
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" J- i! T; {9 i7 f- e
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块/ y/ u) T2 g( A6 z
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
9 |% i6 t" X" ?8 q 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5.39.217.762 u7 B. |% W9 I! i$ C
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( O" v/ s3 c& S" D h: g; B% N Ltvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹/ w; M; g, L& @1 u
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb) r, u5 s- {- @
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb9 a% P. a0 y" j7 x. L% k
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 g" q+ V% q- l) H
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇3 v3 O8 o# m5 Y8 v" w* s
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12. 花蟹粥
) ~: M3 n+ ]. e; ?2 i$ D5.39.217.76 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
3 O- `0 ]7 I( @; R 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：% u3 R& i% z# L# V& [2 P: D
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
# a. M" d. a) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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4 _1 e& A0 U; o0 d. |9 O; w. d- A 13. 黑椒蟹4 X1 \; V6 i, Q5 [
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
, r+ j2 H4 `2 `& _" u6 I3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇* D* _# _$ A- n3 i( K( ?& }/ w
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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