约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.76$ O' z B" x0 `4 \
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1.蟹上桌5.39.217.76" `. p& Q$ C4 A$ k5 _
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.768 D+ R7 ^. s- X% ~ C# C/ |
海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 Y5 [; E- N" d
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
: E9 w/ G# @( H( b! [& Z# j 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
) J) P8 r5 ?. P0 y7 Y. f/ g公仔箱論壇 芙蓉蟹
" U' J2 A+ R6 u: C. u5.39.217.76 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。3 A/ s& h9 d, \% l' w- k
蟹味粥
: U% w% I* l0 `0 k9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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3 ]5 ~. I! [: `8 d+ k; J4 H" Y' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹5.39.217.76. A6 s# \/ T( U+ }' T
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇% f/ c; P* j8 G; ], m8 W2 b' b. d
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
- T! f ]! K. c' |8 l5.39.217.76 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
- L6 L- }7 Z* s5 J6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.76& a4 J6 t; j/ D- i
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y W& \6 ^2 C# g9 ]4 o
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4.海盐焗蟹
a# M: j! [0 Z- z) L- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# l8 t; S/ U
做法 ：
( E* a6 A9 ~; J1 Z/ I& I3 J% A公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟
s, S, r! P+ K* P4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. U: q# v6 _' |8 X2 |2 h
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2 ~. p: S) E7 c3 V 5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& {$ y' ]: }! p! }. d% m% W* U
材料：花蟹，姜，葱8 m4 j j1 J, s2 e7 ~7 r0 R) k
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段( a# \, U7 V) Y0 g
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
' i0 K- u0 Q$ |2 f: X; p5.39.217.76 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒& v) c& W# \" D2 h# W9 } \' y
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。公仔箱論壇! _3 [; d/ l$ m% {9 b1 I' x
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6.炒芙蓉蟹
# L4 D, I3 L ?% N 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
9 _0 d2 o1 v k: k0 J; f2 l7 r5.39.217.76 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥
/ O" F% U# ~- V; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb- q& y9 r6 |4 B. ?; l$ J
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1 T. A& X! v+ b0 P3 J 8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 ?& O# T% Q
材料 ：花蟹两只，蒜头
m& ?3 M) s' m+ M9 j+ y5.39.217.76 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 `) K$ p/ S% B1 w
做法 ：
9 E) F* G" K9 ^* m 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
& i; _0 i6 J' z9 P5.39.217.76 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油* x, R& E4 Y( s4 w! V$ F& r( ^9 ^
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹# E( ~ d( F9 M2 N! C7 L
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
2 s, q+ K3 T. N# a; u1 n5.39.217.76 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
# m$ b1 t6 g, d+ x 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇0 H J# n- ^* `9 D) T: T v' ?! q
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n: N T) }5 M& K/ S
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' R) ~+ `: m E! i& @) Z5 o5.39.217.76 11.百里香咸蛋烤蟹
6 ~! J, w& C, @$ _/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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/ w+ Y! L6 d+ R/ m6 w- I2 b 12. 花蟹粥
- @ v: r8 {: y$ y公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
; e" ?* T2 g! W; V5.39.217.76 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
7 {: |7 Z! o8 l1 V5 ~ 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb! n X0 h2 c8 u0 ]" E; m( s% w
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
' ~: m, L) q k: X# |, l 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.76, I% d! u6 `8 @% B# Y* V1 m
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
N k1 A3 m* Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。 B4 S4 H- q4 a6 v( n5 K. E
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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