约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？+ p) T: Q M* I, T: x. t- D* x: r
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1.蟹上桌
5 j6 Y5 E4 J8 b$ W# k公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇/ `7 q; |( N' B2 n
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 A& M) W) q
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇; ~1 B8 Y$ k* i3 y1 W
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 g& v, r9 z* S3 K6 K3 O3 X! C$ D
芙蓉蟹
6 F* i7 @" b) W2 d* q* t. }tvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
) f; z8 j1 B6 }& F' n$ W8 h% \公仔箱論壇 蟹味粥! f+ ^% b# ^7 @. i4 f! c+ R
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！7 I+ e4 b$ E1 |) X
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2.海鲜粥／清蒸蟹
: n: J; a% G# H0 z; Y9 b% Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb# }2 O; E% C0 D6 p0 T% T: S& s
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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( Y$ a1 s& F# O9 j, v% V% r8 b+ A5.39.217.76 3.雪蟹三吃 * @' x% z$ ]3 h) D* j
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
8 z3 U8 ?" N. U5 H' A' Y 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。7 f3 K% |: m* N5 V4 Y& n6 g4 P
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q6 _8 {$ u% L7 y' P5 V+ e
材料 ：红蟹两只，海盐
* O9 ~- b2 T# Q公仔箱論壇 做法 ：
# C0 J. y8 F- [; U 1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.76: @4 `8 u4 e% M! l
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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2 D* Q8 j2 A+ h; _ 5.姜葱花蟹8 W* f0 n3 D1 D- m6 q" ?) t9 I
材料：花蟹，姜，葱
7 I+ D( N6 Z+ x+ ]- R5 S公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段. H( ^) }+ W! V4 \
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb# E+ Y- Q3 O! c2 D; e: e @
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
. w) \, b, W9 U0 u+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。+ T I! c9 u9 o4 l: o
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6.炒芙蓉蟹 8 t( d5 t4 {2 f) B1 V7 ~7 c6 d
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb* @( M# r o5 z5 I) A: r
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。+ S: s% L% ^% ^$ P. X$ E9 }; v
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 W5 Z4 i7 ^/ `; C4 V
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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2 Z- i! }2 \% S/ N6 v$ P. Q& [tvb now,tvbnow,bttvb 8.酱香焗花蟹
" o) P$ x# `8 _! ?: b5.39.217.76 材料 ：花蟹两只，蒜头
! o% Q3 k- [5 I, X. itvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
' k" |4 z5 D3 w3 u; Q- q5.39.217.76 做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb& Q* W e9 ]" l' [
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 v3 F- }: F% G, y& p
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb. Y# h- Z& M: O8 l- V" U
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb: X5 k n+ Y2 q
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* {0 C* h2 ~3 I9 }3 m5.39.217.76 9.清蒸梭子蟹
0 S, W/ | W3 [ 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
% V" s$ o" O& z) p3 ~" o/ r5 L& \公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
6 d6 A8 N$ T7 F( _6 s; N# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
I, w( p: X# U/ n9 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# n$ [6 S4 ]9 r6 S) f' s1 P
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! B6 k! [* e6 i
" ~/ O8 s3 S) O$ y; Ktvb now,tvbnow,bttvb 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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& U/ Q( i5 z2 V* V5.39.217.76 11.百里香咸蛋烤蟹
) Y6 d6 v4 p% {& L$ T& e 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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& d' y; L0 m4 B公仔箱論壇 12. 花蟹粥5.39.217.764 F. Z6 J6 F7 V" f2 r9 I1 Q
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
6 r% U- A# C! y$ f4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.766 |# @7 A% Y6 u* `
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。# M: M# [' X `! Z( y
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 ?5 U& p: }! B
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$ T4 L7 w( k7 U" r. C 13. 黑椒蟹" G: o" x0 f# Y
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
4 c+ J, I# R, f" o% R3 Z# R5.39.217.76 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.76" k6 t: K9 M! U6 ?
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。6 O; V2 x& |5 ~$ J: w0 \8 k, V
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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