约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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2 L. S) }$ b( r% D2 w" a! utvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌
5 g# Z: S: F3 t! {0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
3 ?. J6 |/ \1 ]公仔箱論壇 海鲜意面
4 v$ U8 `' H1 d3 D) k公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。3 `! E$ \! q* C ]
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。1 V1 a* w, I4 m8 q. a* b4 Y0 M+ y
芙蓉蟹1 R7 ^2 W/ t" L/ _; n U
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
* K4 [# F9 Y0 z, s0 }% D3 d3 Z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb% M# V: G4 x) S1 F. j2 `
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！5 c. S; D1 g* ]2 Z2 }; `) E
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2.海鲜粥／清蒸蟹: E/ B- }9 w- K, y8 A; [: s6 \
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
: o# V; z" A9 t 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！5.39.217.76$ H4 z; H7 g' H7 x, o$ ?* D
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; z5 \& m) t: k; _5 j5.39.217.76 3.雪蟹三吃 9 b: Y2 W% a* {+ F* R2 ~
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
, Y, D* t* d6 b- s. z 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇+ @! y' ^8 p4 C* c6 b. g
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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0 S& C7 \) s1 I0 e0 \公仔箱論壇 4.海盐焗蟹
! k9 o7 L9 y# L, @+ H+ h, I公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐
8 r1 ?' ~* M' o$ S" i: [5.39.217.76 做法 ：( a" W- N) K+ K& \* e* [
1、红蟹隔水整10分钟5 \* H" }6 j; M9 A- Y3 W/ Z
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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7 O- T0 F R, Z8 y8 p5 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' } M3 u8 N0 S( u6 u
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0 j. @1 O. `# E) P7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.姜葱花蟹" ]8 _' j) a* j
材料：花蟹，姜，葱. S6 z/ C K" H1 L6 P$ ?( ?' c8 x4 {
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb6 n' k4 H8 b3 q7 L8 G0 S* m
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb1 J! ~4 t* n* g/ B' K [0 \
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒- W/ `( \! c0 ^! b ?9 Q9 S z0 K
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 W& [; j# a& C. s9 z
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1 L& z4 ]9 n/ k 6.炒芙蓉蟹 5.39.217.76: h F" P9 R Y- A
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
' ?* j: {4 Y l9 [tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥
% U& L, M0 t% l G* M5.39.217.76 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
$ e l( x" N" ^* u1 }- |4 F, `5.39.217.76 材料 ：花蟹两只，蒜头
; t; F: f1 }( P, I. ~8 A( {$ X, d公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许* h) m4 j" z- H3 b- C4 M- x" z
做法 ：
; @# K% U) e f; }+ |/ U9 N1 X 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 c. V% J$ p, L
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
4 z" t3 ?. L! R% _; _6 R" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可+ v3 G( Q( x- e9 {4 ?% C* G* n( ~9 i5 l
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+ k8 `4 u+ `! vtvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹
5 s3 s) T, a( z, C; E I 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
; f p- V/ b) Q( ]8 X1 K2 | 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5.39.217.76/ v4 M8 P3 D* m; T ?
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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0 z$ z6 d7 J& q1 h m' \; e8 r 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
) O/ H+ c) P( x2 K+ D5 Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% x6 k- [6 c+ D% w, K
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11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& O8 L# ]1 F* V% E+ [' N
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥3 t. I' Z! Y3 S+ f# l
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
7 _+ t; x" |6 M3 l" n3 |公仔箱論壇 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
7 w: l l3 i, U) b* \5.39.217.76 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。$ O) }8 ~5 G& l4 G. q- e" ]
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。( W( w6 s( o) j& y8 P
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7 C, @; C6 s' c7 J+ C5 ^/ Y' g- }5.39.217.76 13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B6 E @% u/ V' N# b/ z8 d/ m# w
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.766 T7 t5 m3 n/ F9 D. M; K9 l
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
& v6 h; b$ C3 d2 V* L5.39.217.76 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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