约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ W2 F% y. D
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇# R3 k( D+ h2 @7 ?( ~3 I
海鲜意面
. k2 @. V9 H3 g6 E+ I5.39.217.76 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb1 h3 D, U X% \. S; ] p
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
) H) E5 _' q1 P( U: g 芙蓉蟹5.39.217.76: |3 O6 C' [+ \! l3 o- J' B1 i
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
7 d9 N+ n: H9 R/ s& F5.39.217.76 蟹味粥
# D* Q2 z+ _2 N7 b7 R 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹! p O* a" P: [: c: l* m4 Q
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇3 L3 D5 R2 d- d" g, U" E( Y: o
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
$ N( z' q3 z3 X7 K 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 h1 x+ e; [' n7 t
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
6 p- L: _6 Y. K, L9 ?/ E* K 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。5.39.217.760 v' i9 A' A. E: g# U9 v5 d
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4.海盐焗蟹公仔箱論壇$ A6 K* L6 I" `
材料 ：红蟹两只，海盐
/ z7 o' l* A& `8 z2 S; J 做法 ：
' j. K; t& n3 G9 q5 v# ` 1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.76" K6 n" V" f7 \& @! _
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可! K" M' X) q5 l
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, c* A8 x+ Z/ x2 x" a
材料：花蟹，姜，葱! B6 Z* O* H! G
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.768 Y7 {0 s/ ^' K3 Q% C2 \" L/ y g
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
3 c; @; r2 \0 ^& X O) S4 q 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒" g7 t5 \6 A2 M/ D
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。: h2 c9 }4 Y* Y6 |6 U# \) L4 F
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6.炒芙蓉蟹
* J" I/ D" s; f: P" Stvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb# E e% o8 {, C1 F4 }* \
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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% }( `5 N4 J3 J8 s* j: z5.39.217.76 7.桂花飘香蟹子肥
3 S1 D! R* R' ~, b 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。$ v- {5 ]" `$ V1 W( n8 W6 `
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' L8 S# T1 E, f( a3 ^ 8.酱香焗花蟹9 C) r& P, E( }9 p
材料 ：花蟹两只，蒜头
4 W- O% n* |6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许5.39.217.76, q% F; I4 Y9 F8 D
做法 ：
7 ^# T( y/ j6 p* y7 }0 t$ k 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
! z8 b5 M0 B* Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
# ?- }9 p6 s% Q% Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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3 F* _+ n5 r+ a/ c 9.清蒸梭子蟹5.39.217.76% ]( _" k; A7 w' ~/ R6 @1 h% b
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……& g9 `; h# R' A5 t1 F# \& P* J
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。& j& s0 V. U) O4 Q2 q8 Y0 a& _$ j9 o
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 3 u2 f# S0 [7 k/ u% E
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! L" k; q+ V+ i5 W% q* h 11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇) M# L6 z( g+ E3 r; @, T' k* T& s
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
n6 e X# e+ _* Z5 S% h4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇0 d, L% g0 I* k+ I
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
& E) X% k% @. U+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇8 o( f9 e% x" _; H4 L
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" H# V1 \0 a
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13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb" l4 C) x6 f2 Q8 o% { \0 D' y
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.764 j3 X2 n5 A& G1 I
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
* [, Z- t$ f' U) H0 i9 {' e. T) a 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。5.39.217.769 O. \# ?+ \. U+ v& P
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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