约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？, U2 N( h) o8 n4 W3 c
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' v1 g8 O9 w( Q3 W7 `4 B T8 U 1.蟹上桌" N' ] h" S3 z" p; I5 y
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
( @, B) E6 q) i7 j! S! b. h 海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb2 y) }0 ^& R# U8 \& k* |: V
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* ?; ]1 G! J
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb. |3 Y) ~; g* z7 k9 a
芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb. z: x* J" Z% m2 Y; S r/ c
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇5 l' S6 r. d$ D* | w' X
蟹味粥5.39.217.76! {7 v+ V& V1 o. r$ m
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇 ]0 P4 R- ^% q5 V7 c
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb' x. N. F, n, A" q3 C, N
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
: R1 _6 |' g9 D$ I( V l7 m' P* I" M7 S5.39.217.76 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
0 b6 z9 v" n1 Q7 G9 {1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h; P3 i/ ?5 r) ?) a
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ [ P& m2 z% ?
材料 ：红蟹两只，海盐tvb now,tvbnow,bttvb% N3 z: \) _9 P5 U% ?
做法 ：公仔箱論壇/ b4 {7 a- j! q; w- p
1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇3 O4 g' X0 Z p! K: `) {6 C: C
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可5.39.217.769 a. M/ T# `. N c q7 f
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( X+ f5 {+ z+ _! q9 n" M- ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 Z" S: g7 L) e7 j/ l
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9 _4 S& B# k3 j/ G) z" _ 5.姜葱花蟹
$ u0 l8 ^8 W; S7 }/ A1 K2 k5.39.217.76 材料：花蟹，姜，葱
( }/ q1 j: P3 g2 W# V# w5.39.217.76 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
3 h: p6 x# N4 L; a) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 m& t, A4 v8 C, m, n, {
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvb now,tvbnow,bttvb1 I- @5 Q% X- d9 {! t+ {
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。3 |1 {1 M* `6 ~2 E9 T) i, v8 S( T
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0 |$ n; b+ K6 Q f% x; W" j. D5.39.217.76 6.炒芙蓉蟹
* R$ p) Y1 h* Z$ ?4 h9 Q- \4 s5 E# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。' ]; x6 z* S) x, y
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.76# {) c$ @' _+ y/ Z' o* F
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/ H* ~& f; @$ A8 v( P9 Y' y- O5 r5.39.217.76 7.桂花飘香蟹子肥
$ h( Z) B+ `7 A4 e% P+ T3 B. A 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 M( m$ w2 W/ Z/ T
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5 V& \# o0 W0 e5 n4 ` 8.酱香焗花蟹
3 r. N4 z! `, R& K4 l" @& jtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
4 G! N9 m3 _" w3 Y3 n" c: h 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
* E6 Z& D3 D8 w$ f" W9 H LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
: P* ?6 C9 I9 u" v* Z4 x) w 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
: T& M, v _( D公仔箱論壇 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.76( @+ C0 k2 Y! g( t7 @
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹5.39.217.76) z- b# _8 E0 ~
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
6 B, `* t7 ]5 {公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。; P4 s9 ?! E1 g2 r7 n: s% @. I' z
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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* V9 u2 e( U M) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 $ R* A+ X; Y9 V- s
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% ? |5 {, C5 }+ ~- g5.39.217.76 11.百里香咸蛋烤蟹
8 b3 e% J7 K; E5.39.217.76 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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- w2 j" W/ K6 S$ r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! j8 V( r, |1 l, G3 A
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12. 花蟹粥公仔箱論壇$ o& P9 O, l$ z- \: x W" f
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇0 `0 X1 q8 D8 w/ v% a O
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
& Q9 Y, M5 G; x6 v; ~6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇* X, m/ j. s6 A; c/ p
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。4 D, }% C, n- i$ j" m% p7 e0 K
% p5 ~* h% N4 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: g8 v. ~' x" n6 X* k
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( J- t) m, c1 H- {# ~& k 13. 黑椒蟹
1 X9 S% ]( {9 B6 e+ ^3 \) y" Z* @公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
- ?4 F2 H: K) L* j# |, {1 A5.39.217.76 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.76' u( }; f3 J2 q% v5 [/ |4 {! s
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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