约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
" ~! E9 \! p0 `! |" y6 }公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
7 A: o1 e$ b5 d# z d) \8 w 海鲜意面
7 t, ~$ M6 g( f. M% L H2 U 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.76; ]3 x N# G7 Q( Z" K( E
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
" E- u, @! K' J- _, E7 o3 { 芙蓉蟹
# |! [) A& V6 O7 A5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
' c& @4 A- X" J1 P* G公仔箱論壇 蟹味粥
7 Y. [% O' x8 r x% \tvb now,tvbnow,bttvb 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！公仔箱論壇; N" M" J( v- o6 E1 X5 k8 l
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! O6 W, N3 @, X! r8 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 r3 j* Z" x1 u% d
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2.海鲜粥／清蒸蟹
8 G s$ J3 k c. i" D2 R* m0 ?* Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb0 H) }3 T! _! G- A/ W9 {
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇- B2 _! t6 Z- j/ ~5 B, p9 y
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$ K. i( F) s0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ P* u5 T1 M1 j7 [ A+ W6 A# n
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* {& C& s! _7 J
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 X" g! e, A1 z$ s6 T! ]
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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材料 ：红蟹两只，海盐
G5 I# a8 s- \ 做法 ：公仔箱論壇0 J5 C/ I4 v- d3 d7 H) v
1、红蟹隔水整10分钟
' W, W: k) {* W9 K% etvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇- j" S9 s/ S- K+ c
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5.姜葱花蟹
3 v9 W W# [4 ]. [公仔箱論壇 材料：花蟹，姜，葱
/ @% ]5 z0 a' C; W% N/ Y( } 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段' D" s7 P* @9 g
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
8 k) z0 e# Q/ k 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
4 V$ Z I0 r2 X公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。' B/ G g1 T$ ~! H2 Y
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6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& f! E6 M: x1 P, _
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ a/ F) t' G- o3 h
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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% Y# T# A" K% _1 A% d: U- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.桂花飘香蟹子肥
; U$ |: M9 I5 q3 u- O9 A/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
9 j4 I7 V4 A* |6 p0 L' f# L! ` 材料 ：花蟹两只，蒜头
' Y: b$ ^0 e5 B3 ^2 W( \' R1 R 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许5.39.217.76: M p& K7 J V1 n+ G! t D, l
做法 ：
& y- A; N9 o L 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
$ B$ j a1 v. e% V5 | |5.39.217.76 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
3 C0 ^' ]( l) ?3 D: _1 J( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可/ z. H; m( d' w+ r" g
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: l( v' n9 E/ |2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹0 ?- A2 X1 k; Q6 N
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……5.39.217.76" g! c( {" t' S5 J
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。+ |+ \) }3 ~) c! f3 Q
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。1 ^& u i z4 @8 [0 l
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( K2 C* T& h% q公仔箱論壇 公仔箱論壇* v& W- U' S9 N. r# b( ]# ^
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$ a( q# _2 U. G- r* k+ a5.39.217.76 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 % K, C* h* }" F4 ^& P5 g
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2 m& H9 J5 s1 q0 T% d6 f 11.百里香咸蛋烤蟹
A4 Y4 u; A! i5.39.217.76 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
7 Y) I; F/ M3 l) A! T$ Q公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb! I2 v/ c) \3 v- h8 T! Y
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
( c5 V) M% O* M( L1 n& M: ~9 m6 m3 ~# s 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, { r* O9 q5 O. W: j
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹公仔箱論壇9 P, n/ i: h- B
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- k" B; c0 X& G5 n. ~
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
* |1 ^& r5 b* k+ |: W- n0 Y公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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