约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？8 Q7 e; x J# P8 j. H: L; ]
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1 x* O4 G- t$ k0 V' c7 }5.39.217.76 1.蟹上桌7 W* B7 X7 I, H! v. K8 N
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
: {% y" L# H* R8 g3 g fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面
( R& B, j; W( Y: }1 q nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* w O K: O9 x
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
, R- t$ t4 m5 S0 f: y 芙蓉蟹
' @5 |1 I' z- B1 y3 i 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
0 N: N. t0 t7 h' Wtvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥; K9 d6 P( _$ [7 r6 U8 J0 x* p
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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) `* t, A$ Y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹
/ ]* C" N9 ?( {8 N, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
8 N4 v5 @/ c& a; d9 r1 j 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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) e! A E# v! d$ q" n" Q# d2 F公仔箱論壇 3.雪蟹三吃 公仔箱論壇* z I! ]- c9 S- J- }; t( v) o
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。公仔箱論壇. P Z/ I L) ?" [( X) Q( w
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
0 d. p2 m6 { e3 mtvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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% n6 j- }$ @8 L% I B5.39.217.76 4.海盐焗蟹5.39.217.768 Y" ]' Z% B7 f; ]
材料 ：红蟹两只，海盐
! @% F, a+ Z; m8 |4 q 做法 ：
* d y; x3 r* T0 T( D9 I 1、红蟹隔水整10分钟
" t9 d2 k4 I' ]! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
9 r% Q# ~3 F" r6 L4 j$ {0 W5.39.217.76 材料：花蟹，姜，葱
) c- U3 s# |( P. Z/ T 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
' ?" }. W) I" I2 [2 d/ \1 @! V4 U5.39.217.76 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5.39.217.76! j9 a: o. w6 X2 D8 T2 b5 Q9 A
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
8 ?% j( j: [4 \! ]8 j" n& ?5.39.217.76 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。3 X4 {% |' A; |( G/ E
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6.炒芙蓉蟹
2 n" l' c' a8 c5 }# t$ } 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
$ L- H5 `. M$ C, V# n' S0 T 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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; Z# q3 ?' l: ]0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.桂花飘香蟹子肥
8 m/ H8 H% i9 w5.39.217.76 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
- d" b( P8 }9 i3 t 材料 ：花蟹两只，蒜头
: `2 H+ {# d% `# gtvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许# @9 X& a: ^0 Q k3 e
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 H" I1 a- L; d- d
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
2 Y0 ]0 f. V7 ]* B$ d2 B; L公仔箱論壇 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
0 l! M, ]6 h- H$ W7 H0 ]5.39.217.76 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
" b' H$ Y* | L: O" \4 x5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
& y6 R& _& ?& s4 `) W" utvb now,tvbnow,bttvb 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
6 n+ ?- V( V% u5.39.217.76 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。- M3 q% o. }3 x& N
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8 y/ Y; n4 N4 |4 [: v+ y 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 [5 D. e; F9 o3 ?% o$ D, x: d
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- o J7 J4 F! e I: J0 c" e公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ U- ]1 t _ Y. @
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
# X1 v* l' f- f5 D9 L" t* X 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
7 `+ _8 u$ s$ s3 j' U% V0 Z# Y- L3 t 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
2 F3 o! c& N" Y: _tvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。* ]! L% W5 J6 ~& H) I' ~" h$ t
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
8 o7 C: {2 V7 X1 ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 e& G! H2 I3 q* k0 m: X; U7 ~
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. v% P; K# Q) h* t4 N0 btvb now,tvbnow,bttvb 13. 黑椒蟹
; Z8 i# e0 x, B3 L7 W. D# g 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
/ g; ?* x# n0 V3 u# |$ wtvb now,tvbnow,bttvb 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.76) }/ H S) J$ v1 l8 F% Q
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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