约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？: S& @# f3 o0 f2 g
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1.蟹上桌. b& j% c0 f1 V) M
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
1 p& l, S O& r# ]( I7 Q公仔箱論壇 海鲜意面公仔箱論壇3 f/ m6 y, [4 C# D. T6 j
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
9 ^( ~6 ` M- B& q/ w! T: H4 ~5 X. jtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
% _) f8 n$ P+ ] e# W3 [ 芙蓉蟹5.39.217.767 ~2 u) e# l! ^: e" m. {1 C8 t# Q
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
. v1 T: O: }: I0 X7 D, @' { 蟹味粥
: a2 M4 ?: p6 S; [ 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹) j' m4 t( {+ X
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
0 t- A. J/ R8 z( _% W1 Z. r 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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6 Q) y$ R) c5 P3 }0 E; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.雪蟹三吃
+ |# e5 V; T1 ] 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。5.39.217.76) G/ m+ O8 h$ ~& I' F9 d. a
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
( M0 i% N. S# w 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
( t) L% z" V, F# l7 O( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐; \# U- W$ B. t1 d. b% s6 g
做法 ：
8 U! r |% H5 Itvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.762 E/ |; x$ ~# N- |7 s
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可tvb now,tvbnow,bttvb* b6 b0 O) I1 \- d
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5.姜葱花蟹
- L5 l3 U/ r1 p% f4 B9 X5 w公仔箱論壇 材料：花蟹，姜，葱
" k8 T/ K+ a) q; {0 D5 r' M 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
: j5 E2 U( K6 d! c% e 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A P, c5 J2 g! |3 @+ b+ w7 P
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒8 U0 Y! Y; N8 R4 y# T9 ^
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb6 {. A$ Z( _" Z9 \# Z6 q
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4 X: _: ?. E- W0 O) ^2 `& N8 L 6.炒芙蓉蟹
- H4 F; s/ M2 y8 q; T4 T; {& C& p 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇: V' h5 M( M& V9 E% Q1 \) H0 I. V
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( w3 c; D# {' q; h' ?
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在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( K) r, t2 o S% H, j* m8 m
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8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 D# j3 e- D8 Q# J$ w: U/ q" x
材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ T7 Y1 f$ X- h
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
0 h& d. e3 k( w3 X( `2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
2 a( I. n& \5 P/ F j9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
. W, U* C1 u; ]* f5.39.217.76 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( \( D4 y4 [8 C! [) a$ ]( ?
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可* w' A g7 @% T3 [* j2 @
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9.清蒸梭子蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 v) E4 w9 N A0 a. }/ ~
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
1 i3 ^2 Y: M5 g2 F- ^3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇( N' G/ x' u$ M, m5 T
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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# K+ t! \9 p* m9 G, t( ztvb now,tvbnow,bttvb 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 公仔箱論壇7 r$ e" f) O1 ~2 I
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/ o9 o/ l) C5 Z, I* ltvb now,tvbnow,bttvb 11.百里香咸蛋烤蟹
) K0 e% ~; O; i; U2 H( y 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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6 j) t7 @5 _9 ?5 Q; D$ t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 O) O) D/ z, U8 y4 D* r* { n0 n
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12. 花蟹粥
m- x3 N% \5 C" V4 L+ _4 Otvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb" ]# O. B: w) t* K9 f; n
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.765 t8 m$ {- I% k- A
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.765 _/ _; Q0 c9 n9 w
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
0 T) |5 ?8 _1 ?% X公仔箱論壇 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
% n# A; @$ E. {( ^, z$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。5.39.217.76+ ]+ F7 h" Q6 M
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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