约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌公仔箱論壇' R; @1 y# W6 ^& n' T
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.762 j1 w, l" A7 t
海鲜意面# J/ t+ E8 I, ?( F/ o5 o$ D
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
4 R0 `' w8 T) W$ w/ w. D7 Z! v* Y 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。) P! h6 d8 G" k- Z0 Y. _5 D
芙蓉蟹
$ j! {8 G6 {: P5.39.217.76 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
& R8 I( ?9 g& X; E5 B* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 J0 Z4 v9 q
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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8 {( g, Z% L a5 | R; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹& i' Z0 ^) H" d$ N4 e2 K8 e- \
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇* m# z( z" e, [- ]' D, n5 `# K
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 j) {( o0 N. J) L
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9 V! R; b9 m, S+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 3.雪蟹三吃 公仔箱論壇. W0 I, [& P5 ]8 {
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。, w* X) N0 C$ f, M( |6 K/ [; l7 e
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.761 n6 n- a8 Y, {) S# e0 v
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。3 c1 I/ o; a/ t% _" `3 p
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4.海盐焗蟹
. `2 K/ v8 V0 D3 }! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 B3 O n S' M! T" b# v
做法 ：1 a7 l. T* d1 E y6 n4 o/ Z$ J
1、红蟹隔水整10分钟* a( I7 e+ J: s" Y
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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: [. h# `. j0 p 5.姜葱花蟹
. Q" J: [% q0 @) c: B 材料：花蟹，姜，葱5.39.217.766 e8 q4 Y [1 a7 O/ v$ A: T
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段% a4 k/ [/ c9 k. Z+ D" Z
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
7 ~( T( f2 R; s: \, q( Z+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
# I; Y8 y4 H" \5 L9 R# i3 M 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。& R+ ~( d& W+ J& U. i; H: ]/ T
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6.炒芙蓉蟹 5.39.217.76 |# g5 B* ^0 [
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
0 C- j0 d: b7 I3 m 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。) [2 A4 S1 |, Q+ E' z( B
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7.桂花飘香蟹子肥' G/ V. c1 j! _! H; P
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.76+ g. z/ T+ T1 q1 g$ `' p
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' B9 x X, J, o, I; a2 T公仔箱論壇 8.酱香焗花蟹
/ d1 c1 ]7 ^" A. x 材料 ：花蟹两只，蒜头' m3 t9 t! k! v: A; Q
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
" r1 G: j! @3 [6 g公仔箱論壇 做法 ：
7 q! W/ ?9 i( E% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
& ]- l! H# n% F) [+ v/ N$ ktvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
: x( w3 J+ c( q7 v# Y$ i' ttvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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) J4 V k3 a! {9 e3 A6 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m5 P1 {" G" L8 l2 r, m+ o/ P- I3 I
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9.清蒸梭子蟹公仔箱論壇0 ^& ~# c$ _% W+ N5 l
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
" O2 d E Q7 V2 k5.39.217.76 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。7 e- R+ A* H8 o$ [4 U, j! t+ K
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb5 B! C5 q3 }8 B+ \& p" O
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 5.39.217.76. ~6 a& Q5 Z6 }; \. _1 u% z
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7 A8 p& S6 e E0 }) t8 u: J8 [5.39.217.76 11.百里香咸蛋烤蟹
$ O6 {5 Y& _0 f5.39.217.76 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^) w6 z# x' |" o# p
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8 L W; H% b! w* i: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12. 花蟹粥
% t) B5 D/ M+ O2 y5 _% \& n公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5.39.217.76: h+ k. n5 m) ^/ j$ E
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
% A( G' e! }) I8 U* o$ H5 j& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。1 _- F. a1 J2 `$ b
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。5.39.217.76 _" @$ i3 U z9 s4 Q+ k% b' D
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& i2 y( V% U* z9 ctvb now,tvbnow,bttvb 13. 黑椒蟹
1 e, H ^# D# D/ \9 k. Q& N5.39.217.76 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. {: g U3 z: L% ?0 a5 p0 Z. b
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
/ A4 Y; _+ O6 u4 E% c 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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