约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.76, e: ?& _* l0 F8 A* P4 d+ Z
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7 P' \8 a# H( r- V" w2 L 1.蟹上桌
5 [5 A, o7 J& p, W5 i# U 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 v; U& X2 x7 g% ?& E
海鲜意面
) M; x; C, _0 l; _( E" n' atvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
2 w( x+ S6 ]6 @( O% D1 x" E2 R公仔箱論壇 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% I6 o0 G G( C, v ?; b
芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* e/ S' U6 b
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 a6 Q& {' Z
蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb- ]' b) @! Q9 `6 [
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！- f% {, d' v2 I1 k( H4 a
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2.海鲜粥／清蒸蟹
# P B5 Q- C. d$ J% ^3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 n! ^. b1 r1 m+ P
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！( e: z6 Z. z8 ^9 c8 ~
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6 K5 s3 z; G+ j+ i. p2 e公仔箱論壇 3.雪蟹三吃
# n) n' }' Q/ o. H/ Z3 U5 S 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。) W7 n- u$ C1 b2 g
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S: W' ^- s M8 O
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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1 E& B& o* k7 U 4.海盐焗蟹
; f( O8 L; o G 材料 ：红蟹两只，海盐
" d r5 s/ U' I 做法 ：
' d$ |# y. e# f/ W# s 1、红蟹隔水整10分钟! b7 Y" [8 k8 x Q
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
7 |0 X" U6 j, i/ Z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 A6 y: t) C/ h! o7 v2 V2 D
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0 y1 l E' K9 C- d6 J8 g% { 5.姜葱花蟹
' U# f6 U! Z7 Z4 z' Q公仔箱論壇 材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb$ y& n3 L/ D: u* V, z Q, _' a
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
7 N7 x3 _% }* p) [9 E公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分） c3 |& I3 v9 o" }
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvb now,tvbnow,bttvb* N, ^+ R1 i2 V: f
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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' _ H. Y4 e0 t# L$ p& \2 J- Ltvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
/ n6 z$ W, M9 E l& t5.39.217.76 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb3 v; z& ?' l! g$ ^8 c7 {
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb; b, Z) e% z$ O8 b% ^1 p H
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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5 M; t( W7 Z& S3 V" T, Ntvb now,tvbnow,bttvb 8.酱香焗花蟹
/ }' [( R4 c+ [8 E4 z7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
% l! q6 A, O- [: @5.39.217.76 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
5 p2 D$ B5 X' D. o' E. N公仔箱論壇 做法 ：
* j9 ~* O% {0 j% [' Q( y% y# }公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5 t5 v- z$ N- K
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油1 Y+ C( ?1 U x: B' x7 d7 T- `
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
3 U/ c1 f" q5 A$ z+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
* D$ i) l& o& C) _. P$ _! ~9 p* B 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇 T- x: c# X& b# I
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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8 H) {+ m2 y$ I9 D- etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- s: @5 `8 Y$ d$ N
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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5 l9 i& ]8 C0 @1 L1 X 11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 o7 K8 t. o
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 m, K; u$ O7 v( j
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( F5 [/ V+ Y+ E# X: m" ` l 12. 花蟹粥公仔箱論壇" Z5 Q, F/ D5 a- x) k
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。( @4 |& J% o9 F! [5 G: h
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇+ G) W' x5 v& B0 o7 |4 ?4 @
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
9 ^( m% ~! f8 V7 a. Q6 \& ]( vtvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
- S) k8 e2 W4 t; D1 N) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.76- R% \; [( h8 f2 t0 W! [9 ~
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ V8 b( n' k
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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