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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.764 b7 L, G( D) {* b: T1 E
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇( G$ s$ q1 m; q6 l
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇$ @) ^5 e% k# }7 E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 x$ `$ b  |7 d7 E' a; C$ x

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  " }2 d: h( W$ o; w8 q3 r
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 E2 d0 p1 L
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  ( m3 B( P" I4 u4 m( i, R& p. s
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  9 D" w. @+ T8 ~# y6 A( [) ?( u

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇. R3 n+ k; d, V
做法：  公仔箱論壇( S9 D; _, K% e3 J( X. Q; k
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.76) z2 n# R/ e6 ?/ x- A6 S+ I! J

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇. x3 S( U* v. r- q
1、将排骨切成小块，飞水；  0 G) x8 v2 j: ]4 ]% ~" u' E
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb; B* F7 x6 g9 b; |* ?- I
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.76. u! @( Y  }/ H# s$ G9 D
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 K( w; l$ S8 u; X5 Z
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  # z6 p5 L; ^) z! M% l! g$ n  H
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb- f1 o5 q( P6 q0 V8 ?* }4 N) i, m

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  p0 B0 k! M  q' }, g
1、肋排洗干净后，飞水；  8 T. ]; U1 Y3 ~& ]% V" ]
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.76* `1 z: U$ a: O* b
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇3 ]) |: ?: Z5 O1 J: g$ b% g
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: y* n# g/ p! w5 J
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* p5 @( g4 x3 i1 `6 o; R0 ~# a

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  公仔箱論壇2 ~0 f' w% L3 K+ {3 W% s4 G
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.76! [/ c) c- `" [3 ]  g
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) q$ b: E9 X/ f) d; y( Y
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇) {/ j  ]# X3 b# S
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 }4 M8 ~7 C4 P
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  " `) S3 x1 q( u8 X  {! _
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  8 a6 m8 d6 K( K: Q
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8、香烤排骨  7 T. w0 ?  \; F3 v7 M# T

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.764 T& z9 T9 L# H
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.76, R, i* t9 c3 w
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  " @  y$ U/ P5 K4 P8 |* \6 k5 q% ~
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  0 V$ p6 x4 E1 _5 N7 l1 z3 a- G
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇8 ^0 J, c: Y6 x* s9 L1 ^/ {
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 X/ ]' Z2 }3 l  d# B
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 H4 ]- ~) \3 Y" E9 W5 i1 D
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  6 m  W: a% g3 ~9 i& o& X6 i
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q' t( G% j! u( R3 T
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76& s5 N3 z! U. F. r) `7 r
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.76% X9 v0 X/ e9 n$ k4 H
5、放少许盐，起锅即可。  $ @- }$ S+ v7 }  P9 P! u; M
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11、糖醋菠萝骨  1 q, g$ z; d$ C/ b# ]! p8 I

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: o+ q3 i, G
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 l) L; a) i+ a3 C! U7 n
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12、香辣椒丝排骨  ( _1 K9 `1 h+ O# ]8 W' J& N

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.76& V6 a/ u6 T  R& j* W/ a
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  & }' N9 c& V* D
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  * ]. {  {; G( P% {! l" F" Z" B, V7 b
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  # `0 i% ?8 `/ M

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb0 P. I/ i: I. r# i( d
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5.39.217.761 E6 b- f8 P" L/ w
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 D; P$ g  Q5 r
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb! z3 N/ t( y+ ^

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; ?* J" J2 E. @0 Q9 C# R
做法:  * o) r2 Q- Y) Y  \5 o
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  4 T* z1 q) f5 \6 W
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  ) m$ S  {! ~& j3 L( ^$ w) Y7 v
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. @$ p$ k/ k/ O6 X2 E, \

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5 i! k) V2 Z/ k3 h2 d, V8 ]
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  , c7 N9 K: Q8 ~+ S- l% @
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  / f" b" U: w% u3 \6 A3 \( n- E
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 z: e% R1 Z, s

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  % b# p3 a. W, x# [
做法:  ( g, s2 \, ?( f, u5 @+ G5 C  ^0 E
1、将排骨切成小块，飞水；  , p  X5 G" e+ O  e3 a6 w, j0 r8 y
2、草菇切开两半；  7 k+ t7 O1 I9 ]
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ E+ l1 U5 P- t) D2 v9 Q
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  ( p  k  o# h4 N( ^) U6 Y

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76! T1 k2 [8 j: P
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  5.39.217.765 ~6 O2 k, Y0 I& C  ^
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb* Z- ]( w0 N' r$ P6 N3 n  G
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇" _9 k5 m+ Y9 V1 T3 _$ Q
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ( `5 J+ q1 `. }% G
做法:  ( q& b! k! A# b% `* N4 C7 v
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb8 E. e7 g6 R, t/ L
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  . P" A  t# F6 S% ^' v

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  ) U2 h% U8 I3 |( x' ]. B% I
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇( a* ?' V% B3 ~! q8 G  @! ^
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' A1 m7 e) a" h- `
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 Z0 K# F9 j
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20、清香柠檬骨  9 t& T& D* K% M

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.763 j8 C' G& l( C. a
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  / O7 H: O4 v3 y) @: X+ x+ @0 H
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. H: b+ t$ O4 a& Y1 R$ ^' _
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇# n% d# D: x" p" H/ F/ O
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇0 C# v! X7 V6 o5 g
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  5.39.217.761 `. y. k! E4 `( M1 O" M
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  ! ]- g  H: Q3 F: N9 }
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.76) y7 f) H' r' G* P5 e) C
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) N; b: b1 I* q* _

公仔箱論壇/ s- L6 t0 K8 g, v4 }

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇! H/ y4 ]4 G5 t" Q3 P" D, N/ K" b
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇, T$ O6 d: K/ c+ x( R$ W0 @
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" t& N3 c0 `
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  3 g1 [- C) J# M2 J& w
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb0 |! X9 j9 }8 q$ S2 i4 U
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  7 J' m( k( ^9 Q- [* j
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb" h& w/ T. H% O- z  o
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  % ?( V( U2 L8 D  ~, ~2 ?6 N6 e
　　操作时间105分钟  5.39.217.76% V3 \: z0 D) I# O) ~5 |+ D. f6 M0 X
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / ?- @3 c- c3 [/ l8 \

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.76" \) g3 }: v0 r8 V7 m8 V; F
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb- A* r! O4 c% H( p
　　材料    a# f4 r- ?$ `9 @! G' y
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  5.39.217.76. G) x8 |  x# R" a9 P
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.761 [. ~9 m. Z0 c0 |! ?/ B
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇5 m3 w5 h- n' K- }/ }& G. o
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  8 E7 K+ g1 K) V3 Y. b+ ~5 u
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  8 P2 j6 L7 A; G8 ~; c
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: [  ?4 H; M1 N; q4 ~" ~' U0 {* {
　
  v' l1 G& f7 U0 f# i( {" R花式变化一
5.39.217.763 P! Z; z1 I7 c5 U$ j2 Q: \3 S
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇' a, W$ |: n6 k1 _& P
　　作法  公仔箱論壇- b$ M$ d  U5 @% F# R! C
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
8 T# S, M6 g$ V4 F2 q花式变化二
) q( s5 B' R7 ?9 V  j% F
　材料  公仔箱論壇5 w' L  T9 v' C7 D
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇- z, n2 O# u# r7 o
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  公仔箱論壇0 ?% q; X  j; b$ c7 u$ F% v7 O4 r  h

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5.39.217.76* g; g* m* N3 I' d/ Z. |: ^

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb: u1 l( C9 }. l9 ~% ]3 A0 ~8 n
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇3 {# T2 ~. T$ r7 f7 {3 H
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j- C9 H. W! W( p1 q
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ g7 Y$ _- ?# z
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.76; k9 f% Z3 @; R, \0 ]* L
　　tips  4 D0 B: t' }7 b% O& i/ B0 {
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  $ I6 d' G* |: D4 o
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  + i; j" ~; r/ D5 r
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  ) u. A! V) O) M, |/ D2 T" g9 ~; W
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) u& Y! D5 `* O- Y7 [" ~
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  9 X' l. Q( |8 p3 |$ G2 F1 @
　　操作时间127分钟  ; c3 i+ C  `' ?. l5 c3 d& S
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. ~' k+ x2 A+ A  j: b) Z

西洋菜排骨汤  5.39.217.76+ _) z) t2 t- y0 N
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb& W' @/ U& [- I# _) R. j$ i
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 a2 F! k3 n- Z2 I$ S8 c: y8 K
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 J. z+ q6 V: J' ?1 r
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  # i0 `  \8 R! `4 p" {% w" D
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  5.39.217.76: o4 m, C# C; M7 x
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能    ~+ n$ ?) K2 f1 \4 v
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E0 w  W9 g, M% B
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 c3 v5 v# @& k+ c( d
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蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.76: q" L! I# ]' {, Y- U! l8 O! L8 R! l
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  , ~" C) X+ P2 r# j( G# ?
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% b# D# n  j. o# e& t
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' }. l5 U: ]
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb' C5 N- i( x0 }, `
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  + C! {! `+ b  m2 w( Y0 u, l% `
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇* u+ f7 F7 R6 X0 {4 C( y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ Z. t0 ]. f. w; C, N5 D9 }4 R" V
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。    p/ Y% X) H1 q( M1 v4 k, v3 ?2 H
　　操作时间125分钟  9 z$ F# ^5 ]% w: X
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  公仔箱論壇0 f7 S0 H7 L2 `' g% w% C& B5 o6 g5 v
5.39.217.762 ?' y/ l7 T9 X3 ^0 L* y/ E
8 O; A2 l' C0 h% I6 L8 ~$ E3 R- `- J
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# p/ u- O+ `" z  ~8 w
　　作法  8 W: {1 B- |' ~/ j2 N1 k7 |" Z
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 w2 {2 k9 l9 b
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  5.39.217.763 X- S% X$ X( C7 N
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  5.39.217.76& q9 z  O/ L, T7 ]
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇4 g' k' h* O; b+ ~# M2 }! o
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' B: n% F5 d7 d$ F/ Q
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  : Q$ U8 c. X% h6 I! G' k
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  , @4 S/ R' V8 C4 j0 a% U8 p
　　材料  公仔箱論壇, Q4 ]/ Y3 I$ ~+ t" q  d
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 P' P# v" N  |- a3 o- o/ X
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.763 K8 |, u+ i3 k# r
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  6 v: l7 x' R# j
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& U. x" o( Q3 s
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.767 g% e1 o  \9 {( w& J
　　操作时间145分钟  % u1 f; K- Z6 T1 |2 z! _# C
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.760 m4 n7 ]5 {" P9 ^" h
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- u" F9 y7 |( p; e2 p& B# U
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 U. e" O% I( q; \- |# z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量    F3 u$ b% _0 x) d) _  F) M8 T
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 U. K2 ^2 v5 w! t. f8 ^9 }) i
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 q7 o! S5 K% E' _# S- F
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  ( ^& [% T0 T+ D$ l
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 Z0 y: K4 {, ~8 i; m; \

花菇炖竹笙  ) m4 H8 w, d3 H; @/ Y/ m) }/ H1 z
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇9 n7 l( U4 h' H7 b; w
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J1 \4 S3 P" a
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( G8 e# q5 U% S/ T. ], s% @
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 t7 F" n$ g" k. y0 h: d
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb( C8 h9 }) T# F' U
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  9 b% i: W" ?+ l7 |0 n
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.763 S$ q# e$ I. [
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 \: q" ^6 E6 C  L$ s. z
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  * {' Y& M. }7 n  s8 E
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q  X, p6 g. @- X6 ~% a& y
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　　花式变化二  5 @# i% I1 k1 l+ j
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^6 x: e9 x" Q, y; O# E3 R- N
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb  x. l* \9 `  _8 T2 b# D
　特点  公仔箱論壇2 k4 M! b2 V0 x$ ]5 O) w
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& M) Q1 v5 T
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇1 K$ R4 |* i. k
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇  K  ~! H0 R  m5 `, z
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76* V0 L, f: v+ K0 q9 ]
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇2 I% O/ K0 ^9 `0 r
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m  p8 e2 W& W( g, Z- m3 t: [

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 A! T/ p5 b0 F; V' F. F
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 q3 h$ Z; N
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb& V. p( `7 ?/ t, [; z% Y" s
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& w, D8 p' `; p* f* M# q" M
　　功能  $ R; k$ x" f/ X, a
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb* ]7 [$ m2 P8 F, i  m
　　tips    [4 F! t2 W1 i
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇1 q( A( G9 g9 R$ k
　　操作时间68分钟  : Z/ H* ]: a4 Y! H# e3 B
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i5 V+ a# Q4 _3 W: {% o$ B" B1 M
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  # g  }( [; k* o4 b' L
　　活化肌肤，补充营养  ) W* ~, j- l. M; ^$ u0 u/ r; ?3 {
　　材料  0 p5 C! X2 O2 s: f
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  8 {9 D( v5 T  e# t0 c
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( h: G. C" \* g5 P' l
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  " G) p$ I8 }8 Q1 I" Y& }* J; H6 ~# I
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  公仔箱論壇$ M6 b- J/ ?/ n
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇; P- Y; q, x: U% q5 P. V
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  0 K1 {/ {5 o, u( Q
　　tips  5.39.217.764 v' N# v6 e$ p
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  ) c- U! R1 W" l) b' x
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.760 H2 s# p. f; k) f' S2 m

, t& \$ p; M( b+ a) z' f0 R/ h

红枣腩排炖乌鸡  ) F: m  r. V" G
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb5 c" Q9 h7 I5 `7 v
　　调味料  8 ^; u: {) e9 y3 a  e# g' k2 `
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇) O+ m7 m5 ]. [
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 t6 F# f% W1 ]
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 Y7 Z5 r3 }' V
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  - a: Q* u  i4 a, Q
　　功能  2 R; @" f7 o5 L. }% H& W
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇" q. h& t: G$ f. o5 x
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 g5 @6 H% A. H

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  1 T- L4 {' Y& W! ~
　　调味料  公仔箱論壇! H5 S- f. W, L( ?# O
　　盐适量  " r# a. f% w9 e+ k- X+ ]
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb: {, T; A9 S( b- u5 ?; E
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" A  s# n3 Q9 e6 n% B
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  3 e+ g$ w0 V: t! [4 I9 F' o9 G
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  ' x  K; I- Q) v) R9 G
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇  M# W% {" b5 I; p- S
  公仔箱論壇0 l8 |7 Z, |3 X/ c2 P% m
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇! r3 F; a! e1 L9 r
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇+ C6 x4 O5 C5 k+ [* Z
　　调味料  公仔箱論壇. {: e- x' q/ m  L  B0 M! }
　　盐适量  - E6 T- V6 `2 Q' p# t
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, Z1 W4 n" J' s; Q( H$ E
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  1 L, N/ [6 f) v6 t5 O
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb8 E6 S4 \( Y+ |0 i. P; O
　　tips  7 w5 l) I. _( e  _$ `! l- @
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

. x7 Y0 ]/ }* Z/ G) h- R公仔箱論壇花式变化一  5.39.217.769 c) Z/ l* B  a4 `9 e* _' C
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　材料  : x# u: J) C0 @7 V. j5 n
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  5.39.217.76) V- t1 ]; }( P/ E/ @$ U' y! e/ Q! A
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" g# s; ^' y4 x- H" w
　　作法  9 m* c4 l, x& f! Q1 Q
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  . [3 S8 `4 L  t+ P
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# x  Y& d6 g! P
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 j* Y- F! h+ u2 E9 I

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 5.39.217.76, e) {4 x3 d8 h% z

材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb2 v& e7 Q5 c( W3 }. A  Z
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( t* L; n  p) \) W7 F
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.764 m- y7 G, d/ ]  z; N
　　  tvb now,tvbnow,bttvb, |6 g6 l9 L% j& v; K
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  5.39.217.76, l" C' [3 E4 q9 r4 q* v
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  1 [1 R+ C8 z2 k6 |% ]* U: o
　　
　　另类做法：  公仔箱論壇5 F$ e7 X3 ~: ~1 V: z0 Z& z* d" r
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　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 i* @# x+ j( _, N
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇  f" ^: @* x9 Q
　　  5.39.217.76/ h" d# d; u! H
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- s1 b; v( ^+ K1 [& P
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.76; k5 b8 x- j/ Z5 x9 Z+ @6 l
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( }) S+ h* Z5 r7 L3 W
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.76" s6 u1 d- l- f/ Q
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5.39.217.76# K4 z0 a1 p1 |. [6 S8 X1 I; f
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  : j- k" U) j/ ~: x1 ]. `4 o0 _
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, E  B7 S) e9 @0 I" l
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 I5 r( N2 @
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb# l+ Q# A$ j7 y: f) @3 l
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  & c8 J- J2 ]$ Z0 |
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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; _# B( R1 F7 a( a) f* T
材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  . U+ a( w6 y% S
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇( Z3 ~+ `6 }; }6 G& \
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 t! C/ I- G* H; f1 l9 H

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  # I/ R9 R" \2 N; v
　　
　　做法：  公仔箱論壇- Q2 l5 |& ?8 u& |% t
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& u( n5 d1 K8 w9 I; q! u
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: f5 {# M4 m6 y$ \
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N& {5 {9 m! o' ~. c6 y! z: s
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇8 s9 g) r, {4 X- `
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb$ A" B: k: |: e6 `* z3 j6 A

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翠玉白菜 % P! l: ]/ e, L& N/ d. j" T0 g5 T

材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 F2 w# J: W3 M7 P; f4 D  t& s
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H  F8 Z1 ?2 P  S$ ?
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 A- P6 \2 Q% s) r
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  3 b0 o0 n2 z& m* x
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.76( j2 k1 N( g7 p
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  Y' z' X8 e3 s0 n* v; b
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  5.39.217.76  z" D5 w% X% E* W
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇! ]0 u0 Y! E$ P- n- T1 E6 a
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  - U- G! j/ j" l9 A7 I2 n$ f
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  4 {  O0 D9 e3 _5 D* Y
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb+ K  U: ~. ?+ r. Z2 A
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ G5 c  ~6 M9 K
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ( _0 s0 Q. `( O# W3 s3 b
椒盐排骨  * g  T  @" m0 G7 m: a

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb4 K( k0 M6 Z% C% {5 R1 k& m( L
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  ( L# \8 X- T& ?/ I% X" `
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% T9 Z  t% m$ r& k# S+ |
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  ( _( L6 ~5 r+ i* Q9 Y! L
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. j9 F0 T2 C* H2 z' x; L
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, ?1 ~. q' C- [7 d2 F
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& N" j( K) n4 L4 M
7、料酒1大匙。  6 H' U7 Z, w: u7 T0 {! x, T7 L
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。