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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇/ ]4 }+ E" R* k# K3 @" v
1、将排骨切成小块，飞水；  4 d" b9 }# p' b0 d" Z2 g- b
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: w: Q9 d1 F" h( G! e" y* u
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  6 J6 I( x; U/ }" g0 R+ N5 y
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  ( h5 E( h8 K; A6 n/ b9 k. A

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  ! e4 e, a! \& j! U
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.76) ^- B' v4 ?% y0 {7 }
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 b# L$ P" o# R2 |  |9 R5 G) |# v
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- k& r' U! v% E: Y3 D
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 T3 i6 d; U+ }/ s
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 E6 u( d9 s, G) t$ `
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 O3 l& R; A8 {
做法：  2 B. X/ w) v% q& j% [
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# k3 [4 `) S9 @- E
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  - Q9 p3 r, g, X# G) ^* u) `3 V; K
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 p1 n! m  N0 D1 \( A, S+ p0 I
做法:  9 i/ n2 c0 x) l; k3 ^8 q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5 a0 Q2 f4 F: W% Q0 A$ l
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb% {* `( t, V0 B; ^4 d5 ^
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  5.39.217.76- [2 p- `$ F( l
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  ) e& |& e, p  _" T$ ?
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb2 x! I, m: C# \
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6、粉蒸骨  5.39.217.76: T, c- P5 M1 F9 R/ u

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.76- l% V! B( _; i
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  5.39.217.76+ H; ~8 Y+ M& Q/ I% s8 I+ J" P
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.766 `6 d  y$ G6 o! b2 C9 ^$ a
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ {- Y, r, p8 M3 t7 ?2 d/ J
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  0 [# V% z# U0 x. E

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb* F1 m6 G. A: a+ \% j
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇6 ?% M+ |& z+ [
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；    P" x& `  {0 F" @5 d
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。    l  \1 j4 V6 D0 A0 d/ X
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇1 A3 I) R0 j6 R( Q

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; r: O) E; l* O$ c# ?+ m
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d6 ]4 i/ {6 X3 u' o+ D; ?
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  5.39.217.76, k* @' l5 c, J+ p
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  - i- g, k+ h2 J0 X& w3 N; _

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. G+ a8 p: h7 o  `  g! l6 r
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  ' y3 M" }1 q5 s; t7 L, M
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! I3 G/ H+ I9 J' s# q3 k
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb- U! J5 F, A- p' Z5 d2 x

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, H2 S" q/ _( a$ Y2 C# i" L% E
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  ) r1 P3 `/ d/ T% ?  |
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! t9 T6 ?$ \: C) ~+ g5 Q' H/ r
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. z" i" h6 D4 c6 R

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb& u* d7 d7 K5 T" z& _
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  - @( c; `/ W& H: @" V- ^! b+ R4 t
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a( J  [+ P: P& f1 W3 O
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  + M  B! \- V6 D2 u" z- ]
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ M- u$ J5 h. ]: T. `9 \
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  . `; \4 W6 {" ]* Z' [+ d( F' @$ Z* x
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14、萝卜排骨盅  - b4 ~6 ~  M' W6 h* }6 _

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  7 T# I9 x# h; w* ?" a) y/ Q+ _1 ?
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇, m7 }6 `' G" ]; S% {& z$ o& D
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  ' m; d! }4 I9 |4 {. P$ h! L1 ]
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' `" G# ^! l4 ]1 r5 E8 U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇5 `; q' b% D( o
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `! k- h' _! _" G* @, `
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ M) V. O2 y" L, r2 E; u6 p; Q9 d
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  7 t- B/ E5 q- K6 |3 L
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.76# @0 X0 n$ k% I! q
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18、酸笋排骨煲  # O: w5 ]: O3 e; h) I

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 u' |" C7 d* ^6 ]
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb: @( R5 E9 ]+ q' `, ]. u  D
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  ' \" z! G) W0 y2 V- l3 z  Z& b
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ {" U/ ^; N: R
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ R! @/ ~' Z8 g- R( a5 A) W
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 ~6 @- h& M- d' K  Z
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H' \" g' e2 H
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x& O( d0 B5 i" Y* v: u& n
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇/ ]9 m* i' H" M2 P* N6 p& ^/ ?
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% h: Q! P/ h% m( s

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇. i3 ^, a( w  U7 L9 [, }+ _
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇& ]1 d- ~' Y7 f! c: i5 }# {
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  tvb now,tvbnow,bttvb( w9 u" R8 e& [9 y& y
川芎白芷炖鱼头　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M2 \$ n# p9 z7 }+ |1 k
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.762 ^- d6 c% U& L$ @8 [# L5 O7 q( {# I
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  , l' s4 _  k% j
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [$ ?* T- K( h( ]: D& W* _
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.76. [' Q& x: c$ u. J% @9 v
　　操作时间123分钟  ! i& l  w3 I) Y3 ~" z  {( F
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ G) x) r0 Y" l* T0 O

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川贝母蜜枣瘦肉汤  5.39.217.76( S8 F, g, Y+ R% b. d* p1 N
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  7 o0 c2 A9 ]  K- H+ u( R  j
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  6 m' m4 M6 m- q1 r* V
　　功能  1 q* n1 s2 v! I( X, E
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 W( M' ^& ?  j5 T
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% d& y8 Y5 I1 q, D7 K
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C! s- V  ~% c7 k' g
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇  ]& W' ^; t0 I% m
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 ^; t3 W) V) X3 J: L
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇) [3 u6 p" ^# X! I. _7 n
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) x* c0 y0 n9 W; q3 P
　　功能  2 J6 I7 |9 b' _, u' L; P( Y
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇4 j; t. c, C" l0 U
　　tips  ! @4 |2 o6 d' s6 L- V. O* q2 k4 C6 t
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% p. M: b$ Z
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! b* M' C6 o* D) p& d
　
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  - H2 F& ?8 ]9 ?1 z. Y3 c$ C
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  5.39.217.76; z4 J5 Q8 Q1 v$ e' e+ }. H
5.39.217.76% ^% [  f0 {# T2 c9 n$ k! H' X8 H8 j
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  5.39.217.765 {0 b; k0 J" U: {! U
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

淮山枸杞炖乌鸡  ! O8 Z7 Q3 |7 n: R) J1 N
特点　　滋阴补气，增加活力  5 p' ^3 d; M, k* {$ J
　　材料  5.39.217.76+ b# m% u8 f" p* [0 T2 U9 v2 R
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 [& h, G+ r/ }$ {7 ]' ^" V+ U
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  1 F9 b3 z* u4 x3 l$ w
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ p& B1 t! [( b9 i1 ^$ `

" h, Y) z, O7 |0 z! j
  5.39.217.761 o9 p& N6 X$ J. q1 b% D7 U
参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇* u; g- |% |6 U4 A
　　特点
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! \* R# E. ^" ~& n, Z0 T- G
　　材料  5.39.217.76% j# ^5 ], A/ z3 H
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  : @- @8 ~+ M" b- \  B4 ^0 j  H
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  2 Q' Q$ e' _( S1 w# H5 h0 {
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  , H, j# k5 \# F9 c, E. l4 a
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 d5 P% s  Z  U/ E; |/ F$ D
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, j* H/ ]9 k$ f" R7 W0 Q7 g
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇" N! z7 j( G5 g* h+ n6 L, ~6 O. K* }

tvb now,tvbnow,bttvb! ^9 F( y/ g6 N2 q$ z7 g

西洋菜排骨汤  公仔箱論壇' G; f0 R. G/ }0 ~, o2 ~
　特点  5.39.217.76+ ^5 S5 c! @5 k) T- B% _
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  ! M1 ^) F5 R! U% {/ B4 A. s  {
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.76" b) v) m& J$ Y) n
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! f) _7 g1 V
　　盐适量
　　作法  . Y! e4 r1 X, P3 M5 a1 \$ v
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 S+ \  K3 i& H+ L' R: g' a4 d1 Y
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  # R. U! z* z3 i0 P
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇! _+ k* ^+ ]0 J5 [. T5 D+ d
　　tips  % s9 ~! z- K& O9 C4 ]& n. ^* d* Y. A
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  1 Q4 G; Q( R0 k6 L0 C3 L) W3 S
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 {0 c" S* m  Q% X4 o
　

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蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb, y: B3 i; A" z; O
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  7 F' T8 n' D7 u( L- F; `7 q, n
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 W3 K+ E# G. w9 n% o5 K/ Y
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  + F. F: |9 `1 Q( q2 g& G( Z
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 _2 D6 B, o
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 ?5 @/ M) G# E9 `/ j6 d
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb% n5 F( e! \# g) F' V5 v
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.76/ k$ b, _7 w7 q5 Z# X4 ^9 x
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# f7 D+ y# @; {1 s

# K: E* @/ }8 i- [; J+ e　　花式变化一
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2 O1 R3 t% t( U7 u1 V0 S
蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 [' `6 V) c1 x3 D
　　材料  ) Q7 R) ]: l: ]3 i7 ^9 }  R
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb2 J# t" f$ R/ y( C' R  j) A
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  ( g" u, u2 o0 D. G8 z
　　材料  ; ?" z% p! G. L2 k7 _0 _0 b1 n* L9 q0 l
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  公仔箱論壇. \6 S& L, I3 d! t( u  z7 y7 f
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 y1 ^. e, t! P  P$ {
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  公仔箱論壇- \5 L9 V2 d+ D3 C- ^' D" b5 n4 T

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  0 }  H$ r9 q  Y/ {
　　作法  , M3 B% Z/ f* s* ]8 Y- @7 K
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  # O/ y1 X8 [: G7 g% p; E

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5.39.217.76! }+ k; d) q Q7 {

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  5.39.217.76$ y6 h! z: o0 s  l; E+ y  ]
鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ Y% A  s/ `' B
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.76, S1 o  {# Q; p1 I- r
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇- j5 [8 l. t2 W1 T2 F+ ~
　　作法  5 N  n- G7 s; r% v0 E8 C4 `
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  8 Z6 s: S7 u1 C
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇9 @* P0 W3 c! S4 f
　　tips  / z! W/ a! u9 z
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  $ S# v' n6 P  J
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇' g& e0 x4 G( g
　　作法  4 f$ F1 `% A9 C2 l3 P
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇3 P1 x: L- n( Q2 m
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb: L5 _( q* {: k+ g2 L
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb. ?" R: j! d" Z! D5 |; z( a
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  公仔箱論壇& y+ V+ o6 e( F+ `% ?( o3 k
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇: w1 w3 j! X/ k+ G7 s* E' Q
　　调味料
　　盐适量  # T- Q% j% a& S- O
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' R( B+ d' i) g
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  ; l! Z$ P% c$ y
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇; I9 @6 F8 F& R/ g) A
　　功能  公仔箱論壇; k& q* z7 T0 M( T* |" O. B# n
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.763 w8 X3 {) p  V5 e2 J
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  ! t2 `- K, a5 @+ A+ O
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ W. z; }9 x- O: {" v% V0 \. m( d8 S
! v3 t# Y; Z, M& ^- ^" D9 d
　　花式变化一
5.39.217.763 H+ V6 b2 A0 m
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
5.39.217.76" d& U! g' E/ x+ e# D
　　花式变化二
公仔箱論壇" T3 Q6 c5 v% X$ Y$ n4 o. B+ O& y1 s& [
　　材料  5 }. h+ |. j5 z$ p/ R2 M
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  5.39.217.76& a% x, d" E) g& u
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.766 l a5 S9 F$ u6 \
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苹果雪梨煲排骨
　特点  公仔箱論壇* k# W% v& J4 ~* _6 |
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  ! A8 J5 z' Y$ I1 J& d; f
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  公仔箱論壇  l6 c4 }. e; C) i8 @
　　盐适量
　　作法    S" m; j$ n8 ?0 d2 N. X1 A; M6 w
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  & z2 g% X; W" Z" A
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 S  f2 Q+ ^, S9 e) J
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.765 O5 @) @5 Y3 J6 |/ c' K- H
　　调味料  5.39.217.76" J6 x8 b$ t; t) |' L  H
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇, ~2 p" ?" j* L& _$ D. L# b
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  + s3 ?+ u2 R# q/ a2 n9 T( q6 i# Q; C
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.76; X$ h% A+ |) d# c3 z: P9 l
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇& ~: x7 f8 m7 `9 E- ~1 F8 f
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb* M) m& o7 h$ ~3 L. Y7 |
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% W5 z- T3 l0 O- n0 q
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇  G! U* b) B& u6 {0 r# ~+ U) h
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

5.39.217.76/ L  J* }8 c( q2 w9 [( k, U; F
竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇: n5 |( I, `( h
5.39.217.76* A# z, ]8 z. d7 s
特点  0 B: M" m  a8 ~& O. a3 Z% c7 h
　　活化肌肤，补充营养  7 Z4 a* q9 }$ K9 D
　　材料  % J& z9 M7 t: M, E7 B
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇7 n+ v1 H. k$ l; H2 B* B- l( a
　　调味料  5.39.217.765 W3 W$ e& D# s. D
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 g# a8 h" T" Z" V, X
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ F! w3 I& o% F" h3 S' ~
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇' c3 @+ w2 x- q# {* q0 @9 l
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 \+ h$ u( h3 {
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.769 p- I! h. f% D* Q" ^4 A, [/ K
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡  - L% P# A$ s& r" y: a9 l6 Y5 S
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  5.39.217.76) z1 h" ^; [9 {4 H) E
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇( p. S8 D2 {, J" R
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% w$ x2 q+ k0 H, M0 k
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇  Q& h8 b7 j9 C! ^- K5 c
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 }$ ^0 G) ~
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ r$ s3 Q: b2 i1 B2 f! g, B
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 P6 z* ?( `$ V* Z( Y& j( N/ i
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5 B6 [; \( Z8 G
　　补血、健皮、调养生机  " l1 Z" w' P* n9 g
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇: [0 l' j+ }1 b1 s

  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 S% G" d4 w5 C
莲藕排骨汤  公仔箱論壇& p- ]0 H- G- f; i9 F
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  公仔箱論壇7 v, G! N* d3 P5 s
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升    A" f9 E$ J- v; G
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.76- Y; B, t8 z  y
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- [, s! V/ Z7 m, h
  tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ D! k0 Z  C: b
香菜皮蛋鱼片汤  公仔箱論壇% [. i3 J7 X3 I  ^8 c* w
　特点　　清热解毒，润泽美肤  , F9 E' d* H3 X$ ^: g+ @
　　材料  公仔箱論壇$ J+ n+ T4 H1 f; P  G
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.768 b* v+ S/ R0 U4 |# t# ~' E
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j" d( A  b1 u% v( f6 a% e. H. [
　　作法  2 F$ F$ p, y4 @
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U! P% i$ ]: b5 b- ^( n
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇3 L4 _* e  s4 n0 p, w3 C0 h) G
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  6 i, V; R' w9 @2 J
　　tips  公仔箱論壇. c% U& O& ~5 U; ], j) F
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  9 `/ B+ t4 u3 g2 J# a& g
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% M+ m, Y* v! j: o- g2 h

! x  T& l! ]- J( i5.39.217.76花式变化一  5.39.217.767 Z. L  T! C0 _8 R( ^3 L
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　材料  + n5 x* n, n% X/ M9 G. W. ?
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5.39.217.76% l' J8 K! x# l/ y  [6 k
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇4 X8 R: K3 D5 {5 Q  K7 ~, V7 Y. W2 n# @, m
　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  2 _6 g5 |" \8 Z- `5 ?
　　作法  4 {) C" i7 }& {8 z. e/ P  |% ~
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇+ U( ~" I! z7 P& z- ^3 r3 f, y, O
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  ( @3 {! b9 _7 i( h) ]) }
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 G* z; E% K, i% r
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.76: a6 P+ X! c3 `
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  3 n3 P. l6 B! s" d
　　
　　做法：  9 T# F" D: X+ x+ U

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  2 n9 z# n, o( {* T) K1 j
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  " S1 y  v+ d8 S9 H, d
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.76+ ?- ]. j: B  }6 s0 t' ^9 v# c% |
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.76. x8 t+ ]8 I$ B( @+ {
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb: W2 y6 m) Z% [* \1 [) o# I. w+ ^

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  ) }: [- D& A$ X; A, S0 }
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) f; F9 V" z* O9 m% ~
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  9 P  K. t) q' U7 e- ^( w. q
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇: A* {2 m2 D4 W& n
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇3 T9 R& r' b9 P9 Q& M# e
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  * S/ a8 P- e& v. l

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  + Y2 F- b9 b* G# q
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. c& O, g" p3 G% l
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  2 x: r7 L. \  w9 e9 }
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  * j' m  H: `- p# h& m+ y+ U4 U
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, Y) g* C$ I' [  ^1 }. W  u! x
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 , V" j% J. }& N$ P

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  公仔箱論壇. N7 T3 T' v2 C$ u- o  |
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `7 k% ?* m, p/ P
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 e$ A& w# |' J" s/ O
制作过程：  ' p- E$ U2 F) j/ ~
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 v0 f$ P2 O0 p
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.762 }# P7 {! ~/ _
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇3 W3 l: {* w7 y
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇2 r$ A+ B8 F0 p
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  3 O; h* j$ L2 Y6 \
韭黄牛肉片  3 D2 Y& E1 _, p4 K

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- D9 G0 q$ W, e! u6 m. Q
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  . V6 M& O6 N8 i5 Q
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇1 j% ^5 H. y' g  s" |! G, z' q9 @
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb" A7 b/ y+ E) j) ]
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb! d3 v, Z/ B/ O% P& w+ I9 I
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, B5 G& J; Q7 A( V- _
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb$ L2 g2 ~% Z5 ?0 q
酒醉排骨  5.39.217.76  m% |$ G' i( l+ i; ^+ ^$ C

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇+ m8 t3 B! u; e/ F3 Q
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。    p7 t5 f$ p. e. w, c9 [
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  5.39.217.76) v2 r% ~1 i1 Z5 k' }/ |# p4 W

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 U5 q0 u7 N0 X' i
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb7 I( O: M5 E5 H7 Z6 k
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  ) @: i4 A- p1 \- `5 q
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ E. ]1 g! D4 }6 j
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  . N7 E* _7 b7 C: ?
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。