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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇. l/ D4 v2 z. T' X, z
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公仔箱論壇% G$ o2 W7 H4 _  @

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.762 J! o; u9 V. |2 D) }) x' k- ^
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  , {" }2 a: `3 P: x- l" K9 C# |5 l
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5.39.217.76! t- @+ [  u3 t2 V
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E% \  W; g& m" U% L% _& K
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb# f/ p0 J5 R5 J& t9 b0 x# O( `5 W
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  , p! s& ?5 Z$ G4 _! e! A9 X% R
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  ! d, ?( t* S# `8 N0 z3 `& e6 U
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  1 k+ a2 i/ N8 D# w
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb, D1 T% z$ N! @. G  ^: u5 q  b
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3、陈皮小排骨  3 v$ _* m7 i1 k% S; b9 H3 z! R

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 q7 c! }) _0 g% ?6 v. h
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.762 x* v1 W* S, X1 E
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  / _" I" U2 T) I1 k7 Z
做法:  5.39.217.76, s- i+ `- p* k2 [  |  e
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  , w, f- w0 I* v( }: ^
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.76+ K+ T$ l5 d; C' M. X8 O
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" t2 b4 Y, }3 G4 X
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇+ N% y% Y9 O/ f2 G
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  : \& }2 s6 X4 I7 t# m4 ~: y  \/ q
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [  U; ?9 G; K; a
1、肋排洗干净后，飞水；  3 P( k# o- H9 T  h. x& i( Y4 [
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.76% V" _8 i% h3 P. V  _5 j  n' f
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.76. E3 N2 S3 y' U- y( v) |) c
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  " o) j1 A% Z. }5 J) O2 F# N
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.768 \) Y  q* k7 p# D
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.76! s1 d7 [2 z, ^
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb) A8 B3 q% R5 L9 T
做法:  公仔箱論壇+ c# Z6 K9 k4 n
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  & b5 i7 _7 [: A9 S  D8 u" f, |  D
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇" h* s9 a$ k2 l$ k! Z0 d
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  1 ?) @' u3 f. H
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ z+ ~, O8 |/ T: s* c" \

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  6 P: g1 m6 @& ]' i
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.761 m9 u  [( j5 |- D% Q; v
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.76: b% N4 ?2 X# V5 s0 H

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  公仔箱論壇3 d. |$ `; P1 {6 b' C" G
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.76, l$ f( J* m6 V
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  : U8 S2 [" ?; d( ~
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76/ |7 }1 [" \1 Q3 z6 ~  M' E8 y0 j0 j9 u
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5.39.217.763 a1 D+ ~% M/ W8 Q
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 A7 w; y* i" m; }
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 A+ A  t0 `# l3 p
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  # U) r' L" B/ W; z: a
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  : R3 L2 L! O5 [$ e8 t& H& j5 i+ h
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 Z/ b/ C  N$ T' M% H$ `8 _
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  1 M" e. m4 D& w1 f8 V2 E
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.76* \4 A6 d. p( _" U, U, P8 P; t

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇( ^. W5 t* _" {; v/ @" B
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb. n) y% K- ^% U8 D" e
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5.39.217.76% W( M# C8 m9 h  V0 i
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  ; [% v) Y- K" o1 v4 s
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.76& Z9 \7 K  F' Q1 k% C
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇  S2 x7 u% H4 M' C$ L& r& d7 n
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  6 p, J* N& p7 U$ X) J
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.764 T- ?6 e) q: @, g

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  + ~, I1 H9 Y5 R! ]
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇9 e, [2 X2 r+ D& T6 u/ i, h
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.76  i6 w$ U  Y0 [: P2 D
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb: V. c8 R8 [+ o0 d" @7 k
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.76, {0 ~' |; A9 V0 y3 r, h$ k

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 `! \% G- Q1 S* C$ v
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.761 d% N( l! t5 C# X( F
2、草菇切开两半；  5.39.217.76' b8 v  e& Q- z$ y
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇- x, d- q: m1 U) N$ A
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  5 e. o) B, k2 l1 |- @" j& l

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  1 S" n4 s- p% y
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇, T4 }  }- T# m
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  6 o9 g) ~  `# N  Q* P0 L. o5 L
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.76: C8 t) I6 i4 ^% z
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76. H8 i' i8 c$ e' ]! D% i& [
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇* G8 ~! S7 J6 g) b# ~' u. X
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  + ~2 b) a0 _! p+ f+ y" e# [( k
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.76$ k& M4 K7 k0 ~. T5 a# Z
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. ~& b1 Z: C' @# k* D
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* N. f& l7 `1 r; Q4 f" m
1、将排骨飞水；  / T- o- g- [3 m, Y0 I! {
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇/ O0 F2 q* }' F& L2 @2 B
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B* ~6 B& P  n" R
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.764 e9 w- I7 D" b& g% l
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ; F5 _1 @% O$ h. h
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^) ^% I* G/ ]+ u& C8 ^: z
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  # L; [1 r9 f- x/ F3 k
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇: T0 Y9 i1 O! q- I9 w& e3 L; |
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.76+ W0 ?6 C, ?) g& I
特点
　　调理滋养，补脑益气  + w- _% y0 M* z/ ]$ K, s
　　材料  公仔箱論壇# N5 p6 N" J8 t6 A; u2 F8 |2 Q; S
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, [' Q, ~- q: @" f$ B5 m
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  & M2 f# ^% ^* ]
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.76- E0 V1 `: f9 q5 A+ c
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  / q  o: g( W2 M! p3 T2 |. W  F& p  d
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76+ x4 j7 m/ L% E" m4 l2 B
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  5.39.217.76) T0 M7 S1 u$ a) s% R' h
　　tips  5.39.217.76* f& c7 W6 e! E! s. D
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. N/ d/ W8 T: y7 S4 W
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  . l9 E8 A3 N! X" v$ C) I$ U
　　材料  公仔箱論壇0 W% z7 y9 H5 k) a' v2 }) \
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇) B+ ?/ Y, v- z
　　调味料  5.39.217.76, w) R5 L1 u  y
　　盐适量
　　作法  ) }1 {1 K; t0 l; M
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J; S9 E. V4 z% ]# h: I3 c
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb1 R) C; h$ D: q, v, m0 y6 K+ \2 N
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  " ~6 u, }# Q. s0 l- j
　　材料  公仔箱論壇5 T7 P& g( s- s7 P, P8 |9 s
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' l, Y/ C4 S% R4 p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  / U  X. s6 V8 M8 r
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& Q& r9 v, m
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W% h. N" b3 v( y! P$ q
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.76# P8 S  j  Z6 m$ C7 q5 k. ]' d9 r
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ g4 U! L3 [* W, g0 v: q
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  ( {) O, d7 t1 K5 ~
　　操作时间153分钟  2 P% O" _9 b. c9 c6 j$ I+ F
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇& {% R" |) Q  ]5 u
　  tvb now,tvbnow,bttvb% @( e" z- \) f7 P3 O
花式变化一
$ z& d9 V2 j3 M* R0 T. v5.39.217.76* C1 p8 S3 q2 X5 N+ M
　材料  3 M2 `( s3 m( i
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 C0 b, L+ n, l" G) Y8 I. \
花式变化二  ' N9 S4 _7 I$ ^( r9 k. G

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb% B- M2 ]/ T: U) I5 A( `' K

5.39.217.76( x( J% C; |+ R) [5 l

. J. _: S- i0 _( n$ `

淮山枸杞炖乌鸡  , O! W2 u# |% B0 s, U, |
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb$ d& Z; t! Z( d1 G+ q2 R4 n7 f  |
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  5.39.217.768 x" `3 B7 N' ^4 r$ l4 k
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76: t6 A' q4 o4 L4 h' r0 _. Q
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) @( }3 {) M# y* k+ Q; S( n+ e
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb  X- u3 b+ e3 T9 R. k* H: d5 Z
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  ! @0 U8 D. V2 m) z% G
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  5 z( M8 Z) w- b4 |; b  z7 `
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ Q% Z9 A; F0 z- ^0 ~# G
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇/ t/ U& E* }4 U& N5 q1 a" K% j9 g( l

tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 g- o. i9 N: R6 c2 Y+ u) I
  tvb now,tvbnow,bttvb8 j  ^! X/ ^& F
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇+ D7 D7 [9 T. x
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇8 T7 `/ ~& c# @+ O& y% Y6 |" ^' }, F
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  ) R  T! ^& g6 ?! _; F
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇: }3 h3 a* l8 v% f/ H
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  0 l5 r7 f8 U; c
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb, k8 k' V$ m3 R7 E
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  4 u. @/ @6 ~* B6 Y) z5 w
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) P' p' I& m, q& \
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76* {2 m+ u7 B7 \  v' w

西洋菜排骨汤  5.39.217.766 r, Z( a3 p- @8 Y. d( P
　特点
　　提神醒脑，增强活力  ) z9 N/ ]$ I' m" X8 }3 g
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料    {! s4 w* {& X) k
　　盐适量  5.39.217.767 D, ~3 d% \" {. f2 X
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇( t/ O! H; N2 I8 U3 o
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! @8 T0 k1 e8 C1 `9 i8 Q  q  Y
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  & a( @& E! g0 o3 O5 L, `% A
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.768 q+ F& E- l" g
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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  tvb now,tvbnow,bttvb; K! b6 |2 h1 N+ G% @5 ?
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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇1 V0 V0 Q( j2 I, q$ Q1 M: H
　　材料  , o/ ?/ z) a; C: ~
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 p% `3 P6 E$ f- W
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  5.39.217.76+ a* C' ]+ ?: ?0 e: k5 V
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 u: p$ T" }$ J  J/ l1 f
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  $ \0 p4 `. U# o9 J$ K
　　tips  . \5 B7 Q, H) {9 i0 I3 y& K
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  ) g# e. N  F: h% V6 m7 Z- B3 X( N8 C
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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公仔箱論壇( y" k8 i; n$ d9 q( `( |3 ^
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 J, z- x0 Q. r
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  4 p+ j9 A2 e: p/ T- [2 m* n
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb. F0 k9 I4 J0 f+ E, f

蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ N2 }! G- j
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  ( ^  g# o: j' y$ V
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  # N. k$ G" ~$ h6 L; h
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
) }& {+ ]7 N' G1 ~$ N　　花式变化三
. h5 b% `2 H- \9 ~7 y
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb. D6 P! [: l( f
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' U6 ]: o- `. x
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

公仔箱論壇0 V( W/ I3 ]4 n8 I$ f

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇, w: d& l, @; ]
　　材料  " t( T; U' g8 M
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  ; E  Y$ ?1 E. U
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.76, \! g2 l% ^0 v) X' M
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76+ L5 t+ s. }5 k/ T* ?
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力    J) a% R) d, i1 ?, a
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  / x3 h+ z9 g0 H2 ]3 k9 V
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

8 u. w$ `0 R) m5 A

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb2 a. h8 M6 g0 _& o4 C
　　材料  5.39.217.769 ^5 G; h6 Q. o( x& D& T5 c9 K4 o* F
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.76% ], D- g+ B8 W  m( s4 i
　　调味料  5.39.217.76. D# G2 c, b* l- R
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇: {  P% D# N* g- k3 R- X
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- j/ i; I' y% |
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb- e$ H4 D/ _4 F# b# n
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇+ Y- I/ p4 N$ s/ H; a
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  ) i6 [' D" g  q. V9 j
　　tips  5.39.217.76! @- C# J. r* Q. O1 b1 J
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。    ?3 x5 j) p/ y" s9 p( O1 O
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇0 w) w$ D" B% t! D) b" e
花菇炖竹笙  * [: x8 X: I! `1 U3 _4 g, T5 d
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  % _) [' s. _4 _& t3 q! m
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.760 D1 c3 Q9 [- ?, x6 h
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. Z" F' ]* f1 i% c: [! G
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  $ Z3 k3 Y- Z( D1 _
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  ! ]0 W- L% X" `6 Q8 d
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  9 z: g  S% L1 Q* T$ C) f* J
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * \) s# p8 @3 m. B1 @

/ O6 j' \! b, k9 G公仔箱論壇　　花式变化一
* l, g- k5 L1 Q, G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F; Q3 _* w& K6 n7 B; F3 ~
　　材料  2 A0 M+ s2 z2 [
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  " P: V9 p8 }3 p
5.39.217.76# [- `0 Q: K+ Q
　　花式变化二
公仔箱論壇# l$ M& `" b2 e9 [: q  B
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇+ S) {5 |! p8 [5 Q' I8 ]8 j
　　作法  公仔箱論壇3 p9 N+ f6 |- F+ |9 R+ N
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇7 [" R: Y' u& y1 {" K2 s

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3 z3 A9 h+ K* D0 ^
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  公仔箱論壇0 b' B+ d. Q2 M+ Q9 r
苹果雪梨煲排骨
　特点  & D) @6 b! e* U3 u+ F# o! k$ N
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  - Q9 A$ H! N) S# F! t& G5 g( M3 H
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  . k8 f9 ?& u0 W# s7 H! Q
　　调味料  & ?  }% c5 w$ n. v5 z
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' F1 W* e% M+ c
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ s: o. X& V, S6 V
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  : z2 U8 b% ]* [. x- Y% R
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% D( P$ ?+ M( |9 ~. I
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb' u" k* e! V" u
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇' `1 s  ^8 L+ n' Z- J" @) M2 S% U
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.76" t; z$ V3 |# z0 g  J7 ~4 m! |1 t

5.39.217.765 H( X; g6 S. g/ w( P

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇. g2 i" r6 R7 w# b9 g) k
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  % y; J! s6 x, b+ X
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  ' j0 K/ M- I: P$ o/ [
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇, t; n% Z, e; U7 W" s
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' t9 h! D7 E4 c. X: p- s; u1 Y8 o! o
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z; W* B9 i. H! c9 F2 g
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  - U) D1 O/ `* h& E' s1 U5 y; {7 w& l0 u
　　操作时间68分钟  0 U' E, a3 b6 l6 }
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; ~7 G5 v( a0 m6 ~5 r+ n
　  tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ Q6 _- S$ z, y5 M

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

0 T' g) K. R5 _) e6 ^7 v
竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 E- z7 u; v' E& r

特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  ) W3 ^$ C0 j# k' k5 f
　　绍兴酒少许、盐适量  2 o9 Z: y2 W  [! |  T
　　作法  $ E* I; T5 v; A4 g. S$ d" n& e
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 b5 ^, i$ ?4 X  n+ d: F/ a
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  5.39.217.76  ]+ O% ~5 `! Q) F( r) N) V
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! P% B" _* W: o6 X5 ~1 H
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76& O+ a5 f9 \. R5 w! w) h

  # q# n1 \: \. i) \7 ^5 W
红枣腩排炖乌鸡  - H& \( |* H9 ^1 S1 a3 l" d1 K; a
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  ( |9 `; C* E: E: Q8 m- @
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇: r3 i1 q. T3 w3 X  b/ |7 f2 m
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% t8 F2 ^/ i" `7 b& w; l0 ]
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.76+ M$ X  s7 {9 ?6 g2 Y
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. k) M6 R: X: H) f. g+ Q0 W
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb9 F! |) _* m, ^; W2 E2 y- q

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb' T4 O; |7 p) i4 Y/ Q5 @5 f& P: w9 n6 ?
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  公仔箱論壇. P, f9 Z6 N' Y; `/ Z0 X) v3 J9 Y
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& w! j4 o& R4 o3 D2 d; v% d$ x/ g
　　调味料  : D7 r& T3 U" T2 P2 L+ n/ @
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  0 H$ G- L- q$ c. f4 G1 @
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.769 M3 g, o$ u1 Y
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  , B- l$ a+ C) M/ ]5 z3 ]% c
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  ! i9 h7 a; f* E- V
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.766 d; I, v: G8 p( c' C0 d1 L

香菜皮蛋鱼片汤  + Q' Q6 `% {1 a/ w- L# _4 R: D/ z
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvb now,tvbnow,bttvb- s! O! j9 {& F2 y4 X, |8 r
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  % t1 V: Z; q5 w2 L( m3 y
　　盐适量  6 _/ w2 N5 g- v2 y
　　作法  8 j# ~; k/ ~% w- u( \
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.76  S6 J, {: n' _0 B; l; J
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb. I" S8 `* K/ n, G
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  公仔箱論壇5 J, v. ~( {# D5 l# q/ `6 Z
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  ( I. ~  P, u' a- A  x5 |9 }
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. j' n1 p8 O: {0 @  j7 M, M
) J: k5 N2 y/ E: Z
花式变化一
0 W7 f2 O* C' m* Z! m2 }2 U/ z
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ p  t: O4 H- y7 ?# b
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料  ; M2 \3 X6 k) \; P# C! i8 W5 [9 J! o
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
. ~  ^; U. P/ o0 J1 E3 D　　花式变化三

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb3 H- V; V# L5 M) q+ ?' \
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: l7 L8 ?$ h$ |4 e/ ?
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  5.39.217.762 ]: G: W8 t8 D5 t

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 5.39.217.76/ u7 X1 e8 M7 j% V

材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇9 Q/ a; L+ Y1 y, S6 t% j
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇  }# f2 c7 \6 G: @! s3 [: V
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, D% W8 F+ k3 R. K0 u- `
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, a) b9 N9 ~8 ~$ s, l0 J$ Y" @0 h

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇& I4 J( b0 j, z
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb- j$ T3 J4 _- n% j- S
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　　做法：  ' `& S, ?0 K4 w) W; d  _2 i% q

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  2 S0 ?4 R& L  @1 r& E. P' T
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb- z" d) u: l; S: a0 X: e
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇" K8 a3 R. M, Z, Q
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  2 D9 d0 ?. V; }
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 P" ?. [% k6 U8 ~5 g

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5 Q& ^4 s+ N9 j  O' c; ?! m
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 }8 Y) n1 H" j; G
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb2 _2 o0 a& U  f% O! }3 T
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  , m. I0 v; o% D: f8 O* D( \
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.76/ x: \% U: \+ h0 b2 h
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ; F& ~$ I4 R( M6 D2 s
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb' v' w9 [  A  x% E( I# ~9 T
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  # x# E  u* p' I7 C+ P
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  , r: ^' h: \/ S( q7 m# V9 h
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　　做法：  5.39.217.76( E* _# j/ @2 e$ c
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.76- ?# c3 x+ M$ S& |
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  : x) o( B3 x2 u0 r8 N1 t
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  # w) Q& E! L. |0 j. l  e9 o
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇) F2 e5 z' }% |! a. N$ v

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  & |: y3 E7 m* t# A
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb% c* I# c8 P1 q3 J1 k7 W4 w
制作过程：  5.39.217.76' V( B- |9 j0 z6 o1 f7 A0 H. o
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  公仔箱論壇# C! S& |) B. a/ L! q5 }
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ A. A) b' D8 a
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  5.39.217.76/ h" Q$ U! O6 _' X, r' [1 `4 F
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  % O  q1 s# N. z3 t, P. c: N) T+ n
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.76' U" L. @% `: a; |2 c5 U1 M
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% V1 K2 L* s. p5 z
韭黄牛肉片  公仔箱論壇. }% N: G$ Y$ i9 w3 ]& W

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb; a+ w3 Z7 z4 }# m3 A7 h; q
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  公仔箱論壇" D3 {' ~' J" A7 O
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb+ b" s4 N3 d4 C: Q
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 D' c- Y4 \4 Z; Y
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.769 T- h8 A" ?4 r. I0 d
酒醉排骨  5 H# }( b- w6 n; j9 I

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  2 M: J  D& A- o5 [# d& m3 Q
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 u4 I! w; p) K6 ?
做法：  % K. q/ j/ w& p, m% E* G; ^
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  0 L8 c, B( g8 o" C* G
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  ! W5 S. k5 x. T8 T1 _  t+ H
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  , l7 D' @$ W1 A" F5 k& l
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb, b/ V3 J7 g3 [) w; X& g0 T% ^  U
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  3 i, e: S' @) b/ f, M5 J; [7 {% ^- F; i
3、青、红椒各半个，切粗粒。  ) N1 j# @2 v, v9 N7 K$ m2 S
4、香油1咖啡匙。  8 h. C7 f* _% b2 U8 V5 }
5、葱2棵，切段。  + S2 Q. o) B' n4 a: Y# r0 S) R
6、白糖1咖啡匙。  $ X/ A  U3 x6 Z1 ~, v  \9 j6 P
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  % b% q1 b$ v4 F0 L