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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.765 M& Y! b# v( P" Y% y, K2 u% K* c
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  1 p# M* {  U  M$ o4 q
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.76. K: m& i5 U; f& u3 u

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  + R4 P: U) k7 Q+ H0 Y0 D" s' o
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" p# V7 o3 G1 I4 d/ M8 p& g  d
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 C  g$ V' g
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.766 S% L# n! t0 J# N
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  5.39.217.761 z) s( R0 x, F4 L. o
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 w" ^( O! |; D  _# I
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  4 K# `& F! f/ V3 ~- C
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇) V( S5 L+ p7 W1 D8 e* y- u) f
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇$ l5 d2 ^8 Q' H- n
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇) g; ?9 b) r, y
做法:  5.39.217.76( P3 E& i. S9 E# [
1、将排骨切成小块，飞水；  ! B4 ]3 O0 R' H
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇1 Z/ q# C" e3 D9 w) P+ p
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  2 O/ t# p" k2 u& H, F) a
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇5 W' z5 ?$ R+ n& l7 [& w
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇$ s3 R, p2 S- `  i) v. k6 v
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u  b# y7 W& M; T7 ]
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 i% {0 K! o  V
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  2 \0 u1 r* X" g/ Q. H2 ?4 B
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6、粉蒸骨  5.39.217.76& @; c6 v. K* U. U! [

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  ( Z  M" ^. {1 i9 m8 _3 _
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇$ U3 l0 {$ I- o4 d& H
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 v% d. n1 U
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7、农家小炒骨  7 c0 @! h5 ?5 F4 L7 l

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  5.39.217.76  G0 o, M  {1 Y, T
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.765 D. C1 F# G  o4 d0 y
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  4 f! P. D7 w; \1 E1 e9 k! n) W9 N

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  3 L+ z$ v# N6 D9 t1 n2 ?5 `) c
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ ~/ }5 s% e6 ]- K
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ r% d6 ~1 k, \
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.76$ F  Z, H8 J! D( M3 \0 O5 k$ R, h

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb& v7 i9 ]2 i/ d7 T3 F
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.76: L5 P$ b7 R! n) e( M  H" z
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  ( ^. n  D/ }& e
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 y8 z7 G4 |* J  ~& e! k, F) q1 F" ]
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 m% {5 h" ?, o. Y1 e  |8 H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb" X% }, C' a" {0 i- ~) a
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  & M4 K/ a4 o: D& j
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.76. D. q+ @! C" |( b
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb. _) Y% P$ B( ?& T5 A
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇! y2 v- M; B2 r/ K
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；    _- X- {; J- Q
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  5.39.217.761 ]5 j* p9 U% G& ]9 w
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.76/ Z) N, j4 j7 `' Z
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇# P1 X# D6 J% Q4 p! P2 m) A

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  $ U% Z- @% y- I7 N
做法:  5.39.217.762 C; l" @$ F/ t
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76) u8 Q4 q# G( f% Y- K" `
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]" F, ~! B. M$ v9 x0 Z
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13、萝卜焖排骨  ' f9 ^  {9 g- e# r: f5 E

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇- C) `  A, n: s0 z: X8 c7 H
做法:  8 {1 A- ?+ E/ F1 L! a
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇) H4 i) V, _+ H4 q
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.76$ P& q. N0 w6 z1 U) H" F) ^+ I" ]
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ B. f2 L7 z2 H4 C
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  6 H8 o! m* ~, H8 ~8 _
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14、萝卜排骨盅  5.39.217.764 f: G9 i" m4 S  B! y

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  / o; r& p5 T% Z8 y/ C( o
做法:  " {5 v+ g% m3 b7 W1 x+ a7 |
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.76  k4 G' a* P& \' h# c
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 o, [: ]# y! K3 I: f; X
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb! ]) U( m3 q! e# v
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  * I8 u* A5 s( j1 }0 _+ |  c7 @
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  ! @$ d" j% j3 V' X5 j# U, B: s
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  6 t2 I- D2 n, X
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.762 ^8 ~. @7 E' x2 e, a) Z: |, D- ]+ V, d

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb7 `: f5 B% [3 J, d' q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  7 L( M- P$ ?3 d
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb/ t: C  T) r  e  `) E/ {
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。    Q  P4 _* \1 O. X+ F+ U1 m
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17、纸包骨  公仔箱論壇. U9 ~* d3 ]4 e. b- W

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  " M% \/ d: o6 e/ l
做法：  4 N8 u! Y7 M( K( i+ }7 z( _5 H; P
1、将排骨切成小块，飞水；  * \) E. b* c- z! E% s( n
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；    w0 q5 r  z$ V) k8 t# x* U) C2 u
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  7 {* o# ^; E# Y: X) Q+ v4 l) h; G+ G! g

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  + I- r" O$ d9 Y3 e' l
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& T4 S. `" _; L. q& k
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 t! T; h; M, H2 O) F
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇$ _! z1 h8 Q! X* y5 k* _
做法:  5.39.217.76  C  t$ P: v7 t( L3 s2 S/ h
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇; a" `2 e; |0 `4 V& j, a
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇" p4 i" ~; j( m* T9 V# _2 `( f
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  5 X+ W0 x+ c: H
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.76$ V& P9 D" ?: h0 P" R* p7 K, w
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# O# }- B% e+ y5 {/ A# {
　　绍兴酒少许、盐适量  : S- U6 ]! a) A8 s8 g' ^) w  u' J
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  7 A+ R* T0 E# k0 E2 \
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  $ l) ?( {% E0 w
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: [) G! Y0 S8 ~
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 C! l$ f. z' V, O: K3 p( N  I
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 ]# r2 U: G& r; m5 e8 |. O
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: Y# L- t; M$ G% |! }& K6 S8 X
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 K- b: K5 L% u. m9 n. Q& g
　　盐适量
　　作法  9 Y+ E; a' B2 k$ N) E
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇5 @. o/ D9 ~9 o, d
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  1 q$ {; C; f7 p- c2 L7 x
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  5.39.217.76' ~# U1 e/ d4 d. Y; v" O  Z4 R
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb# h) |( ^# e0 I9 S- N: G
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' j) k$ k0 j9 g( E  U
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  * |: G$ ~- R, _- ^. x6 H( R
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇: n; Z* G* z1 b1 q2 X' y3 h
　　材料  ) H. z7 N+ t3 x! c- ]4 S* Y
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  5.39.217.762 q+ N0 G6 ?% A+ K: _
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  X' f' A2 K/ d2 A: `0 y0 k+ Y
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: T% p8 P# _3 W0 Q) S: W
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇: z' @5 K+ C! h8 j1 I/ S/ J
　　tips  公仔箱論壇: a" R* P: z+ h5 e+ ?
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H' v6 r3 A$ V  [; X5 a
　　操作时间153分钟  8 n  ]5 f. n' v0 t1 J
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + }) D* Q* |. s' q
　
. c( Q+ }) \9 j! u- \8 ~公仔箱論壇花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  5.39.217.76) n2 E# h+ y+ N6 e) ^8 z, T
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇% o9 H) _7 c8 @9 h
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  公仔箱論壇  y6 z! D% G8 N( c4 ?5 H( M$ Z7 ^7 s

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

公仔箱論壇. Q! e, t1 ?# {6 f3 y
5.39.217.763 e4 p' `7 E0 P: J m

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.76$ \* C' E4 W8 E' W( y: Y/ Z" x5 p5 L
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76$ ]" T0 E0 P, m0 I
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! T& u+ ^- T  X0 n
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能    F2 \. a  H/ L: ^
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇8 I( G  o' I) I# B/ Z. W4 A% D
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 u; L$ C" R$ {5 j  P+ X
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.761 t  e: y/ R6 c+ W! Z  d
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇1 c: a8 R) R& l
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇6 @( L3 H! [. E7 t  \! j" L# m5 @
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* v3 V/ M! q* U( i
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. p& N2 F) |. W
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t4 `) y' `" |3 I
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  . e9 m# q/ m8 O, t9 C# H
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, A+ z7 `( V0 G2 F" ~6 [- D/ u
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤    Q+ u' v) A: |% b' F
　特点  5.39.217.76  Q. q6 j: L) L- H8 O
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  ; |4 f# a+ E$ [# y9 ~
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ U) k* P2 T$ V  a$ q9 g( T7 l3 j
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5 C- S% _6 ?  v# R
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇0 ?$ b! W6 n, _5 j; e
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  6 ]- I5 P# H0 M6 M( A
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 o; u5 @: y" c- G0 |' o& H6 e
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 Q2 N" d1 N
　  公仔箱論壇$ ^, u* M) V8 Y1 l

  tvb now,tvbnow,bttvb. P& r: e  g6 V- U

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  ! V; z9 c' Y1 w! p# g
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  公仔箱論壇1 e0 R4 h. G5 g3 [
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇& z  n! q& U# G4 i0 |. \' |8 ]% q
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇+ d+ _# l# t- u! L3 h2 N& p7 L% D! F
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! _* d/ B# p% {; M+ Z5 A% X
　　功能  公仔箱論壇# m% U$ B: U. S- s8 w1 L& g, _
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.76$ H& ^/ g2 b, A
　　操作时间125分钟  " K; S2 p, y4 x
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

" O# P) h- Q3 u* T公仔箱論壇　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  * h8 l6 j/ t3 I" ?$ J
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 t# ]& v1 j# L7 I# k$ Y& O
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  & V' Z  D; n. V  T$ Y$ I
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
" b2 n' _  }( a' n# f9 a5 y　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb/ H! m! V) N3 M. k7 n% t

蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 {/ A+ D) n2 ~. p$ O
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb/ R# l* j, c: Z2 C; ?
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# h2 U; |* ]2 g2 F) D% [( Q8 D
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb  v8 a5 u: a8 L9 Y  m2 J3 K
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  & l8 l6 \) B) c1 s* H6 Y4 V; G
　　花式变化三
9 @( {+ }* L' D2 ^1 M+ R& @, n
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  0 K9 w2 S5 n/ x2 c- {6 C5 L
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 X& {' O! [# l% F- \. N7 X
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

' [) z$ u+ v/ Z) q9 s
- ~; }; c ^" Q1 b. k

公仔箱論壇6 i/ m, c# C! z: ^0 D! X

  公仔箱論壇2 `5 M. Q& }( {$ P: ]( _* P( i
鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇8 i) v! S9 u! U' u7 u  f
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.762 ]3 x0 {4 ^! Y  c
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* X) [( p" l# H0 v2 G0 R$ G
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇' `# n5 F8 Y* c/ S3 y4 t8 [
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.762 t5 G0 J$ @* _5 R$ R
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  7 }' g! `$ X/ f- k1 z
　　功能  0 u6 h9 o. h- K+ c$ u& d4 m4 @
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  + ]: b  }3 J6 s! k
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇) P& X5 ^+ R. t, g
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ o* @0 ~; n5 ]7 R
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇" S: R& T# _. ]1 p( H- Q/ X2 `

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.76& B$ Z. o2 F1 r0 K. N
　　材料  . |1 P3 H8 v( m! [3 q3 A" }
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76! u$ Y1 K" z3 O1 a
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  # z& L9 |3 m7 H, n' V  V( s
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  . Y3 L4 h" l* E$ p
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.76" Z) ]" V+ h. [# _0 }
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  , A" W7 V. M* g4 G: n6 i* z# X
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# L5 A( ^( G4 w4 V1 @0 X% D
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇5 P. h5 w& {; m2 P
  tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 {& M4 \4 }- w9 I; h; J& o6 _' j
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb3 D, T+ q' E  \% [  d
　特点　　美肤健脾，降压强身    J3 ?) T/ |+ S6 w# p6 P
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇4 i6 b; x1 a& ^0 {- X0 n
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 Z' |& q6 I. Z- W
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; C6 t/ C7 x- [$ K6 _
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

; S$ Z( p& |( s+ q　　花式变化一  公仔箱論壇8 e* l( V" U2 U: Q% A7 i
公仔箱論壇$ Z8 ]& z0 y* G8 @% J+ I
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, o6 ~" F7 ?
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  8 \: @1 ]4 k1 X0 O& p
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I  A% ?9 A  ]4 }( d

　　花式变化二
tvb now,tvbnow,bttvb! a9 W/ |% l7 W7 S+ |( \
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

, T- D! s& L- R7 F. Y0 l

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苹果雪梨煲排骨  5.39.217.764 w+ H) ~7 Y! C
　特点  7 z/ u0 n4 M# {" F2 u
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  5.39.217.767 v0 D6 X6 ^& m5 v9 a! D, ~7 U
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 Y; j( ^4 K8 ]6 r" v
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 P8 ]! n$ f# U$ l
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" y% ~2 D! X
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇! Z4 a7 Q$ B  z; c7 N; h/ k
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇" u" H9 t4 i& F, }7 u1 k
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  公仔箱論壇" {6 @6 i+ R* u" _( b1 ^
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  # R5 V' }/ I7 D  O. ?' N* k5 }
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 C& ?+ E7 f3 c/ k9 H/ ]% \2 G
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 n% h# F9 J+ |. x
　

  tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 h; t( M9 M3 u# x% U
萝卜甘蔗马蹄汤  $ k: j8 P5 I4 W% O, q# c
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x8 j9 R5 s2 Z* h) Z; Z" y3 A% B" {
　　调味料
　　冰糖适量  公仔箱論壇# I1 F+ x2 I+ b  V9 F/ k9 r
　　作法  3 _, R  v7 w6 ]& V; O1 u3 t
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5.39.217.76/ ~  Z7 r' \  z% v+ v
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  " e" A( `# n: C4 F2 E: M
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& ]  o" q; |  R# A! r6 c5 A4 u
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* R6 R7 m4 @1 ]+ X8 h. L# G
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 n6 a  G. d  Q8 F$ w
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb, g4 n  U5 b- P7 \! H% }, M: o
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇1 S' O9 C+ h' ]4 U4 C7 k& ^
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, `4 @$ t% |3 c5 T
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

9 z1 ^, ^- z' ?9 L  v公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb: A  ~, ?% w  z8 X: n& L) Q

特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb$ A* K% D& U& C' D( M
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 b; V6 v, t) \3 f
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  2 [% Y+ ~* A# ]& r
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  9 P) o% c4 o4 V! }  Z3 c% s/ @; p6 I
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ H1 \( K+ i0 N) D' u
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 i$ w. M" N3 B. M1 U

公仔箱論壇9 N  }+ s% C0 S/ ]1 W6 F

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb# E7 `5 Z/ n- \; O6 L: Y
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ v: `$ J# o, t
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇% O8 a9 [- {- ]: j8 Z7 d( F# ?
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 ?' g5 L& K* q( T1 ?
　　作法  ! q) H' |6 T- E7 @) N; B( g
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.76/ {( ^8 G/ F/ O# Q
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  - a* _% Z4 |, `1 D+ n" @
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.76* F  _& R/ d, |( R1 J7 d  w
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇2 j3 b- `* `) r
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

' S4 ^5 G! X( h1 i2 F& z

莲藕排骨汤  3 z& v7 ?8 f0 A
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; N8 `# A2 W
　　作法  5.39.217.76& ?6 T& G9 ?; N9 ]/ s8 R6 w
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( g; p- D$ J/ }& r6 V
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇  a, u+ [) M% a
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  5.39.217.76% O7 q9 Y. \4 Y6 z( |
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' s; V; ]1 h& e( a" J1 X/ n: L

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇6 c9 S, i/ {1 }# Y3 u0 n# A
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& K0 k) `2 ]; i
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 i# k$ h8 N- n3 [
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: Z" |3 H$ h  @+ }4 T
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇6 u' w8 _. Y3 |
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇3 p2 c- E2 E, l0 W9 v! [' Y
　　tips  ( M. \6 C1 I  ~5 V8 o
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  ' Q* ~+ t) E1 ]3 Q
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  5.39.217.767 o7 g: u) Z3 y. ~3 q) J. ]
/ w9 L& Z% j& y# C
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, n- {4 e% k
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb% a4 r$ ?5 S/ L: t' T  a1 r
5.39.217.761 _- U" E  x8 r' \( T
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
% r6 n) M" m8 ^: x　　花式变化三
5 ]- W( t7 F, f3 G* C6 m- r公仔箱論壇$ [# O, c( N' y( c) j$ I
材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- ^0 f! r7 f" I8 |
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  ; V9 N/ H( S& P8 s! D
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  5.39.217.76" K5 s+ d1 E. S2 l( v! Q" i  h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- @' |6 Z) z$ \+ A0 q0 f+ p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N7 B+ k$ j2 [$ H7 q; P
公仔箱論壇& H. Y* L# b4 ^0 x* ^
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 % F$ c% x3 |" D0 }" o$ |

材料：蛋1个；炒饭6两  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 s4 `9 E1 Q0 Z& W5 j3 Y- y" t
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb" B: h. G- V* j% {/ i
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  ( N: F6 Y3 Y( _: U1 T0 Z( ]! X
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# L' Z4 q% Z" y$ V( y! X6 A7 r
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb  |0 \5 j. K* Z" E

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& O! a5 g  \, W3 A
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  6 \- F7 G: i- v  j% o
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& C- {  _7 T" |% ~: J
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇( W3 n! l# |( L. g
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  4 D# `* v% S. w. p
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 C; I$ Y( G' O- G$ m! f
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  9 y; a$ w+ [; I+ ~6 I, M" a) d
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭    S1 q" G1 Y% z4 Z: c$ Z

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  公仔箱論壇% T4 p2 O: ]6 k3 E9 q+ {
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb. J7 X7 E" \" P, B9 t
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  : f/ `+ M: z: e8 w
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' T0 Q2 }# T# ]4 Y' F' Z' p

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb( F+ \8 L0 k& \: g) \9 v/ Q7 l
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb: a/ x' j. f- S8 ]5 b
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  公仔箱論壇8 O5 V8 G# q( t, R' E& s1 f
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 P' _5 U& K
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。    p% [' ^$ ]0 H
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇$ I( Y# B) t8 r1 p+ T
椒盐排骨  5.39.217.760 @0 s' o2 `2 w

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  ) A  ?) \9 c. B' j" W  B% ^
排骨的营养成份：  / a: j* C  q8 s7 X( P; @1 i
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇0 [# b  y; k0 ?) k8 v9 N0 \
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  ( [5 G1 Z5 V& D. q$ U2 B  U/ @
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.76. W" h+ a9 ]' x9 a0 z
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  ( ?" r5 g. L: H# I: S# c; l) s
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇- P  h2 S& D+ o. k
6、白糖1咖啡匙。  " J! k$ U! o3 m& Q5 \% P% y1 |! T
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. z9 e! c( P6 f0 K% f
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb& A. q: D8 o6 ^3 H' x; m4 |
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇* [2 u9 j6 a0 v: s  c: N# J