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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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  5 H0 m/ g2 ?' j5 z) K3 c0 r* m, D% {

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.764 {; m9 l0 W2 g; _7 H% S7 ~
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" m+ y( {2 n/ U5 W$ X
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  ; [2 o) ]+ S' d- Q

5.39.217.76! |4 l; A& z7 s% w3 Z

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5 C# a: a1 L; w/ d
做法:  . z( K$ y$ t; F3 U; L
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  7 t) E" m* n1 D5 N* b* e4 b
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  % |' r" s: t+ b: j1 I7 l2 ^% p4 R
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb' o; E& s. G* P1 T- i
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  / ]' @. b) q* L

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb# {1 V8 {7 v9 }. b/ W& z
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb& E4 @/ T# Q  o2 l/ u( r6 s
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ u% O( S" W0 @
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇. w  ^/ k, s! K; S" j

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.761 a7 }$ @# D7 o9 J
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇7 h0 _2 w0 L" S+ d4 F' s
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. S) c7 z" }0 K4 Z5 g" T' a# C
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; e' E8 t6 Z1 T
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* ~/ ?& ~# E/ O
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  ( t1 V1 q  [* m
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  5.39.217.762 l$ @  z- }1 V" f
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.76+ O( w$ Y# R3 H, Z4 R
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5、蒜香骨  ; w+ [, T7 q& \6 u( N3 ?

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  5.39.217.76; O8 _4 n5 v8 d
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! [+ |5 Q3 Y( P+ e- A+ w2 b" x$ ^
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  / {4 B5 o) _7 E3 v. D+ p
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇- e% z0 t! P( |( z9 C1 X

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  / g' W0 y3 r* @7 Q
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' B3 \+ J. D( F
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.76% F+ w6 I/ m! L
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5 V) \' T9 |7 R, L  W
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% y! d, u& a# p
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  & h$ C" Z5 Z# e0 E% D: |

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ y; b2 C' k9 J
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  5.39.217.76# o3 M: J* u6 l$ ]  \+ q* z0 c
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  # P6 Y: o) P" R) @
做法：  . z  T! V) @) N$ g% s2 }  |0 f" \1 b6 _
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇6 N) h3 P6 D  P6 Z1 Q' F' ~
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! R4 f( H2 S  q
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 }# h" g8 e( g

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 ]" Y; Y: P; J
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  8 E2 X4 _1 ]/ x# g! ]5 o# v
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 b, g3 C( l6 E/ w# G
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  - e# W5 M  A6 V4 D5 {) f
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10、苦瓜炒排骨  1 w' V3 @& M( @& D# r. z# D

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. y" s$ T9 P0 x* F6 u7 N
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5.39.217.76- S+ Q& o% U$ A0 Z- ?+ `
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! p, d4 a: j9 c- Z
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  ; [7 m8 g3 |" B; i: L$ B* G& Q% U
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 _0 J4 o1 v/ ^/ ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ) Z- N8 s& Q+ p$ }- `. o. e8 K6 Y$ o
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇) \+ J2 V- ]2 q7 O0 r" }
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  3 }" ?2 M/ S. V3 |. n
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 e! t6 K3 X, ?

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 Y' E, D- P" _+ `
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 y" s8 Z8 w1 o4 _
1、将排骨切成小块，飞水；  9 c# S' e& x! i& V/ C  d, z  p3 z( n, {
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) v& ~3 |8 V- ~% G
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h  U' S. h, O, }6 t
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇' b% e5 m7 _4 c3 c8 M" Q

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇# o$ W+ h3 W6 X' K, M+ h/ C* t
做法:  0 B3 q1 _) H- d+ h/ e0 e! Y
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 z; s' [- r( Z9 J" w( h
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" o$ j5 \4 G6 e7 L$ i
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb: u1 W4 N* u% N0 B* f
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5 A: B& h/ A2 x) Q
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇9 |0 Q& K5 f# ]+ b* h9 ?

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇; G, W& W2 a6 S) }
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- E% L) c5 f3 Z; Q8 r+ b2 n9 ^) s
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15、清蒸香芋排骨  . j1 j9 |( A; G

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  : Y+ n/ ]7 o% ]" H/ W* ?
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 s3 f6 M, S
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  + ?' s' O& r, W! W5 z
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇9 A; X& d, s+ F: n; u
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5 G0 F4 l, z' _3 G) K+ M, @5 S. w

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ' d8 B3 E- j" c! T7 d
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; I; i6 v/ z8 a- t6 U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 v6 S4 V- a3 p
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76/ u3 x  z: i7 _  d: X
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  / T! W0 @6 W- l6 w2 A1 {! Z! ]
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  9 _, q( e8 k% t- w
做法:  5.39.217.763 E$ c/ F. C7 C2 l0 r* u
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇2 o# H' Y- e5 d- c
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇; G: p$ K+ a, S/ o4 q% }
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5 P' |9 t1 N9 i! s) b1 m
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.764 Z& _9 A4 D- o8 v
1、将排骨飞水；  * `; J5 ?; U% i4 Z" ?
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 {! r  I7 c5 Y, B- Q9 x
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  9 K/ E4 u6 E# @3 ]( h' r
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.761 e8 h1 N/ t+ r# d
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E. }; }) B& h1 b& D
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇& E' ^3 c7 e- B* J' J& K
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇+ q0 A  B1 J6 @0 A: V; x! g
特点  ( F1 W4 s5 _4 b5 A$ Y0 d
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb. O4 R' L7 A# V8 \0 q% }/ c
　　调味料  1 y, |  {$ M0 @
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. S( F  ?# R  |: P) H
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ G" Y$ @( ^* u
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.76  v" D& z' L+ V$ `. l: G' ~) x
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇; O# @% Y! U& G& F
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  0 p/ F, A" Y' w# D" ~" i! O' d
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇& R3 @& I4 V% D  v1 r3 B
　　tips  : v, B* a3 A' Y4 U( l: w; @7 N
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  . Y9 J4 T" z& v
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 E. A2 k( O) s* u" X! z

0 A8 c7 H1 P* @2 f( x4 P. y

川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb3 W# T" [0 J2 o( M, F6 [% i
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  公仔箱論壇4 [9 d1 H) o/ B9 ~; f# v
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.76" c0 ?( s6 w) l) }  d2 Q
　　调味料
　　盐适量  ) Z) F: g, c' Q; j- c
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% ~* j1 G; G9 r* ~5 U7 f5 {
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 C5 Y/ G6 m2 Q& I6 `  k

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.76% @9 z% y% K& a7 O
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( i; ^5 t1 c1 k
　　调味料  公仔箱論壇& m6 _, A* x  x2 u+ K
　　绍兴酒少许、盐适量  ( J) y9 K' f7 A  \
　　作法  $ h. c8 U. u5 `. G
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.766 V9 a  T1 y" X
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: U$ k; ]. m3 y  _
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  ; u, @  I+ W. c$ t" @0 A4 a
　　养肾、补肝、明眸  5 U, v+ u3 j/ I2 o
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 {7 h  x" q- z+ W
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
" h4 _0 x0 Q& c# |0 N+ A5.39.217.76花式变化一

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  \) }9 @/ ]0 e% F0 n4 F( J
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  5.39.217.76$ Y0 @8 A; l8 L2 X: S
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5.39.217.76& M, e; z, ~# f# p
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
! l7 Z( |" d/ h! ~: t公仔箱論壇花式变化二  公仔箱論壇" M" s5 U; _# j# D- M; i

　材料  ' k( P. Y; {# r' E9 Z; K# L% ]0 B
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb: e5 s  P" O. p7 L
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ s% F+ }* C) o* _/ N

5.39.217.76 S' {) I0 L: `) }" u3 ~

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( m5 A5 z4 o+ n! K, Y: ~8 m
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  公仔箱論壇; o$ g- D, V) s; G6 m  m0 Z" ^
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. t5 U" |  Y: N
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  ( Q' n: I1 u: x7 V
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力    C: D5 P# m9 w  u) I3 I# n
　　tips  公仔箱論壇1 N! X8 K/ d4 t! |$ j- g" P
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  ( E/ Z( g9 p! t1 E
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  s3 C" A' B) ^# ]8 ]5 v4 n
  5.39.217.761 ~6 \3 P# |4 C
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  5.39.217.76. _  x' s$ m% w% r7 j
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇$ B  ^- f0 D+ o* O
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 A& P- E  Z  K# |
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' E  p4 l& Z& e, w. \6 p
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^: f3 _8 y2 B! t( B
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 S* Q# w8 G& T5 _

  0 A$ I% l' z. V0 a7 Z( I4 ]
西洋菜排骨汤
　特点  : u* N: Z$ I+ x) C: J: V4 \
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  公仔箱論壇2 \0 I# ~; l6 A# b
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇1 G/ ]. b8 Q! ^3 F
　　作法  5.39.217.76) K3 }1 N! t, R' p8 k4 P1 T5 Y
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb* c2 o& S% ?& t5 P! S
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, i" {9 I: |7 |
　　清热、润肺、养神、养颜美容  ! h2 u% v: v( k* D9 x
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  3 @8 w7 r2 {( y5 I' g7 `' D
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; e2 M" g. P& K: |. i* ~4 J- S& o0 u
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& ~  u5 H# f/ V4 m

  公仔箱論壇2 S& @8 c& k5 t/ f. N
  + S! g* F" A% g0 O' F* q
蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇/ e8 N% u6 z; K! q7 T0 F
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. C9 h8 V% x3 V5 s) ]
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  5.39.217.76" L- Q  l1 _- c) a+ f8 X0 u  W
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T8 \6 n' C, A8 k' m- ~, ?4 v
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇/ o: q5 P. V, X: t
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, \9 v  q2 f2 H" M- X9 h
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 z1 O- Q7 M0 X
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.764 J; \  N4 o: n4 l7 i
　　tips  5.39.217.76, z% z) o& s1 _, o6 o
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  , }; @$ o& j% w3 |+ C/ @4 ~
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * F: _( A! a) F0 Y0 z, }6 j3 [
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　　花式变化一  ' E3 p& W. S8 g5 y

蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb2 H- b; y: m2 o  y( b9 s  B* x
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.76( g' z* V+ Z- L9 z" w' h
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 v8 E3 s( @  p) I1 A* ]
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  # b6 K3 N9 t# g) [
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  公仔箱論壇2 }" U% ~" O, I3 x& ^: N  w. j* X! I, F
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5.39.217.765 M/ g, x" J& t% \% _( u

tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ S5 X/ }3 ^) ]% a6 c

5.39.217.76: m4 J: M2 W: ?, c4 i. d

1 p/ T+ E% V/ ~3 J# o; u5 {( s7 o

5.39.217.761 C7 M! z) i) R; ]8 K+ Y6 r
  , p1 m2 c3 C6 C0 k" p- J- d
鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇: ?$ a; j6 @" I; F- @# m
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  ! v% X. O9 L5 N- O
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  ; E; J, Q4 }. G  f8 `
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) b6 U" p5 H0 T3 z  g6 w' j- ^5 j
　　绍兴酒少许、盐适量  + q7 Z8 w! f& e& @8 z! d) u
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' h! b% ~& \* G; E3 t3 }
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( o  t' t% R, T7 Z* l
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  7 W+ F' x2 x; S: L* C7 }) W
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 @8 T5 Q; t4 _$ R+ P( J
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 ?9 g9 Z' l% I
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇; C  V% Z% C: w: K
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& }" A/ C: c# D1 F8 R% W6 W
　　材料  公仔箱論壇- a! o1 ?& R. H
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇# K- S" N5 `( K: y3 {
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb' D1 o5 A9 M! a( U9 W; j
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 E4 Z1 i. A1 a  I
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  4 i7 i! c, w$ v1 O& N
　　功能  5 F4 j$ s% j; K, b% S: b
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  5.39.217.76+ g& j% {% `/ R, m
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5.39.217.76% y) u0 o+ f6 ?* o$ L. v! c
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76! N, N! D; d5 ?1 ^3 b

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇1 N  M5 k2 c7 e3 _& m2 g% x  |
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料    P/ k" p# D4 d+ ^" G' D2 B
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  0 q) x  x+ y% k: M$ j3 \
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, Y+ @. d8 |
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! o* h& I8 b& @- J: X
　　功能  公仔箱論壇' N+ g' K6 [8 t3 U
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# Q7 \: S# @" w
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b  J6 E0 _; B
　　操作时间104分钟  1 _' T& ?9 D( d2 J
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" C7 C% A7 \# ~* ^5 p: @
  l6 W  k, y- H- H4 t4 E+ D! K
　　花式变化一
7 Y+ N# |. ~# g. P$ ^5.39.217.76
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二
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　　材料  5.39.217.76/ e0 K: X  R! ^2 c' `. H
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  6 o3 e4 i3 X/ ]% d8 }* T7 x

$ S! J' S' |! w0 Z
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5.39.217.761 L, f7 |6 N2 n, v- t4 w% c

tvb now,tvbnow,bttvb% _8 [4 G3 N8 v) N6 Y" b1 Q

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇+ o6 P& [4 z* s8 @4 f
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) }6 [6 s/ o
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 N+ b+ x7 w% s) m6 R* }2 e
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb; L& y$ l4 J- ?" y
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  4 |0 k* s0 _" S9 P0 E2 ~
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.76: x6 }/ B% E; U8 S" u, r
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  % C( ~4 ~' D6 {) s7 ?; C9 c$ m
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.768 G8 f5 U0 S* ~. q4 @) Y. k
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  + ^, e/ P2 s; F& K
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: |6 V6 [4 L& J% D, b1 _+ u8 G$ X
　

3 C1 {: G2 g6 u$ Y
  公仔箱論壇! t* t: K- h1 s$ a1 l) n2 p
萝卜甘蔗马蹄汤  9 h+ X, y( m" C; |/ a+ Q! j
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  5.39.217.76" a* U* x: c) r+ p5 w, A4 L" G
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 I! o0 K# P4 e: G/ j: V, y
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇2 s$ H$ M$ y6 _. i0 `$ ^' l
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 N, G9 N9 u- P; O: Y
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  5.39.217.769 X( L/ ]0 \/ p) f$ s
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) t# \$ k; s0 {4 @$ P
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76! m5 n7 E' M4 ~0 t+ n. R! p
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
2 z, R- t- T' k  a4 D
特点  5.39.217.767 S3 N* L# r6 `
　　活化肌肤，补充营养  5 ?0 g! w* r4 R& [- p
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; G9 v7 l* S4 ~% J: r
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.76* ]7 L! }' }5 f+ \" X
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  + g; a. a: y, W- Y1 B
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  公仔箱論壇: f- g  f( z  h' @4 {% o+ S* T
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76& E; L: V* ?/ a0 Q- L0 F
　　功能    v2 i) Q- m$ s+ \. B% n% A4 \( D( ]
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb' w2 G6 U% }. `( ~% c/ m
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.76$ l# q& p  a2 {; j
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇+ G0 v, ?1 ?1 {7 k

公仔箱論壇# Q0 u5 T  D% k% J/ {+ G

红枣腩排炖乌鸡  8 {$ M8 b4 G4 _8 F# v* g/ f
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇9 `& R* ~4 \5 P+ ]5 w8 n# P
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" E  f1 y0 @8 P
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O3 N# E. B6 g/ @8 E5 }- _
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  , G9 m, C% r. ?/ i
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  # X" I$ _. I0 U* a$ h
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 r3 ?* ]* x+ X

莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 d; l. b0 R9 y
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇2 l: [4 @7 W( \) e5 h% h" ]* r/ k
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) K" _, I# V) \2 y7 k$ S$ a% c
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" K6 @, z0 ^
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76, {. |# I% |6 ]. y2 T2 C' z
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5 }3 k7 [  P! N; x
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb. U. J- b6 \# n+ }! e
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  ) [& ?  u/ Y' L" t* @5 X
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# b+ g/ B' Z( w6 _5 u. G. k0 L

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香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.76  p. o8 N5 K2 T& e3 ^: ]
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5 ]) ~  g- F7 s* Z% f0 Y5 Z
　　材料  公仔箱論壇6 `8 e  y7 E* d& |3 s! H
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  5.39.217.76( s. _6 c; C- I6 }5 T" Z7 {/ R
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.76& X2 h% p8 x% A2 z
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.763 A' Y8 t9 p; q
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; {: [# Z3 |7 d
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb& P7 _; }& P4 F/ _
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ v6 p( i) _4 Q) ~

! z5 g( @7 m* k9 d2 ~- g花式变化一  5.39.217.762 v) N/ n/ r& ~8 {
5.39.217.763 @2 L, @! G' l( Y- ^
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  9 y: H( v9 i" [5 V
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 e7 i6 M! j6 G
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料  % [+ E% `7 y+ \) w) H+ v$ h4 I
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  ' T+ G, |( t$ ~5 F
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
0 p$ q4 {5 V2 C0 ?; A  Z　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  & @4 m. A: p8 b
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  * w) v4 \+ J1 K7 k2 i

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 {- w7 N" h7 O9 {2 S* [' B$ O

6 u3 \* L1 s6 J

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  . j; }% Y+ Q" g6 B# ]
　　  4 D4 Q- ~! z) ]) O3 Y
　　做法：

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  公仔箱論壇# U# |2 Z7 d) |6 i/ s9 D# o
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇% B5 x* j: n- X6 b0 w6 O
　　  ! f9 T* w; B; k5 O
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: l! _) g; m: S2 n3 y- z# @
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.763 e6 m; L# R0 p2 \
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5 }5 `0 I  j4 _; r; I; I3 U
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  + n1 J- C2 b5 J5 v  L5 P6 D
　　  公仔箱論壇. z0 N) \: L( _, k/ p$ X4 n8 W" C* U, \
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  ; }1 k7 o6 X5 G/ d
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  5.39.217.76: r( h, i) F+ \" `- z3 H, p% f

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇; A, E+ @, a, r8 m) B' I
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇# q! n) P1 A: C$ R* ^0 Q! Z; U8 ~
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( F% {$ S6 _. p( ?
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  ' G; A* \$ P% p. T' _8 N
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- M+ \7 O3 Z; \  P1 ~# c( O
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　  5.39.217.76+ b3 m% s' P* t! I, Y
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　  5.39.217.76* T- M3 |% ]- M) _- [( I
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 T7 ^0 h4 ]: m
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.76$ A$ z. q: p$ D" [% V% o& \
　　
　　做法：  & c" o  G( z, l. v4 a; }, l! O
　　  : I. ?* I! Z: `- l' a/ G8 D
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  ; B% W+ L8 H# x1 q
　　  5.39.217.76: |# K; W' r7 W9 X6 f' N0 a
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb# e" [# }+ O$ u/ I( v8 p
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  * H' l5 q0 Y; J3 t# X" O: h
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  : a) [# W% M  H$ q2 r6 l3 U

翠玉白菜 7 Y) l `& q2 s) u5 S6 X

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.76& F* G1 V5 F$ w5 r7 s$ I( |3 ]- Z5 ]% A' i
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb% U: ]4 G5 L/ q, z# I9 p
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇, u( d5 w# \8 @0 @
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb# _4 q  u  g3 O5 |* e! K
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  + \2 o+ _4 a' g1 V" h  y
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  ' Y9 e4 K, z4 j7 T9 ^8 Q
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  公仔箱論壇' _  U8 p% G- m, O( |
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.760 |* I. `9 t3 |4 g
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  7 j, m6 P# d* t( s
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  5.39.217.761 [& u. _' c, C6 q  T0 b0 [. G
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.767 i: O5 i# F0 f3 o" `
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* n# }: b0 S4 p1 ^3 z2 \, ~
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  2 R5 R- I% p$ Y" A- F" n; _) p
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  7 d# p0 ~9 L$ l
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  7 O  @- I6 h" t6 n# T- |
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  公仔箱論壇! _6 ]% s1 E& _
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  6 P$ x5 ^% ?2 p( F8 z% W9 R# o7 A
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^/ O, ^5 j! f, `  ?$ g
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇. i$ E" V4 C  d8 G" i
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  ) J# a4 k0 t/ y

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇1 `2 z* k, ]: W0 u, ^% ~

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 / y p3 \( _" i' e

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  0 x2 P2 B9 y- ~; e- t

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5.39.217.76/ ?2 N) }8 `* f2 v1 i Q, k
4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 P6 B7 b+ G3 P; [4 I3 m; F