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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇6 m) u1 Z, j* t- ]4 p
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& p' K0 X) E2 P' _1 d
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' T3 m; s; z# [
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; ~3 B+ O5 l2 B8 E- h  b
做法:  5.39.217.764 F4 D4 W4 {. u" v8 J
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  ' C* i* X9 p( c% \% ^- Y& o! K8 s
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb; h; v1 Y8 _1 ?, y$ |  w
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇4 M1 t! N( V: t6 o
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇5 x* X! A% z" r. q3 A
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  5 f( h1 Y$ p* s5 `
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.76$ d" U* A% W/ w" w
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" S- o) w5 z/ V6 @& x3 @" s3 Y3 R) b$ W
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  7 q& G& {% A1 ]3 P' i9 P' a
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.76- O. {7 ^. K% u* s
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  " R7 y  y2 i2 G# f3 b
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  " Y+ q$ J7 r( e% }
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ L/ e7 i/ R6 M% C
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.766 j1 ~1 ]% j9 m/ H
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇9 {3 L! C; p6 }% j2 q& X
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.76  P' e$ C, B: l
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  7 I) C+ {; \/ I; y8 @7 u) y
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.763 O5 n! c, B9 O0 ^
做法:  5.39.217.76/ F, R: M0 T9 B) f: T# i$ i
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  5.39.217.768 R1 F% u  o7 M4 _) B
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 _! |7 u$ F# `# l4 m. |! e

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 `0 e. p! G9 Y" [. T! W
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  ; ^; X  i, g- i1 n+ ?
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8、香烤排骨  3 l+ n/ o$ m, [, z3 m

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇- t/ d9 Q- L9 M4 N0 ]; n% }
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  6 r4 p, i/ z  |* S. a+ D" m* E
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.76* |" [, d1 ]" g+ J% k
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' s/ X6 y% x% r& o$ D2 h
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  4 J, ]  [8 ^' l( j9 v
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  $ ^( }' `: G. ~5 i# S3 E
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇; h+ m& R& l2 P. g: C6 w
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  ( @9 q- }& ]4 \# V: y) Z  d
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.76; {* v: j; B) e9 r, ]4 b3 U1 u
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 y* a+ M! F9 \* F0 s5 y* a
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇# Z0 ]2 O) G; I' r/ \' P
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇8 n3 c) Q1 V$ [/ s& p
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  # a! B: P2 L4 N8 \! S! G
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.76" @3 ~7 l  n+ N" A  p
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb' n2 v; F3 [4 |' T; k- A& [) N

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z  i" a+ j, D# r
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  - \3 `2 h+ }  X
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇- R2 {. s0 l' B$ v& f8 `

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb7 z% `; o" a. T3 e8 n
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ j* _1 j6 l3 f+ C
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76) ~' u& A* @- N+ v$ u
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  # [4 S$ o* E* _& c
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇8 ^+ O: u/ }# i8 S/ w

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.762 W0 E. w* @3 l: u5 U! e/ t7 [4 [
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ; D2 k* @  f! n$ s
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.767 o7 M9 F/ ^/ p/ g4 I
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* Q( Y7 w6 k* f
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, R9 `* i+ c5 q6 a: X- Y
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  : e  j- {1 ^# s8 x7 x( d. w
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇! Q% F3 Z' K6 r
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.76( `5 u/ R8 j' w- F
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! b: }" O5 o' o" F% o
2、草菇切开两半；  5.39.217.76( Y& W+ P: ?2 x7 `% A9 V
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 l# f8 r! Z6 `; w2 _/ _
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.76# n; v. j# {; |2 ^' r
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17、纸包骨  + U' Z" G5 [* d+ Y5 Q) m) ^

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; g7 J+ V0 Y, j
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  : f' }5 p+ W$ x+ c% B# I9 L
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  " ~; _7 I% k7 M+ ?  [' K
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ {8 u- V; h- c$ h) w/ t+ }

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  / W$ U  A7 S3 q1 F4 U
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.76! P1 ^4 J1 I6 S( G
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  ; x- t1 J7 K& B8 S( D
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇6 i* m% T! P! @' [& ?
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.76" z6 J$ p: E, ]9 x# R
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, O9 L3 T: @0 ?1 K
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  * |, a0 A# s. ?! {
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇( r5 I( L% f- A- w8 g
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 G, d4 T5 N, _
川芎白芷炖鱼头　  ' B) a! I: g" T4 l6 y( G/ g, P
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, \9 h& j/ a# B
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  6 `9 P$ a; @* J- x5 B2 U) x5 M8 u
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 c1 p% q7 B
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  5.39.217.76# a( c8 e% B- s9 w1 z+ T2 G
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇" j% H, S* X7 q$ A) a( e

公仔箱論壇0 Q3 |0 ^( K. _; ^! e

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇' d! t6 k3 o8 _( Z" ]' i
　　盐适量  9 m/ k& r$ L! B* K  U
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 M! T+ B* u' a( ~7 ?1 c2 V& @
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  , T+ A9 ~% `/ c* r
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ M" P5 w9 B. x) f* x
　　功能  公仔箱論壇; {" u2 H8 Q# x
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb* A6 H0 z  [8 j' h3 l' _) q5 Q2 y
　　tips  5.39.217.768 y$ F, c8 d1 O
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 s: d6 r" Z! r
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  ' p' |; P8 |9 ^# g
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb$ K% l" b- B7 e$ S7 J
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  - S3 F, g& e6 r4 L. x
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇2 P" \+ S4 n$ @0 z
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  " z( m5 F9 \; L
　　养肾、补肝、明眸  0 D( R# m, _7 H3 i
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 {  d* t4 o1 a! A) h5 ~0 k
　
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ f% c# l) [/ q6 B. r
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  3 z2 o* _9 N7 d% _! n+ t8 l5 T
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  # \6 _# @& j2 k/ S) {5 m% s
花式变化二  5.39.217.762 U7 C: f( X+ G$ i3 i' n( L

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  5 m( Q" z. H) B4 n! o+ n# l
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇7 B& [1 g4 B8 e% d8 x. u. X
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ f' q) b7 O$ l
　　调味料  公仔箱論壇1 d- m' }* I4 i; X& ]6 {/ }
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 O+ y! f  x: k1 U
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.76- Q4 ?* }' B7 ~) N& D
　　tips  5.39.217.76( f6 A5 r6 C$ s% [: i: S
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.765 ^+ i1 _2 C8 \/ x7 Q
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇9 D7 r' s) p9 Y
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇9 f: b, |1 F6 {2 j7 ^

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  + @8 e5 T1 m: b0 q" K2 w0 m8 s
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇0 W' l& n7 A) X4 m
　　材料  5.39.217.761 k  o  {2 I% U* H
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升    o. {7 P% s3 m4 k
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5.39.217.76  ^9 U) M* m! b
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇, A5 k% P) X2 ]0 |
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  + O( O% n- j6 p8 b8 S5 _0 @
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇0 w; S- X" A0 e$ ^6 E' _" i% |
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb1 P& N( ~8 d" i& D- O
西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i  s7 ?$ j: n: b; b
　特点  5.39.217.76( S$ J9 S, L3 [) j) s" T0 N- i
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb# i4 c9 O4 I; l
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ ^& p. _$ v( W) m+ g
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.76/ s* ~) m; V% i" s7 C0 F
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% ?! D+ j% `0 w
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb9 d" ~: i7 Y+ |* u) Z, r
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; y4 _$ Z1 E! y' o' v
　  公仔箱論壇- {" G6 _* s+ P4 D  s+ o

  tvb now,tvbnow,bttvb; q2 G( d* b& ~" x
蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.764 q1 J4 i) |" ?
　特点　　增强体质，散发光彩  1 q1 B, H9 t" r$ e
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  0 N  Q- I7 P3 t% |; o& c
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  5.39.217.76! `$ B9 }. M3 @' u" \6 x' c+ n
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, c* C& X( f( `
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  4 N8 @) q! h8 `/ k
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb" w: ~. d2 ~+ U, `
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  $ ?% ]8 t$ u7 O5 T. A: j! W
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb% p4 `  {! R+ k/ n
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  公仔箱論壇# h1 b( u5 f. T" |3 ~
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb: N3 V/ M# _8 I; L3 e) \" c
　　花式变化一
2 R6 O3 o7 h7 s7 @9 Z. B

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  0 [+ _. F0 s; R  b1 k; \
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& ^+ x0 }6 h: [0 Z7 d+ h: [
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: t& G: ~7 e/ U
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.762 K) k) c8 n6 }8 c6 e% l& a! n' ~, b
　　花式变化二  5.39.217.76/ @8 ^4 n1 p* v. @

蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb+ |( N0 r) q! u  K7 D$ t
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  ! v. g7 ^$ l5 v; v
　　花式变化三  5.39.217.764 h2 y1 Y: I- @

蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb# v; f5 i. W2 j" _: i, n. R
　　材料  4 [% b* C9 f: Q. p
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5.39.217.764 R2 X4 _& [# ^# a% P  A; E
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb, p0 G: Z4 m) T7 H" K- h8 c

; w% Z: Y1 }% u& D( ~$ i

tvb now,tvbnow,bttvb( Q& C1 ]6 \: U. L; m% H# s

  tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 A1 W; X' l
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  ( v% V+ |" y6 ]9 d. I: i, L$ Q
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  % w* ]' A4 s( R+ z9 e0 V2 W; l
　　调味料  , w5 D$ Z. k- D6 z" H, M( g7 g
　　绍兴酒少许、盐适量  ! z$ @9 w8 u' J+ P2 Q! g# J
　　作法  : }0 f& J4 t1 T% I  G& \
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  5.39.217.76) d4 H' f, h/ W
　　功能  公仔箱論壇* K: {9 }( m5 {4 Q- g8 U, B: b
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \; u2 E# d+ I# V7 ~
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb' j2 e4 g7 [7 h! U$ E
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  : T! f& K  w3 t; q% Q
　　材料  5.39.217.764 f. U, t* [9 q0 f
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U) {! F% d( ?( A, F1 \8 b
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  " [4 G+ d; j* g& [, r
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5.39.217.762 Q1 }  b. k% k/ R! b) O# y1 h$ x
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙  5.39.217.762 H4 n) b- h# ], u- j9 p
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  9 z- [6 v: @; P: I2 l. l3 u& U+ S
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  # e7 p7 f% C: B9 j
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; o7 A6 ]2 e5 Z9 W
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  . V5 ~* Y6 w/ C$ K9 B& Y( `
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: m. W' l# o/ i& v
　　功能  4 m0 ~+ F7 y8 b" H
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- Z+ }! g3 _8 `+ n, l2 b
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ G# u0 @1 ]% F4 U
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb9 D, |& y7 t2 A! {0 I7 A; I
　　操作时间104分钟  8 v1 T  S/ j8 a- _; N
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
+ o  t1 g. n4 t, `9 A6 r
　　花式变化一
( T; |) O' e- }5 ]% xtvb now,tvbnow,bttvb  ]( B9 c) z2 F/ A. t
　　材料  6 k8 d6 L; [9 Q% P( a; Q' f  q
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇' e6 N1 `/ Q& i- J- R1 i
　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ C6 g6 y) a d3 E$ {% C
5.39.217.76; H3 ]1 ?) X8 O. g' i; J0 l

: x2 m, B% Q6 D# f7 q1 ]

苹果雪梨煲排骨
　特点  5.39.217.76# a# ]0 d: M) S: b
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ V( A* O' i3 k' I( ^
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 Q& N  ]$ @" t! H/ M3 _
　　调味料  0 v0 j1 `! J+ \6 Z; ]& c' m
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇2 M0 \4 [$ y  c4 K; l1 ?
　　2 将排骨洗净后切块备用。  & T; C6 `- q& [
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb) K7 D1 G  z6 I
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  9 V3 K- [1 c5 J. ?
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.76+ N' a6 x' T  j9 r  f; C

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萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.76. L) `5 z; ~6 J3 R
　材料  公仔箱論壇" e8 b7 C$ h/ F: I9 W
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  # d5 O+ H6 F) ]7 v8 g1 J
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ L9 s6 ^& @9 o+ k* U3 t
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5.39.217.769 a# f- h2 Y5 ~) p( g# x
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  公仔箱論壇8 r* r4 I+ m; p  O
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  0 f( N: j/ G4 y7 z8 F
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 R- s0 q2 c- |5 h4 C
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇8 X! c' E* l% m) Q  a& s
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% N% E- D: g: ~
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇5 t! u- t1 J& R
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇: n# H" V  `$ G5 B% A/ Y+ z
　  公仔箱論壇% L+ s& a  T  q8 s) L

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

7 F$ c$ A% `/ m% j) Z' B1 p5.39.217.76竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  公仔箱論壇$ k; q4 N" D4 g. [
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  5.39.217.768 \! G' I7 ], r1 u
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" X4 W( z- m) g1 @5 h' c2 f) q
　　调味料  公仔箱論壇$ P. e  o/ l2 ]6 G' X. o) }
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.761 V2 K4 d# @' F. J* j" p
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& Y7 v/ E/ F9 _; a
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  2 M( I, p& ?1 i8 M: a7 N% b
　　功能  + c9 O2 E$ C2 p. R
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  + @/ x+ |- a6 [$ h2 k& z
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 b$ V& M: h" w! j! L
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# x6 f, n5 F. y$ @. k
　　操作时间175分钟  5.39.217.76& O& c% J5 D: Y  G% v) R- s' O
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.769 O. o* s0 p/ ~( [
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  ' P; }! u1 u& L9 p4 @1 ]" _
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  公仔箱論壇& T& W3 a6 m) O
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.769 }% x; D: ?  k  ?6 ~# T4 a$ F$ i
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇2 S3 V6 X; P) J' Z: J

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇9 @8 E' n! h) B1 H) _5 _4 @
　　材料  . k' E- ?0 X0 k7 f( C/ [5 w
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 F/ x. a( h. |% {
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ s( @. ?' K& _1 _9 S" C
　　3 将排骨氽烫后备用。  5.39.217.76. G, O+ o; y' s* S& l8 J0 x
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb% H$ ~" y3 j0 |% A- u) s
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  8 L! \. l. J9 A/ ~9 t; P
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb( M% U' N# S) l% l/ ]5 T: \6 R
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  ) \, ]) X3 ^" ?% o5 }4 w% U0 k- |
　　盐适量  ( s" \" c0 Z3 [0 D! s
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇$ t2 q/ `" {! {2 O& w) B
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇7 z8 ~4 X3 L8 D! o3 M2 p- Z; h; P
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇1 z5 y! i( F& Y! n3 U$ a
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb. l/ t. h" _1 c) a$ m
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 x/ C5 {6 n& G$ U5 L+ z" j
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇8 O* A' R# U3 e8 \0 }3 ?+ _
花式变化一  公仔箱論壇2 k7 v5 _. j8 E0 Q  E$ R
( m; A4 [1 x6 P3 P$ t1 i( b; x
　材料  公仔箱論壇1 z  [! X5 x& V" z  B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  & D9 t- s3 y! f# l2 c8 q
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  5.39.217.76" |$ u' T" O% I9 U# V
　　花式变化二
1 _) P5 ~& L  G/ s( g5 g9 \4 |# H' [2 C( H. s) r4 j
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  4 p, i4 ~. Q5 Q" i; Y; d" c
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 X. |- t# K/ K" E" \- Q$ N' d* [
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 d, N1 Q8 F9 u. W- l
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb- L9 A# n$ ^8 s

材料  5.39.217.76( d% _4 m0 T  k. y9 u  S
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  公仔箱論壇' M# y2 |8 d9 L% r! v& p5 ]% J9 a
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% J5 m O5 E! C% B% |
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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。公仔箱論壇5 e4 g& Y" y5 U* \

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材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.76! R2 L' W# \% D/ k
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  4 }* W& v7 ~  g! A" |- A
　　
　　做法：  5.39.217.760 K* C0 p" Q* X% U' E# U0 b

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E  o, O+ V" U7 l/ @3 N- N2 i, A
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  ) g0 u9 t0 J: R, D1 ~! j
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% @" ~, _& V% g: \
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; N. F/ \3 m. \. z: o

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5.39.217.76- K5 U9 ?' ~$ x/ y
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  - n3 w* H, f) h" |# u, W. C
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: S* W( V# Z
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  3 d; t- Q' c1 t

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  公仔箱論壇" l6 u% U5 {1 s' w7 t' J4 m; U
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ( d! n& }/ `3 X7 u8 T' m
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇& \; f" C, q6 Y( X
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇7 K' Z$ s. Y; e+ v
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 H$ }; q! g1 a0 Y
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 @( J. v& w6 J# H0 f& G. D9 m
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, m1 b& R& B& q6 o
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb* V: Z: L& d5 P) g
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5.39.217.767 u  v8 a6 F+ Z. j& S" m
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。    e! G( M) p$ A0 P
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb- H. V) A5 R: c
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  ( M8 g. u1 Q( f9 b1 \( n3 M
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇" ?) ^% F+ v5 g2 ^' c4 B
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- |- p- X  h: d( U" a: V( m
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 B% g# w8 E+ b; |1 c
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb# H1 ^/ Y' U+ B' d$ F2 L
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  * H) J& C) c! G( k! N6 b
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb  N! V% U; K7 G; g' L
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇9 b% Q0 o: \- j: ?3 e
　　做法：  # w: Z6 B8 X! j7 P
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  , d9 E  {6 F7 q* }/ C# k+ a
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  公仔箱論壇- s; h* r+ \* m2 L& U/ C
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇. A' l& a6 D5 C) @7 f
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  2 f& U4 X- |! S5 S2 n: a

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.769 `6 D, c( {2 n. o& o  L! Y. h
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇2 A  j" A4 R' j1 `# u
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ O* Q9 U% ^9 ]- C
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: w4 q4 K& f- r
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb" n1 L5 V6 F: p, C/ u
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: {* `% I$ r3 j
4、香油1咖啡匙。  / A+ ~. D) F* \( [3 I  R
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇$ H6 {0 g% ^+ Y  ]8 Z6 K8 O
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb0 a7 p' ~4 R/ d5 F* `
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇8 N4 n) h; w; F! v' b/ j0 {" D

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 u! i0 Q3 F