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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 K% n  k' w9 P* s
1、将排骨切成小块，飞水；  ( X# K' r. ^5 ^/ c
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) w: g" V$ m# N3 Y
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  % E/ n* d( K/ y: g* `5 }; n
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇6 U; x4 U8 B8 v& |; I# \
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇/ ?% a+ c. o3 m4 a9 U# J' m$ T2 M
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  4 J" S) I0 v  u9 N! }; f
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ @  w) Z2 k  J& O  h5 X

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 J5 O. S5 A$ A. B8 _
做法：  5.39.217.763 W# m7 m% P* q5 I
1、将陈皮泡水10分钟；  ' c  ]* v, A4 W1 r/ v5 P# h
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  ; H+ Z0 g  s& y+ Q% J
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  ' L" ]) m6 S* H* p2 C
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇7 S4 |* [3 M7 _) A# W1 [( y

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  . c3 V  @7 q1 E) a0 |5 l+ F& m( o
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 g* b' q  m# }  c8 ^
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  ) U/ S$ ?! u1 e& \! ]$ r
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  # @3 z  x$ T# u' y( V8 `; _
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  5.39.217.76- ~. }! a) L4 `$ J
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ X" W7 |4 u5 e% V% J
4、将油锅烧热，放入排骨；  tvb now,tvbnow,bttvb, O( l/ K) P9 f' i( p% X' d
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 c0 u( d, k8 o
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  * P# r- M) y2 ?: G# L" r7 W
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.76* e0 E2 n+ q& K0 c5 W+ Z% }
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  : n; j9 {$ U" Z
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  $ }! J" ^) q; k
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7、农家小炒骨  ; e& k0 R5 G* Z( i! s5 g0 V

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb  n" T' M3 X1 ?$ n' D# ]' ~
做法:  5.39.217.76+ i* k1 S9 Z! ?& n5 J$ |5 J
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.76  Y- {' j3 }7 M; E4 i
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇1 i4 b. O1 R" Q1 a7 A4 j
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  * p& P7 f. g- _8 J7 \5 u" E0 x! ^
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8、香烤排骨  - w' O. _8 m* L. q

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇4 n) \( z7 T+ B
做法：  ' B4 }3 A$ V& c  z
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z8 I( E" j( s8 s) ^; i  ]4 C1 t. O, y
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ' u7 R9 D' J3 r( B, f
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  ( I4 A: E9 |, l& U. C" K
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 w+ |9 ?) e) N8 w" F

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  5.39.217.76, C( q0 N8 x8 r$ t7 D! c
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb$ S& d; X+ j" D
做法:  & H% h& B- o$ n  D3 U5 Z
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" L' G# O$ Q6 y- X8 F5 d! Z& W
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.76& P2 g  J$ {$ {  C

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( {  L; W" y6 P; N3 k
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  7 ~3 q6 g2 ~5 e" u% T
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇- K8 N4 _4 |) z& `. w4 B
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ S6 {. y# f7 L, E5 @0 O1 a3 b2 E" y
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  5.39.217.76+ N$ c1 E4 }  R* m, J# t

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.760 c* M! G1 n. S! c# D' B
做法:  5.39.217.76" ^# H8 p2 T# q; j2 w& f# O9 B
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  5 Q4 X0 H2 n8 L& d! b  R* E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ' h, x1 l& s/ D9 Q. W, M* w
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  . p& B/ H" c% ?; V4 {; A- \
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇, ]" B6 p0 J. z1 g0 D6 P
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇  C3 J( A% w% D" @( Y- `- j
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* R% U3 M6 s
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 I# e( s! W( t3 _
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  0 p* D9 p& k# T/ ]
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) `7 n; Y: R; k' a3 ^& f
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i1 i! n# \0 c2 J: y/ y
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; n7 A9 N/ N0 W) w! Z  c
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16、鲜草菇炒排骨  3 k0 l. z' S9 c" }+ `3 A3 ]7 ?2 Y6 U

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇% W& Y& {0 v3 N
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.76+ r2 Y/ w0 ]- s7 [4 M% |
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  $ ~# c7 O7 p  m9 |3 \
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  2 h& `; n5 L" k% j2 N
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇" I( k. X2 {  Z/ r
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb. d8 u* I* D& A( H! I
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  , H! z" x  f: c' S
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb; M& ~: |. W1 L

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 c% o8 X' U
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# d. J4 a7 V1 o2 f

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ W3 P; d; \+ W& ~8 o
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  " v+ r" c! y/ n$ X2 Q$ E* @+ k( U
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g0 _8 @. I& b$ ~3 w
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  $ w# k% U3 u. g( S% w3 s* J
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇- U: o4 x' n$ F' W7 w' @
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb5 L# W( L5 g3 D, G' M  _, I" v- t/ o
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  % k; S! G5 ~, w- l/ z* {
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇' j6 e" B' r, a8 Y( w- h
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  : {/ @9 ^9 q- ^/ S/ C6 p/ B6 t
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  / a6 d0 d! E' V4 i9 U
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  ! y) Y: k, ]0 Z- [) h1 {
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇% k! N: n! p- U. g% l
　　tips  , B6 m7 s0 z5 A0 Z( L, I! d& ~
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb  v; d7 P7 w- i/ e
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇& y# Q1 |' H1 A' y3 k
特点　　调节机能，润肺止咳  7 J- e% f) P" D/ h7 V3 e3 ~
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5 F( B* {! E; ?: X2 a# d+ C
　　调味料  公仔箱論壇" C, ?! T7 A) e7 T
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb* u4 O4 J: q$ B) M1 |. A
　　作法  # k! C" Q. I: H# l9 ^2 W1 x
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  5.39.217.76+ Q9 i4 ]5 ]) `) ?( _
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  2 y" K4 U& f1 z: N7 Z: J7 `
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb) j/ a* L4 K% U1 g- ~6 i
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' [4 w" Z1 }2 B
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 M. a/ N5 v
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # o+ V8 d0 b8 f9 Z2 S

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇, D& g3 `; Z5 ^9 B  W$ d; i
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb& z9 X' J, c3 w2 X7 o& g" ~' J. S* `
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.76+ X) D: O8 i: e* T8 d+ x  `$ G
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ \" A2 e) Q/ w# e; Y
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  / u( x" c* {9 c5 a
　　操作时间153分钟  - q) \3 P, \0 |- H$ c$ F4 W- d3 y
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ' s& h' H: v# u9 n  X6 B" q7 c
　
花式变化一
( ]+ s- U$ u4 b+ a公仔箱論壇# [6 n+ I  ?  [( \4 R5 T7 L5 D1 @
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  4 c6 G, G* y, Z/ o& m3 N  ?+ y
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' C+ O. C2 q
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb) C  K; e% a/ D6 a/ K
花式变化二
公仔箱論壇4 J5 _7 z( J$ m+ x  n$ y, @
　材料  # g9 [$ \* {  |- G6 ], {! f( f1 U2 l
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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3 }! J) G4 Y4 F6 g, }1 z, N+ m

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb- k! {; S! ]8 o+ `+ E. v# Z; d
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  5 i% }2 g0 \  B& q8 _: T
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  ) m6 s3 e# I. U: X: Y& {
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量    q2 f' j; o2 g2 C
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇+ x$ H  Q5 }/ H+ L4 d% ~  `
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 ~+ i/ j4 ]
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 g. Q, T4 _3 H2 D/ y
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇, e7 }6 ~" F6 A) z, e2 x

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.76$ @7 j- v" B) m+ ?
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5.39.217.761 m; I  [/ @( n9 R4 R
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [: R' l. r7 W
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ H+ e- D7 w
　　功能  5.39.217.764 I, \) g+ A# h7 \' e& V
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇% p* h; K  N: ^( j% W1 }

  - a4 i, ^6 d( g& R  S
西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" ^8 }. |' S
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: Q0 I5 d% S" s1 Q0 N
　　作法  1 k0 c' ~3 ]2 F2 Z6 s1 N( W4 \/ F
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: y/ l1 {1 A( G3 I" {8 t) S
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' f) x8 g0 I, b
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ W  M, Z3 n1 b$ F% _

  tvb now,tvbnow,bttvb$ i# [, l3 e9 P

蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb# j- N; k2 ]2 G7 [6 b) n% v: n
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ l! S" k( c( {  S
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; A' e" o3 K- `9 S$ r
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  ! x* _- D2 r9 N" H, }
　　功能  3 f  e5 y8 r3 Y6 c8 ~' S" H8 S
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb; |; _: h2 k* R% _
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb9 t; l' k, R& S* `
　　操作时间125分钟  ! W# P/ h$ P$ ~7 a6 y+ L1 M
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 b- I/ P: s& R! m0 N

　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb4 L; ~( }6 p0 B

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  ' q4 p( E9 b3 m$ ]+ q5 T
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.76: G8 d" W3 K, U: s* u, V8 s
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?5 @3 n0 K7 f& L5 p0 e
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" v$ w7 y+ U. @$ D; {5 a% S% \" C
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# ?. M8 c* T, ~6 |
　　花式变化二  7 n7 Z- {* c+ z" a: c' n3 U. Q
: a% _2 G5 \( G/ p- r6 O
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  9 K, Q' ^6 O9 P5 b; i
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  ; Z0 o8 t0 \  k( P0 b
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb# z" b0 Z) X# Y& g% g
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  & D3 y2 d/ M& [3 z. x- I$ c
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

! Q/ w! @9 F% Q" R$ k9 J9 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 q9 }" O+ u& k( N; N

5.39.217.763 I+ U, [! j, W* n7 Y/ i9 V. @2 A
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  公仔箱論壇+ v, U  V2 I* M: s" E2 ]
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb# v5 ^. a. x. d: O, Q- ?# s
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 h" [9 O  z9 M; S
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇0 |; l5 X0 a9 Q0 j$ Q# ~
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇! O" C' Q+ y8 V- p
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5.39.217.762 C( W* f! f/ D  |3 Z$ _5 ~
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb" ~' D2 `* L- o3 N+ E, L: W
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  2 h6 `8 Z( k8 s) ?& ^8 h

南北杏银耳煲猪腱  , ?* z! J$ |/ g$ |6 D$ M
　特点　　清肠排毒，调养生机  ; L  F0 L1 a4 v+ g& ?2 Y3 e
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 y) @/ k" O6 K* _; y$ j4 ~/ V- z
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z4 ?6 o# \! B9 R% ]5 z* x( I
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  1 e* b. _+ i% p
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  0 Z9 E( O8 ?% J4 m+ Z' o
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]; ^1 b' T# }1 b7 A
　　功能  5.39.217.76! r  q# ?$ A9 R0 J+ }
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 Q+ J  v& [; D
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇; u( l$ J: \' C8 t
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 m) Z) p" k3 `. R$ s  I( F( h

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 R0 @$ X2 L; G
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  ' X! h3 s8 o/ ^# R- `9 \- T
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( v3 m" C3 v4 M: x9 w! z, ^. D( o
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇: n' S, g' R) m4 a- {4 V
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  4 o; [7 D$ Y: ]0 b/ Q+ a& c- n, d
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 R% O1 ~% H" ?) t* \0 w  h
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 _* e" F  R1 ~2 u# {' Q: r' y& H
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.76' F% ]/ a% l6 m, y" e1 N
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇& t& z+ z! S( r# w/ q7 p
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- Y) ]- C# u  N2 X. u5 Q" x- u
: c' U3 f7 n; b. L2 A
　　花式变化一
; m& C( p: S) l, ~" C公仔箱論壇
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ }' f) G' g9 ?
　　作法  5.39.217.76/ \% o4 g+ b3 m4 z, [2 B/ P
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

2 Q, \- {) L2 a/ htvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. ^2 [1 W% M3 E( y  ~1 |
　　作法  - B6 h+ m+ N" L) B$ P. b
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.76% |5 A; ^/ A. c" n

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苹果雪梨煲排骨
　特点  ! U" j9 @. l( S* z( x5 R. H
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.767 k  K1 r& ?5 V. J5 G4 K. P
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  % X4 V' z. u+ Z4 e" W" T- @
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  & W. W* A* ~/ G. T- L
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76& W9 {$ l; ^# ?+ ^: ?( Z, ^8 S( V
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W9 Q4 e- k2 ?0 H8 Q0 `
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C; i/ c/ i) E9 E
　

  G1 w2 g  U5 i: B7 O7 J

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  ' p0 t! [, B9 O( ?9 E1 l% P; e  m
　　冰糖适量
　　作法  5.39.217.76$ c2 @- B3 c; [" i' H4 }5 A- A
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇+ D( C/ Z$ d1 Y# e
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb$ H* N) |; h7 `6 i' C/ N
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  % ~9 D+ [3 k1 s2 m; o
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb& d1 \6 l2 j, z) t. P' ]8 t  T
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇; m( p7 T: n3 ^! d8 F6 d" O0 _
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

5.39.217.76) P* T6 S+ f8 u. [8 W" B
竹笙鲍鱼炖鸡汤
7 e* o0 N# Y6 O  l公仔箱論壇公仔箱論壇# Y. ~2 ?. v* w$ ^7 l
特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb: j$ ^. ?. \3 x; \' K( A0 d/ W
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ L6 g# Y( A, ]! [- G
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  & Y/ v# S# B  F8 }- I$ ^! E
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  # i# h+ W) B; U4 _0 I( R
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  * P8 }5 ?$ N. M, u
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  # c) y7 t  H. U+ p. b( M( s. v% m% {2 H
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.761 l3 r' m: k- ~1 u: [5 ^
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) {/ Q8 `# D4 {4 S4 D

5.39.217.76/ E/ y( K. y* N4 v9 \

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  W- m0 ?/ p6 ^. I
　　材料  公仔箱論壇$ q& d1 g) \* Q2 r$ z
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇+ K" O; j- `1 q- G9 K: J. y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇6 k) o5 Q& p$ q4 I- M: B
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F& s: _( J4 M" w
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  8 W) D% B# Q) q9 E0 Z4 L8 R
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb* f- Y8 L, P8 j8 o
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?: s) U! r. t+ n
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 U1 k- c  T
　　调味料  ( {' }* |' e) T1 P3 \
　　盐适量  , G' B! V' ]8 I- U2 {. G( m) s
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  ' a$ P' |' F8 {, i" u5 I
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  * y9 p% C/ g! N. D! s: B
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇2 K9 T8 _& v) }7 @  S  H
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; c: w$ M& v( t, U8 ?1 N' o

    ?  r& _, h! A- i
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  . D. ?; D" [# m* t6 ^
　　材料  5.39.217.76& W* X2 e4 Q# y
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  ) r/ C3 y  T, ?) ]
　　调味料
　　盐适量
　　作法  % L% P3 J; n2 q5 c) J) x
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇3 x  M2 S6 H6 Y6 u+ B& q
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  5.39.217.76# I4 M% w' g: L5 {
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 V! a* `! m9 [3 Q4 B9 [5 g
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.767 i  S, k. u$ h- F) h: I- k
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花式变化一  0 `3 A. z+ @& i% y0 h" u" w
: m) e, D/ n3 g+ c/ o
　材料  ' x: c9 p6 x- w/ K6 R
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B* B8 }6 {/ _+ v( B, {( o9 v
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
( M7 k7 U; K& w7 [5 P　　花式变化二
tvb now,tvbnow,bttvb$ w+ D5 c4 {* u
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.76# h; P$ l+ p; s8 o- h
　　作法  公仔箱論壇5 u: Z* }0 @+ r- ]# m. B; x
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
' i* `8 t3 u& W3 {tvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* D  l' Y1 H, `3 ~

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇. v  ~- ]. A; x9 w8 y3 L/ Q- K4 L7 [
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

5.39.217.76( t6 C6 S$ E9 N) z& N0 ^

- H: v: C4 O. T# J

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 5.39.217.76 h4 q( V8 g# O1 [5 x* w# e7 n

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.76+ U/ l7 z5 `+ h9 C. @  a6 o# a8 _
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb; ~, x( S" i. ^# W" O4 j7 [. a

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  % r' t) a3 @  e: A1 L
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇/ s7 Y0 B8 j* j. C7 H: t/ L4 d
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.76( V. ]( D) ~$ d( H/ s
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ @1 y4 C6 l3 ]: F4 l1 s
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇! s8 L6 ?8 B9 u8 T* N
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  : Y/ U$ L0 ]  e0 A' Z! w$ |6 J1 r; B
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  % }$ y, x* W* D
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  1 l9 B& k- j8 m& y8 _  z7 E7 h. {
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  : j3 C/ n! J3 l

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  - e3 g- p7 V  ^9 Q; E, q
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.76% O" j0 Z7 K  D3 n3 o
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇! Z* v( d6 k% L7 I
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb% `9 [& u0 d5 U" U
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　　做法：  , r7 R2 q- @  L
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: `" H' L4 S/ W, j1 L! \
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  4 W2 o4 R) q7 q  M
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  ) ?. i* W- C" R9 z1 }5 Y; m
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇5 w3 G$ R) k3 X+ a! L" T6 O' V
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  7 j$ Q) o) D; V. c1 S
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  5.39.217.763 H) b: B+ o$ N& S5 o( a
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  0 D* I& D$ b1 I2 B/ B2 ?+ |! G
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 L; I, D8 E8 B2 r

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t1 B/ @$ k- ^6 [' \. W
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  公仔箱論壇! }% q5 C; N3 y6 D6 |% s
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  5.39.217.76& t! T' R5 {7 o  `  g3 Z+ C
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.76* Q9 x6 k+ O& H$ P
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  ; r* T3 ~/ K" Y+ V* a
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  ' _/ W( z: ^2 H
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  . o; u2 b7 T+ A, I3 \0 G' V
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb' W% `6 J/ ~; I- I" y
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb" g# D& `; Q' q7 I) Z* |9 A

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ ?& v; K" X' l1 d5 X
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' u: Q2 |+ M5 H8 ?# o
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.769 _$ q6 G; |* W9 j$ ^; I! h
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 n$ O1 q" |5 Y
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  9 _& I& _2 x/ ]  a- U( Z
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb; X- Y; G& L3 s, k, M
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  $ V& l" e+ \) G
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& c9 m# s) {% m5 U$ h: R/ H
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb3 v" C# W) O- j% f+ U# s7 t
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  , e! F* ^( Q3 z: C, e6 |- y
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb$ d* [' V9 c6 |; f5 ~/ O
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  5.39.217.764 a& X! ^. ?1 N( K* }$ }
2、白果2两。  公仔箱論壇4 k! r" h+ v  s4 C5 E5 f0 ]3 i
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ g8 W6 W/ l$ P
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& @" Y1 o; g0 i% F
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇* _6 v5 O" a# q2 J
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇' V+ j+ k, i7 a8 }5 c
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇3 o$ {' t' r! L- A

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5.39.217.76* X( H6 V8 Y; }: C d

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。