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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 tvb now,tvbnow,bttvb! g9 T. L% T5 Q% k O3 @
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ( \) m% J1 O7 g' q
做法:  * x6 C$ l5 ^; x9 Q$ V8 U1 N
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* c" H4 Y2 l6 y6 [. v* F
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  : P! l& r1 t- T' V9 g
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  & c0 I9 @5 ?: }8 Z! k4 _. v4 Q/ R% n
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* y, w$ W: U- {

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇, Q" h; L0 ~0 O' o+ l
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- z0 ?0 v+ _
做法：  5.39.217.76: R1 Y7 a! K2 L6 R5 N* C9 i
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.76# S' X7 C* `9 v

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇; R: Y8 g; w+ u" M! P. B
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇( Z3 k) r2 d' r0 h$ r- R) ]. Q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇5 G6 y# U2 b) @' x: R
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ P! O( Y7 E
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' |0 M- C$ ^. }
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb; t; {/ c' A& b: x

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.761 }) q6 W# p( J
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  . m$ k0 X/ J" {: z7 M
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6、粉蒸骨  tvb now,tvbnow,bttvb4 d  Y, p/ G. B1 c9 C+ c

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.76' E. a# L3 u: k! n
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 d+ ?3 }! j- g

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  4 r: K& s* V2 i6 X; _# [
做法:  5.39.217.766 u1 n0 |( g) Q  Y  S* e
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.767 m' v6 p7 ?+ U/ s0 j, g8 o
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( W/ \% f7 C0 Z& ]
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇) X1 c& H! t: o
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" M$ Q/ m& w7 ]2 {' A7 b) o
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8、香烤排骨  ) D( |- |- M4 q

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇1 m( T. ~! B* h# T1 e: A: [4 L
做法：  3 f. g4 k: U9 B
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇# B) v0 y6 e  d% a
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  0 }: c) i9 v# y; O
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  6 U, w5 _' H0 ]" y% ?& `9 [

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb3 v9 \( [- G2 n! X
做法:  $ J* P0 j0 f2 g+ O( D
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb- [# j- q0 a, _; O: x% ^

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.76: `; \, F% v% L* a- k6 I
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇  V8 e: J- Y2 X) O) I
5、放少许盐，起锅即可。  7 v: h; ~/ C* U
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11、糖醋菠萝骨  6 `- }/ Y; q; A) P6 P6 [9 V7 n6 u

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 R; ~* X& v/ e
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇0 F) B1 B( F. T; X

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  : c0 i: Z' \2 R" w0 _
做法:  ; B+ ?$ x% L3 z' K4 s) K5 y9 g( K( H
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76# `  M4 B$ R3 Q
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇: |  Y, z- B" A6 j# w

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇8 X' d2 V' K& h' o( k9 ?$ e# m
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  0 c- R$ r! E0 o
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  3 w! U# V1 e* k  P1 y& Z$ X
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  ; D5 W% }" w, M, V7 V& V6 R! Y
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇  j# r" |5 W0 Z7 L! C7 ?/ g* V
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  1 x$ g! w5 R& W! Z. ~: {& G0 ^+ C

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* h+ }! {: [0 d3 K0 R( k
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.76. K8 u! }7 ^* h) x
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d+ C+ j+ t0 W! q$ L% B3 F
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇9 |7 ]* W# a0 T
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16、鲜草菇炒排骨  3 R7 t3 W+ b% O% v6 \

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76" x8 N9 r4 H; a9 P  b
做法:  ; X, i( ?1 L/ f- b( F2 Z
1、将排骨切成小块，飞水；  ' r% Z/ s' E' T! b. w3 ?4 c
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇- A$ |  q3 R6 t* Z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76* o7 ~; B# ?1 o6 Y5 H$ _
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F* d# y# q$ F' s% Q
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇1 ?8 t0 w( A0 m3 y$ N
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.76& d7 q: E4 [3 ~8 ~' V$ v

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  : T' T" \. {- f" [6 C$ i
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) E- s" \3 d; i9 ?
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M( X/ o& I- }  ]
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  5.39.217.76- \" X6 K. w  [3 l9 P0 `
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  9 e; \  M; N8 D2 b# G
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb6 y; Z7 g8 A0 \9 s% f

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  / n% U) F4 L$ k& s
做法:  5.39.217.760 j4 A4 Q2 L. z& _: {9 E
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇4 O% `  w8 \2 f. n. V
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  tvb now,tvbnow,bttvb! ]4 W" H; X* j9 E* N; X
川芎白芷炖鱼头　
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- E; u6 \$ b; u3 R, ]
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 _$ k6 Y; n2 W5 _, j1 R, k
　　材料  5.39.217.769 N! @! T& p# K3 h
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  ' |$ O3 t6 M  [- r2 s  Y& k. j
　　调味料  5.39.217.76. ~  ?  f, w5 v" D/ U1 x
　　绍兴酒少许、盐适量  + r: M% ^$ @8 b0 C2 E/ G5 a9 n' C
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb/ J. `8 s, e! l3 r' z4 `; ]; T
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  0 I1 k, {: ]; ]" k
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  % G; V" u4 {% L) {
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( M% ?" Y4 a( U5 c# t: X3 T2 T
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' c  ~! p6 ^+ T- t. [4 h
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  5.39.217.76. y9 |5 s. K3 |- ~& N! S' [3 M6 T
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  + \3 Z, o7 z; I1 d7 L: [4 h
　　操作时间123分钟  1 f$ I& A( t' B/ }( v
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76: f! J, }- x! V& h3 R

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇% m& {  x9 i$ s5 j+ v6 [% p( P: j
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  " ^1 V+ O) W" I. M
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  " N6 ]3 L* A! Q' R: Q# r
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A  F* k0 M( w& c" R
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D# F. }( k7 N, P4 |* B
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  3 c8 ~; i- @* C4 W' ]. r
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  ) L5 [# q( [- L) @+ M# H
　　操作时间105分钟  ' {3 Y+ a+ `1 G# z! d- F9 I- y0 J
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  5.39.217.76" [; U2 k4 ?; p
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb3 K' ?! S! X8 J' V
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  5.39.217.76* D8 ?( U. i  d* O
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇) m% z4 r6 w% ^* V2 k
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 r6 B9 ~0 m
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  7 `3 n/ [5 U+ S3 j5 x# Z
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 y# x1 s# W
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb: w0 t9 F0 D+ X1 Z- N
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  公仔箱論壇. ?1 o! k1 i) S" @# k' W/ n/ L; A' M$ v
淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) [& {; |5 s  S- m+ g; L" p
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇# v- R- L% ^" D
　　调味料  1 A* d, Z9 m) Q1 A# ^
　　绍兴酒少许、盐适量  ; Y% J2 d; K2 [
　　作法  公仔箱論壇' B6 X1 r7 i' b2 a8 R0 M
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  5.39.217.765 b6 v' l' s1 F' u
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  , q4 W: i- i1 E9 I
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {# @* I) Z2 K# i1 c6 F0 |; ^
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb  v1 n$ u, C! ~! O5 Y0 I6 t$ _7 D( {$ v
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇; q" f/ l6 \1 H' x- ]" v% {1 A
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# |2 w: ]; W$ X! u5 b
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇# ?0 f+ c% o% f. i) X
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇8 B2 W9 U6 r( z

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  + ?4 ~  c0 R( Y
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  9 g$ M! @0 O! d( Y& V+ @0 z) o+ @
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76# M: N9 o* O+ D0 Z
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.765 B& y2 K3 t, T" o
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.764 T' r* v4 P2 _7 g0 d
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.765 Z# x: |* x6 B( w

西洋菜排骨汤
　特点  , G4 Z& T  I3 ?: P4 P/ ?
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.76" d) o! |% g, W  n) N1 M& L5 y. H
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% D8 |; A  U0 f
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  * S! f9 i6 W) L6 P2 ^; E3 X% Y( o+ }
　　调味料  公仔箱論壇$ B: ?& R7 t$ @- A% v+ c' U
　　盐适量  公仔箱論壇! w" e+ @7 [# _  l# y# X; Z( W- ?
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.76' M8 _9 y; Q6 _1 }! z+ o/ q5 m
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 ]# E3 T2 c! V
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76( t2 W5 \2 ^) O' w0 O
　  公仔箱論壇: {. E) K3 y$ w. C9 \, V" a

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  5.39.217.76  m2 E+ v  k7 U/ E+ Q
  5.39.217.765 i1 }& Q( n0 o9 V
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  % O" s) [! L# m
　　调味料  公仔箱論壇. j: l8 S* ]; V" p! e2 N2 O$ V
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb) U/ Q$ _! a. U/ S
　　作法  ! ~* a! b* E: m( z& A4 q
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  5.39.217.765 x% J% b  n! r$ K3 N
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 z  \1 N. Z( b% z/ y: E3 ?
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.76$ c( K$ D" t# ?! f9 v0 V6 k- E
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb: K, ~% c& _5 B7 Z
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  ; l. a" G: `( S, f# j
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

/ _+ z. g' }8 t8 D6 s9 W1 |) R　　花式变化一  公仔箱論壇$ D& m/ R. L+ z4 O: D( {

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  ; U* w1 Z" q9 q) }# l* Z
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. O# q. r  L6 |

蒜头干贝田鸡粥  5.39.217.76- P( Q# O  J8 ^5 X2 o/ a
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& m" M9 t/ f( ?: y# C: r
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
+ X$ Z; j* D4 }5.39.217.76　　花式变化三  公仔箱論壇: J: ~0 x, J4 O# \4 C7 A9 T
5.39.217.769 J2 p; Z, C: B; z: {5 G" j
蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb7 L# ^* S. }' ?3 C$ s
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb, j" x9 f) A  c8 T% B
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 f9 d# J  y2 X2 w

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公仔箱論壇& |! {! j7 g6 u: h. i2 }# |) ?

5.39.217.769 r1 t0 }) G! }- T* i! C

tvb now,tvbnow,bttvb( U- |! L: E% P

5.39.217.76; w: A2 B3 T5 `! C4 q- }& H

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  5.39.217.76! H+ g) n! X, T7 F4 O
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  % h1 E: m0 n: I) b, v4 L  O& G' g
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {8 {4 y" j& A3 l4 R( S% o
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 L# o7 M4 {+ S" ^
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 Z- q# c# x* u# b: [0 z
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5 R. [6 |% M/ E- d3 J1 r+ s
　　tips  5 a/ d( [& U, e$ Q; Y5 j
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 }* _3 m& U, ]7 x3 ?
　　操作时间145分钟  4 p8 _! t( e" u: N
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 `3 r, }) y+ e: @' B

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南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 ?: e* L  h: z% \. H' h4 H
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" M" b0 l0 S, V+ R
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb( D& p/ @% J, l# k) j
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w; X- D: C4 O, Y
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 f8 @% @( L" K
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。    T3 d3 X) j! H9 H
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇: O4 ~2 H: ^2 P( ~
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  $ v% z, M3 P$ R
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 r" \3 _0 N7 c6 a. }9 l. }

tvb now,tvbnow,bttvb( w% H0 e$ o1 c% q5 [7 R

花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" H+ `6 F; K( ?
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.766 O! \/ v$ {# a8 `$ p
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  1 q7 E  r* S* U7 h' f
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 P: ^+ d2 O1 m
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76  ^4 F. W- Z$ L
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5 {8 ]# m" G+ j& O+ F; k- P
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇; M- s, O  o" U# ~- \
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76' e; M" o& P, @; M/ r
+ f5 K# I9 r5 p
　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb8 }' I! ]" e: r  `4 B
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  1 S$ I8 ~' O( U4 |' X' h
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# M6 \% w6 T( \- ~# @; i9 V

6 m! v) T0 J( ptvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二
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　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 r" b/ V# U. r1 J3 s) h+ F, M, b5 m
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.767 S5 s* s! K2 Y# H3 q2 n

公仔箱論壇5 f' E5 a4 K/ m0 B( I; O `

  4 v' d) `* Q1 O# K/ h9 @
苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb: [1 t) [4 v- s! R0 c
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: z$ c- v3 L6 }9 _0 e: ~2 f2 i
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 \0 [3 {# C  P; D  }9 {# z6 ~
　　盐适量
　　作法  , l7 u( z: k  d; @
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  9 \) }4 n5 w; X: r: w7 l8 O$ M) p& B
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" M" a5 I5 T5 \3 C& A* w
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  4 C1 K- u+ }- l4 m
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ x* l2 H6 t: [; |8 D; Z
　

& M+ O- {2 s1 q+ ?+ c
  tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 s; T0 U5 H0 V7 M# Q. d
萝卜甘蔗马蹄汤  ' `) x: g1 o4 s  e( g4 Z
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" |$ G6 y$ T: U5 W
　　调味料
　　冰糖适量  5.39.217.762 N2 _3 h# w% Z( P1 t+ O5 C& @
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  ; F" t4 d) G8 `( Q: b; Q  U
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  4 h! j- b! t! r" ~! c
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.76; q( c: U0 U+ K' y8 O% m9 b
　　功能  5.39.217.76* T" K/ U" }8 V1 }4 Q
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ }  J" L& k; W% G; |- c
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ i' j' k1 }- l9 ?9 i/ r
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

5 k; T- N, ~  R1 Y" f8 x5.39.217.76竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 V- _& W. {: S3 r2 U. v
　　材料  7 D% k2 Z+ E. @* G* ]$ {
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇; V* `. a7 {. B
　　调味料  5.39.217.76" r: v5 c8 \; x9 [* F3 _
　　绍兴酒少许、盐适量  ' N; k# V2 ^+ ^" E) n; q- C
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% T2 d7 o" C
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. Y6 o1 M7 V
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `, o4 I+ [  S0 m, d8 Z
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇/ r- t2 ?- i! d. ~% i
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  + Q6 D" W5 ]% |6 N$ R& ^* l
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  0 Y+ T) h; f- s8 ^( A/ p
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& \- V6 w  [5 r/ l" u* ^- t
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

0 K/ V$ k& X4 x; \- C/ E
  ( I! }7 V0 q' I) {# A. e, q
红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 H+ a0 w7 `  m$ H& s+ A# a8 h$ D
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  & ]+ a- E! ?7 X, I% M% ]
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; ^* q8 D5 r; C' J0 U1 @
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb  h- [  ]+ h& p, m0 l1 {0 ?
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* p, J" F5 E0 u  B8 Y0 Y
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z- K+ s, q% b/ q0 {
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  - [" X$ K/ u& V" \
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.76' A! u6 j, e$ H7 J
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# v7 W% P* u: f
莲藕排骨汤  公仔箱論壇9 ?2 E9 z% N& J) ?! o9 ]
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.76; I: d, R  d. e9 k' N% p9 a
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 ]+ |$ t- |1 H% r, t
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5 ]  S" ^0 c# }" V* n- w! y, n
　　功能  5.39.217.76& A$ V' w5 o* f' g* h, O) E0 U
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  7 p, [9 P) W$ M0 R+ r# Q0 ~# g$ D' ~
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" K! x4 m  a3 i# e. t2 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: j* |7 R& p& W
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香菜皮蛋鱼片汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 O) {6 Y1 p  }% r
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  2 W( q5 U# y6 _3 K& W4 r  ]
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  . y% D7 l9 Q) ]/ i, G
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* H" `8 a+ l1 F
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 m% S8 @5 L1 v2 _) M
　　作法  5.39.217.764 K. T$ W$ J) w# x# A0 ?0 v
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 L& y" M3 m. P7 {! i
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.763 K3 m2 s0 t1 N) G4 v$ p
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  ( e, e! X& Y: q! U: T  L! _
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  # @2 ]! `8 A7 B! h1 o
　　功能  公仔箱論壇# R; z/ [# M' ], Q- v
　　清润、清热、降火、消除疲劳  & E8 M% R" A6 b, a7 J: z$ m' o
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  , L! V9 q. Q* \' F) r
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ q3 F# J9 b4 s( G( K" L
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇- |6 _; m4 g' G7 c

& o* m, _0 T) ^" B花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb: \" t" d- _* B( [3 h% S

　材料  - @) B. M6 s& n9 b- U. x* O
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  . C* }7 H8 M5 ^
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' |, d$ P* _( B
　　花式变化二
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M6 E+ ~( h# a# c! b( ?/ m! U$ v
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.761 |# j& D! ?2 V! w2 ]% \+ D
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
- X6 L5 R6 N, mtvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  - d/ U# _8 ~, m4 ~: H
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: v, `6 C, b  g1 H9 O2 e

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.76" g5 W. N7 ]6 r7 ~- x8 W
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  . T: s  ~8 d0 Z
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  " X1 I. c  y4 k' F4 m& e
　　
　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  , C+ a' n$ ~; y9 r+ q8 Q

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇4 K) P. |) m4 \- ^7 z
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  - N% q+ q" n5 K
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ e+ r: j* \1 k, L
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.76  Z' q: G" k' k
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.76+ _( N$ Z! B7 ]4 d" ?& D* g
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  % T' t+ D0 _/ a3 o6 w5 ?7 C2 z' Z
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% s. ?5 x( G4 f; k$ f

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇: p1 e6 a! S# m4 I0 E
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 G, ^6 Y# |2 C
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb9 v' s8 ?0 p$ U) a0 U+ s5 O# u2 h1 `
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  : n5 U! |  T0 H+ z( [) ]

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：    x  ]  J- ^& |# W# R$ j
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. P0 E# m' Q5 e
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; x- X) S# f+ x7 O
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  ' x* G8 O8 ?* s* t* `) A9 x
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 z4 W$ \& H
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& U$ d3 {8 j) h' E2 R
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 - E0 G* g5 j$ `% T) M/ ]

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 D8 o& @9 `8 m1 V) H
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 y  l  }& s2 R
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb* @9 {: r2 S  \) U' Z
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇8 A. y- G/ j3 F/ m, z7 @: J* Q
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  ' c$ u- s! h2 }+ A  T- M8 m( m
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.764 Y7 G* t# ~; ~+ w4 L" H8 ^% O
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  & C5 a) K; I' m$ m( S8 R' M8 [
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  8 A9 M* a% M0 }& v' }9 M. o1 ~
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5 S# J' }) B# c) n- h* {; R
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  2 u4 _( Q8 Z% G; \
　　做法：  公仔箱論壇1 V, `& \/ e; U/ W# Z
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb; D7 v! y3 G: C! ]
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 A* |) l$ H9 O2 F4 F
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  1 g% M6 G+ u4 i) P6 |
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 ~7 W/ f8 q- f* t4 u
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb0 t* A) x6 L" f/ {4 \. E! A
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5.39.217.768 {+ j. r- L) f' K9 e* h! z' G
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb$ l# T( X  @# q, D/ [' l
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  3 [! h  _( O6 u/ M% h
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb$ E; n- J- j' W8 c
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I6 p! L/ @# @
3、青、红椒各半个，切粗粒。  0 m5 F+ F3 D4 }( A2 v( L
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  : M* Y2 k6 u2 c
6、白糖1咖啡匙。  : c* `1 n+ y) m3 i8 J" }
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 V, M8 l1 `9 T; G' F
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.76: U, ]' |9 k) S* F" K