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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇% w/ \/ v6 X* K3 d' D& t& V; g( a
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76( K6 h; J+ o! l5 j" |
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 s/ i6 W. {
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.76" a1 S% r. n1 `" o* l$ k$ J! B( q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ O& F9 N& Z6 n
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  9 c5 }$ x. T1 D; M: Z9 F
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇; G0 y, f. E  e6 C7 L- m3 q2 [
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  + R# r5 v2 C, |; o
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 q! B7 z7 B/ o' H+ j5 j- a
1、将陈皮泡水10分钟；  2 _$ v/ h7 {! H9 H* f% w
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.769 X; p, U: O4 _6 ~, S7 n/ S
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 s$ v: R- V+ _: j8 m6 a5 j
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇, D7 v: {; t/ y
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  # _  w3 o, D* i0 A* l+ N/ g0 e- a
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  " r8 L5 D& @2 L7 y2 ]* x& p
做法:  : L( g0 V. R; k, r; ^" Z& O
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& m: d  j/ |) z1 E. m8 ?
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) H/ A( P" i
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇: h- G3 o1 o7 e* t) O
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5、蒜香骨  5.39.217.76* F* f9 T, a5 D# O' V5 j& O

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.766 p7 g$ ]. H3 O
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ {: y! U& ?6 {! ]2 C' U
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W$ ]! |) x9 w  G3 K1 b
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  ; \* c# }/ Y. x4 D% o
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# r4 D5 K9 A5 S* J6 a- |) c

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  8 {& I% A+ u$ v0 c( L0 J8 O
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 B$ y: R3 P3 f! q) s3 H
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  5.39.217.766 _. n. J- s$ T- U  y' j, f
做法:  " X0 z5 [6 V) H4 q
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.76' ^4 _  Z4 B9 h
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇, [/ }5 z2 J, Z% y
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.76& S4 a) z5 _' F& i
做法：
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb9 y% P- P# s% Z' ~. t9 h" Y8 e9 l
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

  公仔箱論壇+ S; O7 U/ a6 }& V) \. X$ Z3 ]
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇+ `# Z" W" x) ]. d' `
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇. k- k6 D* g/ L
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  : ~+ y( ?7 }: p7 I* p
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  m0 G  |; ?+ c4 ?; }8 E0 H# t
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ F+ ~7 B7 G0 |0 Q4 ]
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& t- G& ]1 C
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 {" S$ {2 Q, o$ g
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# [/ l1 c+ y  S( x& `) k/ {8 ^

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.76" f9 _( K, q0 l& D2 y& d+ {( L* `
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& T7 o1 S. V7 D4 ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 |, A8 p* Z; B4 p
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 w: i: ~$ a
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  5 B$ N/ l9 G* ^
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇1 z7 ~0 N) Q+ K8 K( v. H7 p2 `
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇" Q" Q# p  S# b, G  D9 t& g1 n

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb0 B& @' ?9 a: Y- c- r! |
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 V0 n% Q8 {  c- j: z2 v/ X
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ( @" I: F2 k; c, d! J: ~! h
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇3 p1 ~0 @, z2 q# G1 s7 h, Q
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.764 d) m( U2 J2 ~: T
1、将排骨切成小块，飞水；  ) v1 D7 U; P% F( d
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 j- V: [" E# O
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  , d& @8 R8 u3 l! r% Q; O4 S* {
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  # G; J) e5 U& s

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇6 u$ Q" }, z. k! O
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# |9 o/ r6 i/ v5 x
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  9 S* z5 O* [. c6 d* l
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ E* O1 Y. o+ @- c: Q; V9 u1 z
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  5.39.217.76- y9 U! m# ^$ N  c2 c& K4 O
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- q8 U" B0 E0 U  I+ j
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( W( O7 s8 x. t
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.76  V2 ?- f, h8 q) S+ T& i
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇% j# E: }; c2 b; o+ b4 I
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.76* k1 @' n$ v) i- z
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.76# y# |  J  E6 m6 n" b' E: k

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  1 x" `% b; U: `
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ e2 D8 R" H9 I! v4 j3 Q  A% u$ \
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇1 ?2 p$ m" C5 V" I9 T. w8 G
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  + o+ i" V) w* G& s
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  " |5 A4 y7 B+ o( |" O6 i5 I
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  5.39.217.76  L& A0 L* B6 C

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇! |% e& a6 B- F% z" o
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ G/ D, B/ t+ }
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  0 ~( h7 t7 [& j' g
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇5 c( s: n3 V0 g0 u  `- h4 @
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- H2 \8 {- h8 z! [

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇; @5 L, r2 z: D9 B5 y* y" i7 e: x
做法:  5.39.217.76! p1 r6 G2 `' ~3 l  n
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇' F! @5 M2 }1 R4 ^, V7 S8 }
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  ( P% K- }9 D, Y2 m
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  3 W" [; e$ v3 q& \  T( w
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇! |5 q3 {& F$ V0 }
特点
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.764 j. r7 p5 F$ _; W; ]
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' H. G5 O* S/ g" h3 T) I
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb* k) v; _0 s4 n/ c4 m: _- E. j
　　调味料  5.39.217.76" s& k. [1 N* r+ E' R7 w5 z4 I
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. A0 L) r  y. K6 K1 z3 u+ W1 w
　　作法  5.39.217.764 o) e* R( B, \& s. s+ m4 i
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n  |: k/ J. l) ~8 j
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇2 Q  W. [, A) S! a
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, Z3 U% r3 e; x/ Y9 z# }& e/ o
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( G/ H3 p2 ]9 v" b' @

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇) ^( W* M& s+ t0 B
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; G& A" ^) d8 Z
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  0 J) r6 B. d: \( U2 z
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇2 Y( A; S' c$ W# C
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  5.39.217.762 D$ C2 k! O( g9 x! q
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  - O. \/ P! y, `4 i/ w3 K  _
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇! U( i0 E2 K2 ^. c: ^5 {
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 |. I$ @% I" j' L/ {
　　绍兴酒少许、盐适量    y& E" |$ E" i2 i. g7 H$ \
　　作法  & [1 _6 b6 T7 E; _0 z. U
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇+ a4 z9 L) b  ~$ t" s
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76% j0 z1 P" W" }( K7 ]
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  公仔箱論壇& d4 X' t$ O2 d6 c4 ^0 `' _; }
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇7 K! j; ?/ @4 d) c& C
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
1 X2 M" s9 v& \  Y# H花式变化一
5 v: Y6 H2 N: p- x公仔箱論壇
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" Q# X0 E8 v- H' f% v6 F
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% H/ u8 q4 f( [4 H4 u
　　作法  5.39.217.760 r( h2 S, y- f0 g- W/ t: ]3 O" ?
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  9 `  K+ }+ |9 S- x
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.76- N4 B/ A* j9 p0 {' j5 O
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  0 u' m  p; K+ ?3 H1 a! ]

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  ! P1 \4 \* n. q: R
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  3 A( r/ Y& m% r' ?
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( I! h' I# {3 @  o  o! W- `
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  , D' G2 _$ e/ C6 s8 ]
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇) e5 [1 b# R9 i
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb! N) `0 k- F8 {% j. f
　　特点  公仔箱論壇6 P$ B( ]& Q% x) S/ B7 m
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇3 m. R$ o5 N! L6 L8 \
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇6 f3 l1 t* ^+ n: o
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.763 m( |/ f5 W" T; b; ^
　　活血、生机、美肤、健体  ) Y& P% Y' S# V- |7 q' y
　　tips    c- ^5 }9 P" n
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点  : n6 j2 N4 D5 W: _) A7 p
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. F# @8 }; ]0 f8 t% X4 }" L
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 x) S' l2 S+ {8 z3 C: N1 ?: @
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& E" F4 e) b+ M$ P/ ^, Q
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇7 O$ c7 ]( O$ t& {
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  # r6 s0 _7 b" _) H- G" s8 @
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.764 \( q0 |9 Z8 O  H9 v1 D
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.76# C# s4 P% z1 f8 d4 F
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 H8 {& L4 a0 d
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb6 f2 S" G- S4 |3 g; r7 j/ W1 [5 d
　　操作时间77分钟  5.39.217.76; g. F. N: G. d9 b" Q! W" g' A+ t/ I
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: D% T( I- l' X8 m
　  公仔箱論壇8 \( r. ^( V- f# F" I* d

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蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( ]+ E1 l1 T5 V
　特点　　增强体质，散发光彩  5.39.217.768 d' m- Z3 s% v
　　材料  , m7 r& ~: R. K/ G- s+ Q6 n( Q- t- ^- J
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  5.39.217.76& Z2 g. r. \' H" L
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! |# O$ {, |: f
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: A2 ]+ E7 p. x3 C' C; V/ A, n
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇- ^0 I6 |8 I* }' W3 D
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: B: G! D) [& K7 K4 ?8 e
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76& M" ~4 ?# O, ~, o" `4 p) K5 S, o, o
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　　花式变化一
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! K! _9 K" T3 j; L! L' W
蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.76" {# E) c; X- [; @: B" f3 _
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
" U. K- I+ N' Xtvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  0 b' x0 y0 ?$ ?% Y4 z; A
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  ' z* H$ P5 M/ {" T) l  v2 j
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.767 d- V8 o6 R7 F2 P. j& H$ L
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
: X) V) }  S0 Y/ {7 J" v# b　　花式变化三  公仔箱論壇& v  A) u/ f) `: n
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  + H& s) Y) Z, T; k$ w
　　作法  5.39.217.76/ y' x: v5 o$ e, h6 }
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& E3 {5 |/ d! S0 S1 o

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5.39.217.761 T; n" Q3 }3 Y" ]) |0 c

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鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇; E) ^6 T& ?& |1 e5 Q
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇" Y) S6 J3 u( \3 D: @/ L: l' J9 {
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  & S$ y# \2 ~* d  G) T. M! X' u
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  1 A2 y# _5 A2 z
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.76; D4 N4 H: _2 o4 Q: F2 c
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.767 \( v; R% {" e" |
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇4 a: e/ p* U4 ]8 ~! z' N: v
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇7 u/ Q4 X# [0 l& ?+ W8 t
　　操作时间145分钟  + z2 j: g6 `( I+ M1 `/ _
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇) ], r/ m8 _2 C5 c/ @+ k4 u$ _/ @

南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb3 \0 @$ P( }. U$ Z% [
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  ) [% [3 Q( p* v8 n& Q* ]
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  2 ]2 ^. {7 c) M4 ^) N# r
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ ~' I5 m% C1 v7 f
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ k% d4 H+ G; A% v% k
　　功能  5.39.217.768 S$ x7 n4 z8 ^
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇" ]% G9 r; ~6 z. @
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! G( D4 v+ _6 R2 |9 @; Q4 c. ?; T
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 H0 ]3 I  Q. Z& A

  5.39.217.76" d1 y! `, W* A
花菇炖竹笙  0 b* u0 `/ }, O1 G9 J
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇4 V4 h; ^, a! N1 A
　　材料  5.39.217.76: X& X9 y& }# T) c6 w" d
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.76; c# H" B( \* G
　　调味料  ! o) N- a9 I1 s3 o
　　盐适量  公仔箱論壇  a' ~3 h4 Z. y, l
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  - I+ m/ E8 q3 P: P/ ?* g+ B
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 a# T# J7 t! C, A" ~
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.762 h9 t2 o4 Q, k. N( q) w
　　功能  5.39.217.76( e# D1 l/ B. v- h3 _( |) j7 i
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇3 Q6 R% F# v2 G) T+ z( h
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ w: ]! N# S8 A- ~- y
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: x0 x9 U  |& f
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 h% x* x5 t' w4 T% A/ `
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　　花式变化一  ; G& A2 q) t# X: b' b, ?: \. D9 q

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  ! V& Z3 }) Q0 }) F6 p# B+ y! H2 f
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  5.39.217.76" t+ l& J' }! @9 R. f! V, w1 \' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ n8 G; J$ n7 \9 v* y+ m- ^
　　材料  ' u2 y( a3 W! X; f
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  . }) S4 e$ G5 C* ^- K, u" D
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 h- Y6 J& V, Y) G1 ^9 M) B  `

公仔箱論壇1 t/ c d# ]3 I2 n1 S4 l

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  tvb now,tvbnow,bttvb- @2 t' A' c4 d( o# ]9 x
苹果雪梨煲排骨  ) \. ^! Y* S8 w$ ?: j
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb! j# J% [& m" Z* o
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  4 B; V- I6 M! @: _! g+ m& w
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  & d* `+ k( N* H" m' ?, q
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇5 j4 r- ^8 d7 D
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ! E- s2 R9 i+ i, t2 t6 k
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! |& n* G* q9 |  x! }
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  0 i  g, q1 F- Z: f: A  R+ w
　材料    r2 v* ^* v  I7 H+ p& {
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, l% L3 \7 s
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇' X- M& B, m4 d! i- L; u. m
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( N$ z4 e# e7 A2 F9 D
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 p& @& V8 |5 D
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb; N/ m7 E% V+ ]/ I: {

特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 I" Z. G" N1 U6 Z0 Z6 \
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb! ]* Y, e) ]' M# Q7 x
　　绍兴酒少许、盐适量  % f2 J) q, T% s0 i) n  [$ ~5 _! F3 C. c
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  - b8 N/ o, i: ], z: X3 Q  P
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* H/ v1 J8 g: M% l* I
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: x+ D& L; ]& Z/ B
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  5.39.217.760 x8 v9 y/ U. h' k! P& _" H
　　材料  6 {) H1 s5 R% Q* G. l; c3 @0 P" H
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb2 j- i# f7 z7 I9 b  J* B6 B, y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76( _5 s  J& d) _" u* A: w, B3 t) Y
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5 G$ M+ l0 z8 T4 B; J9 @1 V% ^
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `  Q/ D4 _$ b

  5.39.217.76$ O, x9 {+ z/ Z( F
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb6 g; {4 t% b/ r6 q. s: B6 N
　　调味料  , o7 ?1 y5 E# e  c: l6 \0 M
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb) \: n( P' k: M
　　作法  公仔箱論壇$ r2 W/ d  @% y
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇! j- i- e6 S3 o" o3 f  A
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# j- {, D" E4 P! X/ y& h  k5 y
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.76# q) T, G) \8 G
　　tips  # X: G* _! I: g( j
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.76) C, j* m. K7 {

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  / R: T. P! [3 p0 }+ f
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.766 y6 V/ Y; i+ F8 ~8 A, x# h6 u1 ^  _
　　调味料  公仔箱論壇' d* Y$ e3 n% n6 I
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( `# n  c( e# w. [1 h0 ?" S# Z
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ D; J8 m. Q, p0 H! I* ~, h* i' d
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇9 y4 Q1 Z/ U: y  f9 r
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.76( e: j$ a  u7 N' {
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇* g/ D* E3 {# k# H
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( r! o' V/ J* p' [

& N6 t9 j) e. d' c! u- X5.39.217.76花式变化一  公仔箱論壇8 @/ B5 j9 J  I: s& ]

　材料  公仔箱論壇- {" ^4 X1 e5 Z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  . y( l) @8 J3 H& I. Z$ ?0 `1 j8 q
　　作法  公仔箱論壇# S. H5 W% Z( p( S7 C
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% ?! k5 v: {3 z
　　花式变化二  $ S, S  D  Y; X2 V: J. y  d0 W
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  & `% W" P% Y4 [1 i' }
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
7 i: J7 y% l" t9 J　　花式变化三

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# h3 K! |# s$ Q  F
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 U2 @7 j/ @( c9 \9 h/ O
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! _6 K7 e+ j$ ?$ b" [
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 5.39.217.766 O" t! b' G1 f1 Y

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# r8 F- J' e7 R0 @6 e. c4 q
　　做法：  5.39.217.761 l0 d! t2 S9 q! H% O

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  $ }9 x2 ?+ {" [" P) Q
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  . M, K+ H) H. g$ y. t4 Q( O
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) C0 A0 T0 {% v  ]* @7 m

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb& a$ ~' R% i) \/ x
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.76  m! k& H& ]- z- L
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb4 e) h3 m4 ^8 U: N& o
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  7 @5 s3 ~, _& Q6 m8 F
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇4 g5 c3 Q- _  T" v$ A. _2 w- I- G; r  b  M

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  & A4 i. x6 o3 {% V: B# u
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# o9 J% Y3 J" T
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb, \6 a$ d) d# w1 l* g( h( d2 Z
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  / g/ w4 T8 k& t3 U6 f/ |
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. ^1 W) [& g( [+ ~- ^, X
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇  g6 l& P) ]/ {4 |
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) A- j+ f: a. Q! f  o  x
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  ( d/ w. \, I+ C5 b

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇0 E( ?8 _; ]5 d6 {! f8 C
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  4 R, U1 A# K0 k  G5 _8 W& W, Y% q* n, E
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  + q- e2 S3 \+ T5 L
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.76/ ~5 z% _8 X9 ]: K: Q+ B
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% i; R) |8 C. z4 J/ h# ~
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  9 d1 Q/ r7 E# i* i
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 X0 b8 J1 O: d6 ~" `8 M
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb! O: Z- G% m8 s3 u( ~
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 e+ f; s5 P+ {# g0 h
酒醉排骨  ) Q" J1 m- U& l) H# v

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.76! H* W' F- q1 k. p& u: Z
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb( `7 g0 P( I, c# }  x: x
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb5 \- j% K* C( Y: h5 @+ k
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  $ }% ]- v" u, m3 E& @
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  5.39.217.76% G+ Z" y) `% C" @% n
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇6 r1 K& C: Z+ ^/ U7 [% u- z: o% V- T' H
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb5 {& t0 V- ~5 B0 B' e9 l0 O
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  8 U1 w! R2 j- v6 _$ Y
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇3 g- d* R/ ~( ]8 p
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  5.39.217.76" e9 E1 E, H# W* N) m- }

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 y/ F' ^' h4 M+ h* Z. |% N

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb( T2 X$ |) _2 Y/ E2 }+ b% \) ^5 [