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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; c0 \7 k6 b

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76# N: D) g% r8 Q/ ~# T4 `8 `$ i
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  8 J2 a# d  P" b- q# v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  7 N/ C: e3 f0 n) J& b$ [: T
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2、黄豆焖排骨    C) J! [, P7 Q6 I4 d; I2 V

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5.39.217.76& ]8 p8 e  _- s+ |+ X
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.76/ v) r5 c2 Y& o; q$ f. ]. Q+ j0 v
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  / J0 ^% W3 I1 n2 l( m
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇% H, E, G9 n5 R1 i
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb" M  w* b# E, ^! h/ I5 X1 y; u

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.764 j* g8 U6 S4 P- g/ E7 }0 z) X
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; W6 d2 D+ |' V  A5 v

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 L' W! ]/ ~( A/ T& ~  I9 i4 b
做法:  / L( F2 }" C- }/ N0 _. N
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇4 H9 \$ K0 E/ {0 h! l
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  2 |' i! M, i) r
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  # T& K9 z) ~3 y; }" r2 i' l
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  5.39.217.76( I$ g  ^& X' W1 p
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.763 q2 h! t1 {7 }
做法:  公仔箱論壇( P  U4 @/ \% c% G
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  " k2 _9 I! A: b
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* ~" h6 c1 N; C( L
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  / m) n, r  C+ \4 P. G% s: [
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 x( q5 J% l& @# q+ w  x# Z
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇7 _# A" m3 r/ k! t
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.76# i- Q* o6 A- M% o
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇# u4 U( ]/ l' o% z
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇! _( |1 o. H5 e
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* J1 h, o8 Y  F
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  0 G- y1 G: ^: {, c8 V# ?
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；    a' N9 P& O8 a4 E0 v) c
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 B/ P; m  y( q# [
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb: c5 }5 g! s/ r2 V* }( K

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; K' J2 T4 K4 U8 g
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.76$ I* U3 d1 R6 b2 z% y! j7 _
做法:  ( ^- T. L8 B" ^3 Y% ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.761 n# _  Y% U& J& P
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb/ A- P" Z/ G; Y) K* a: j8 B
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# h* [6 H" w# y$ G; F5 \
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12、香辣椒丝排骨  : [! J7 n# i5 t. Y

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 @* a- q/ Z0 q+ p+ M
做法:  - f; L5 @. V: h! V( F
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  . j- \  h1 d2 O
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  , R: \8 m8 ?6 Z) {  a
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇! V2 ]* n( |8 c, Q1 L* _+ G

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  4 s+ x6 L+ {) }2 p) f9 y! \: b
做法:  公仔箱論壇6 L. O1 Q" R$ B* R) F" `% a
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇7 y( m* m. `& N- Y5 q) b
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  " Q! |9 n) y" a) ~# h
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  ; R; E. d$ }  N6 }# o4 y  C+ A  q
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  * x6 R( }7 q2 h. U
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇+ g4 H# w7 M* `* E( p
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ K% |' Z5 y% [1 H! q  }
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  7 g8 t! `( T" ~
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I* F' D6 _+ T2 @8 u2 b" c& ?
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb4 t& N4 c" S3 M* r
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb  R& s: Q  Z) o0 ?% Z3 i
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- z7 E: t3 y2 h0 P6 Y: A2 b% b
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17、纸包骨  5.39.217.76( V3 G6 d5 k3 Y) w" C# w" O4 E

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B- |7 g& F4 {" q; a, R* {
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. L# h' e1 V+ w! v- g* N3 D$ E
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.766 }3 f7 g; D2 Z

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.76: `% j1 C* X* E2 Z+ u2 H/ t
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.76# x, G+ e0 A1 e( ~5 L
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.76, M% D! |5 C& Q' D+ \7 s- x
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19、红酒烩排骨  5.39.217.76( Y8 C9 J0 p2 Y# H6 f

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76/ ?/ O3 g# v7 N( W5 L. N! T' x) y
做法:  公仔箱論壇# d; c& R% h1 \9 U
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇. X  M% j8 d0 |+ M" D7 u
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.76$ f1 Z" I' p& j( q
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: I# s2 y$ s3 `, g+ {+ `
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: {/ s. v( k; ^
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.769 e- B. O$ ]4 ?2 t+ Q9 t" V7 A+ g
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  * s0 F  z; x9 [6 z. N; y
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇, r  m5 o' _6 Z+ c9 _2 N
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]2 x1 T8 ~+ ]1 a4 I# H
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb5 C- N7 Z  S6 l4 \9 m/ r6 o
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇* k# j2 R; {9 c$ y0 e
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.769 S' B# o' [6 d. x; s

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川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 p) V/ P# s
特点　　调节机能，润肺止咳  tvb now,tvbnow,bttvb- P! i3 t* E8 x
　　材料  5.39.217.769 {- C, x  v4 ]- P  P, b
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  , E2 F4 z7 }7 Q' g! N! W$ ?1 Z
　　调味料  " g% K7 b7 E; |4 M
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( E! X/ I! F2 c0 G8 \0 a
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  公仔箱論壇5 E2 I* o+ ^8 h# ?) H
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( v7 \7 [5 E9 k. B' u1 f) X
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb; @; u( u) u- T# t4 G# u# ^
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ a9 Z! {% Z9 p; P8 O  q% b- B6 s/ t
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b4 `: r# K  w# m" x8 l' `
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.76  Q/ l: m9 g8 r: m: r! M
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76- B+ a8 t5 m4 {- \6 L$ t/ J) }
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  8 \5 }8 v# j: f/ U6 V; U. Z, H/ d
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  ' ]) f3 u$ U$ `) L7 y- W* \
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* R. O+ j0 f& o  O
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ Z. E& a: \/ g& l
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& R- O" Y* \- [

　材料  + Z% ^8 ^& v* g& @* y
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  0 C3 \' G9 Y  O6 B6 d
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
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　材料  - Q7 c' Z$ s& S4 W
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 L7 u& K, u6 v: t
　　作法  * \+ M8 F: w% A, K
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb% v! v- `8 Y' r
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  + x! ~) W, M1 S. }, [% H
　　材料  5.39.217.76( H5 ~( O  h4 r' S
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  5.39.217.764 R' w4 o- s, I
　　调味料  1 M  o1 C. ~& z4 r6 t8 N5 b
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, o, \! U6 _0 a  ^
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。    @) ]9 b* w+ H- P1 p7 Y5 S
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。    A$ L5 {9 G3 o7 I
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: ^& G- F4 r: d  P
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76; T0 D- c4 i" N; Y" F5 ^

公仔箱論壇- p8 A$ d1 j( \; [) j; F0 `

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  3 S) h7 @' t& j
　　强身健体，青春活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 N# X8 F$ x. q5 J! K& y" j
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.76- w, E/ O9 ~+ V+ l8 A0 J% q
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, [* J% c$ m5 g
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  * y+ ^- R: ~1 n8 B
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 g" @' c6 D6 X
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb7 f) O: A3 @$ [8 \
　　tips  5 ?- N% p, D! r+ E$ s+ }
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  tvb now,tvbnow,bttvb3 }  M2 ^+ S" P
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; w1 U0 k1 x- X, }
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  " Y8 Z9 {4 _5 E/ \- }) a/ r  D
西洋菜排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb  Z- G, B4 U! D
　特点  ; j2 w6 {& ^1 V
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  5.39.217.76& |8 e( J6 \  o+ {
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇0 S" v& [& r8 U' r- F
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! g1 D, b, P& Z7 W9 \" i7 p4 v
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.76& Q, f* ^5 ?$ |$ C8 Z
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  " C! Z6 w6 R8 z% ]
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb( a% v1 Q) ~8 @/ [3 K' _0 H
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5.39.217.769 K; n- W+ ?/ i/ ?
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k8 g. m5 n7 R

  4 ], G5 u+ y5 @' A; W
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇( q; ~2 g6 ]3 P  W6 Z4 g4 t
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  ' O: a# d, A9 J8 ?5 j( K- D
　　调味料  , v, {( {; ?# m/ S
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 ~$ r  H/ T% K7 O
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  # F- h* O2 k/ s. E+ f
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  6 i$ R) Y* ~$ t7 I9 e
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇- [9 Z0 u- d+ U8 E0 r
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ r* E7 L! B0 c: U/ q! f6 @
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  * r( c, O: Z1 }! M' K# Q
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
7 a0 W+ t4 ~4 V5 I& c  Y
　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 |! m+ S" m, ?

tvb now,tvbnow,bttvb) N! }. E& z. `+ c( N7 V) y
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 [4 k9 \1 N& r0 p
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  0 h$ P: o. h' }0 J7 k
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. s" I2 ^# ]5 N# g+ J
　　花式变化二
& X( E* S8 R& m( n+ L8 J公仔箱論壇" N6 `5 s+ e% n& O
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.761 z- L2 A. `% l) h6 `' R
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" @* T& I. _& R
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
, ]# L" B) r4 {; ]# N6 i& E　　花式变化三
" \$ G4 C* f" e7 o/ t( k. w5.39.217.76
蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb0 \: d, X6 v' P* ~9 A8 `# a1 C
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  ! ~0 l, I4 U$ B3 J. B
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

公仔箱論壇( D1 ^! M, e. n0 ~

tvb now,tvbnow,bttvb6 t( a0 S$ Y$ Q' l$ U9 E, r5 F; J( e

7 T! i& n8 z- {1 B- M* F

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇0 `0 Q  [1 ~& q: b/ w# _
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  6 z; y1 B1 {8 C1 Y, P" D
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  * H3 b( N* A) s
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb- {' m, R# i" m6 n
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; A7 @6 w$ d. d# T9 F# j
　　操作时间145分钟  1 D5 T& x7 `! \  A5 D) s% S
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb* V+ i7 Y' _5 n" Y
南北杏银耳煲猪腱  # Y8 [4 c5 ^4 G8 q# s6 x( O
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 i' K/ S/ J& {* ]6 D- ~
　　绍兴酒少许、盐适量  / ~: i* p, n% x& j. }* O9 @7 s
　　作法  公仔箱論壇9 d3 X  ~7 L# S+ L3 I# a
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l  D( O+ ^6 X* f3 i! I
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76+ f3 d/ b/ n" b( {9 M+ g
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇! o7 w2 s! T* ]  w
　　tips  5.39.217.76# _0 g" V/ ^+ X. \. u+ \' D
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* t: r3 o7 G! y4 O$ o

花菇炖竹笙  9 y& [% U5 Q% s& t# y3 ^
　特点　　美肤健脾，降压强身  ( E2 f/ r6 |2 ]4 T) k  S
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  1 M+ z/ `; J' Y# D6 Q; `1 @
　　作法  . Q$ L! U, z4 Q/ j" G2 l; h, B' T! G
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& ~' `2 c2 h4 O- e5 L
　　2 将白菜心洗净。  ! n) R4 n$ r& g% q% D1 p2 \( |
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76/ z; O' F( ~. o" r$ B3 V( D  N
　　功能  5.39.217.76" w1 `! O; G) S, K" B7 F# V
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  8 Q- y8 n1 a: d8 u
　　tips  公仔箱論壇+ i; c- ]5 `4 F7 G% A
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.769 @0 S: P7 v# ~/ K5 I0 h
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

, q! X8 X8 H' L- s公仔箱論壇　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb2 F# {7 |& r% w# u2 x
0 k: C1 v5 o) y; ~; A# |
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; b) ]/ T6 i
　　花式变化二  5.39.217.769 u2 T* N0 W: r/ r. H5 L9 K7 P

　　材料  公仔箱論壇9 U. N& c/ Q- z# T$ U" e
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* V4 s% n% ?* A3 X. c" W0 X

0 L& j$ l0 h/ X1 c) l/ t

5.39.217.76- Z2 H6 K" n6 e4 w

5.39.217.76  f/ k, @5 F4 |" x1 D
  公仔箱論壇0 |! o8 x( f& f
苹果雪梨煲排骨  ' x" r; V% y! v, A9 n7 h" K/ k% j" {  I
　特点  5.39.217.76# Z' d& Q2 T5 a; B6 m
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  7 ?& l; C, I2 q+ K2 i
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  9 Q4 a8 f# h4 V. o
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  " V* p  A0 B0 Q, `6 Z9 B
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.764 w# Q) G9 T" p" l% f4 `
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

+ O# Q& D7 x. [# `4 H3 A0 |3 a! B

萝卜甘蔗马蹄汤  2 M5 p8 N( y: z% ]
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 @; T6 {4 o$ K) ]0 j7 r
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  . k' R2 z, F  a2 m$ \3 c
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 T- e8 x3 t" {8 _1 r
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  , u8 g/ _' B. h+ D1 t4 {
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  ! u- I5 y3 e  o) D4 c( P$ L$ D0 }
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  * i8 t) k+ x% Q$ }( q# i
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 X( c& K# [+ m
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟    e: ~1 e3 U8 N1 ~! Z, N! N
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.769 z/ F2 Y. _! k+ B5 ^2 ?0 p) I
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇/ y# M+ v) i- J# s. V. S$ S
! d5 O# j. o2 Y
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  公仔箱論壇7 b: q6 z$ j" j6 V. g
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇0 o. O5 F% ^" ~0 o6 {* f3 |; z
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* a* K* z% x! A
　　绍兴酒少许、盐适量  ; y8 k! n8 X7 v* j$ r# s
　　作法  5.39.217.76* e* f2 @0 ?+ b2 m: y4 \2 E- \
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.764 l0 R) q; _' o4 G' U3 J
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  # l  o6 m1 j( l5 o9 W  P* b
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  & h1 y6 z% i1 ]9 H. i. ]
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 q  V+ L; q

; @/ z  I- J0 k

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.76* A, M, L: p- m. V7 ?+ a
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.76* `0 A+ n6 i) E3 r
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; ~  a, |# k4 C7 x- ?
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 L/ D% M( ~- {* ]8 S  M# I
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb) T: {. A  p7 F( r: ]/ n
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇% t3 G) v+ o7 V
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb7 H) B# w+ e+ G, i1 }7 d
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5 w0 Y5 A' C  B" }. W. F
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 |* G; a5 A9 L- _( [- ^5 h% a9 @
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.76- f% _$ e1 T, @
香菜皮蛋鱼片汤  公仔箱論壇3 M4 z) B: D$ P6 }, ?7 b: n
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, v0 M' S; D* r) O% P
　　调味料  8 Q" J3 E5 M3 P5 c0 U# Q
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  " `5 e- `5 l2 j: q
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 m# i6 V' I$ b, F
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一
3 r( o% K  C* `) G) d+ ]  K
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( c' b$ ]: h+ L& B
　　作法  公仔箱論壇- G7 D; Z) f$ I6 m9 P% T
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
" A4 w1 B: C! `# a& x' c# b　　花式变化二  公仔箱論壇# y' _/ B; ?0 [& ~) L8 L

　材料  5 ]# [. ~3 |) _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.76. f' D# K2 I- o1 b1 `
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z7 I1 B7 `1 ~: k
　　花式变化三
* U" [$ v( L; T, L1 V, @$ ~
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

tvb now,tvbnow,bttvb6 N' v' H8 p& V. s% N: |( _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' R8 W, [) n$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; D. o6 g8 h* Z

公仔箱論壇- [  t. w2 A/ d+ a$ ?; C9 K1 ?
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n2 u  G9 \2 \) O' h$ ^' {3 L
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

公仔箱論壇% R! |* X- E, u! l/ r6 @/ t, U
  5.39.217.760 C5 C. _7 E, q3 f% r* P) N
材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇& d. P4 d& M/ C3 O: L( C
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇9 d& n4 L" w# }' p
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% R/ R2 k5 E2 _, _1 u
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb5 j- z2 E' M8 w5 ~
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  ) i; i5 ]3 t. Q1 x
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5.39.217.76( X6 L% n9 F8 i& {! j6 o
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  $ Z5 h* [: h& v+ `. g
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  7 j: l+ ?7 s; t: Z
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.767 y; _5 l3 w) `7 m- ]) i; s. I7 `
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  $ e* J% L( I9 ^9 k- i0 S: I  Y7 S
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  5.39.217.76. L: i2 G& ~: o2 O, |
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇" o8 M8 o7 r6 j; Z" N
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L6 y6 \( i4 ]: C1 A1 P
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G7 V$ v$ u1 z/ L$ C
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: R  V! |& x5 ]  n2 }. n
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  ! O: J8 G7 z/ _' t) g2 t6 ?
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb9 [! x; N, Z( y: K
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  1 {% ?& M$ i$ B
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇% x& ]) [- y. c& n
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 5 A) \4 v/ R" N

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  5.39.217.76+ U* Z) Y; w: G% E+ o+ ~' t
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" Z& ?6 E5 E
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇1 [9 g& z. l- @1 U# S# a' u" ^
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.76" U, c* @5 z( i3 [% r8 \. J2 W- J
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  5.39.217.76& ]3 ^% z) g" \6 f6 ?4 Z
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  0 K8 p3 O. l* Z  [1 x; O6 A3 @5 R
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  * p- y$ B, k9 a) i+ F( ]

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5.39.217.766 O+ S: r" t  A* x3 ?" f  ~* Q, t
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；    O% A  }8 |" P  V5 p1 i- {1 q
　　做法：  / c& l, j4 q8 R4 _' s- D. y: i5 P
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb. [; T1 V+ X0 i% y$ }
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  2 d2 J2 ?8 |7 \/ `' n. z& r
做法：  公仔箱論壇% O/ z* D- _  V- i3 f- |
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 K  ^! \: O, E: a, J8 j
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  . ?" o, P2 F, {: |5 T) @1 Q
椒盐排骨  5.39.217.76' D5 g* Y5 O/ N  L* V# Q) q

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  0 M( O1 q( z8 r' R6 L& f
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  / Q6 G  z( S3 G: ]$ [0 s
排骨的营养成份：  5.39.217.76$ R9 t4 H$ I/ y! \/ I
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  . R! z1 {4 N; L: N1 \
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.762 H" t4 Y( b# _) b# \* E
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  - j$ H" K6 n/ U; u, a
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇  O9 T  q" N, \7 w0 `* F
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! D" s( v! Y! J; ^; j  V  ~
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇1 F7 |8 {* x! o; ^
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  1 g4 l' B; T- B. |& T6 r1 d! a

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  ; \& _7 c6 B7 m7 M( K

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 tvb now,tvbnow,bttvb! G- o1 f; u& {% n! q" s

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 y8 v6 i& T9 a

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。