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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 & ]6 r$ w3 Z- S' ~( T
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  & R& M0 @& W4 b' z2 U
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇/ _6 V) v: a+ c( W+ `
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇5 [- F# Y! L9 \6 L1 r$ O& F: A
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# Y9 Z- L3 Y& J2 `+ K
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76& ?$ H4 y& Z" S6 \9 H- s  m
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb" b, x, B; E- W7 w6 F7 m% S; i
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  9 m, t& U2 e0 d9 [; C4 J3 Z6 H
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3、陈皮小排骨  5 y$ Y$ X! m, u/ M4 X

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  5.39.217.76  A: J' r+ T! l5 y7 z
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% T3 }: ~# X; @1 S
做法：  ) R* ?( q1 e- z# N2 T- ?+ ]% Q# l
1、将陈皮泡水10分钟；  ( i3 e# k& \& u1 x. V* H- {
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇: F# q) |6 L" h, P/ @
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.76+ z# g. N# K6 `/ k
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇) D( n' U( K  y/ E+ f# b% U7 P
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 k  d1 J1 M2 C+ F
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, ^$ h$ S1 s5 L0 L" p' P
做法:  + j+ e5 q7 W: G
1、将排骨切成小块，飞水；  , p; b2 c1 _) n
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.76/ c$ N! K/ U7 r4 e. g  f  z" e+ a
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  # Y9 p/ R) \# }" M- a
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 w1 Q5 v" O/ f* H/ ^: h
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5、蒜香骨  5.39.217.76- T- f; c4 [  F! l! x( G( o; E

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P# p) r2 S. M8 n/ U
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! G5 Q. Z4 `% v
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5.39.217.76, J/ t6 [! r) K4 n& i
4、将油锅烧热，放入排骨；  9 F2 a1 R% i9 @5 ^  |4 R0 D
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb; s2 x# a! V) L2 u5 j+ Q
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6、粉蒸骨  5.39.217.76. r" Z3 y0 P) R

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.76! g1 r% Z* l$ W" ]5 O% D+ i$ ?) V
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" E& E8 K- |% J/ J, D3 c
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.76* M" h/ g& H6 x3 ~, v* T; @
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  5.39.217.76) W1 Y) C5 K0 }2 [. b- W
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇% `+ [3 i) j% W2 N4 g' q4 S
做法:  公仔箱論壇9 d! p- F" S% H7 w* i$ s
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  2 J% O' f$ d$ f" x- L: J) o
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  5.39.217.76, f. V3 B* q- h. @* U6 D' o5 l

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  5.39.217.767 _8 ]9 g7 O/ l0 T7 \4 w
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  & B& @$ y3 s( p9 `
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  4 K1 _% r2 e* ^* ?2 ~
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇+ N  f/ [0 \# Z' Y
做法:  5.39.217.76: _% {- ]% |9 v
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76, \- F& d1 B9 `' b: Q4 z
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇2 S# _/ c' H- o; p5 M7 @' v8 e
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ }; c4 \) h1 ?+ ^# X: V
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10、苦瓜炒排骨  6 ]8 {/ Y% f0 E1 l  a

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  + P/ R7 k) u& F3 L0 [9 d/ v
1、将排骨切成小块，飞水；  1 z+ B7 ?6 B9 P( l. i; N
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb" V8 v, t0 {7 P+ Z, ^
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  & T/ ?  p% U! M% w0 N4 R/ F
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. X" o" i; _6 ^: F6 T1 c
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( b0 w) w4 u4 H  `! M! A! W
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12、香辣椒丝排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j  F( H# q4 x3 b9 L# U

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇2 x2 r) Y4 Z* Q9 F2 i
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  5.39.217.760 |7 c3 e2 n: k( l0 u" j& Z
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.768 e3 P. N; J3 U. k! P
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  # C7 z4 y+ z6 x  _+ h/ n
做法:  + t, A4 H8 V; u3 Z) H0 d
1、将排骨切成小块，飞水；  9 g- K. E% i* R* Y+ W
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& T" b8 M# Q6 ?' B3 C4 m
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 |3 h1 s" Z8 a
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 l7 x( g2 A6 D, V2 [
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  8 c/ L; A0 y  X; Q; |1 G
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15、清蒸香芋排骨  7 S) L0 W( F- Q( U: V( p  Y6 c

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  . @; \6 g; ?! Y2 _0 X6 I
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  : u, n+ T6 e; [, j
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  & v6 i3 v2 W% i: ]5 f3 |6 O
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.761 i$ J1 X' s- ^' W3 o
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" K$ ]; A/ R& T# N  ~
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76+ v  X- _$ d# B0 S
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  / t7 V( [. R5 f  W
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.76* J* U5 \) k+ x6 M3 ]/ v8 Y
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# n# r& y4 p. ^$ C

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb! |. ?# C  V6 A8 y& D' L1 n
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  5.39.217.76! G" Q  a& m( K: f3 o+ J
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.764 S% n. `0 s# u: ?  S4 s5 R( K
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  ! C! q& n# _& @- L6 O. R: v* K
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.765 n5 J2 s! {2 `% ?3 c8 N
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb0 j! j) p7 o4 }6 v
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 a- e$ X2 x' k1 `% o- w8 Q% S3 i

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇& f# Z4 Z7 f/ D2 q. ^; f3 f
做法:  5.39.217.76) g  E  n; e, b$ L2 L) {/ k0 r8 Z
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇. Z8 `# u+ b, w$ \5 J3 r# F- z
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  ! p2 ^* ], G$ m) _5 z  A
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb) e% P* t8 k) n# c
做法:  公仔箱論壇  G4 m; _# ^1 o7 L
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.76& ~' W. ~. G9 e$ w! s
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇: D! h& Y% I% E! ^
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇* k) u# J' t; u! w
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  5.39.217.764 E$ Y7 A! m* g. i1 K$ i. _
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.769 w; e! E# q- W# x, S$ [, z' m% H4 H
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  . T9 N$ I) L5 }/ Y" @
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  3 U2 {' f6 b$ ?
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 Y% P9 K1 z% Y: c- U* a
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb  }9 L1 P3 G+ p5 ^3 C/ Z
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇! K: m- \% |- ^5 z' v* G. T" U) u
　　tips  / G  h% k  R! y& B. D9 [* T
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h  Y' q: {" r$ q% X
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 n  U9 P$ b# F+ ?# Y
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb1 n% G& N: z  W1 p! n, b8 l% {
　　盐适量
　　作法  5.39.217.766 @9 p0 H0 f" ?( P% \7 Y. ~7 O! A
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  5.39.217.76# O; ^! [) C1 W% h4 M$ Q- G
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 e! P. q! S8 P/ Z9 }8 D
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  9 H6 I; e, X1 o2 M- u5 F- X
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb/ H; n( o7 H0 A% Z
参须枸杞炖羊肉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: ^3 |6 n) O! c: G+ I
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  * N8 B- L. y# J! Q8 v; O8 J- ?
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  " E' m  E8 f9 U9 [
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇1 n+ W6 y3 ~. ]& A+ a( {9 z# H
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  : ^2 q, V% q. M, y
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇: Q" k8 C. _9 l2 a& J( N2 O# g
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  8 t: c  y4 S) w
　　功能    ^5 c# J: ^: {# z7 F5 F
　　养肾、补肝、明眸  4 n/ `7 }& H) [
　　tips  公仔箱論壇# K. s: l2 r1 R+ j' L
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  5.39.217.769 _# Z9 ?7 L" A4 T% {
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇6 p. V9 G2 E: N- R6 x" m
　
花式变化一  5.39.217.76: t9 ^" g& _% N0 K# H
1 X2 I. L: n  _! u8 X0 |' K
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb$ a) T7 ], u7 a% q1 F
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( P3 c  E7 g3 |# p  E5 c7 Y
花式变化二  # h# x1 r% D4 j% |' g1 v  y2 u
& j" @1 j6 L# |( p! J
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  5.39.217.76) d% }/ _( v: W! D' f
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  * J) v  D1 c# [  i- N2 s
淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 \: ~( o( D* ?/ D
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb  b) K9 q& C% N1 G6 U
　　材料  公仔箱論壇) d# G3 \' e+ k4 ~
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  5.39.217.76' r. B  K' h* J, P# x8 [1 a
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇& w0 ?$ v* q4 l& z
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  5.39.217.76) d- o+ n/ V- d3 `& k9 c
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇9 r  W8 ]/ {) O- Q1 y
　　tips  , |" _$ b- J! a6 H! ~  P+ t
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; [+ s6 d( L6 U+ F
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 S! T! a/ Q) U- c/ G( |2 ]4 z

  公仔箱論壇0 ]& c! i0 Q1 {' Q: X0 `8 b) ?
参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇# @) |( U7 ]  ?+ \. P# l1 C
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |+ {  ^( j) K" B6 M0 t! {
　　强身健体，青春活力
　　材料  公仔箱論壇; {% `# i/ \0 I
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 F- j/ w( [$ A5 w
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  5.39.217.763 t8 v  Y' ^, |3 W2 u! r: b
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇$ g3 o0 \7 A& E' M9 L
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& j0 [+ N9 `3 ^
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x: b& P$ c3 z' w, ^

西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb% P; e2 G1 p$ `- B0 ], o
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.76# q' V! h9 i- ?! Q/ _3 V
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& Z! f1 y* G7 D" ]
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb, a8 y5 O  ~9 k
　　盐适量  # T. ~( k" S- u" [
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ F/ |( D. c2 O3 Y' S% T
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 P" \; J8 {1 I0 x( l* T) f( Z
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇  P. Q0 A7 |* O, ]9 F
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb5 m! {* S5 v) l( o$ o/ S$ {+ R
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb: n' a4 W" B  h" l
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.762 s7 T, F! g1 h5 B  c2 S( R4 X

5.39.217.768 @0 X9 G: j9 m) H) _" q! c9 i+ v% k
  0 U- s1 V# p/ j  J
  5.39.217.765 [$ c; ^  ^) {; r2 |+ S3 l
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  5.39.217.76$ K4 a4 y. u- Q- x$ \, q
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇  ~  N! `( X$ b- P; ?4 T7 p; x
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  7 `& m/ E% O  d8 k
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- z5 U6 [: F6 D* d* D
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 O9 `, D7 }2 L0 T5 k/ k
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
; W6 }8 u- E. ^2 o, ^公仔箱論壇

蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇( c: b$ L3 }4 v( o& y9 l
　　材料  6 u2 s' r" @1 Q
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 t: M( @$ Y  @4 n
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  * k5 m4 S; H+ N9 S* I6 F# D" H
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
( |" C! M+ S8 X& l! U公仔箱論壇　　花式变化二
* b0 ^( a+ \" Q2 B4 h
蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇; @% Z- U/ h/ v3 R
　　材料  5.39.217.769 @3 {, O( k9 @" Y( G6 i
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 V  E. L3 Z* @- X- K( G7 S1 N
　　作法  5.39.217.76" A, F# F& g: Y+ w, x8 }* I, [) D( o* _
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb' K& u7 t/ U# ?6 R) a3 ?6 @
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  ' `" ^! Q5 ~  u; g* J6 F
　　花式变化三
3 W3 t! e; e9 \+ _3 j* D5.39.217.76
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  * i' q% Q, V8 Q
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  : [* y- \) Z6 c6 v% I) F1 R

公仔箱論壇+ M$ t$ [1 R" N

tvb now,tvbnow,bttvb/ w& u+ O1 E( M" D" w5 m

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5.39.217.769 l5 O/ ^, g* ^& p* A* b) r

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鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M# r7 p$ z3 b7 {3 y* S* [! ?6 @( y7 b
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb- D4 m  ~' ?' x# O1 ^* m
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 A) ?7 o2 ?5 B
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ N' _% R+ q. P8 G
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 e3 F. A# j- @" u/ ]
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  $ |7 I' n# X* B, L3 I6 V( M7 B
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇; |, U0 t0 X" ]9 R( r  Y
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  5.39.217.761 d; |- d/ Z; o0 n0 u0 S7 R
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb1 M. I  H1 D- h& N& w: Z$ y
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ N* e, h5 Q; {- |% _& @
　　材料  5.39.217.769 Y( n% R, y9 H; b6 z1 z' X* ?
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  ; P+ F5 D/ T. i  L3 h8 P+ j$ b
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. X4 \. c$ [! P& H7 T+ \" R
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* N) P) s& M! P, T
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.76! W* T7 H3 |  S) w0 @9 e
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb# L" O# }" f0 z
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 Z7 v# X! `$ l/ P3 L
　　操作时间95分钟  ' W+ j+ Q: p; y. X  }2 z% U
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ u0 P4 d  I8 Q4 D7 W

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花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb1 B, \6 ~0 m# Y! E6 Q
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.769 {$ U' ?( M( E- @3 U! i
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  * U4 o8 I4 Q8 F0 o2 v0 d+ y8 c
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb$ z- J( X- J! f4 S
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. i+ Z! o5 a# G, }
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.76* u1 Q) h8 a4 P$ i) a( A, ^1 `
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 H; G% t) q. F% C3 v5 Z( O/ c

  [% I7 Q% @+ I# q# }　　花式变化一

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) D4 P  ^% c3 q
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二  " a) i( C2 {$ g2 `0 L7 S
, P7 k# Z8 H9 ?' y
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb3 H& }- [5 w- H) z# y
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# m7 n; q- k3 V: x" E
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇9 J+ l6 E! d2 L1 i- R2 A- @% t

公仔箱論壇* d0 |2 @. q2 y

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, E) F: Z1 s4 [+ V' d& X
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇) l4 e: d, U' J8 `0 H
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  * N, F2 X- K0 a: @
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  8 F  }5 G8 d$ A- [; x$ O- W8 I
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% I5 c2 {9 Q1 k, p- b+ L' L) d
　

  5.39.217.76. S7 J7 Y. k8 T; a/ d
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" _0 K- q/ ^: d; J" k
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  ( S: v& q( `' \# O6 S; j. m
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5.39.217.766 h3 G: d& A# f6 N
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb. L1 l6 ]/ \% g! d8 D  B
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; h2 M5 |' O6 Q
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, y7 C6 U( O% Y' [4 s* k' J
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 t! m9 t! w! M; \2 P2 Y
　　tips  5.39.217.76: x1 l- H- ]0 M' R) F5 x6 u
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  6 o& w( [" U6 Z8 Z3 q( G
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' f) I) \- o3 e' E% m( P

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
0 s; n2 v' x( i7 P# Z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ w4 h8 \5 O/ [
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  ' e8 e0 k! @2 [2 k
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇+ Z/ w) X( K* s+ p
　　调味料  % N2 o3 o2 j. H% q0 v; G8 n, _
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb) t" i# J/ v0 |
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  6 s# z5 _* L5 s0 _% b5 @( Q
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb3 C) J' l* F+ K- P. E  {4 ~
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb" Y, ^( R, Q1 T# o
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  ( s7 c- B  \* ?" B! l& ^
红枣腩排炖乌鸡  公仔箱論壇5 s# R! c$ W" `& u4 h) {
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇* z$ b8 Y, g1 s5 m& t# p* k5 p/ T
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76# K& ]6 t/ P4 @+ [
　　作法  ; R3 G& y4 g6 b8 M0 F7 l
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇9 o& R: |+ g! }+ L1 c
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 w% \; m" A0 M% y* x0 R0 I/ h

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  ' a6 U$ r. H* A
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  * ]  n6 j+ S. z& X1 p# S, U
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb! J& c" E) b3 X% o
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.76! f$ _+ @* l, ^, `' o; n3 l+ h
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb. j! ^5 L, w  [5 S& ?/ ]$ k5 Z0 F! K
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& h' R5 `. d0 q5 i% S! a
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.76, U6 Z/ h" |# s" D. d* u( c- F
  公仔箱論壇+ @* a3 D/ }* \$ t; G1 p# K
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  " e6 X1 r2 S. e6 B
　　材料  ! s; W! Y. n& y3 h+ u8 y1 P
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.76% T* h5 e4 S1 T( O9 g2 p- L
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% E6 `9 f+ z8 s  C/ R0 \
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇  N% X0 b* C3 R  u
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, ~9 C" h3 `9 I. ^
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇6 P0 Y$ a0 U3 t  P% l& e
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 [+ s' D$ J4 s- l0 C$ u% K
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) n7 k+ G7 Z' @5 l" P; A
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 W7 X# u# C0 o$ }! j
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 X, n) G% e& \9 b% G

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e& V- ]* I5 e3 f) M) Z2 y
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  公仔箱論壇1 _, b. [$ F3 a1 P+ u; H2 }3 ~
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
! e! S' ]8 I& s　　花式变化二
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　材料  9 J, [/ C& p! j4 q* i2 b2 Y" _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 ^+ L. S5 K, `9 m4 e$ h3 c
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇. D6 n" @5 ~" d
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  5.39.217.76; p9 T% N3 T" o* q7 w3 P* r" B5 Y

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c! x0 l: R; |1 d% v6 V
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇$ J0 I1 s2 N1 {( D, K
　　  公仔箱論壇( h8 c# ^2 G% ^9 I
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇& D: q" u; [' W4 j2 V* k. c
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# P' Z% a2 D$ M( c$ F  ]. i
　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 R' ?+ c) O, e1 b8 r& c! \
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇' O) J- s, g4 O0 u' }) F
　　  5.39.217.76' a5 v+ c* ~' |( M
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.76, _5 X/ ]% p+ g% i9 b0 G( y; ]
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  + Q. w- ?1 Y4 k* x+ x
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　  公仔箱論壇# Z& \3 P! B# C4 q
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇% J; ]  r- E7 R# _
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 r* E' E& q& ?- s+ s
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.76! W2 C  r* P5 ^4 ^6 {9 O5 G
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ q' l" m( b# \% i: \( u
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.76' F9 H1 K5 z6 K4 d+ c2 G
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇4 c$ |- Q2 q  R
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y1 f' X. N) e! A+ {
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* X# `/ a2 v( a+ E
　　  5.39.217.76& z) }8 T8 e0 w6 P; \" d" H; Y
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  + @0 j1 w" D; k, u
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  6 v' _7 Q, O- F$ s; [
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  $ z$ z7 K  f% Y; X9 K' ?5 V* U
　　  公仔箱論壇0 N5 J3 p* O) X# _" }/ {
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `3 W4 W% K+ W8 f, t8 |
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 ~( R5 z2 ]/ C

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F. V; ?: B$ z
制作过程：  9 z* d! n4 o5 M, ^/ y
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  . n- j' ?4 z. s' h$ b. A+ E5 K
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb6 i& ]; a- Y* S, g2 S
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.76& @8 R; p0 q+ q& t2 m6 V& _8 v& K
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.76* n: b- ]# [5 J: v( B. z5 d
韭黄牛肉片  % f6 g; {. f. }+ v3 w0 c9 F

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l  x" B" `" \5 u! j" q' x4 e
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇% Q) d" ]: }3 D
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  " ~- R- s; m' @1 L
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }3 b' P" V! A
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.76  V3 Z$ ], z% }8 j2 N3 V% j% M
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 P8 F1 J4 p! w% D' ~6 c8 `
酒醉排骨  ; E9 h' ?) e5 q  c7 }! A

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇( D9 T4 a! o8 Y3 R& }5 O9 y
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  + G5 O* y! ?1 }! F2 X0 F) z7 e
做法：  , L) u0 ]! `9 O" e
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  5.39.217.76. _( B. p  _5 v" N
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇5 Y: }  `3 t+ u7 k  k
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ D& H, b, k3 A

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋    h, j8 I2 P/ U  }6 O
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  5.39.217.760 B; Y7 P9 G9 ^8 x* q. A% C, |
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  9 [0 ^8 S- Z5 g! m2 r: ^! c5 J
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇1 t- G- m" A  ~
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  5.39.217.769 {/ X1 u3 ]$ T
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb* |. r7 \( y& i" \0 f5 j) S
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 a9 N2 U6 j# \" H+ x' g, h B

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; m3 ^% r* K$ a& G5 _4 _ ^) S* v