 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。" C; P( a* v/ p0 w
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。, D! S. D; G, |5 _# V& v6 y
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
4 I i$ e: t; E" o5 {/ w+ E3 c公仔箱論壇平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
( i! j& ^5 m' L# D8 b5.39.217.76 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供0 }# L( R8 v' I/ d
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 d* N& p3 v- s: n8 f2 h( C& U
葵花子-120mg
/ f6 O+ X! L7 ^. Ltvb now,tvbnow,bttvb杏仁-43mg
3 n9 u; ~1 |. s& q* k' a! e2 Ntvb now,tvbnow,bttvb蔬菜菠菜-20mg$ V+ y' A0 x7 @$ X% r
空心菜-19mg
+ W) a/ O1 f/ V7 Z" L- Q6 H, H- e紫洋蔥-10mg
) d' v# W+ b( D$ D5 {5.39.217.76水果蘋果-160mg
1 k/ O2 `: ]' t1 Z$ q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉-40mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 ^* c+ ^9 O+ o. q. a$ O& |8 S# V
綠豆-140mg& b% F& T6 p* @+ m
莓果黑莓-390mg- \3 W; ^# O: x$ p
藍莓-80mg
7 S2 [: m$ |" _9 Rtvb now,tvbnow,bttvb覆盆子-70mg公仔箱論壇, ]0 J9 t( |# o* K/ L0 i
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）tvb now,tvbnow,bttvb" _; @& @0 [5 j/ o; W3 |
綠茶500ml／杯-170mg5.39.217.76' f% I# D" z! o/ Y6 B4 Z/ g
可可250ml／杯-103mg! T2 D# U/ z4 q- i: p
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
. i2 ^* t: ~4 n1 p( H香料肉桂-50mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 B- r' Q7 d" Y- L4 p2 l
丁香-95mgtvb now,tvbnow,bttvb2 v; _% [& o: T$ J
薑黃-34mg
$ `) K0 ^9 r& \. I1 m 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
: Z$ X# Q4 ~ H: l2 j1 Ktvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
. R- {, M9 M) y6 T2 g p! A單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
) {& I) y. C/ g: l) G. V6 z為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
* R% @/ G6 S# S; P- h" _8 V1 Q5 T' w6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
- ?: `$ J4 T/ e V/ z, ^) j- g2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失） Q& D. S* g7 O3 D6 l8 B
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
7 V, s' H8 D. ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 吃新鮮水果／莓果
: B! g; S8 F' i5 s3 z/ L! W5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
3 t% ]) l; \% a+ Z1 ?6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃公仔箱論壇$ L: j- G2 N% l, j6 t
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
9 D- j6 a) M0 w8 i( f5.39.217.76如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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