 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。公仔箱論壇5 ^, J) X3 X% O7 Y4 K2 {# C1 o
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。 Z. q9 s) i# C* e5 V" E
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。5.39.217.76* O: O D! N& r" E* [
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。3 M* ]- s c" b, F7 ~* h, m$ N
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
0 f3 L6 w1 b! K# V0 P) Q: etvb now,tvbnow,bttvb 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb1 S4 u H, P$ t4 K" e) Y
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
; @. Q9 d. }- C* `公仔箱論壇葵花子-120mg
" E& d& \3 F6 y/ F4 X2 ^杏仁-43mg! h( D9 b+ t; k) _& h' E
蔬菜菠菜-20mg
9 n. ?! ^+ ^- F5 Y( I9 Q$ p# F- H空心菜-19mg
( f$ q0 s6 y% U; C8 X( L T/ U0 I5.39.217.76紫洋蔥-10mg5.39.217.766 T3 c3 p9 M; Q- \& f+ |
水果蘋果-160mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ l k6 d: E- V
香蕉-40mg
3 ]* K! S# `4 m( B9 o5 F3 {綠豆-140mg
$ G+ ]. u7 z* @! D/ U, R1 `5.39.217.76莓果黑莓-390mgtvb now,tvbnow,bttvb+ `% J: ?/ D: Z. Z9 {$ [$ d
藍莓-80mg公仔箱論壇4 M) _+ w D, ^/ J; e7 l
覆盆子-70mg% s5 J" ] }1 f+ }
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
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可可250ml／杯-103mg
% q) V C5 `% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）tvb now,tvbnow,bttvb7 D% m9 b3 W- ~% z$ h# l
香料肉桂-50mg
2 Q9 {* s7 S$ ^+ v X4 d5.39.217.76丁香-95mg
! T8 c0 V+ c# m" o. n+ _9 z公仔箱論壇薑黃-34mgtvb now,tvbnow,bttvb0 q1 ^, U( X' }1 ?
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供5.39.217.76: V1 Q- H8 T- m8 s" a+ c
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 }8 n4 J5 a% Y* s) J" n7 h/ }
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。# L3 G* l, ]+ ?4 a- q3 Q
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？9 N4 f+ s: v+ t& o3 k
6種健康攝取單寧酸的方法公仔箱論壇* x0 l7 H5 b( [3 f. W
$ ]4 U, x5 j$ B h2 N% i1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
1 D2 }* L9 i2 J+ ]+ O7 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
* V. {* G: }' E; n7 G5.39.217.763. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
$ k2 D$ k) w. \7 Y; @! }- h4. 吃新鮮水果／莓果
& f6 G! w5 p6 ttvb now,tvbnow,bttvb5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
y! u* N( k+ e L4 B" e: H6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
# N3 C5 a8 z% X+ b1 e6 B& b5.39.217.76最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！" P3 v1 Y6 C3 d. q: C
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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