 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。. J% X+ U9 z& T# |9 L3 d
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。, m5 C' c0 A, n8 k
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
, w/ Z2 f" C3 e T" ~; a平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
( s2 v% d& Q; f& n5 ~ 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ E1 l. D8 Z( c0 @5 W$ T
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. c6 n/ ]) ?4 Q8 T) L3 O公仔箱論壇 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供5.39.217.76. U: W! r ]) f" O ~4 }' {+ U4 C8 K
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
9 g1 T# k4 [; H' Q, o3 T單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。1 I! m( m) c( E, e- d9 O: h$ t. T' E
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
2 F. m B8 ~* B6種健康攝取單寧酸的方法* c* `% c7 G* q( z0 s
9 y7 x5 }$ ^$ j: [" o* K) wtvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）) p9 A1 _' D, ?
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
+ B" d5 T7 [; C+ G( T3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
* b4 Y' L4 Q8 ?1 n4. 吃新鮮水果／莓果
" x' q3 k0 m, U公仔箱論壇5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
$ H$ j& j4 i0 K9 _/ a6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
5 u7 ?1 p& I4 F! e0 p+ s- \4 k% i/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
9 L* o) ?7 L( x Z" ?tvb now,tvbnow,bttvb如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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