 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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. K1 x Z8 G* E X( @1 b+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。公仔箱論壇7 n2 ` p' u+ C6 f2 R$ o% g5 t) O
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。公仔箱論壇# S! b6 M2 R$ C8 _( m' `% I" o
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
: h- Q& j( [1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。公仔箱論壇% d* \' R2 U4 B9 V6 r
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
! J2 B; H. z2 h5 [; \* b! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
" H6 u4 n! j% G9 g3 J! `) R葵花子-120mg
$ K% |( D7 @4 k8 ^+ I7 S- Y杏仁-43mg
, T! G; _5 u" ctvb now,tvbnow,bttvb蔬菜菠菜-20mg
/ c9 F1 u& F! [* G8 r公仔箱論壇空心菜-19mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, V c# T$ t6 l) H5 q
紫洋蔥-10mg公仔箱論壇# j% `! Q8 b* o
水果蘋果-160mg
/ M7 ]# l9 u6 _- [香蕉-40mg! x1 l8 l! v5 ?
綠豆-140mg
6 m1 S" O. u. \- B/ Vtvb now,tvbnow,bttvb莓果黑莓-390mg
2 B* l+ p6 P6 N+ @' G$ o3 A Ktvb now,tvbnow,bttvb藍莓-80mg
2 g# m+ N0 ^# _3 q2 g, f. C5 j覆盆子-70mg公仔箱論壇8 Y( Y/ L# M9 A2 |* K/ @
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
( n+ y2 v% I# z( t綠茶500ml／杯-170mg8 R# e3 Y: N5 ^/ q& ?
可可250ml／杯-103mg- z) H8 F- e1 r; i0 [
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）/ W g, n) n" G
香料肉桂-50mg公仔箱論壇. X; M& J1 Y# |) L# U1 |' n8 H E/ X0 o
丁香-95mg
& H' w, B5 `( b2 O) P薑黃-34mg
3 ~; Y1 i0 H) J: ~! P! A 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
2 ]% _' O2 v7 D2 O& qtvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
- z+ u# g1 D. t; _+ q5.39.217.76單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb# f/ a, M9 ^) f" o9 B4 `6 j
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？公仔箱論壇% ~' q3 S/ t# k6 s9 |# A
6種健康攝取單寧酸的方法
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7 T. p* G4 e6 _1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
0 m; E' y" d$ o# r3 Y/ m2 X2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
- Y: X3 O0 B( z) E5.39.217.763. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）tvb now,tvbnow,bttvb% ]8 N; R% n. ]2 ^6 f& Z
4. 吃新鮮水果／莓果5.39.217.76( C3 r2 o. U3 J6 {: Y+ Z3 P. Y% R
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb, [- e* S8 V9 B: [/ r5 R
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃: X3 Z% @3 c* X1 o" |9 l1 V
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
& C3 n1 R$ n" N* [" M% _如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！公仔箱論壇5 S# J- o$ O2 ]2 b5 C* I6 Q" I* w2 N
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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