 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
/ b" L$ R" Z1 p; u單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
% v) D( Q H1 H5 m( v$ U% }( L. u! S中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。$ v5 A7 L% A% Q, ~* i h& o# q
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
$ F% t% l; _+ B7 Q2 j) x 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
2 f: _' H/ v$ A+ y) W堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
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藍莓-80mg0 L/ o1 z9 L) X- u# ~) O) G5 I' {
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}% Z2 r1 o; a2 z9 I1 H9 G飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）5.39.217.76" O ?# v+ P) P9 m7 Q
綠茶500ml／杯-170mg
7 k( O2 R) ?/ i% P; d y6 T G可可250ml／杯-103mg
: Z' |' U: x3 o5 g; ptvb now,tvbnow,bttvb紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）5.39.217.76; f: [0 l( {8 U
香料肉桂-50mg l7 D |% y e- }2 F' @2 U
丁香-95mgtvb now,tvbnow,bttvb. d5 h* I' Z. G4 ^: S8 \+ X8 ^
薑黃-34mg
) D/ w3 {$ F* |. o, J$ M4 [: F5.39.217.76 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
8 i( r* R! k5 _8 }$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
# q1 b8 | h) t% e5 v) p公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 G+ x& d# G+ s8 M7 f$ x9 N
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
% h0 g' k* S% R: _2 Y; ^' Y公仔箱論壇6種健康攝取單寧酸的方法
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f; } \1 e9 A6 ?9 j9 a' ]; B* htvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
( \& D! m% L" [% ~- ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）1 j* e3 _; j+ {
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 y4 M3 O2 F
4. 吃新鮮水果／莓果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c N3 m6 c+ Z; r" M- h$ n9 W4 }
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡% x- J2 X! |' R, N- x8 `* s
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
/ _9 d$ s! F X8 V最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G P/ x: U4 C; A, ?
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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