 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
: q! f8 q) k) D4 T4 ^' j9 otvb now,tvbnow,bttvb單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。6 f# g6 E2 J) ^+ x' e+ m( R
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
( a8 l+ z( B% N4 p7 `; ^tvb now,tvbnow,bttvb平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。% t6 I$ d7 p" ^3 ]& b* P
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供& I( C( P& b, @( l. u. Z$ ^7 e" D
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
% [* t* j. H4 ~) P/ \* p5.39.217.76葵花子-120mg
3 ^% Y" f: B1 o4 e1 G& u* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁-43mg
6 O" K/ v! w/ D% c* [: u2 m* g公仔箱論壇蔬菜菠菜-20mgtvb now,tvbnow,bttvb$ D2 ~+ h% v- |; l$ T8 ]
空心菜-19mg
7 B- L @4 Z4 {3 l; u公仔箱論壇紫洋蔥-10mg
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4 s5 I1 @1 F9 h# x1 l; D香蕉-40mg
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藍莓-80mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' m, A: Y) _7 N; U/ f! `" i
覆盆子-70mg
( h3 j1 y; N6 f4 s& u9 Gtvb now,tvbnow,bttvb飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）5.39.217.76/ n- H2 H2 @5 Y) Y& T K
綠茶500ml／杯-170mg
3 u$ Y/ n3 m- v% M3 e" h可可250ml／杯-103mgtvb now,tvbnow,bttvb1 m% U B2 T7 [) O
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）6 t7 `, R7 G' Z j6 E& ?, G' C. [
香料肉桂-50mg
: V$ h0 Q3 r% Y# U, F5.39.217.76丁香-95mg
+ t6 }; c# [4 S$ G7 O薑黃-34mg" y& L9 ]3 [' Y8 A. R- z
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
8 G3 S6 U' X3 d3 b9 P$ Ptvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
' _5 [& R8 c9 Z6 C+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
% ]+ |+ f, \8 y9 P7 ^5 P為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
1 }* G# j+ f. P5 L6 t" R公仔箱論壇6種健康攝取單寧酸的方法
6 M+ M6 O- U# `8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ W2 B4 {4 w" F2 H
1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
0 c1 Y7 n; ^. N3 E7 A1 f/ |4 ^. ^2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）2 ^3 H4 T7 z/ B
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）( S- k# k' r, x
4. 吃新鮮水果／莓果, W+ m$ A) b: Q, w! R S3 z# y
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
5 ?5 w' Z, v1 ^9 a$ J7 L公仔箱論壇6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
5 l' A5 W! a, @" s% v" b8 v公仔箱論壇最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 G0 n7 z6 E/ ?' _$ f
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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