 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。; `( F# m' C1 I* t+ s: b
9 i& r/ f" y6 v, I+ u0 t當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
8 G, o3 q; c3 P單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。8 X, B7 m6 u) G2 o5 F
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
" E5 S5 [* ^' [2 }平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
) U: t- G. I' S2 t4 u- @tvb now,tvbnow,bttvb 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
4 K% c, \7 w' ?# m( }6 T8 ?+ Wtvb now,tvbnow,bttvb堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
) m$ q3 @3 {7 f' k8 D葵花子-120mg
: ?: I6 _1 c6 p' c4 b, H5 [tvb now,tvbnow,bttvb杏仁-43mg
2 I% h& ~% ~1 y+ ^* a. f4 z蔬菜菠菜-20mgtvb now,tvbnow,bttvb" A% _4 @6 O+ w9 _4 r2 ?
空心菜-19mg& m" O/ J6 a7 K, ]
紫洋蔥-10mg
( d! K& U8 e# }水果蘋果-160mg# V" l8 H6 d3 @
香蕉-40mg
* J5 L' ?" ?! {, c1 q: a5.39.217.76綠豆-140mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S9 t) r" @8 y X5 F+ r) g% J
莓果黑莓-390mg公仔箱論壇& ]+ |2 x. ?0 |" U1 d. E# V l
藍莓-80mg$ t, O3 Z; H) z& I$ }
覆盆子-70mg
' r- T1 T2 o0 I% c9 K飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
' g" t! m6 S+ L: c% V; d1 i公仔箱論壇綠茶500ml／杯-170mg
* o; e. c# x. O+ M0 F+ a3 ]& N可可250ml／杯-103mg
/ g# F" i' L5 g( G公仔箱論壇紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）公仔箱論壇1 k @( i3 N& C3 o$ L9 ~$ T9 e; W
香料肉桂-50mg公仔箱論壇+ ~" \" H+ M# j$ Z
丁香-95mg
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 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供公仔箱論壇. @3 s& r" d& z/ C0 t
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
6 E' j' X2 p9 O) j單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
& M$ a7 `5 N6 [4 x9 W3 i7 q5.39.217.76為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) o) R w* Q! p: ]6 ]. S) P
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
! A7 j7 L) g. z4 q" l! V4 q5.39.217.762. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）tvb now,tvbnow,bttvb+ m( s* D0 |$ d. _. L- f- k, w; ~" T4 }
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）tvb now,tvbnow,bttvb; `# k! t B" u K5 M8 c4 F8 S
4. 吃新鮮水果／莓果
% i( ?1 Z4 F* v5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡公仔箱論壇, I9 X! s, j/ r Z
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃公仔箱論壇! X8 a) U3 r+ g0 K
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
) ~8 x4 i6 M. z8 m0 C! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！公仔箱論壇1 u R& j2 a a ]9 e
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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