 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。公仔箱論壇0 b& g2 J' Y1 f
4 ^7 s# F7 K9 z: }2 Z5 b2 M+ d當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
0 ?; } I( g. r2 b' x, t& C5 }( B6 K單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。$ [5 ~8 p' X8 O
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
' s( ^5 o' i- e平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。5.39.217.76/ h5 n; N7 j! h7 F
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供/ \0 I. k- A8 d' Q. ?
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）# a! E# h5 U! s7 q9 t( D
葵花子-120mg
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香蕉-40mg
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綠茶500ml／杯-170mg
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1 l6 j4 M9 X! ]' c8 Q" l薑黃-34mg
) R# L3 g9 g) c. Y: ?5 h& H 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供5.39.217.760 t* U1 V% v3 ?' |$ J
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
" Q7 I) ^. C5 q; d; t公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
& c- r9 O; ^: N+ e E公仔箱論壇為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
2 j3 R: H2 b# {: N! ^1 q7 y6種健康攝取單寧酸的方法
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/ X' E% x+ Q% \% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
7 s1 z# h) p3 u% m2 O8 T8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
# d. T" G. _/ h2 A. |* T7 o5.39.217.763. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
3 y- P7 G5 k8 s4. 吃新鮮水果／莓果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 W- l: T4 h
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 A+ |# N, D n3 N
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
9 w- t; N) |# g5 v% E5.39.217.76最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
' F. e# G8 Z( y- S/ N; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！! b* E+ d4 K! l9 j- @: m2 c
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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