 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。tvb now,tvbnow,bttvb( y# ?* p4 W2 A4 N5 D; @
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 ]* S$ ~- r$ `3 c
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。( H* U( L& j$ B! E% b
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
9 z% k8 s* R2 t+ J6 W4 ^8 B0 Ktvb now,tvbnow,bttvb平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。2 R$ H6 d* f$ Y1 b1 i$ o, {
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供0 i1 B/ W7 U. @9 n# O$ y+ x
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
8 u2 L X0 k( f. v! I葵花子-120mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# m5 s8 R- m8 ?, L
杏仁-43mg/ d& N7 W+ @8 A4 A
蔬菜菠菜-20mg
5 ?! F& O( E' C+ h0 \& q7 ntvb now,tvbnow,bttvb空心菜-19mg
0 r5 Y6 }6 |) R8 P" X0 i) E& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫洋蔥-10mg
( Z/ g% x T: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果蘋果-160mg
1 b2 [ B2 A: |; y1 D9 K6 c5.39.217.76香蕉-40mg+ |5 y4 Y, j6 x2 X( I; M# x+ W
綠豆-140mg
7 K. r# {8 E- G* c* w* Z莓果黑莓-390mg
6 J( Z0 F9 `1 D4 v3 t q& Itvb now,tvbnow,bttvb藍莓-80mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. V! }6 _& Z! }: Q5 ~4 f% l
覆盆子-70mg
5 h; a, x3 X, y" p8 Vtvb now,tvbnow,bttvb飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）) ~( `0 V+ A4 V1 K$ G
綠茶500ml／杯-170mg
: z2 }, O: m* b- P. A% M/ U$ i可可250ml／杯-103mg
; L- a( e% S( g7 J- |% [9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）. y2 B+ e1 C1 k9 r
香料肉桂-50mg
/ q" q- |& Q0 ]/ r* z/ N @tvb now,tvbnow,bttvb丁香-95mgtvb now,tvbnow,bttvb2 g2 F( s& m1 J: u
薑黃-34mg, H! \& R8 R$ Q
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供5.39.217.76$ w' t: V, [( j$ p6 D$ h
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
; ^4 t K' p5 Atvb now,tvbnow,bttvb單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
2 k5 Y8 r1 U s8 ]9 D5 G [0 W為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
4 ?2 |0 U# ]2 q" \6種健康攝取單寧酸的方法& s9 x- f) G. t& C0 d
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
1 N9 F0 q/ f& N3 V: a2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）tvb now,tvbnow,bttvb; g4 Q; D0 X7 }" L7 h0 Y
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）tvb now,tvbnow,bttvb" W$ }/ ?9 x8 U5 r2 }2 v
4. 吃新鮮水果／莓果
; o( q9 ^) S1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡5.39.217.76- h2 q3 ?9 v. h. C# n' {! D
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃/ q" Y% M- Y- b2 r
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
' z8 s/ f! {& y: `- V公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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