 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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$ P T( P3 y/ R當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。) d" ?. Q3 u; J9 l/ `* I# [
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
N* G f( M" |) [# J1 Q0 u中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 @( d0 B5 U9 O
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
( {/ [# j) u8 e5 v9 z: V+ D5.39.217.76 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
! x6 q; r. _ W2 h, N( j堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
2 I/ `9 |5 F! _# T2 }2 x2 _葵花子-120mg
1 X; ^$ v7 A o* y2 B, Ktvb now,tvbnow,bttvb杏仁-43mg2 J3 i. r* `! V8 |& V8 N; k- j
蔬菜菠菜-20mg
6 H+ d1 S( b! L4 h3 ^1 ttvb now,tvbnow,bttvb空心菜-19mg
5 d7 c9 L4 s+ R1 z1 E% c' h+ Z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫洋蔥-10mg
# R% m y. o" F7 E& g6 `* t- Ntvb now,tvbnow,bttvb水果蘋果-160mg
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綠豆-140mg
% Y, \6 p( c' B& g' P3 A0 ntvb now,tvbnow,bttvb莓果黑莓-390mg
) p0 F2 M3 F% H公仔箱論壇藍莓-80mg
$ A3 A# f& Z0 y公仔箱論壇覆盆子-70mg( \/ l! @$ N1 U9 W, A# U
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
/ Y2 c, ^4 V3 S$ U' S9 rtvb now,tvbnow,bttvb綠茶500ml／杯-170mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: E- `- v2 a& o+ K Y2 |
可可250ml／杯-103mg
! A4 F- _. u% `5.39.217.76紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 s% K% r0 u! F" I. J- ]& Z2 I' n
香料肉桂-50mg
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薑黃-34mg
* x3 r( T0 t$ f( v/ E 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb% @2 @! d3 f+ u: k' I, l. H/ ?
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。公仔箱論壇9 R# L0 H4 b0 Y3 e0 R- L+ A7 k
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。/ u* O8 t8 V }8 B
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
, D/ b1 ?& A) m4 l& A' d2 M6種健康攝取單寧酸的方法
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7 q4 x2 ~5 Z0 k1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
, n/ D. V9 C+ x- O2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
2 q6 s0 t6 E1 j/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
: c. ^( W: O3 j( z公仔箱論壇4. 吃新鮮水果／莓果' @: z' q; k+ U7 E6 f# t
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡5.39.217.767 x/ C/ U/ u9 H' Y# Z& n
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
5 r2 b B7 m9 h$ i3 ]% ~公仔箱論壇最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！8 {: D) K9 Y g7 y) E
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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