烹制材料(两人份)
! A- V- V3 X% ?$ \2 H. D- j$ V 材料: 芋头(500克)、白果(150克)5.39.217.76& [3 _1 ]: F9 \# Q8 a9 m3 c7 ?" D, I: z
调料:油(1碗)、白糖(1/3杯)5.39.217.760 R' s* ?- u1 e8 T
| 1 芋头去皮洗净,切成块状;白果洗净,沥干水备用。 |
| 2 烧开半锅水,放入芋头块,加盖开大火隔水清蒸20分钟。 |
| 3 取出蒸熟的芋头,趁热将其捣成泥状。 |
| 4 烧热1碗油,洒入少许盐,放入白果以中火炸1分钟,捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。 |
| 5 烧热1汤匙油,放入白果拌炒15秒,加入1杯清水煮沸,盛起待用。 |
| 6 烧热3汤匙油,倒入芋泥拌炒几下,加入1/3杯白糖,以小火炒至白糖溶化。 |
| 7 倒入白果糖水,与芋泥一同拌炒均匀。 |
| 8 开小火边煮边搅拌,煮至芋泥表面起泡泡,便可出锅。 | * F# g6 [, J! P
+ x; S L! b7 B贴士:5.39.217.76 P6 x7 w e) l, V& @0 {0 D; O
1、芋泥以用猪油炒为最佳,因为芋泥会更加香浓美味,不过猪油的胆固醇和热量较高,想吃得健康放心,可以用植物油代替。
o) p$ `4 \, p6 ^- D z* ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、芋头要买荔浦芋头,即槟榔芋,其切面呈槟榔纹,蒸熟后会粉滑香口,容易捣成泥状;想省时省力,可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb5 d# S. E4 V/ V2 D' c
3、白果油炸时,极易出水溅起油花,除了要在油中洒盐外,还要戴上手套,以免被热油烫伤手。
6 t7 r: ` g3 i, `5 h9 Y2 d4 n' _tvb now,tvbnow,bttvb 4、芋头属吸物类食材,非常喜油,先用油炒一下芋泥,可使其更为香滑顺口。
) a# W; c3 x3 y) L# G 5、炒芋泥和白果糖水时,切记要用小火,开大火容易炒焦粘锅,使芋泥发苦难入口。 |